Jak, kde a kolik se skladuje maso

Tipy pro ty, kteří mají rádi maso a chtějí, aby byly čerstvé a chutné po delší dobu.

Život nám někdy dává dárky ve formě velké ovčí nohy nebo dvou nebo tří farmářských slepic. Je to nemožné jíst hned, ale opravdu to chcete zachovat. Zjistili jsme, jak správně ukládat různé druhy masa, aby nedošlo k poškození našeho zdraví.

Skladování masa v chladničce

Pokud dnes a zítra připravujete maso, nemůže být zmrzlé. Stačí je odstranit hlouběji do chladničky.

Spodní police jsou zpravidla nejchladnější. Stává se však také, že nejchladnější je horní poloha - vše závisí na modelu chladničky. Takže si přečtěte pokyny.

Kuřecí, krůtí a další ptáci mohou být uchovávány v lednici pouze 1-2 dny v surové formě a 3-4 dny v vařené.

Vepřové maso, hovězí maso a jiné surové červené maso budou žít v chladničce po dobu až 5 dnů. Po vaření se však nedoporučuje skladovat déle než 4 dny.

Mleté maso může být skladováno na chladničce nejvýše 2 dny.

Skladování masa v mrazáku

Předpokládá se, že optimální teplota mrazící komory je -18 ° C.

Hlavní podmínkou pro uchování masa v mrazáku je nedostatek vzduchu v obalu.Pokuste se vyloučit všechen vzduch z balíčku masa a těsně je uzavřít. Máte-li speciální vakuový balicí stroj - jemné, použijte ho. Také nezasahujte do balíčku masa s fólií.

Aby nedošlo k pádu velkých kusů, obalte každý z nich v potravinářském filmu.

Nezapomeňte podepsat všechny obaly a nádoby. Takže vždy budete vědět, kolik masa leží v mrazáku.

Celá kuřata, kachna, hus nebo krůta mohou být uchovávány v mrazáku po velmi dlouhou dobu - až 12 měsíců. Oddělené části ptáka se doporučují skladovat maximálně 9 měsíců.

Velké kusy hovězího, telecího, vepřového a skopového masa jsou také skladovány v mrazáku po dobu půl roku až roku. Malé kousky červeného masa leží méně - 4-6 měsíců.

Nemoc (ale ne volně žijící pták) lze skladovat po dobu 8-12 měsíců.

Mražené mražené maso bude trvat nejdéle 3-4 měsíce.

Vařené zmrazené maso uchovává své vlastnosti po dobu 2-6 měsíců.

Skladování masa bez ledničky a mrazničky

Pokud jedete na dlouhou cestu, nebo si jen chcete zásobit na maso a velikost mrazničky vám neumožňuje procházet, přemýšlejte o alternativních způsobech skladování masa.

Soletí

Sůl ničí mikroby, suší maso a umožňuje, aby nedošlo k dlouhodobému poškození. Existují dvě hlavní metody emulze. Maso můžete mřížkovat solí, rozdělit tekutinu a získat výstup suchého produktu. Chcete-li, aby maso chutnalo chutnější, můžete přidat trávu a koření na sůl nebo předčasně rozetřete je octem. Amůžeme stát ve slaném roztoku, přidáním medu nebo hnědého cukru podle vašeho vkusu.

Existuje mnoho receptů, ale Layfhaker našel to nejjednodušší.

Jak vařit koriandr

Kusy masa vložte do balíčku nebo nádoby s hustým víkem, které je zaskrutkuje a znovu je ponoří do soli. Ujistěte se, že maso je pokryto solí ze všech stran.

Uzavřete nádobku nebo sáček těsně a vyjměte na chladném místě (2-4 ° C, ale v žádném případě nižší než nula).

Doba stárnutí masa se vypočítává takto: 3 dny na centimetr masa. Například kus 10 cm tlustý bude rozložen po dobu jednoho měsíce. Sůl v nádobě o objemu nejvýše 1 litr je připravena nejméně 3 týdny.

Před použitím opláchněte maso vodou. Sůl může být skladována bez chladničky po dobu 3-4 měsíců, pokud je uchovávána v kontejneru, který neprojde vzduchem.

Sušení

Maso nakrájíme na úzké proužky v tloušťce asi 1 cm. Maso vařte po dobu 3-5 minut. Potom jej vyjměte z vody a nechte ji úplně vyschnout.

Proužky ze slaného masa a sezónní koření podle chuti.

Položte pergamen na deko list, položte maso do jedné vrstvy a položte ji do trouby. Zvolte minimální teplotu a zapněte ventilační režim nebo otevřete dveře. Po 8-12 hodinách je maso připravené.

Sušené maso je skladováno po dobu až 2 měsíců bez chladničky v těsně uzavřených nádobách.

Konzervování

Konzervované maso lze skladovat po celá léta. Jediné, co je třeba vzít v úvahu: pro konzervování masa, kromě plechovek s víčky, vyžaduje zvláštnízařízení nazvané autokláv.

Jedná se o poměrně těžkopádnou věc, která se na farmě nenachází. Zaručuje však konzervaci konzervovaného masa. Stará babička způsob, jak zachovat parní sterilizaci plechovek, bohužel pro maso, není dost bezpečná.

Můžete si uchovat jak vařené, tak surové maso.

Konzervy z vařeného masa

Vařte maso se solí a kořením, dokud nebude připraveno k vaření. Pak přeneste plátky do horkých sterilních plechovek a vylijte horký vývar až k vrcholu.

Otřete sklenice, těsně zakryjte víčky a vložte je do autoklávu. Poté postupujte podle pokynů pro použití autoklávu.

Konzervované surové maso

Kousky syrového masa jsou solené a složené do plechovek. Maso nepotřebuje nic nasytit: samo o sobě dá tekutinu v tepelném zpracování v autoklávu. Tato metoda vyžaduje více času než konzervování vařeného masa. Tlak a doba vaření závisí také na velikosti plechovek a množství masa. Banky by měly být hermeticky uzavřené.

Takto konzervované maso se skladuje bez ledničky, ale doporučuje se uchovat na chladném místě.