Koření pro ryby - co koření vhodné pro pečené, nakládané, vařené a pečené pokrmy

Ryby zaujímají důležité místo v lidské výživě. Je užitečné a chutné, ale často je bezstarostně posunuto do popředí po drůbeži nebo maso. Vzhledem k velkému počtu řek, jezer a moří, které umývají Rusko, hosteska vybírá obrovské množství druhů ryb, které mohou být vařené, dusené, pražené, plněné, marinované, sůl, pečené. Aby se zlepšily její chuťové vlastnosti, přidávají se do vaření různé druhy koření.

Jaké jsou užitečné koření pro ryby

Rybí dužina sama o sobě je stravitelná a snadno stravitelná, obsahuje mnoho vitamínů a dalších užitečných látek. Není divu, že tento výrobek byl zařazen do menu sovětských jídelních míst - pamatujte si "ryby" ve čtvrtek. Rybí pokrmy se doporučují konzumovat děti a lidi, kteří mají dietu kvůli nemoci. Japonci, jejichž strava se skládá převážně z mořských produktů, se považují za dlouhou dobu života, dokonce i za stáří, které řídí. A pokud budete kořením s kořením, přínosy z nich se někdy zvýší.

Užitečné vlastnosti populárních koření:

1. Bobkový list posiluje imunitní systém a srdeční sval.
2. Černý pepř zvyšuje chuť k jídlu, ničí škodlivé bakterie.
3. Karafiát přispívá k dobrému trávení.
4. Bazalka odstraňuje zánět, zlepšuje funkci gastrointestinálního traktu.
5. Muscat Potřebné je nezbytné pro ty, kteří potřebují posílit paměť, stimulovat práci mozku.
6. Turmeric aktivně bojuje proti karcinogenům, což snižuje riziko rakoviny.
7. Chilli paprička přispívá k hladovění a úbytku hmotnosti.
8. Šafrán normalizuje tvorbu hormonů, doporučuje se přidat do potravin pro ženy, které mají problémy v této oblasti.
9. Kmín pozitivně ovlivňuje tvorbu žluči.
10. Kopr je přirozený lék na nadýmání.
11. Mincovna uklidňuje nervový systém, doporučuje se pít před spaním.
12. Kari zlepšuje celkovou pohodu.

Při přidávání koření na nádobí buďte opatrní. Ne všechny koření mohou mít příznivý vliv na práci těla. Pikantní koření, jako je chilli paprička, černý pepř, česnek, mají schopnost dráždit sliznici. Neměly by být používány osobami se žaludečním vředem, jaterními nebo ledvinovými onemocněními. Mincovna může například způsobit pálení žáhy, břišní nepohodlí.

Složení koření

Kořením se říká směs koření, která přidává k jednomu nebo k jinému jídlu. Pokud mluvíte o přídavku příchutí pro ryby, můžete si je koupit v hotové podobě. Pro ty, kteří chtějí experimentovat s příchutěmi nebo vůněmi, mohou být kořením shromažďovány nezávisle, se zaměřením na jejich gastronomické preference. Průměrný obsah kalorií koření je 160 kalorií na 100 gramů.

Univerzální koření

Nejjednodušší způsob, jak zlepšit chuť rybJídla jsou nákup hotových univerzálních koření, které se prodávají v jakémkoliv obchodě v hotovém balení. Vyberte si sadu koření, která neobsahuje barviva, příchutě, látky zvyšující chuť. Věnujte pozornost obsahu soli nebo cukru, tyto komponenty zvyšují pouze objem. Koření koření v odděleních zvláštních koření, které na žádost kupujícího dělají individuální sety.

Jaké koření jsou vhodné pro ryby

Je známo, že jemné rybí filé dokonale pohlcuje vůni a chuť různých bylin. Klasickou variantou takové přísady je mletý koriandr, sušená zelenina, petržel, kurkuma, mletý pepř, kyselina citrónová. Je zajímavé, že koření pro ryby pro marinování se zásadně liší od koření používané při tepelném ošetření. To platí také pro metody vaření: je lepší použít některé koření pro smažení a pro druhé je lepší použít. Koření se může také lišit v závislosti na typu ryb.

Druhy sladkovodních ryb

Říční druhy výrobků mají zápach, který lze snadno odstranit s citronovou šťávou, kyselina citrónová, petržel, bazalka, anýz, oregáno a jiné koření. Tyto koření budou v dokonalé harmonii s těmito druhy ryb jako:

• šťuka;
• sumec;
• biskupa;
• pstruh;
• sazan.

Mořské ryby

Koření pro mořské ryby je třeba pečlivě zvednout. Měly by doplňovat chuť hlavního produktu, zdůrazňovat jeho přirozenou vůni. Tyto koření obsahují voňavou kytici mleté ​​papriky, tymián, melisis, zázvor,bobkový list, hořčice, petržel, hřebíček. U uzených jídel použijte fenykl, šalvěj, rozmarýn, kopr. Tyto koření jsou dokonale spojeny s:

• sleď;
• platýs;
• makrela;
• jesetera;
• losos
• heck;
• trhliny.

Koření pro sběr ryb a marinád

Slaná nebo nakládaná ryba je soukromým hostem na večeři. Takové jídlo není nutné zakoupit v hotové podobě, může být vařeno nezávisle ve vaší kuchyni. Chcete-li být chutnější, doporučujeme kuchařům přidat do marinády vavřínový list, mletý pepř, hrášek sladkého pepře a citronovou šťávu. Sušené filety o malém obsahu tuku budou šťavnatější, pokud je hodí do některé omáčky, například v zakysané smetaně s nakrájenou petrželkou nebo majonézou.

Pro polévku a rybí polévku

Uši, souvola souvres, francouzské bouillaby, finské lohikateto - rozmanitost možností rybí polévky je obrovská. Pro takové pokrmy jsou vhodné bobkový list, cibule, petržel, šafrán, paprika, chilli paprička, lahodná paprika noora, semena fenyklu. Některé španělské recepty zahrnují takové exotické koření pro rybí polévku, jako je pomerančová kůra a černá čokoláda. Na prodej najdete hotové sady harmonicky vybíraných koření pro první rybí pokrmy.

Jak správně používat

Ryby lze vařit různými způsoby. V závislosti na tepelném ošetření by měly být přísady přidány podle pravidel, aby se maximalizovala chuť produktu:

1. Smažení.Pokud chcete vařit filé ve smažce, nezapomeňte, že sůl je třeba přidávat přímo do rostlinného oleje. To platí také pro koření. Zaoblení neshoří a zhroutil, odborníci radí mazat kostry sůl a pepř máslo a dát do předehřáté pánvi čisté.
2. Mrtvý. Při vaření tímto způsobem je lepší přidávat koření současně se zeleninou, aby mohly absorbovat část chuti a chuti.
3. Warka. Nepřidávejte do vývaru orientální koření, způsobí, že vývar bude velmi nasycený a "zabije" chuť ryby.
4. Pečení. Vložte koření do koše, zabalte do fólie a vložte troubu nebo multivark. Používáte-li říční ryby, můžete je naplnit petrželkou a citronem. Tak jednoduché ochucení ryb v troubě odstraní vůni řeky. Poté, co jste pečili ryby, nezapomeňte odstranit nádivku.

Pro smažení

Smažené ryby jsou jednou z nejoblíbenějších jídel. Zlatá kůra nenechá nikoho lhostejnou, zatímco samotné maso se stává šťavnější díky přidání rostlinného oleje. Vůně takové nádoby závisí převážně na koření. Tradičně se používají pečené papriky: černá, červená, bílá. Zkušení kuchaři doporučujeme přidat následující koření:

• Česnek. Ale potřebujete znát opatření: nemusíte používat tento koření, abyste přerušili mírnou jemnou chuť hlavního produktu.
• Koriandr, muškátový oříšek a tymián. Tato pikantní koření způsobí, že jídlo bude nezapomenutelné.
• Kurkuma. Tento koření je slavný jehosladkou chuť a jasně žlutou barvu, která se velkoryse podílí na procesu vaření. Chutná zlatá kůra je poskytována.
• Zelení. U ryb jsou trávy z kopru, melisy, bazalky, petrželky a tymiánu dobře harmonizovány. Může být použit v sušené formě.
• Citronová šťáva. Tato složka se nedá nazvat kořením, ale pomůže neutralizovat specifický zápach a chuť druhů říčních ryb.

Koření pro pečení ryb

Ryby mohou být smaženy různými způsoby: ve fólii, rukávech, v otevřeném listu v troubě nebo multivers. V každém případě je takové tepelné ošetření považováno za jeden z nejnebezpečnějších a nejživějších. Pro přidání chuti a chuti používají sporáky následující přísady:

• Křídlový list. Klasické koření, které milují všechny milenky. K pečeným rybám to perfektně padne.
• Melissa a máta. Přidejte čerstvý odstín do nádobí, což je velmi dobré pro použití v horkých dnech.
• Petržel, celer, cibule a citronová šťáva. Tyto přísady během pečení zbaví pánev z vůně řeky.
• Anýz, majoránka a tráva máta. Tyto koření zvýrazní chuť a vůni pokrmu.

Při zániku

Ryby vařené metodou hašení, obzvláště u zeleninových gurmánů, odborníků na výživu, považují také užitečné a výživné jídlo. Při výběru koření zvažte, kterou zeleninu přidáte, aby nedošlo ke zhoršení výsledku. Vyhněte se kořením, jako je kurkuma, kari, skořice, koriandru. Vařené rybí maso bude obzvláště chutné, pokud máte kromě zeleninypoužijte následující koření:

• Směs papriky. Přidejte potraviny do ostrosti.
• Hořčice. Pikantní zrnky voňavé rostliny způsobí, že ryby budou nasycené a rafinované podle chuti.
• Melissa, máta, bazalka, rozmarýn. Tyto koření budou osvěžit nádobí, přidat lehké pikantnost.
• Cibule. V dusivých potravinách, které se používají ke zlepšení chuti, nikdy není nadbytečné.

U vařených ryb

Kromě polévky může nádobí na bázi vařených ryb obsahovat i filet na pár. Ukazuje se, že je jemný, ale není příliš výrazný pro chuť. Aby bylo chutnější a zajímavější, připravte koření na ryby. Kulatá strana s paprikou, skořicí, koriandrem, kardamem. Neposkytují filé žádnou příjemnou chuť. Ale na těchto kořeních stojí za pozornost:

• Směs paprik. Zde bude velmi důležitá ostrost.
• Křídový list a cibule. Tyto produkty odstraní vůni řeky, při zachování vůně hlavního produktu.
• Kořenový celer a petržel. Chuť je jasná a nezapomenutelná.
• Muscat vlašský ořech, šalvěj, rozmarýn, estragon. Tyto koření dokonale doplní chuť vařených ryb, ale vývar bude hořký, takže by se měly používat pouze při vaření pro pár.
• Karafiát, kmín. S takovými kořením získáte vynikající vývar.

Videa