Recepty klasické šurpy: tajemství přípravy a výběru ingrediencí

Vůně, lahodná, plná pokrmy, jejichž příprava nevyžaduje mnoho času, nebo speciální kulinářské dovednosti - šurpa je klasická.

Hlavními složkami šurpy jsou maso a zelenina, to znamená, že každý pán je vždy po ruce, což znamená, že můžete v každém okamžiku začít horko vařit.

Šurpa klasická - obecné zásady přípravy

Začneme výběrem produktů. Maso pro shurp je lepší, aby se tuku - jehněčí, vepřové maso, hovězí maso - vybíráme žebra, slepice, kousky kosti, řezané s tukem. Můžete také vařit klobouk - perfektní kachna, domácí kuře.

Připravené maso se důkladně omyje a umístí do litinového kotle nebo pánev s vysokou teplotou varu. Mírně smažte, pak naplňte vodou a vařte, dokud nebude vařený.

Zelená zelenina: zde můžeme použít mrkvu, brambory, cibuli, papriku a papriku, rajčata, lilky,cuketa, jakýkoli druh zelí a další zeleniny. Mohou být vloženy do vývaru až k prakticky dokončenému masu nebo předpečené a potom jen do společné pánvi. Doporučujeme nakrájet celou zeleninu ve velkých kusech, aby se během vaření nevarily a nezměnily se.

Kromě těchto surovin, které používáme mnoho koření, koření a bylinky, pažitka, bazalka, kopr, petržel, koriandr, ziru, chmel, vavřín, pepř, kmín a další chuť.

Před podáním jsme povinni dávat pokrm, aby se vlila, aby se stala teplejší a satirnější a ještě chutnější.

Pro vaření můžete použít nejen varnou desku sporáku, ale i troubu, multivark a dokonce i oheň.

1. Shurpa klasická

Složení:

• jehněčí maso s kotníkem - půl kilogramu;
• Kurdský tuk - malý kus;
• 6 hláv cibule;
• 4 rajčata;
• 2 sladké papriky;
• 3 mrkví;
• 3 litry vody;
• koriandr, koření Zira - půl lžičky;
• petržel, kopr - pro 1 kytici;
• 3 brambory.

Způsob přípravy:

1. V hrnci dát sádla vyhřívaným kurdyuchne (nebo můžete vepřové) a vыtaplyvaem tuku a vыzhyrky odstranit pomocí děrovanou lžící.

2. dal hrnec tuku maso s kostí, porzane na malé kousky a smažit do křupavá.

3. Při pokládání maso hnědé cibuli - velké proužky a smažit dozlatova cibule.

4. Odstraňte rajčataodlupujte, nakrájejte na 4 díly a vložte do konvice.

5. Nakrájejte sladké papriky v kroužcích a přidejte je do masa.

6. Všechna jatečně upravená tělíska až do úplného rozpuštění sladké pepře a rajčat.

7. Mrkev je vyčištěn a nakrájen velkou kostkou, dali jsme si do konvice s hvězdou a koriandrem.

8. Naplňte všechny tři litry vody a vložte spoustu petrželky.

9. Po vzplanutí bublin ohněte oheň, zavřete víko a varte 15 minut.

10. Vyčistíme brambory velkou kostkou, vložíme je do mladiny a odstraníme ze surového železa spoustu petrželky.

11. Po úplném přípravě brambor vypněte oheň a půl hodiny nechte sladinu.

12. Při servírování nalijte do desek a posypte zelenými listy.

2. Shurpa je klasická v Uzbekce

Složení:

• jehněčí bez tuku - o něco méně než kilogram;
• tuk z masa;
• 2 žárovky;
• uzlíky - 400 g;
• 4 mrkví;
• 2 rajčata;
• 5 zubů česneku;
• 3 listy lavry;
• koriandr, hvězda - 10 g.

Způsob přípravy:

1. Mé jehněčí. Matice opláchněte a namočte několik hodin.

2. Maso nakrájejte na velké kusy, vložte do hluboké kapacity kovu, nalijte vodu, přidejte žárovku, nakrájíme na polovinu. Přineste mírný požár a neustále odstraňujte formovanou pěnu.

3. Po 30 minutách nakrájejte kuře v kastrolu a vaříme další 1 hodinu.

4. Mezitím dát jehněčí tuk na pánev, přidejte cibuli a trochu nakrájenou tenkou slámufry

5. V pánvi na cibuli a tuku přidejte rajčata bez kůry, nakrájejte ještě několik minut.

6. Po rajčatách rozemlete rozdrcený česnek.

7. Půl hodiny až do konce vaření vložte panvu do hrnce s mrkví - baroky, bobkový list, koriandr, zrak a sůl.

8. Ponecháme připravený šurp po dobu 30 minut, abychom trvali, pak nalít do talířů a vyzdobit zelené.

3. Shurpa: klasický recept s hovězím masem

Složení:

• 1 kilogram hovězího masa;
• 4 bramborové hlízy;
• cibulová hlava;
• 1 mrkev;
• 1 bulharská paprika;
• rajčata - 150 g;
• 2 listy larvů;
• slunečnicový olej - 230 ml;
• koření koření, mletá sladká paprika, sůl - 20 g.

Způsob přípravy:

1. Hovězí maso se rozřezává na kusy o tloušťce 5 cm.

2. Brambory - střední kostky, cibule - 4 díly, mrkev a paprika se středními půlkruhy.

3. Na pánvi, zahřátou olejem, přidejte papriku, cibuli, mrkev a smažte 5 minut za stálého míchání.

4. Přidáme maso na pánvi se zeleninou, znovu smažíme a přidáme rajčata.

5. Společně s rajčaty kouříme 5 minut bez přerušení.

6. Přeneste zeleninové maso do hrnce, nalijte vodu, aby se potravina zcela pokryla.

7. Po vaření položte brambory, papriku, nalijte koření do hvězdy, přidejte palačinku, přidejte sůl.

8. Při mírném ohni přinášíme asi 1 hodinu.

9. Odstranímez ohně a trvají na tom.

10. Postříkejte horkou šurpou na desky, poté položte plochou desku s krutony.

4. Shurpa: klasický recept s vepřovým masem

Složení:

• 0,5 kg vepřového masa s kotníkem;
• 0,5 kg brambor;
• 1 mrkev;
• listy bobule;
• banda petrželky;
• všechny koření, sůl - 20 g.

Způsob přípravy:

1. Kousek kávy nakrájejte na malé kousky a vložte do kolečka, nalijte vodu tak, aby se maso úplně zakrylo, přiveďte jej do mírného stavu po dobu přes půl hodiny.

2. Brambory nakrájejte na velkou kostku, umístěte do kotlíku, sůl, pepř a znovu vařte o málo méně než hodinu.

3. Cibuli a mrkvu umyjeme a vložíme do vývaru na maso a brambory.

4. Přidejte vavřínu.

5. Počkáme 5 minut, dokud nebudeme připraveni dát 3 větve petrželky a různé koření, sůl podle chuti.

6. Po varu vyjměte pánev z ohně, vyjměte spoustu petrželky a trvá 40 minut.

7. Vylijte desky. Přidejte čerstvé bylinky podle chuti.

5. Shurpa je klasický v ohni

Složení:

• jehněčí s kotníkem - 1 kg;
• 0,5 kg brambor;
• 3 mrkví;
• 2 sladké papriky;
• 2 rajčata;
• 2 žárovky;
• hlava česneku;
• kmín, koriandr - 10 g;
• basilica greens - 1 kytice;
• sůl;
• mletá černá a horká paprika - 20 g.

Způsob přípravy:

1. Umyjte a nakrájejte na plátkyvelké kusy masa dáváme do komína, zavěšené na speciálních kolících nad ohništi, nalijeme studenou vodu tak, aby úplně zakrylo maso a přineslo do bouřlivých bublinek.

2. Pomalu odstraňte pěnu a vařte ještě 2 hodiny.

3. Po uplynutí této doby trochu soli, pepře a přidejte do masové čtvrti cibule, mrkve, páru po dobu 20 minut.

4. Položte brambory - velká kostka, znovu vaříme 20 minut.

5. Odstraňte litinu z ohně a trvá 40 minut s uzavřeným víkem.

6. Nalijte podávací misky, posypeme zelenými listy bazalky.

6. Shurpa klasická doma

Složení:

• kus hovězího masa o hmotnosti 1 kg;
• 5 bramborových hlíz;
• cibulová hlava;
• 1 mrkev;
• Rajčata - 130 g;
• 1 sladká paprika;
• 3 listy lavry;
• 4 arašídy vonné pepře;
• koření koření - 20 g;
• slunečnicový olej - 300 ml;
• sůl, mletá sladká paprika - 30 g.

Způsob přípravy:

1. Hovězí maso odřezáme velkými kousky.

2. Hlízy brambor jsou také rozřezány do velké krychle.

3. Cibuli jsme nakrájeli na 4 díly, mrkev - velké kruhy, papriky - velké polokruhy.

4. V kovové nádobě položte maso a zeleninu, s výjimkou brambor bez pražení. Nalijte vodu natolik, že zcela zakryje produkty, postavte na silný oheň a přiveďte do bouřlivých bublinek.

5. Po vzhledu bublinlakové brambory, koření koření, pepřový hrášek, palačinky, snižte oheň a vařte méně než hodinu.

6. Hotová šurpa byla podávaná horká, posypaná nahoře čerstvou petrželkou.

7. Shurpa s kuřecím masem: klasický recept v multivarte

Složení:

• Poloviční kuře;
• tři brambory;
• dvě žárovky;
• dvě papriky;
• velká mrkev;
• dvě dužnaté rajčata;
• dva litry vody;
• zelenina, sůl, koření.

Způsob přípravy:

1. Kuřecí maso se omyje a nakrájí na střední kusy.

2. Maso vložte do misky, naplňte vodou. Vaříme v režimu "polévky" asi půl hodiny.

3. Zatímco se maso vaří, čistíme a nakrájíme velkou kostku všech zeleniny.

4. Po 30 minutách přidejte vývar, přidejte připravenou zeleninu, koření. Pokračujte ve vaření ve stejném režimu po dobu 15 minut.

5. V hotovém šurpě nalijte nakrájené zeleniny a nechte je zahřívat 10 minut.

6. Podáváme odstranění maso a zeleninu na desku pomocí děrovanou lžící, nalijeme do samostatné miska zůstane v šálku vývaru, sypané svá malá čerstvé bylinky a pepř.

Shurpa classic - triky, tipy

• Shurpa je dobrá v čerstvě vařené formě, chlazená a znovu zahřátá, ztrácí chuť.

• K pokožce můžete použít oblíbenou omáčku: zakysanou smetanou, hořčicí, rajčaty, majonézou. Omáčka se podává samostatně, aby každý mohl dát požadovanou částku.

• Pokud by se vavřínové listy, větve nebo kořeny zelených používaly pro přidání chuti a chuti, bylo by lepší je odstranit z hotové nádoby tak, aby při údržbě neznečistily chuť masa a zeleniny.

• Položte zeleninu do vývaru, nezapomeňte, jaký čas strávíte na vaření. Ty zeleniny, které jsou vařené déle - začneme na začátku, méně - na konci.

• Ochutnejte koření lépe 10-13 minut před připraveným místem.