Recepty klasické sativy, tajemství výběru ingrediencí a přípravků

Satsivi je studená gruzínská jídla a vonná ořechová omáčka. Obsahuje kousky ptáků, zeleniny, různé koření a zeleniny. Satsivi je vždy podáván v chladné formě, a proto vařit nádobí předem. Zde najdete všechny klasické recepty pokrmů, stejně jako malé triky.

Satsivi Classic - Obecné zásady přípravy

vlašské ořechy. Toto je povinná složka gruzínské omáčky. Potřebují mnoho, aby nádoba byla hustá a voňavá. Ořechy jsou rozdrceny, třením. V moderní kuchyni je snadné udělat mixér. Pokud není přítomen, masová mlýna přijde na záchranu.

Pták. V Gruzii se používají domácí kuřata nebo krůty. Pták se vaří ve vodě, dokud není připraven, je důležité, aby se nalial hodně tekutiny, aby produkt neztratil svou chuť, a vývar vycházel k vaření. Vařený pták je rozložen na malé kousky, kámen vyhozen z norků je položen v omáčce.

Bujón, voda. Kapalná složka omáčky se přidává do ořechů a zeleniny. Omáčka nemá kapalinu, takže je musíte nasytit v malých porcích, neustále se míchat. Pokud je sativa ptákem, použije se vývar po vaření.

Zelenina. Pokud jídlo s ptákem, pak zeleniny nejsou přidány příliš mnoho, obvykle to je česnek a cibule. Ale tam jsou recepty zeleninových satsivi z lilku, kteří mají velmi rád Gruzie.

Koření. Důležitou složkou jídla. V klasické sativě přidejte různé druhy pepře, koriandru, šafranu, muškátového oříšku, hřebíčku. Greeting greens, často kombinují petržel s koprem a koriandrem.

Satsiki classic s kuřetem a ořechy

Tradiční recept klasické sativy. Použijte všechny části kuřecího těla se slupkou. Vlašské ořechy označují hmotnost vyčištěných jader.

Složky

  • 2 kg kuřete;
  • 250 g matic;
  • 3-4 lžíce oleje;
  • 2 stroužky česneku;
  • sůl, pepř, sladký pepř;
  • koriandr, kopr, zelená cibule;
  • 2 hlavy cibulové žárovky.

Příprava

1. Nakrájejte kuře na kusy. Stack v hrnci pro vaření. Naplňte ji studenou vroucí vodou, abyste zakryli ptáka, ale nepřidávejte příliš mnoho vody. Pošleme vařit na kamen, připravíme se na zhruba hodinu. Při varu odstraňuje zakalenou pěnu.

2. Cibule je třeba rozřezat na malé kostičky.

3. Do pánve dolejte trochu oleje, vložte cibuli a začněte smažte zeleninu na mírné požáry.

4. Smažeme ořechy s mixérem prakticky do stavu mouky,musí vyjet malé drobky. Před jádry je možné vysušit jádra, aby se hmoty nelehaly dohromady. Vložte pánev na cibuli a rozmíchněte.

5. Okamžitě přidejte sladkou papriku, černý pepř a červenou, teplou.

6. Po varení kuřecího masa odložíme vývar z pánve. K tomu je pouze 2-3 kolonie, ale omáčku můžete zesílit. Vyplňte pánvičky a pokračujte v zahřátí.

7. Odstraňujeme kousky kuře, odstraňujeme kameny. Nechte čisté maso. Volitelně může být jemně rozkrájen. Přeneste do omáčky.

8. Přidejte sůl, dejte drcený česnek, naplňte misku bylinami a připravte! Chladni, než se podáváme na stůl, aby stál několik hodin v chladničce.

Satsivi klasická studená s vínem

Recept na pikantní a voňavé klasické sativa. Může být připraven z kuřecího nebo krůtího masa.

Složky

  • 2-2,5 kg kuřete nebo krůty;
  • 2,5 tsp. soli;
  • 1 lž červená paprika;
  • 2 hlavy cibule;
  • 2 sklenice ořechů;
  • šafrán, koriandr, muškátový oříšek;
  • 4 stroužky česneku, vavřín;
  • 3 st. l vinný ocet

Příprava

1. Naplňte nakrájené kusy ptáků teplou vodou. Ale můžete kuře vařit úplně. Vaříme na sporáku, dokud není připravena, asi 15 minut až do konce hodíme do vývaru několik hrách hrachu, vavřínů. Mírně prskající.

2. Odstraňte pták, ochlaďte a rozdělte maso na malé kousky.

3. Smažte nakrájenou cibuli na pánvi. Převést vlašské ořechyMíchačku ořechů nebo nechte projít brusičem na maso, přidejte do cibule.

4. Okamžitě přidejte 800 ml kuřecí vývar. Pojďme vařit omáčkou. Dali jsme 1 lžičku. šafrán, 0,5 lžičky. koriandr, špetka pižma a červeného pepře. Na samém konci hodíme strouhaný česnek.

5. Přidejte ocot a omáčku je možné vypnout.

6. Přidejte kuře, promícháme. Chladnička, pak se převede do vhodného nádobí s víkem, vloží se do chladničky po dobu tří hodin.

7. Při prezentaci vyzdobíme zeleninu. Je lepší použít směs několika druhů (petržel, koriandr, kopr, bazalka).

Satsivi klasika z lilku

Další skvělý recept na klasické klasické sativy. Toto jídlo se vaří z lilek. Vyberte si malou a čistou zeleninu s hustou buničinou.

Složení

  • 4-6 baklažánů, v závislosti na velikosti;
  • 220 g matic;
  • 1 lž. ocet;
  • 2 cibule;
  • 4 stroužky česneku;
  • 5-6 polévkových lžic oleje;
  • zelenina, zrna z granátového jablka pro výzdobu.

Příprava

1. Odřízněte řepou z červených lilků. Pokud je zelenina hořká nebo není dost mladá, pak před grilováním ponořte do vody. Pak se rozložíme do velké pánve, smažíme kousky na rudou barvu a připravíme se na ni.

2. Vyjměte lilky, přidejte olej do pánve, smažte nakrájenou cibuli.

3. Nyní mlejte matice. Jakmile jsou cibule smaženy, přidejte je do pánve.

4. Přidejte 2 šálky vody, přidejte sůl a pepř, přidejte pikantní gruzínské směsi, přiveďte omáčkuvaření, vypněte.

5. Přidejte nakrájený česnek a smažené lilky, nalijte čajovou lžičku octa, promíchejte.

6. Zchladit na pokojovou teplotu, poté ochladit v chladničce.

7. Na podložce posypte zrny granátového jablka a zeleniny.

Satsibi s klasickou moukou

Recept na klasickou sativa s moukou. To je velmi často používán ke kondenzaci masa, ale to nemá vliv na chuť občerstvení.

Složení

  • 1 kg kuřete;
  • 330 g matic;
  • 20 g mouky;
  • 3 hlavy cibule (1 v bujónu);
  • 1 malá mrkev;
  • máslo, zelenina;
  • 2 polévkové lžíce l jablečný jablečný ocet;
  • 3-5 plátků česneku;
  • 0,5 lžíce. šafrán
  • 1 ks chmele-suneli a horké pepř.

Příprava

1. Vložte ptáka do hrnce, přidejte jednu cibuli, odstraňte vrchní plevy. Pak nemůžete vyčistit. Hoď celou mrkev, trochu pepřový hrášek. Můžete vavřince. Naplňte vařící vodou, vaříme asi hodinu. Pak vezměte ptáka, nechte ho vychladnout, vyfiltrujte vývar.

2. Do pánve dolejte asi čtyři lžíce oleje, které se zahřejí. Přidejte ponechané řezané žárovky. Připravte se na měkkost. Vytváříme mírný požár, aby se bity nehořely a silně je nepotřebují.

3. Přidejte mouku na cibuli, rychle promíchejte a poté naplňte drcené vlašské ořechy.

4. Přidejte k obecné hmotnosti koření, horké pepře, nalijte ocet, pak slaný vývar, dost tři polovnikov. Můžeme se důkladně zamíchatvypnout

5. Demontujte kuře na kusy, nakrájejte česnek a přidejte do misky. Dobře míchat, vychladnout. Vyzdobíme zelenou misku při servírování na stůl.

Satsivi classic s kuřecím masem a lilek

Smíšená verze klasického gruzínského pokrmu. Máte-li hořká lilek, pak předem namočte je v osolené vodě nebo silně posypeme solí, opláchněte, zmáčknout.

Složky

  • kilogram kuřete;
  • 3 lilku;
  • 400 g matic;
  • 50 ml oleje;
  • 2 žárovky;
  • hlava česneku (možná méně);
  • 1 polévková lžíce. l snell medové doplňky;
  • 1 polévková lžíce. l ocet;
  • zelenina, sůl, granátová jablka na vyžádání.

Příprava

1. Cook kuře obvyklým způsobem na desce, naplnit vodou, hodit případně koření, vařit na sporáku, odstraňování pěny při varu. Demontujte ptáka na kusy.

2. plátky lilku střih, vyložit malé kousky v pánvi, smažit dozlatova částí. V té době čistíme misku.

3. Fry cibuli, přidáme ořechy, pak se nalije 800 ml živné půdy, dát omáčka koření, sůl a vypnout.

4. Ve velké mísy nebo vany krajky kuřecí maso, lilek, dát nasekané česnek, petržel, trochu zelené, zalijeme připravenou arašídové omáčky a dobře promíchejte dvěma lžícemi.

5. Může satsivi poslat tak v chladničce, nebo nejprve rozložen do několika dávkách nebo v salátové mísy, obloha s granátové jablko, čerstvými bylinkami.

Satsiy classic v rychlé ruce

Tento recept vám pomůže, pokud nebudete mít čas vařit kuřata nebo krůtí, chladit, rozebrat, obecně dělat vše se standardní technologií.

Složky

  • 400 g kuřecího filé;
  • sklo ořechů;
  • jedna žárovka;
  • pár zubů česneku;
  • trochu oleje, soli;
  • chmelové nebo jiné koření;
  • 3 polévkové lžíce l zrna granátu.

Příprava

1. Umyté kuřecí filety, můžete použít stehno nebo kusy masa z stehna. Vložte do hluboké pánve s několika lžíci oleje a smažte na několik minut. Dokud se bity nerozsvítí.

2. Nakrájejte cibule v kostkách, přidejte k mírně smaženým filetám. Pečeme na okamžik bez víka, pak zakryjeme pánvičky, nakrájíme na malý požár, dokud nebude hotová.

3. Zmáčkněte matice a přidejte do pánve.

4. Slanou, pepřovou a další kořením přidejte z kotlíku varnou vodu. Zahřejte, promíchejte a vypněte.

5. Mírně ochladíme, přidáme česnek, zkusíme, můžete přidat další koření.

6. Chladni, nalijte zrn granátového jablka.

Satsivi classic - užitečné tipy a triky

Satsivy dieta se nestane, protože vlašské ořechy jsou vysoce kalorické produkty. Ale můžete jídlo zmírnit, pokud odstraníte kůži ptáka, použijete nízkotučný vývar nebo jen bílé maso.

Jsou-li matice pro omáčku malé, může se hmota dále ztuhnout moukou nebo bramborovým škrobem.

Mléčné polévky vždy vylévejte, ale nenaopak. Postupně přidávejte kapalinu, důkladně promíchejte omáčku a dosáhnete požadované konzistence. Možná budete potřebovat méně vývaru než je uvedeno v receptu.