Tinktura "Limoncello" - recepty doma: na vodce, na alkoholu, z měsíčku, smetany, rychlá příprava. Kolik stupňů by mělo být v "Limoncello": jak as čím pít?

Vyzkoušeli jste Limoncello a chcete si takový nápoj připravit doma? Není nic jednoduššího. Recepty hledejte v článku.

Pokud jste někdy byli v Itálii, pravděpodobně jste vyzkoušeli pravé Limoncello. Tento slunečný nápoj dobře osvěží a jeho chuť sladkosti a kyselosti je nesrovnatelná.

• V obchodech u nás si můžete koupit Limoncello, ale tento likér nemá takovou čerstvost, pro kterou byl tento nápoj obyvateli tak oblíbený italského jihu.
• Takový nápoj si můžete vyrobit doma, množství ingrediencí a alkoholu upravíte podle své chuti.
• Níže najdete nejlepší recepty na tento likér.

Tinktura "Limoncello" - recepty doma na alkoholu

Limoncello (Limoncello) je likér s citrónovou chutí, s jemným potěšením a silou od 20 do 37 stupňů. Tento nápoj je oblíbený v jižní Itálii. Připravuje se ze speciální odrůdy citronů "Femminello St. Tereza“. Mají drsnou kůži s množstvím esenciálních olejů.

Chcete-li připravit nápoj jako v Itálii, postupujte podle několika tipů:

• Chcete-li si doma vyrobit limoncello, kupte citrony, které nejsou tenkou kůží a vrásčitou kůží. K výrobě takového nápoje jsou perfektní.
• Je lepší použít kvalitní, obilný líh. Jeho pevnost by měla být alespoň 95,6 %.
• Nádoba musí být skleněná. Pokud trváte na pití v plastových lahvích, může nápoj absorbovat chuť plastu.
• Musíte trvat na tmavém místě. Teplota je od 18 do 25 stupňů.

Limoncello lze připravit nejen na alkoholu, ale také na vodce nebo měsíčku. Suroviny byste v tomto případě měli používat v jiném poměru než při vaření s alkoholem. Ale o tom později. Nejprve nabízíme recept na výrobu Limoncella s alkoholem. Bude chutnat opravdu jako v Itálii.

Zde jsou ingredience:

• Citrony s masivní slupkou - 8-10 kusů
• Obilný alkohol (asi 96 %) — 1 litr
• Čištěná voda — 1-1,2 litru
• Cukrový písek — 600–800 gramů

Musíte vařit následovně:

1. Citrony omyjte horkou vodou, abyste odstranili voskovou vrstvu. Pro lepší efekt můžete pokožku přetřít nepříliš tvrdou žínkou.
2. Odstraňte slupku pomocí speciálního nože na loupání zeleniny a ovoce. Kůru můžete nastrouhat na malém struhadle.
3. Odstraněnou slupku vložte do sklenice. Pokud nemáte velkou zavařovací sklenici, můžete ji rozdělit do vícelitrových zavařovacích sklenic.
4. Slupku zalijte alkoholem. Sklenici uzavřete pevným víčkem a dejte ji na tmavé místo pro infuzi.

Tip: Přilepte na sklenici kus papíru s datem, kdy jste ji naplnili. To je nezbytné, abyste se nezmátli a trvali přesně tak, jak je to nutné.

Nechte kůru v alkoholu po dobu 3 až 20 dnů. Aby byl proces efektivnější, každý den sklenicemi protřepejte. Když alkohol získá nažloutlou barvu a citronová kůra se stane bezbarvou, sceďte obsah plechovek přes jemné sítko nebo plátýnko, ale předem jej přeložte do několika vrstev.

Nyní připravte sirup:

1. V misce smícháme vodu a cukr a zapálíme.
2. Stále míchejte lžící, aby se sirup nepřipálil.
3. Když se krystalový cukr rozpustí, sundejte sirup ze sporáku a položte jej na pracovní desku, aby vychladl.

Poté smíchejte sirup a citronovou maceraci (alkohol zalitý citronovou kůrou).

Důležité: Nebojte se, pokud tinktura okamžitě ztmavne. Jedná se o přirozený proces, kdy jsou esenciální oleje emulgovány.

Nyní můžete nápoj nalít do skleněných lahví s pevným uzávěrem. Před použitím by měl takový likér stát na tmavém místě po dobu jednoho měsíce. Poté uložte do lednice.

Možná se ptáte, proč jsme použili přísady v takovém množství a jak jsme z 96% alkoholu získali likér správné síly? Všechno je to o matematických výpočtech a znalostech chemie. Faktem je, že síla likéru se vypočítá podle vzorce:

• (objem alkoholu/celkový objem nápoje) * obsah alkoholu

Každých 100 gramů krystalového cukru zvýší objem likéru o 60 ml. Z výpočtů tedy vyplývá, že 800 gramů krupicového cukru dá 480 ml macerátu. Nyní provedeme výpočty na základě předchozího vzorce:

• Nejprve zjistíme celkový objem macerátu: 1000 ml alkoholu + 1200 ml vody + 480 ml (z krupicového cukru) = 2680 ml.
• Nyní (1000/2680)*95,6 stupňů = 35,7 stupňů nebo % obsahu alkoholu.

Jak vidíte, nápoj o síle 36 % se ukázal být přesně tím, co je potřeba.

Tinktura "Limoncello" - domácí recepty na vodku, měsíčku

Pokud jste pochopili podstatu matematických operací, které byly popsány výše, pak už víte, že Limoncello s požadovaným procentem alkoholu nezískáte z vodky o síle 40 stupňů.

Matematické výpočty, chemie a ideální poměry:

Pokud vezmeme výrobky ve stejném poměru, ale místo 96% alkoholu, použijte vodku při 40 stupních, získáte nápoj s následující silou:

• (1000 ml vodky/2680 objemů macerátu) * 40 = 15 %

Jak vidíte, nápoj se ukázal jako slabý. Ale v tomto případě můžete postupovat následovně:

• Snižte množství vody na 300 ml a cukru na 400 gramů.
• Výsledek bude: (1000/1540) * 40 = 26 %.

Byl vyroben nápoj, který se dá nazvat Limoncello. Abyste si sílu likéru upravili podle svých představ, stačí jednoduše vydělit množství cukru v gramech objemem nápoje v litrech. Použijte tento vzorec a můžete připravit likér požadované síly a obsahu cukru.

Například:

• Na 1 litr čistého alkoholu 1,1 litru čištěné vody a 660 gramů krupicového cukru.
• Výsledkem bude nápoj o síle 37 % a obsahu cukru 26 %.

Jiné poměry:

• Alkohol — 1000 ml, voda — 1600 ml, cukr písek - 800 gramů.
• Výsledkem bude nápoj s nižší silou 30 %, ale se stejným obsahem cukru – 26 %.

Takový mok určitě ocení ženy. Jak vidíte, můžete si vyrobit nápoj s libovolnou silou a obsahem cukru a upravit jej podle své chuti. Domácí nápoje se liší tím, že se vyrábějí podle chuti toho, kdo je připravoval, a když člověk své hosty chová, odráží tento nápoj charakter a temperament majitele domu.

Pokud vyrábíte Limoncello z měsíčního svitu, použijte výše uvedený vzorec a vynásobte ingredience ne 40 silou svého ducha - například 50 % nebo 70 % a upravte množství dalších přísad, abyste získali likér správné pevnosti.

Krémové limoncello: nejlepší recept

) Při přípravě takového nápoje se používá mléko a smetana. Díky tomu se ukáže být jemnější, jemnější a sladší. Zde je recept:

Ingredience:

• Obilný alkohol 96% — 500 ml
• Citrony se silnou slupkou - 7 kusů
• Cukrový písek - 1 kg
• Čerstvé mléko 2,5 % tuku - 500 ml
• Smetana 30 % tuku - 500 ml
• ) Vanilkový extrakt - 1-2 kapky

Připravte následovně:

1. Stejným způsobem jako v prvním případě odstraňte kůru z citronů.
2. Vložte do sklenice a naplňte ji alkoholem.
3. Uzavřete víčkem a nechte na tmavém místě 15-20 dní. Nezapomeňte jednou denně protřepat.
4. Když je citronová tinktura hotová, smíchejte v misce mléko, smetanu a vanilku.
5. Mléko-vanilkovou směs přivedeme k varu, přidáme krystalový cukr a stáhneme z plotny.
6. Míchejte ještě několik minut, aby se rozpustil všechen krystalový cukr.
7. Když směs vychladne, sceďte citronovou tinkturu a smíchejte ji s mléčnou směsí.

Hotové krémové Limoncello uchovávejte v lednici. Tento 30stupňový pevnostní likér bude plně připraven, když bude několik týdnů vyluhován.

Tinktura "Limoncello" - rychlé recepty doma

Ne vždy rychle znamená špatně. Kuchaři i se světovým jménem, ​​například James Martin a další, připraví Limoncello doma rychle a jednoduše, aniž by se trápili měsícem stárnutím. Zde je recept:

Budete potřebovat následující ingredience:

• Pšeničná vodka - 700 ml
• Cukrový písek - 200 gramů
• Libovolné citrony - 8 kusů

Měl by být připraven následovně:

1. Odstraňte kůru z citronů pomocí speciálního nože.
2. Z oloupaných plodů vymačkejte šťávu. Předtím nezapomeňte odstranit kosti.
3. Nalijte trochu vodky do misky a postavte ji na sporák. Vsypeme krystalový cukr a za zahřívání mícháme, aby se cukrové granule rozpustily. Směs ale nenechte vařit, jinak se veškerý alkohol odpaří.
4. Přidejte kůru a šťávu z citronů.
5. Za stálého míchání vlijte zbytek vodky.
6. Poté výslednou směs ochlaďte, přeceďte přes několik vrstev gázoviny a likér lahvujte.

Výroba tohoto Limoncella vám nezabere více než 20 minut volného času. Nápoj uchovávejte v lednici. Můžete pít, jakmile vychladne.

Kolik stupňů by mělo být v "Limoncellu": jak as čím pít?

Jak již bylo zmíněno výše, nápoj Limoncello by měl mít teplotu mezi 20 a 35 stupni. Můžete si ho ale udělat podle své chuti – silnější nebo naopak, o stupeň jemnější a slabší. Takové domácí nápoje musíte skladovat ne déle než 1-6 měsíců. V ideálním případě je lepší vypít do 30-90 dnů. Uchovávejte na chladném místě, jinak se nápoj může zkazit.

Klasicky podávané Limoncello velmi vychlazené. Láhev můžete před podáváním dát na 15-20 minut do mrazáku nebo nápoj nalít do stohů vychlazených v mrazáku. Můžete ho pít jak během oběda nebo večeře, tak po hostině - jako dezert nebo osvěžující nápoj.

V poslední době se takový nápoj používá jako přísada do ovocného salátu, do zmrzliny nebo do cukrovinek. S limoncellem si můžete připravit různé koktejly.

Zde jsou některé recepty:

• Candy shot. Do šejkru nalijte 15 ml mangové šťávy, citronového likéru, přidejte kousky ledu a protřepejte. Výsledný koktejl nalijte do stohu a ozdobte plátkem citronu.
• Mandarinkový koktejl. Smíchejte 30 ml citronového likéru, 20 ml vermutu, 50 ml mandarinkové šťávy. Přidejte kostky ledu a promíchejte. Nalijeme do sklenice a ozdobíme snítkou máty nebo dle chuti.
• Koktejl kuželky. Smíchejte půl dílu citronové šťávy, trochu medového sirupu a 1 díl limoncella. Na ozdobu budete potřebovat 2 jahody. Všechny ingredience smíchejte s kostkami ledu. Pokud chcete udělat sladší nápoj, přidejte více medového sirupu. Koktejl nalijte do sklenic a ozdobte plátky jahod a citronu.
• Krémový koktejl limoncello. Smíchejte 30 ml citronového likéru a 15 ml smetany. Nejprve nalijte do sklenice likér a poté přidejte smetanu.
• "48 kapek". Smíchejte 30 ml Limoncella, běžnou vodku a Fino Sherry. Přidejte 5 ml pomerančové šťávy a kostky ledu. Vše znovu promíchejte. Koktejl nalijte do sklenic a navrch posypte citronovou kůrou.
• Chilli-pook pepřový koktejl. Nalijte po vrstvách: 20 ml limoncella, 15 ml ginu, 15 ml likéru z černého rybízu. Navrch posypte černým pepřem. Jako dekorace může posloužit kousek jakéhokoli ovoce.

Pijte Limoncello a jeho koktejly po malých doušcích, ochutnávejte a vychutnávejte si chuť. Vzhledem k tomu, že se tento nápoj podává vychlazený, bude se snadno pít a možná si nevšimnete, jak k opilosti dojde. Likér jíst nemusíte, ale pokud přesto chcete, můžete k nápoji podávat zmrzlinu nebo hořkou čokoládu. Tento likér také skvěle doplňuje ovoce. Hezký večer!

Video: Recept na Limoncello, italský citronový likér.