kachna s jablky v troubě - krok za krokem receptu kulinářské dílo

Obsah

,1kachna s jablky v troubě (krok recept) - základní principy vaření
21. Recept kachna s jablky v troubě: krok za krokem recept hrepfrutovom sirupu ,
32. Recept kachna s jablky v poruše trouby: krok za krokem receptu
4kachna s jablky v troubě (krok recept) - tipy a triky

Kachna, pečená úplně, je vždy krásná, lahodná a chutná. Ne každá milenka riskuje, že připraví kachnu úplně, protože věří, že maso tohoto ptáka v peci je těžké. To je však daleko od případu. Postupujte podle některých tipů a triků, abyste se vyhnuli jemnému, voňavému a měkčenému masu.

, kachna s jablky v troubě (krok recept) - základní principy přípravy

Pro pečení je lepší používat nejen domácí kachnu, ale jednu, která rostla v továrně na drůbež. Maso takového ptáka je mnohem měkčí a uchazeč. Mnozí nepečí kachna kvůli své specifické vůni. Chcete-li se zbavit toho, je to docela jednoduché: stačí jen oříznout oguz, který je jeho zdrojem.

Před vařením se jatečně upravená těla ptáka umyje pod kohoutkem a umyje se utěrkami zevnitř a uvnitř.

Dalším důležitým krokem je marinování kachny. Někteří ji jednoduše protřejí solí, ale to nestačí k tomu, abyste měli opravdu lahodné a voňavé pokrmy. Marináda přidá kompletní taneční tanec. Vták roztřepeme směsí citronové šťávy, mletého pepře a soli. Nechte čtyřicetminut Chcete-li dostat pokrm s pikantní orientální chutí, kachna se otírá sójovou omáčkou, smíchá se s malým množstvím cukru.

Aby bylo maso šťavnaté a měkké, kachna musí být pečená před pečením. Postupujte následujícím způsobem: Vezměte skleněnou nádobu, která není širokoúhlý, naplňte ji dvěma třetinami vody a nakrájejte ji na kostek. Umístěte nádobu s kachní do velké konvice nebo do pánve a nalijte vodu tak, aby mi lehce skryla nohy. Udržujte kachnu z varu čtyřicet minut. Pak ochlaďte a odstraňte kachnu z plechovek.

Pro toto jídlo použijte kyselé sladké a šťavnaté jablka, které dávají šťávu z masa při pečení. Díky tomu se kachna ukáže jako lahodná a voňavá.

Jablka jsou čistá, nebo je používají s kůrou. Poté se ovoce nakrájí na polovinu a nakrájí se na jádro. Buničina plodů je nakrájena na plátky. Chyťte je s kachnou a šijte břicho pomocí závitů na vaření, abyste během pečení nevypadli. Na jablkách v náplni můžete přidat sušené ovoce, pomeranče nebo ořechy.

Kachny by měly být zabaleny do fólie, aby nedošlo k postříkání tuku během smažení a maso zůstalo šťavnaté.

Pečeme pták dvě a půl hodiny. Přibližně 20 minut před vařením odstraňte fólii, aby se kachna nahnědla.

Kachny mohou být pečeny ve fólii, rukávech nebo přímo na palubě.

Recept 1. Kachna s jablky v troubě: krok-za-krokem recept v syrope greffrutovogo

Složky

polokilogramová kazeta;
stolní sůl;
šest grapefruitu;
mletý pepř;
pět jablek;
rostlinný olej;
tekutý med - 100 g;
poloviční lžičky skořice;
bílý cukr - 100 g;
větvička čerstvého rozmarýnu;
máslo - 100 g;
lžička citronové šťávy.

Metoda přípravy

1. Vezměte kostru kachny. Pokud je zmrazený, vyjměte jej z mrazničky a přemístěte jej do chladničky. Nechte ho tam, dokud se úplně nerozmrazuje. Tímto způsobem ušetříte užitečné vlastnosti a chuť masa. V žádném případě se nepoužíváme mikrovlnné nebo teplé vody. Zkontrolujte rozmrazenou kostru pro chloupky nebo peří. Vyzvedneme nejnovější pinzety. Chcete-li se zbavit chloupků, spálte kostru přes plynový hořák. Jemně řezte břicho a odstraňte všechny telbugy. Jatka je vždy řezána. Pokud tak neučiníte, zápachové žlázy, které jsou v něm přítomny, přidávají do misky nepříjemnou chuť a vůni. Tuk, který obklopuje tuto část kostry, je odříznut. Z krku také odstraňte tuk spolu s kůží. Z křídel vystřihl první falanx.

2. Připravená kostra kachny se omyje pod proudem vody. Počkáme, zatímco voda skvrny, a my utřete s papírovými utěrky. Děláme to venku a uvnitř těla.

3. Připojte mletý pepř k soli. Smícháme a smažeme kachnu s výslednou směsí zevnitř i zvenku a dobře ji protřejeme do masa a pokožky. Vezměte máslo z chladničky. Když se stává měkkým, namažte celý povrch kachny. Dejte na talíř a nechte ptákačtyřicet minut

4. Jablka se umyjí pod kohoutkem. My utřete kuchyňskou utěrkou a vyčistíme ji z kůže. To lze provést jednoduchým ostrým nožem nebo speciálním zařízením na čištění zeleniny. Každé ovoce nakrájíme na čtyři části. Odřízněte jádro. Maso na kusy ovoce. Dejte je do hluboké jídlo a posypeme citrónovou šťávou, která nedovolí jablkám tmavnout. Rozdrvijte je skořicí a promíchejte.

5. Naneste jablkovou náplň uvnitř kostry, pevně jej protáhněte. Připojte okraje břicha. Můžete to udělat, nakrájet je pomocí špičatých špiček nebo špíz, nebo vlepíme hranu kostry jehlou a kuchařskou nití. Stejně tak spojujeme nohy s tlustou varnou nití, aby nebyly spáleny při pečení. Nohy mohou být zabaleny s pečícím papírem nebo fólií.

6. Otočte troubu o 200 stupňů. Deco nebo hluboká žáruvzdorná forma je interně natřena rostlinným olejem. Dejte je do kachny tak, aby prsa byla níže. Vložte troubu do průměrné úrovně. Pečeme 15 minut.

7. Zatímco kachna pečuje, připravte grapefruitovou omáčku. Vezměte pět grapefruitu a umyjte se pod kohoutkem. Pak je vložte do síta a posypeme vařící vodou. Otíráme papírové ručníky. Každé ovoce nakrájíme na polovinu a přežijeme šťávu. To může být stisknuto ručně, ale můžete použít pro toto speciální zařízení pro přežití citrusové šťávy. Uvolníme z grapefruitu.

8. Čerstvě vymačkaná grapefruitová šťáva se nalije do hrnce. Nalijte do něj cukr a přidejte med. Směsaž se krystaly cukru úplně rozpustí v džusu. Vložte panvu do pomalého plamene a vařte a pravidelně promíchejte, až se omáčka začne ztuhnout. Na konci vaření přidejte větvičku rozmarýnu. Odstraňte z desky guláš s grapefruitovou omáčkou a vychladte.

9. Po 15 minutách vyjměte formulář s kachnem z trouby. Posypeme grapefruitovým sirupem a pečeme dalších 40 minut. Z času na čas dostáváme kachnu z trouby a posypeme sirupem a vytvoříme karamelovou kůru na povrchu kachny.

10. Připravená kachna s jablky v troubě (krok za krokem) je překládána do krásného jídla. Zbývá grapefruit, který my myjeme, nakrájíme na plátky a šíříme se kolem kachny.

Recept 2. Kachna s jablky v poruše trouby: krok za krokem recept

Složení

jatečně upravená těla kachních;
špetka mletého pepře;
pět jablek;
čajová lžička soli;
100 g slivků;
čajová lžička bílého cukru;
čtyři plátky bílého chleba;
čajová lžička Madery;
50 ml rostlinného oleje;
5 ml citronové šťávy;
100 g máslového krému;
pol poháru kuřecí vývar.

Metoda přípravy

1. Dejte rozmrazenou a oškrábanou kachnu kostry na desku. Pečlivě zkontrolujte peří. Pokud nějaké existují, odstraňte je pomocí pinzety. Pak kohoutek přehrajeme přes plynový hořák. Opláchneme kostru pod kohoutem a ubrousky vysušíme zevnitř i zvenčí. Jemně řezte břicho a vyjměte všechny telbugy. Rozstříleli jsme zbraň. Obsahuje to vonné žlázy, které pokrm dodávajínepříjemná chuť a vůně. Odřízněte tuku kolem této části jatečně upraveného těla a také od krku. Tuk se pokládá s kůží. Odřízněte horní falanx z křídel.

2. Vyrobte hotovou kostru soli. Děláme to pečlivě a třepíme kachnu zevnitř i zevnitř.

3. Ve velké pánvi přidejte máslo a nalijte olej. Položte ho na sporák a zapněte oheň. V zahřáté směsi olejů rozložte kachní kost a na půl minutu ho smažte ze všech stran. Poté pečicí pánvi zakryjte víkem a na stejném množství vyvarujte pomalého ohně. Přenést praženou kostru na labužníka.

4. Ve pánvi se směsí oleje a džusu, která vynikne během pražicí kachny, vylejte kuřecí vývar a opevněné víno Mader. Zapalíme oheň a přivedeme směs k varu a mícháme pravidelně. Výsledná omáčka nalévá kachnu do kachny. Zakryjte víko a nasaďte malý oheň. Rozmícháme od čtyřiceti minut do jedné hodiny. Vše závisí na velikosti kachny. Vezměte kachnu z egreše a vychladnout.

5. Jablka se umyjí. Vyčistíme je z kůže, nakrájíme na polovinu. Řezeme jádro a buničina se nakrájí na malé plátky. Na talíř aplikujte jablka a posypeme citrónovou šťávou. To se provádí tak, aby neztmavly. Posypeme jablky cukrem a sezonou s pepřem. Mísíme se.

6. V pánvi rozpusťte dvě lžíce másla. Aplikujte jablka a polévejte na půl hodiny a míchání nepřetržitě. Výsledná směs jablek je plná kachny. Strany břicha jsou připevněny špízmi nebo šponou, neboŠite jehlu a kuchařskou nit.

7. Z plátků chleba nakrájejte kůru. Opečeme toast v oleji a rozetřete je do středu velké misky.

8. Otočte troubu na 200 stupňů. Maso kachny namažte máslem a pečte po dobu půl hodiny. Vypusťte hotovou kachnu na toast, odstraňte plody jablka a rozetřete je kolem těla. Nalijte kachnu do omáčky, která je ponechána v kachnu, vyzdobíme zeleň a podáváme ji ke stolu.