Jak upéct kachnu v troubě: nejlepší recepty. Kachna v troubě: recept s jablky, bramborami, pomeranči, brusinkovou omáčkou, celá, klasická, v alobalu, rukávu, pekingský způsob, v zázvorovo-pomerančové marinádě

V tomto článku zvážíme, jak správně vařit kachna v troubě získat jemné, šťavnaté a neuvěřitelně chutné maso.

Kachna pečená v troubě je považována za slavnostní a speciální pokrm, který je dokonce ztotožňován na královskou hostinu. A to není překvapující, protože stále musíte vědět, jak správně vařit kachnu. A co může uprostřed stolu vypadat chutněji než brunátný ptáček se zářivou ovocnou a zeleninovou dekorací. Chceme se s vámi podělit o tajemství vaření kachny v troubě s použitím osvědčených a neobvyklých náplní a koření.

Jak upéct kachnu v troubě: přípravná fáze

Správně vybraná a připravená kachna je klíčem k lahodnému jídlu. Je nemožné dát přesné pokyny, jakého ptáka koupit - obchodního nebo domácího. Někteří poznamenávají, že kupované maso je křehčí, zatímco jiní vyzdvihují neuvěřitelnou chuť a šťavnatost domácí kachny. Tento aspekt již závisí na osobních preferencích a schopnostech. Ale jako každé jiné maso, kachnu je lepší brát čerstvou!

• Pokud jste zakoupili mražený výrobek, postupujte podle doporučení pro rozmrazování masa. To znamená, že jej nejprve vyjměte z mrazničky na jeden den do chladničky a poté rozmrazte při pokojové teplotě.

Důležité: V žádném případě nepoužívejte expresní metody! Rozmrazování ve studené nebo horké vodě, stejně jako v mikrovlnné troubě, zkazí chuť kachny. Koneckonců, vlákna se zhroutí a pokrm bude suchý a tvrdý.

• Mimochodem, věnujte pozornost nejen čerstvosti produktu, ale také věku ptáka. Mladé káčátko lze uvařit mnohem rychleji a jeho maso je měkčí. Malé doporučení - vezměte váhu do 2-2,5 kg.
• Prohlédněte kachnu a očistěte ji od zbylého peří nebo tenkých chlupů. Uštípněte je pinzetou nebo vypáčte nožem. Mimochodem, vlasy lze jednoduše spálit nad hořící pochodní. A aby se vám nezašpinilo se zbytkem peří, posypte korpus hojně moukou a vytřete utěrkou. Poté zbývá pouze opláchnout pod tekoucí vodou.
• Zkontrolujte kvalitu čištění kachny uvnitř. Nenechávejte droby k vaření s jatečně upraveným tělem. Při pečení dodají nepříjemnou až hořkou pachuť.

• Nezapomeňte odstranit zadek nebo "ocásek" kachny! Jinak hotový pokrm získá nepříjemný zápach. Ostatně právě na tomto místě se nacházejí páchnoucí kostrční žlázy.
​​​​
• Odřízněte také kůži na krku. Není to tak chutné, protože bude obsahovat hodně tuku. Mimochodem, právě na tomto místě se nejhůře tře, takže na něm často zůstávají malá pírka.
• Křídla pokrmu také moc nepřidají. Mluvíme o jejich extrémních falangách. V procesu pečení naopak vysychají a stávají se nevhodnými k jídlu. Proto je lze také okamžitě smazat.

Poznámka: Při pečení otevřeným způsobem nezapomeňte obalit křidélka alobalem. Zvláště pokud nemáte oříznutou krajní část. Má také vlastnost připalování, což kazí chutnost pokrmu. Nebo před podáváním odstraňte falangy. Mimochodem, neuškodí ani omotání okraje nohou fólií.

• Kachna by se měla omýt pod studenou vodou a poté nechat okapat. Mimochodem, doporučuje se, aby maso "leželo" na desce po dobu 15-20 minut před třením kořením. Osušte papírovými utěrkami.
• Aby pokrm nebyl příliš mastný, je potřeba na některých místech propíchnout kůži párátkem. Jen dávejte pozor, abyste se masa nedotkli. Po korpusu je třeba jej podržet 30 minut na páře nebo zalít vařící vodou, aby přebytečný tuk ztuhl a začal odtékat.
• Předúpravu horké vody lze vynechat. Kachnu stačí dát trochu nad plech, aby měl tuk kam odtékat a „neplaval“ v něm samotný korpus.

• Ohledně vaření kachny! Vyžaduje dlouhodobou tepelnou úpravu, aby se tuk stihl rozpustit a kůrka se osmažila. V průměru potřebujete 2-2,5 hodiny na vaření kachny plus dalších 25-30 minut, aby se vytvořila zlatá kůrka.

Důležité: Domácí kachna by se obecně měla vařit 3–3,5 hodiny. Pak bude křehké, šťavnaté a s chutnou kůrkou. Mimochodem, právě dlouhé rybaření na mírném ohni zajistí snadné oddělení masa od kostí.

• Po všech těchto procedurách se kachna potře kořením. Použít můžete tekuté omáčky na bázi šťáv, octa, oleje, sójové omáčky a medu a také bílé víno. A vystačíte si jen se suchým kořením. Kachna harmonizuje s následujícími složkami:
  • muškátový oříšek;
  • kardamom;
  • koriandr;
  • Bodian;
  • oregano;
  • rozmarýn;
  • pepř;
  • zázvor v jakékoli formě;
  • česnek;
  • petržel.
• Není zvláště nutné používat celý seznam produktů. Kachna by se měla namočit a vyluhovat. To je také malé tajemství křehkosti a šťavnatosti masa. Poté, co koření vetřete do kůže korpusu, nechte ho stát alespoň 3 hodiny při pokojové teplotě. V ideálním případě musíte mít kachnu celou noc v lednici na sváteční stůl. Tedy minimálně 12 hodin.

Kachna v troubě s jablky, naprostá klasika recept

Jakmile máte kachnu správně připravenou, je potřeba ji začít plnit. Začneme výběrem druhu jablek – měla by to být kyselá nebo sladkokyselá jablka. Právě oni jsou harmonicky kombinováni s kachním masem. Mimochodem, je lepší brát silné odrůdy, aby se během procesu vaření nezměnily na kaši.

• Jsou vyžadovány tyto komponenty:
  • samotná kachna - 1 jatečně upravené tělo o hmotnosti 1,8-2,2 kg;
  • jablka - 9 ks;
  • citronová šťáva - 1-2 lžičky;
  • bobkový list – 2-3 ks;
  • muškátový oříšek, skořice - volitelné;
  • sůl a pepř - podle chuti.
• Okamžitě stojí za zmínku, že množství citronové šťávy závisí na odrůdě jablek. Pokud jsou dost kyselé, tak stačí 1 lžička. Ale pokud jsou jablka sladká, pak můžete zvýšit dávku na 1 polévkovou lžíci. l.
• Kachnu zpracujte podle výše uvedeného schématu, umyjte a trochu otřete papírovými utěrkami. V samostatné misce smíchejte všechno koření. Mimochodem, jejich seznam můžete mírně změnit výběrem nejoblíbenějších koření. A aby se z nich uvolnilo bohatší aroma, nejprve je rozetřete v hmoždíři.
• Kachnu potřeme kořením a počkáme 20 minut, dokud se krystalky soli nerozpustí. Na konci této doby vetřete koření do kůže ptáka a nechte 2-3 hodiny impregnovat.
• Polovinu jablek nakrájejte na plátky a vložte je do kachny. Nezapomeňte otvor zajistit kuchařskou nití nebo párátkem.
• Kachnu musíte uvařit správně bez fólie a rukávů. Hlavní je nezapomínat pravidelně zalévat tukem! Kachna se musí péct ve formě s vysokými boky, protože se pustí hodně šťávy. Formu není nutné vymazávat.
• Předehřeje troubu na 220 °C. Formu přikryjeme kachnou a necháme 1 hodinu kynout. Každých 15-20 minut vyjmeme formu a kachnu nalijeme tukem, který se z masa rozpustil.
• Po hodině snižte teplotu na 170-180 °C. Kolem ptáka položte ostatní jablka, předtím je nakrájejte na plátky. A nechte kachnu v troubě, dokud nebude připravená. Neuškodí to ještě párkrát polít tukem.

Celá kachna s jablky v troubě, pečený v alobalu: recept

Pomocí tohoto receptu připravíte skvělý pokrm i pro začínajícího kuchaře. Fólie urychlí proces vaření, protože její částice přitahují teplo a udržují ho uvnitř. Nejdůležitější ale je, že zabrání spálení jakékoli jeho části.

• Vezměte:
  • kachna - 1 jatečně upravené tělo;
  • jablka — 5-6 ks;
  • majonéza - 3 polévkové lžíce. L.;
  • česnek – 6-8 stroužků;
  • sůl, pepř a koření - podle chuti.
• Kachnu připravte oříznutím a odstraněním veškerého přebytku, omyjte a osušte. Česnek oloupeme. Poté ji můžete rozdrtit přes lis a smíchat s dalším kořením. Chceme vám nabídnout možnost, která vám umožní co nejvíce nasytit kachnu česnekovými tóny.
• Oloupaný česnek podélně mírně rozřízněte (ne však nadoraz), aby odhalil své aroma. Do kachního korpusu udělejte nožem malé prohlubně a dovnitř vložte česnek.
• V samostatné misce smíchejte všechno koření, okořeňte je majonézou a kachnu potřete zvenku i zevnitř. Dejte do lednice alespoň na 10 hodin.
• Jablka nakrájíme na plátky nebo kostičky a naplníme kachnu. Otvor zajistěte párátkem nebo nití.
• Položte na stůl několik vrstev fólie. Navíc je třeba je zastřihnout tak, aby celková délka stačila na zabalení celé kachny. Pro pečení v alobalu je velmi důležitá hermetičnost, aby vzduch a všechny šťávy zůstaly uvnitř a prostupovaly masem.
• Položte kachnu hřbetem dolů a dobře ji zabalte fólií, přičemž švy pevně uzavřete. Ujistěte se, že se nerozbije!
• Předehřejte troubu na 200 °C, kachnu položte na plech s vyššími stranami (pro případ, že by vytekla šťáva). Pošlete kachnu do trouby. Pečení trvá 1,5-2 hodiny.
• Poté fólii uprostřed rozřízněte a opatrně rozložte. Ujistěte se, že uvolněná šťáva nevytéká. Zároveň teplota klesne na 180°C.
• Nyní zbývá ptáčka opékat, dokud nebude hotový a zlatý. Pokud na alobalu ještě zbyl tuk, nezabráníme jim v periodickém přelévání kachny během vaření.

Kachna pečená v troubě s jablky v rukávu: recept

Také rychlý způsob, jak upéct kachnu v troubě bez starostí s jejím uvařením. V rukávu je kachna nasycená veškerým tukem a šťávou, takže nikdy nebude suchá. Pokud chcete získat méně tučnou verzi, pak navrhujeme připravit šťavnatou kachnu podle tohoto receptu.

• Požadováno:
  • kachna - celé jatečně upravené tělo do 2 kg;
  • jablka - 3-4 středně velká sladkokyselá;
  • citron - 1 ks;
  • koriandr - 0,5 lžičky;
  • muškátový oříšek - 0,5 lžičky;
  • směs kořeněných bylinek a paprik - podle chuti;
  • sušený zázvor - 0,5 lžičky;
  • sůl - jako fakt.
• Kachnu očistíme od přebytečného peří a chlupů, odstřihneme zadek a tučné části kolem ní a také na krku. Umyjte, otřete papírovými utěrkami a potřete suchým kořením.

Poznámka: Můžete přidat 1-2 polévkové lžíce. l. šťávu z pomeranče nebo granátového jablka, pokud nechcete používat pouze suché koření.

• Jablka není nutné loupat. Pokud je však příliš hrubý nebo silný, měl by být odstraněn. Nakrájejte na libovolné kousky (jedno jablko nechte). Aby neztmavly, pokapeme je šťávou z půlky citronu. Mimochodem, umožní to maso ještě více nasáknout šťávou.
• Umístěte jablka dovnitř kachny, ale netlačte příliš těsně. Uvnitř musí stále cirkulovat vzduch. Právě tyto páry nasytí chuť a vůni dužiny zevnitř.
• Aby šťáva nevytékala a jablka samotná nevypadala, upevněte dírku párátkem nebo nití. Odstřihněte dostatek rukávů, aby se do nich vešla celá hra, a ponechte prostor pro zavazování „ocásků“.
• Nyní je velmi důležitým krokem vyrobit "polštář" z jablek. Chcete-li to provést, nakrájejte zbývající jablko na plátky, poté, co jste předtím odstranili jádro. Opatrně je vložte do pouzdra. To znamená, že vytvoříte jakýsi stojan pro ptáka. To mu umožní „neplavat“ v tuku. Proto je tak důležité vybírat tvrdé odrůdy, které při vaření nezměknou.

Důležité: Jablka můžete nahradit kdoulemi. Je poměrně pevný! Ani vlivem vysoké teploty nezměkne. Ale toto ovoce, které patří do poddruhu odrůd jablek, bude vynikajícím kořením pro maso, protože má kyselou a sladkou chuť. Pouze kdoule se musí pokapat citronovou šťávou, aby se rozbila lepivost.

• Nyní položte kachnu prsy nahoru na tento "polštář". Zavažte rukáv na obou stranách. Mimochodem, nezapomeňte ponechat trochu místa navíc. V opačném případě může rukáv prasknout. Doporučuje se také provést 1-2 vpichy pro malé uvolnění vzduchu.
• Vyhřeje troubu na teplotu 180-200°C a vloží plech s kachnou do rukávu. Je potřeba péct alespoň 2 hodiny, ale doba se může lišit podle velikosti korpusu. Měkkost můžete snadno zkontrolovat párátkem.
• Nyní je potřeba odstřihnout rukáv a nechat kachnu 20-30 minut zhnědnout. Kachnu není nutné při vaření obracet ani přelévat tukem. Celé tajemství je v tom, že páry v rukávu dělají veškerou práci samy.

Důležité: Ujistěte se, že se polyetylen nedotýká stěn trouby. To může způsobit jeho prasknutí. A zbývající stopy se pak velmi obtížně smývají. Dbejte proto na to, aby se rukáv příliš nenafoukl. Pokud je takový obrázek pozorován, proveďte další punkci párátkem.

• Pokrm můžete ozdobit nakrájenými čerstvými jablky nebo vařenými samostatně a můžete dát pečené brambory. Mimochodem, kachnu musíte podávat jako celek a poté ji nakrájet nebo rozlámat na kousky.

Pečená kachna v troubě s bramborami: recept

Kachna se nejčastěji peče v troubě s bramborami v alobalu nebo v rukávu. Rádi bychom vám nabídli recept na slavnostní pokrm pečený ve formě. A naše doporučení vám řeknou, jak vařit ptáka, abyste jej a brambory namočili aromatickou šťávou.

• Na jeden celý kachní korpus potřebujete:
  • brambory - 5-6 ks;
  • cibule - 1 ks;
  • slanina - 150-170 g;
  • česnek – 3-4 stroužky;
  • rozmarýn a špenát - podle chuti;
  • směs papriky, papriky, soli - jako fakt.
• První věc, kterou uděláte, je připravit kachnu a potřít ji veškerým kořením. Ujistěte se, že na některých místech udělejte mělké vpichy vidličkou. Předem rozdrťte česnek.
• Slaninu nakrájejte na nudličky nebo středně velké čtverce. Oloupané brambory nakrájejte na tyčinky silné jako prst. Můžete jej zpracovat širokými kroužky. Nakrájejte cibuli na půlkolečka, ne příliš jemně.
• Rozložte vrstvu brambor, posypte slaninou a cibulí. Přidejte trochu soli a pepře. Navrch položíme marinovanou kachnu. Vše zakryjte fólií. Snažte se švy dobře mačkat, aby nevznikaly mezery.
• Kachnu pečeme v troubě při 200°C 1 hodinu. Poté je třeba snížit stupeň na 180, odstranit fólii a pečeme dalších 1-1,5 minuty, dokud nebude připraven. Mimochodem, musíte kachnu pravidelně vyndavat a vše zalévat šťávou, která se uvolnila.
​​​​

Kachna v troubě se zázvorem -pomerančová marináda: recept

Tento recept má dlouhý seznam ingrediencí, ale kachna je prostě božská. Stane se korunovým pokrmem na slavnostním stole. A ocení ho i ti, kteří považují kachní maso za tuhé nebo bez chuti. Díky takové receptuře se jejich vzhled nenávratně změní.

• Jsou vyžadovány tyto komponenty:
  • kachna do 2,5 kg – 1 jatečně upravené tělo;
  • kyselá jablka - 3-4 ks.
  • sójová omáčka - 2 polévkové lžíce. L.;
  • pomerančový džus - 3 polévkové lžíce. L.;
  • kůra z jednoho pomeranče;
  • zázvor - 25-30 g;
  • med - 2 polévkové lžíce. L.;
  • skořice - ¼ lžičky;
  • česnek – 4-5 stroužků;
  • směs papriky a soli - podle chuti.
• Připravte kachnu odstraněním všech nepotřebných částí. Smíchejte pomerančovou šťávu, sójovou omáčku, polovinu medu, nastrouhaný zázvor a pomerančovou kůru. Je velmi důležité nastrouhat kůru bez bílé části, protože může dodat pokrmu zbytečnou hořkost.
• Dále touto marinádou potřeme kachnu, dáme do misky a přikryjeme potravinářskou fólií. Nechte 24 hodin máčet. Pravidelně ji ze všech stran zalévejte marinádou.
• Jablka neloupeme, pouze zbavíme jádřinců a nakrájíme na plátky. Posypeme skořicí a polijeme medem. Vše dobře promíchejte.
• Vyndejte kachnu, odstraňte z ní kousky pomeranče a zázvoru. Utřeme se solí, pepřem a česnekem.
• Formu zakryjte alobalem, vyložte "polštář" jablek a navrch položte kachnu. Kachnu naplníme zbylými jablky a otvor dobře zajistíme párátkem.
• Zakryjte fólií a vložte do trouby na 2 hodiny při teplotě 200 °C. Aby ptáček zhnědl, otevřete jej a nechte dalších 20-30 minut. Mimochodem, puštěnou šťávou můžete prso jen přelít.

Pekingská kachna v troubě: recept

• Připravte:
  • kachní kostru do 2 kg;
  • rýžové víno nebo suché sherry - 2 polévkové lžíce. L.;
  • tekutý med - 3 polévkové lžíce. L.;
  • mořská (!) hrubá sůl - 2 lžičky;
  • sójová omáčka bez jakýchkoli přísad - 4 polévkové lžíce. L.;
  • sezamový olej - 2 polévkové lžíce. L.;
  • strouhaný zázvor – 1-2 lžičky;
  • skořice - 0,5 lžičky;
  • mletá semena fenyklu - 0,5 lžičky;
  • badyán – 3-4 hvězdičky;
  • hřebíček – 1-2 květenství;
  • pálivá paprika – 1/3 lžičky;
  • česnek – 4-5 stroužků;
  • voda - 2 l
• Pracovní proces začíná kachnou. Mělo by se vyčistit, odstranit přebytečné části, umýt a vysušit.
• Poté začněte připravovat marinádu. Smíchejte v hrnci 2 polévkové lžíce. l. med, skořice, anýz, fenykl a polovina zázvoru, stejně jako hřebíček a pepř. Přidejte rýžové víno nebo sherry. Pokud nemáte po ruce ani jedno, ani druhé, nahraďte je jakýmkoli suchým hroznovým vínem. Hlavní je, že je tam minimální procento alkoholu.
• Vše naplňte vodou a pošlete do kamen. Vařte na mírném ohni ne déle než 5 minut. Kachnu ihned potřete ze všech stran horkou marinádou. Posypeme nasekaným česnekem a zázvorem.
• Poté kachnu nasadíte řezem na plechovku. Ujistěte se, že ji dáte do hluboké misky, protože se uvolní hodně šťávy. Navrch nalijte další marinádu. Odkrytou dáme kachnu na 12 hodin do lednice.
• Vyjměte a nechte 1-2 hodiny při pokojové teplotě. Přeneste ptáka na plech s vysokými stranami, zakryjte fólií a pošlete do trouby na 1 hodinu. Teplota by neměla být vyšší než 200°C.
• Poté se fólie odstraní. Smíchejte sójovou omáčku se sezamovým olejem a kachnu bohatě potřete touto marinádou. Vraťte ptáčka do trouby na dalších 20 minut. Vyndejte a potřete medem. Dejte do trouby na dalších 10-15 minut.

Pečená kachna v troubě s pomeranči: recept

Toto jídlo lze nazvat mistrovským dílem, protože žádné vařené maso se s takovou vůní a chutí nevyrovná. Mimochodem, mnozí vyzkoušeli kachnu s jablky, bramborami a dalšími obvyklými náplněmi. A své hosty překvapíte neuvěřitelně harmonickou sladkokyselou chutí ptáčka a trochou vánoční vůně.

• Budete potřebovat:
  • kachna - 1 korpus do 2,5 kg;
  • oranžová - 4 ks;
  • celer – 2-3 řapíky;
  • med - 2 polévkové lžíce. L.;
  • sladké bílé víno - 2 polévkové lžíce. L.;
  • citronová šťáva - 2 polévkové lžíce. L.;
  • česnek – 2-3 stroužky;
  • paprika, koriandr, pepř a sůl - podle chuti.
• Smíchejte šťávu z jednoho citronu a jednoho pomeranče ve velkém hrnci. Přidejte všechno koření a nasekaný česnek. Připravte kachnu, odstraňte tukové části a krajní falangy křídel. Nalijte do připravené marinády.
• Nechte marinovat alespoň jednu noc, nejlépe celý den. Pravidelně zalévejte marinádou nebo otočte.
• Bez oloupání nakrájíme dva pomeranče na plátky. Celer nakrájíme na malé kousky. Mimochodem, můžete ho nahradit jablkem nebo mrkví. Smíchejte ingredience a vložte dovnitř kachny. Nohy svažte nití, aby zelenina a ovoce během vaření nevypadly.
• Kachnu pečeme v troubě v hluboké misce 2-2,5 hodiny při teplotě 190°C. První hodinu lze přikrýt fólií, aby se nohy a křídla nespálily. Nebude na škodu výslednou šťávu několikrát přelít.
• Vymačkejte zbylou pomerančovou šťávu a smíchejte ji s vínem a medem. Vařte na mírném ohni, dokud se objem nezmenší na polovinu. Tímto sirupem kachnu přelijeme a necháme 15 minut ve vypnuté troubě.
• Ozdobit můžete snítkami rozmarýnu nebo petrželky, očištěnými semínky granátového jablka, brusinkami nebo brusinkami a také plátky malých rajčat.

Pečená kachna v troubě s brusinkovou omáčkou: recept

Další jídlo, které se stane atributem každého stolu. Kyselost, kterou brusinky masu propůjčí, skvěle doplňuje jeho chuť. Kromě toho je brusinková omáčka ideální k masitým pokrmům včetně drůbeže. Po přípravě kachny v troubě podle tohoto receptu můžete být na stejné úrovni jako šéfkuchař.

• Požadováno:
  • kachna - 1 jatečně upravené tělo;
  • jablka - 1-2 ks;
  • brusinky - 300 g;
  • hořčice - 1 polévková lžíce. L.;
  • sójová omáčka - 1 polévková lžíce. L.;
  • cukr - 3 polévkové lžíce. L.;
  • skořice - na špičce nože;
  • škrob - 1 polévková lžíce. L.;
  • sůl a pepř - podle chuti;
  • voda - 125 ml
• Čistou, hladkou a uvařenou kachnu potřeme marinádou. Na jeho přípravu smíchejte hořčici, sójovou omáčku, sůl a pepř. Můžete přidat i své oblíbené koření, například kari nebo papriku. Oranžové koření pomůže získat zlatavější barvu. I když sójová omáčka dodá ptákovi krásný odstín. Odešlete do chladničky na 24 hodin.
• Připravte náplň. Chcete-li to provést, odstraňte z jablek jádřince, nakrájejte je na kousky a smíchejte s 3-4 polévkovými lžícemi. l. brusinky Kachnu dobře naplňte, nechte trochu místa na odpaření šťávy z bobulí a ovoce. Nezapomeňte dobře svázat nití nebo otvor upevnit párátky, aby se bobule při pečení neztratily.

• Ustřihněte rukáv na požadovanou velikost. Vložte do ní kachnu a svažte ji z obou stran. Nezapomeňte na některých místech propíchnout otvory, aby se nehromadil vzduch. Kachnu pošleme do trouby na 2-2,5 hodiny při teplotě 190°C.
• Je čas udělat omáčku. Asi 250 g zbylých brusinek zalijte studenou vodou. Přiveďte k varu a přidejte cukr. Vařte další 2-3 minuty. Můžete přidat skořici. Sundejte ze sporáku.
• Zřeďte škrob v malém množství vody. Za stálého míchání ji tenkým pramínkem naléváme do omáčky. Jinak se tvoří hrudky! Přiveďte k varu a stáhněte z ohně.
• Otevřete kachnu 15-20 minut před tím, než bude hotová, aby se vytvořila kůrka. Před podáváním rozdělíme na porcované kousky a přelijeme omáčkou. Můžete ozdobit podle svého uvážení.

Video: Jak vařit kachnu v troubě: tajemství vaření