Játrové palacinky - jak vařit z hovězí, vepřové nebo kuřecí játry s krok za krokem recepty s fotografiemi

Chutné, voňavé játrové placky jsou snadno vyrobitelné: lze je vyprážet v pánvi a dokonce i vařit v troubě. Pro vaření můžete použít hovězí, kuřecí, vepřová játra, přidat mletou zeleninu, oblíbené koření. Naučte se z receptu, jak vařit játrové placky s chutnou kůrou, zachovat chuť a výhody cenných drobů. Podívejte se na tajemství zkušených kuchařů.

Jak vařit játrové placky

Někteří pánové se vyhýbají vaření jaterních pokrmů, neboť nejsou příliš chutné produkty, které jsou obtížné pracovat. Pokud víte, jak správně připravit všechny ingredience a sledovat sled akcí, bude to velmi užitečné a chutné léčení pro celou rodinu. Pro děti je to možnéUdělat dietní pokrm jater a pro dospělé - platí se zajímavou omáčku a přidejte přílohu brambor, čerstvých bylinek. Základní pravidlo důsledně, je nutné nejprve připravit nádivkou játra podle receptu s fotografií, a pak smažit oladyky správně.

Jak si vybrat játra

Začněte proces výběru hlavní složky. Tvorba volbu mezi vepřové a hovězí játra, hovězí játra potom - je to velmi užitečné vedlejší produkty z velké množství vitamínů skupiny B, A a K, stopových prvků (hořčík, železo). Když si ho koupím, orientujte se podle barvy a konzistence na kus, při stisknutí prstem na povrchu, by měla rychle přijmout původní tvar. Barva kvalitativní játra - tmavě červená, bez inkluzí, by neměla mít nepříjemný zápach.

Příprava výrobků

Důležitá je také konzistence těsta. Existuje několik způsobů, jak vytvořit játrové mleté ​​maso, je vařeno s:

  • masové mlýnky. Tato hmota je hladká, pružná, ale je vhodnější pro palačinky než hamburgery a tak dále E. Viskozita náplně.
  • pomocí nože. Tato metoda vám umožní vytvořit palačinky s hmatatelnými bity hlavního produktu. Není vhodný pro děti, které se opravdu nelíbí v játrech;
  • . Skvělý způsob, jak dělat těsto na knedlíky - tato hmota se ukáže jako homogenní a hustá. Nevýhodou je, že toto těsto je někdy ještě živé a viskozitě přidává mouku nebo škrob.

Recept na játrovou výplň

Existuje mnoho kulinářských receptů, které používají toto droby. Chcete-li vařit vynikající játrové placky, vezměte čerstvé játra, rozemlejte, přidejte vejce, vše protřepejte homogenní hmotou a smažte v rostlinném oleji v teplé pánvi. Hotové šťavnaté, kyselé koktejly mohou být doplněny saláty z čerstvé zeleniny nebo jakékoliv oblíbené obloha. Gurmáni si povšimli, že řepa z hovězí jater je dobře kombinována s jemnou smetanou omáčkou, majonézou.

Hovězí játra

  • Čas: 30 minut.
  • Počet porcí: 2 osoby.
  • Obsah kalorií: 152/100 r.
  • Účel: snídaně.
  • obtížnost: snadné.

Hovězí maso obsahuje mnoho užitečných látek, ale hovězí játra jsou zvláště cenná. Před vařením musíte připravit fólii. Pro usnadnění tohoto procesu oškrábejte výrobek s vroucí vodou a okamžitě ho ponořte do studené vody - pod vlivem poklesu teploty se snadno vytraví. Seznam složek obsahuje mouku, ale může být nahrazen mannou.

Složení:

  • játra -700 r;
  • kuřecí vejce - 2 ks;
  • mléko - 120 ml;
  • mouka - 4 polévkové lžíce. l;
  • koření, sůl - podle chuti.

Způsob přípravy:

  1. Ošetřete vedlejší produkt, rozemlejte míchačem nebo použijte běžnou mlecí masu.
  2. Umístěte na jiné potraviny: mléko, vejce, mouku. Sůl, sezóna.
  3. Mleté maso smíchejte.
  4. Potom položte játrovou hmotu na dobře vyhřívanou misku s trochou oleje.
  5. Smažte palačinky ze dvoustrany připravenosti.

Palačinky z bravčových jater

  • Čas: 30 minut.
  • Počet porcí: 4 osoby.
  • Obsah kalorií: 169/100 r.
  • Cíl: snídaně.
  • obtížnost: snadné.

Klasické recepty na přípravu jater (tzv. Jídlo) naznačují přítomnost hovězího drobů, ale pokud to nebylo po ruce, můžete udělat méně příjemné, vzdušné jídlo z jater prasat. Za prvé, musí být uvolněna z pruhů, odstranit film a brousit. Plněné mleté ​​maso se ochucuje černým pepřem, sůlmi a pak se vloží do malých porcí na horké pánvi.

Složky:

  • vepřová játra - 600 g;
  • mouka - 50 g;
  • vejce -1 ks;
  • cibule - 1 ks;
  • koření, pepřová chuť.

Způsob přípravy:

  1. Vyprázdněný produkt vyčistěte pomocí mlecího stroje spolu s žárovkou.
  2. Důkladně přidáme koření, mouku, vejce.
  3. Smažte každou misku ve vyhřáté pánvi na 2-3 minuty. Podáváme s zeleninovými saláty.

Z kuřecí játry na dítě

  • Čas: 30 minut.
  • Počet porcí: 4 osoby.
  • Obsah kalorií: 124/100 r.
  • Cíl: snídaně.
  • obtížnost: snadné.

Kuřecí játra se liší od ostatních druhů vnitřností s méně výraznou chutí, jsou jemné a dietetické. Děti se zdráhají jíst s tímto produktem jídlo, ale můžete jim nabídnout lahodné, lahodné palačinkyv kombinaci s bramborovou kaší a připravte si jídlo ve formě zvířat nebo vtipné figurky. Je nepravděpodobné, že dítě odmítne vyzkoušet tak nádhernou léčbu!

Složení:

  • kuřecí játra -700 g;
  • křepelčí vejce - 6 ks;
  • cibule -1 ks;
  • mouka -100 g;
  • rostlinný olej, koření - chuť.

Způsob přípravy:

  1. Opláchněte hlavní produkt a cibuli očistěte.
  2. Projděte masovou mlýnu a přidejte další přísady.
  3. Dobře míchat hmotu. Pečené játrové pokrmy vyžadují průměrné teplo po dobu 3-4 minut.

Kandované mrkve a cibule játra

  • Čas: 30 minut.
  • Počet porcí: 4 osoby.
  • Obsah kalorií: 116/100 r.
  • Jmenování: na snídani.
  • obtížnost: snadné.

Tento recept z fotografie je pozoruhodný vzhledem k tomu, že se jedná o oba dospělí i děti, které jsou jako nízkokalorická jídla a jsou velmi užitečné. U pečicího kotlíku se zeleninou můžete mít jakýkoli druh vedlejšího produktu, nemá to zvláštní vliv na chuť. Jako obloha byste měli používat jakoukoli ovesnou kašičku, vermicelli nebo vařené brambory a doplňovat vše, co je možné, lahodnou neobvyklou omáčkou s přídavkem česneku.

Složení:

  • cibule - 1 ks;
  • mrkev - 1 ks;
  • játra - 700 g;
  • vejce-2 ks;
  • mouka -100 g;
  • zeleniny, koření - chuť.

Způsob přípravy:

  1. Připravte hlavní složku, důkladně ji očistěte a opláchněte.
  2. DalšíCibuli a mrkvu byste měli vyčistit. Nakrájejte cibule malé kostky, mícháme s nastroušenou stríhanou mrkví. Pro chuťovější chuť, někteří lobbies smaží tuto zeleninu, ale je to na uvážení.
  3. Projíždíme masovou mletou zeleninou a játry, přidáme nakrájené zeleniny, ochucujeme kořením. Zadejte mouku a vejce.
  4. Potom naplňte v horké pánvi a smažte po obou stranách, dokud nebude hotová.

S mankou

  • Čas: 40 minut.
  • Počet porcí: 4 osoby.
  • Obsah kalorií: 245/100 g.
  • Cíl: snídaně.
  • Složitost: průměr.

Chcete-li játra játra měkčí, můžete dát plněný sádlo, a místo mouky přidat manche. Takové kotlety jsou obtížně uvedeny v seznamu užitečných jídel kvůli relativně vysokému obsahu kalorií, ale jsou velmi chutné a výživné. Vyplňte svou oblíbenou oblohu nebo zeleninovou směs - nádhernou, vydatnou večeři na nejrychlejší připravenou ruku!

Složení:

  • vepřová játra - 700 g;
  • mana - 120 g;
  • tuk je čerstvý - 40 g;
  • žárovky - 2 ks;
  • vejce - 2 ks;
  • sůl, pepř - špetka;
  • slunečnice. máslo - pro smažení.

Způsob přípravy:

  1. Nakrájejte játra na malé kousky, dělejte totéž se sádlem.
  2. Broušení všechno pomocí kuchyňského robotu. Dále musíte přidat houby, nakrájenou cibuli, koření a sůl.
  3. Zadejte vajíčka, důkladně hněte maso.
  4. Smažte nádobí na obou stranách. Otočte se všemiTrvá 1-2 minuty od začátku smažení.

Játrové palacinky s rýží

  • Čas: 30 minut.
  • Počet porcí: 4 osoby.
  • Obsah kalorií: 157/100 g.
  • Cíl: snídaně.
  • Složitost: průměr.

Vzdušné, chutné kotlety s přídavkem rýžových krup se snadno vaří, mají po ruce minimální část. Koupit hovězí nebo vepřové játra, jeho druh v tomto případě není příliš důležitý. Rýže dává zvláštní pochoutka, objem a dobrá příloha (například dušené zelí nebo jiná zelenina) dokáže dokonale doplnit chutné, vydatné jídlo.

Složení:

  • mouka - 30 m;
  • játra - 1000 m;
  • rýže - 1 položka;
  • vejce - 3 ks;
  • cibule - 2 ks;
  • koření, sůl chuti.

Způsob přípravy:

  1. Důkladně je opláchněte a nakrájejte je přidáním soli.
  2. Připravte další přísady: vyčistěte játra z filmů a kanálů, vyčistěte zeleninu.
  3. Podprodukt s cibulí je mletý s míchačkou nebo s masem.
  4. Přidejte rýži, vejce, mouku, koření. Nezapomeňte skočit nádivku. Udržujte masu ven.
  5. Vytvořte kotlety a smažte do dobře vyhřívané pánve až do okamžiku, kdy je hotová.

Velkolepé placky v peci

  • Čas: 60 minut.
  • Počet porcí: 5 osob.
  • Obsah kalorií pokrmů: 186/100 s.
  • Cíl: snídaně, večeře.
  • Složitost: průměr.

Lahodné, lahodné palačinky nelze vařitjen pánev, ale s použitím troubu. Tím se ušetří nejen čas, ale při vaření jídla nebudou používat přebytečného tuku. Tento recept bude potřebovat brambory a ovesné vločky, které dodá lesku a produktů taveného sýra k koření. Jako obalování může být použit jako moukou a strouhankou.

Složení:

  • , brambory -2 ks.
  • játra-800 g;
  • cibule - 1 ks;
  • , ovesná mouka-200 g;
  • smetanový sýr 1 ks.
  • -2 strouhanky století. l;
  • sůl, pepř, olej - podle chuti.

Způsob:

  1. Clean jater, brambory a cibuli. Tyto součásti odřízněte do kostek.
  2. prosít přes síto ovesné vločky.
  3. pomocí mlýnek Brousící tyto složky.
  4. Zadejte strouhaný sýr, koření a sůl. Dobře stlačte hmotu.
  5. Umyjte si ruce studenou vodou. Vytvořte kotlety.
  6. Dej to na lehce olejem vymazaný plech.
  7. Odeslat pečený v horké peci po dobu 20 minut. Teplota ve skříni by měla být asi 200 ° C.

Dietní bez vajec

  • Čas: 40 minut.
  • Počet porcí: 6 osob.
  • Kalorie jídlo: 186/100 g
  • .
  • Cíl: snídaně, večeře.
  • Obtížnost: střední.

Věděli jste, že chutné, užitečné pro organismus jater palačinky lze vařit bez přidání vajec. Funkce „trhací stroj“ vykonávat brambory, které obsahují velké množství škrobu a malého špetku jedlé sody. Máslo mápodobají husté smetany, palačinky a smažit na mírném ohni v malém množství rostlinného oleje.

Složení:

  • , játra - 1 kg;
  • brambory - 2 ks,.
  • 2 česnek zubu.
  • cibule - 2 ks,.
  • -schipka sody;
  • , sůl a pepř - podle chuti;
  • rostlinný olej - 100 ml

Způsob:

  1. Čisté produkty z filmu, střih kanál.
  2. oloupeme brambory, cibule a česnek.
  3. vložte všechny ingredience do mísy kombinovat důkladně rozdrtit.
  4. Ochutíme kořením, solí, přidáme sodu.
  5. Teach lžíce náplně v pánvi, smažit, dokud vařené na obou stranách.

, jater-cuketa oladyky

  • Čas: 40 minut.
  • Počet dávek: 5 lidí.
  • Kalorie jídlo: 135/100 g
  • .
  • Zařazení: snídaně, večeře.
  • Obtížnost: střední.

Tento recept na lahodné palačinky perfektní pro mladé gurmány. Produkty získané červenat, lehké a neuvěřitelně měkké. Takže lahodné teplé pokrmy mohou potěšit zavřít i snídaně, oběd a večeře. Upozorňujeme, že hospoda někdy úspěšně nahradit patyssonom, ale je žádoucí, aby zelenina nebyla perespevshymy z nich určitě muset oloupat.

Složení:

  • -600 g jater;
  • -1 kousky cibule.
  • squash nebo cuketa -1 ks.
  • Pšeničná mouka 5. l;
  • vejce 2 ks.
  • , kopr 50 g;
  • bylinky, sůl - podle chuti.

Způsob přípravy:

  1. se připraví vnitřnosti.Očistěte zeleninu a jemně je nakrájejte.
  2. Přeskočte všechny přísady pomocí mlýna na maso nebo rozemlejte mixér.
  3. Přidejte nakrájené byliny kopečku koření, koření, sezoně se solí, přidejte mouku.
  4. Jemně promíchejte.
  5. Smažte na horkou pánev na obou stranách, dokud není připravena.

Mandarinové játrové pasty s majonézou

  • Čas: 30 minut.
  • Počet porcí: 5 osob.
  • Obsah kalorií: 198/100 g.
  • Cíl: snídaně, večeře.
  • Složitost: průměr.

Toto léčení nelze nazvat dietou, ale jeho chuť a vzhled zastíní všechny ukazatele "poškození". Takové sladkosti pocházejí neuvěřitelně jemné a některé z jejich milenců se nazývají "Pestuny". V mléce přidejte mléko, které dodává těmto výrobkům jemnost a krásu, ale může to být provedeno dle vašeho uvážení. Podáváme játrové placky v kombinaci s zeleninovými saláty.

Složení:

  • játra - 600 g;
  • zralá cibule - 2 ks;
  • vajec - 2 ks;
  • majonéza - 50 g;
  • mouka nebo škrob - 3 lžíce. l;
  • koření, sůl.

Způsob přípravy:

  1. Připravte játra. Cibulku vyčistěte.
  2. Rozdrtíte tyto součásti mixérem nebo mýdlem.
  3. Přidejte mletou lžičku majonézy, mouky, koření a vejce. Dobře vymačkejte.
  4. Pokrmy na obou stranách smažte až do připravenosti. Tyto výrobky lze koupat s multifunkčním zařízením.

Jak smažit játrové placky

Pro vaření chutně rychle upečtepečené játra, je třeba znát některé triky, díky nimž může být užitečné jídlo napájeno i těmi nejnáročnějšími jedlíci:

  • jemné, vzduchové produkty vyjdou, pokud je smažíte v horké pánvi s malým množstvím másla;
  • , pokud potřebujete ušetřit čas, připravte si husté mleté ​​maso a pečeme pečivo v troubě po dobu 15-20 minut;
  • nemusí vařit příliš mnoho jaterních vloček, trvá to 10-15 minut, aby játra byla příliš velká a nápoj si zachoval své výhody.

Video