Nejlepší recepty na lahodné játrové lívanečky v troubě. Jak vařit játrové lívanečky pro děti jako ve školce, dietní, Dukan?

Játrové lívanečky jsou lívanečky smíchané s mletým játrovým těstem. Jedná se o vydatné a chutné jídlo pro celou rodinu.

Játrové lívanečky z kuřecích a hovězích jater pro děti: recepty s krupicí, s mrkví a cibulí

užitečný produkt, nasycený železem, dalšími minerály a vitamíny. Pravidelné užívání jater pomáhá normalizovat hladinu hemoglobinu v krvi, zbavit se anémie a doplnit zásobu stopových prvků v těle.

Bohužel ne všechny děti a dokonce i někteří dospělí mají rádi játra na jakýkoli způsob: smažená, dušená, vařená. Hospodyňky proto vymýšlejí pokrmy, které tuto hlavní surovinu dokážou schovat spolu s dalšími produkty a připravují řízky, palačinky a játrové lívanečky.

DŮLEŽITÉ: Kuřecí a hovězí játra jsou považována za nejužitečnější a nejchutnější. Uchovává maximální množství železa. Navíc na rozdíl od vepřových jater nemají tato játra nepříjemnou hořkost a jsou rychle připravená.

Příprava jater:

• Játra je vhodné namočit na několik hodin do chladu mléko, než ho budete chtít vařit. To pomůže zbavit se nepříjemné hořkosti.
• Poté by měla být játra důkladně omyta tekoucí vodou od přebytečné krve a "odstranit" žíly, filmy a cévy (pokud existují).
• Mlýnek na maso nebo kuchyňský mixér pomůže rozdrtit játra na homogenní hmotu.
• V případě potřeby lze vypustit přebytečnou krev. Přidání mouky nebo krupice pomůže zahustit hmotu.

Játrové lívanečky s krupicí a smažením:

• Játra (jakákoli, která máte rádi) - 400-500 r. (strouhané)
• Vejce - 1 ks. (nebo 4 křepelky).
• Mrkev - 1 ks. (lze z receptu vyloučit)
• Krupicová kaše - 2 polévkové lžíce. l. (suché krupice)
• Směs paprik, sůl
• Mouka - 3 polévkové lžíce. l. (pomůže, aby bylo mleté ​​maso husté)

DŮLEŽITÉ: Játrové lívanečky by se měly smažit v jakémkoli rafinovaném rostlinném oleji, který je bez zápachu.

Příprava:

• Připravte pečínku: jednoduše orestujte předem nastrouhanou zeleninu (cibuli nakrájíme nožem), v oleji dozlatova.
• Ke krouceným játrům (játrové mleté ​​maso) přidejte výpek, do hmoty přidejte koření a důkladně promíchejte.
• Střídavě přidávejte krupici a mouku, těsto několik minut důkladně hněteme.
• Těsto necháme půl hodiny odstát, aby zhoustlo.
• Rozpálíme pánev s olejem a pomocí naběračky (nebo velké varné lžíce) nasypeme do oleje malé lívance. Smaží se poměrně rychle: jednu minutu na stranu. Současně by měl být oheň kamen malý nebo mírný.

Játrové lívanečky ze školky: recept

Jak víte, stravování dětí v mateřské škole je zaměřeno na zdravé stravování. Kuchařky se snaží připravit pokrm tak, aby byl i chutný. Mnoho receptů se proto pamatovalo ze školky.

K přípravě takových játrových lívanců musíte mít:

• Játra (ne vepřová, jakákoli jiná) – 200 let
• Cibule – 1 ks. (ne moc velké)
• Mouka - 60 g (pšeničná, na tloušťku mletého masa)
• Vejce - 1 ks. (kuře)
• Směs pepře sůl

Příprava:

• Tento recept se liší tím, že nevyžaduje smažení. Cibule je kroucena spolu s játry na masovém mlýnku.
• Do hotového mletého masa se přidá sůl (můžete přidat směs paprik).
• K namletým játrům se přidá vejce a za postupného vmíchávání mouky se uhněte sypké těsto na lívanečky.
• Pomocí malé naběračky nalijte každou palačinku na rozpálenou pánev s máslem a opečte doslova 30 sekund z každé strany.

Játrové lívanečky: Recept na vepřová játra

Tento produkt lze také použít k výrobě lívanců, ale měl by být důkladně namočený v mléce, aby se odstranila veškerá hořkost. Nejlepší je namočit játra přes noc, aby zůstala v mléce alespoň 6 hodin.

Budete potřebovat:

• Játra (čerstvá nebo mražená) - 400 g (zakroutit na mleté ​​maso maso).
• Cibule - 1 ks. (velká)
• Mrkev - 1 ks. (střední)
• Zakysaná smetana (lze nahradit majonézou) - 1 polévková lžíce. l.
• Směs paprik, muškátového oříšku a soli
• Vejce – 1 ks. (kuřecí maso, mleté ​​maso)
• Mouka - 4 polévkové lžíce. l. (v mletém mase)

Příprava:

• Mleté mleté ​​maso by mělo být ochuceno na chuť
• Přidá se zakysaná smetana a vejce. Mleté maso se důkladně promíchá mixérem, postupně přidáváme mouku.
• Zatímco se mleté ​​maso zahušťuje, připravte si výpek z cibule a mrkve.
• K mletému masu přidejte výpek a prolisujte pár stroužků česneku.
• Lívanečky se vsypou do horkého oleje a opékají 30 sekund z každé strany.

Játrové lívanečky z krůtích jater: recept

Stejně jako maso jsou krůtí játra velmi křehká a jsou skvělá na přípravu lahodných lívanců.

Budete potřebovat:

• Játra (chovat krůty) - 0,5 kg
• Vejce - 1 ks. (kuře, mleté ​​maso)
• Cibule - 1 ks. (smažená)
• Mrkev - 1 ks. (na smažení)
• Mouka na tloušťku mletého masa - 4 polévkové lžíce. l.
• Koření a sůl podle chuti

Příprava:

• Krůtí játra umelte v mixéru do hladka (můžete použít mlýnek na maso).
• Z cibule a mrkve udělejte pečínku a také ji přidejte do mixéru, aby se rozmělnila s játry.
• Výsledné mleté ​​maso byste měli okořenit podle chuti a přidat jedno slepičí vejce.
• Mleté maso nasypeme do mísy a za postupného přidávání mouky promícháme hmotu na požadovanou tloušťku.
• Smažte takové lívanečky na rozpáleném rostlinném oleji. Smaží se docela rychle: 20-30 sekund na jedné straně bude docela dost.

Dietní játrové lívanečky: recept

K přípravě dietních lívanců je nejlepší použít hovězí játra - je nejužitečnější a má příjemnou bohatou chuť bez hořkosti.

Budete potřebovat:

• Játra - 400 g (hovězí maso, můžete použít kuřecí nebo krůtí maso).
• Mrkev - 1 ks. (středně velká)
• Cibule - 1 ks. (středně velká)
• Vejce - 1 ks. (kuřecí maso)
• Ovesné otruby - 3 polévkové lžíce. l.
• Sůl a koření podle chuti

DŮLEŽITÉ: Dietní játrové lívanečky je nejlepší smažit na olivovém oleji. Olej by se neměl nalévat do pánve, ale pouze namazat dno pánve pomocí kuchyňského kartáče. Použijte pánev potaženou teflonem, aby se vaše lívanečky nepřilepily a nepřipálily.

Příprava:

• Mrkev by se měla vařit do měkka
• Mleté maso otočte v mlýnku na maso nebo jej rozdrťte v mixéru.
• K mletému masu přidejte koření, vejce, cibuli a vařenou mrkev (cibule odstraní nepříjemný zápach a mrkev dodá lívancům sladkost).
• Vsypte otruby (budou působit jako pojivo) a těsto důkladně prohněťte. Necháme půl hodiny odstát, aby zhoustlo.
• Smažte lívanečky 30 sekund z každé strany

Játrové lívanečky v zakysané smetaně

Budete potřebovat:

• Játra (kuřecí nebo pěstovaná krůta) - 400 b.
• Vepřové sádlo - 150 b. (dodá lívancům chuť a mastnotu).
• Cibule - 1 ks. (střední)
• Mrkev - 1 ks. (střední)
• Vejce – 1 ks.
• Krupicová kaše (kroupa) - 0,5 šálku
• Zakysaná smetana - 0,5 šálku (na omáčku)
​​​​
• Sůl a směs papriky (můžete použít jiné koření podle chuti).
• Mouka - 1 polévková lžíce. l.
• Máslo - 20 g (na omáčku)

Příprava:

• Játra by měla být důkladně omyta a očištěna od všech nežádoucích filmů.
• Játra prochází mlýnkem na maso
• Kroucené sádlo se k játrům přidává přes mlýnek na maso.
• Podle chuti opepříme, přidáme sůl a vejce, důkladně promícháme.
• Do mletého masa nasypeme krupici a necháme půl hodiny působit. Zatímco krupice nabobtná a mleté ​​maso se zahustí, připravte si výpek z cibule a mrkve.
• K mletému masu se přidává smažení. Palačinky smažíme minutu z každé strany na mírném ohni a dáme do kastrolu nebo pánve s vysokými stranami.
• Poté, co opečete všechny lívanečky, přidejte do stejné pánve máslo a lžíci. l. mouka je základem omáčky. Hmotu důkladně promíchejte na mírném ohni, přidejte do ní zakysanou smetanu.
• Zakysaná smetana se stane tekutější. Položte pánev s vysokými stranami na oheň, kde leží vaše lívanečky. Přelijte je omáčkou a udržujte je na mírném ohni 10-15 minut, aby se "zavařily".

Dukanovy jaterní lívanečky: Recept

Jedna z nejpřísnějších diet, Dukanova dieta vám umožňuje jíst játrové lívanečky. Můžete to udělat ve fázi „plavby“, protože recept obsahuje zeleninu.

Budete potřebovat:

• Játra (hovězí, kuřecí nebo pěstovat krůtí maso) - 400 g
• Mrkev - 1 ks. (vařená)
• Cibule – 1 ks. (střední velikost)
• Ovesné otruby - 3 polévkové lžíce. l. (lze nahradit žitem nebo pšenicí).
• Sůl - podle chuti (moře)
• Směs pepře
• Nakrájená zelenina
• Olivový olej na smažení

Příprava:

• Játra se umyjí a očistí od filmů, měla by nakrájíme na mixéry nebo umeleme mlýnkem na maso spolu s vařenou čerstvou mrkví a cibulí.
• Ovesné otruby se přidávají do mletého masa. Důkladně promíchaná hmota se nechá půl hodiny, aby zhoustla.
• Pánev by se měla používat pouze s teflonovou vrstvou.
• Není nutné nalévat mnoho oleje, stačí pomazat dno pánve olejem pomocí kuchyňského kartáče.
• Pokud je mleté ​​maso tekuté, je nejlepší opékat jednu placku asi půl minuty z jedné strany.
• Hotové lívanečky jsou posypané čerstvou nakrájenou zelí.

Játrové lívanečky s pohankou: recept

Budete potřebovat:

• Játra (kuřecí nebo pěstovaná krůta) - 0,5 kg
• Cibule – 1 ks. (střední)
• Pohanka (vařené krupice) – 100 g
• Vejce (kuřecí) – 2 ks.
• Směs paprik, sůl podle chuti
• Mouka - 3 lžíce. l.(pro tloušťku mletého masa)

Příprava:

• Játra se umyjí a vyčištěno. Rozdrtí se mixérem spolu s cibulí.
• K mletému masu se přidá vejce a oblíbené koření a také potřebné množství již uvařené pohanky.
• Vmícháme vejce a mouku. Mleté maso necháme půl hodiny odstát, aby zhoustlo.
• V horkém oleji opékejte lívanečky vždy jednu minutu.

Játrové lívanečky s cuketou: recept

> Budete potřebovat:

• Játra - 500 r. (kuřecí)
• Cibule - 1 ks. (středně velká)
• Česnek - 2 stroužky
• Cuketa - 100 g (čerstvá)
• Vejce - 1 ks. (kuřecí maso)
• Mouka - několik polévkových lžic. l. na tloušťku mletého masa

Příprava:

• Játra se musí očistit a prošel mlýnkem na maso s cibulí a cuketou.
• K mletému masu přidejte prolisovaný česnek, vejce a koření.
• Důkladně promíchejte mleté ​​maso, postupně přidávejte mouku, dokud mleté ​​maso nedosáhne požadované konzistence.
• Lívanečky smažíme na rozpáleném oleji asi minutu z každé strany.

Jemné játrové placičky s rýží: recept

Budete potřebovat:

• Játra (kuřecí nebo pěstovaná krůta) - 0,5 kg
• Vejce - 1 ks. (na mleté ​​maso)
• Rýže (již uvařené krupice) - 100 s.
• Cibule - 1 ks. (středně velká)
• Sůl a směs paprik
• Mouka - několik polévkových lžic. l.

Příprava:

• Játra by se měla očistit od filmů, omýt a nakrájet mlýnek na maso.
• K játrům přidejte vejce a koření, důkladně promíchejte.
• Předem si uvařte rýži a přidejte ji k mletému masu.
• Mletá játra podle chuti osolíme, přidáme koření a vmícháme mouku, dokud nedosáhne požadované konzistence.
• Lívanečky smažíme na oleji asi 1,5 minuty z každé strany.

Játrové lívanečky s ovesnými vločkami: recept

Budete potřebovat:

• Játra - 500 g (nejlépe hovězí)
• Ovesné vločky - 0,5 šálku
• Cibule - 1 ks.(středně velká)
• Vejce – 2 ks. (na mleté ​​maso)
• Zakysaná smetana - 5 polévkových lžic. l. (s vysokým obsahem tuku)

Příprava:

• Vločky spaříme vroucí vodou a přikryjeme s podšálkem
• Játra omyjte, odřízněte fólie a namočte do mléka.
• Poté umeleme mlýnkem na maso spolu s cibulí
• Do jaterní hmoty rozklepneme vajíčko a důkladně promícháme.
• K játrové hmotě přidejte pár lžic tučné zakysané smetany a dušené vločky, důkladně promíchejte.
• Pošleme lívanečky na smažení na rozpáleném oleji. Přibližná doba smažení: 1-1,5 minuty z každé strany.

Játrové lívanečky s houbami a sýrem: recept

Budete potřebovat:

• Játra - 0,5 kg (můžete použít jakékoli)
• Houby (smažené) - 150 g
• Cibule - 1 ks. (střední velikost)
• Mrkev - 1 ks (střední)
• Vejce - 1 ks. (kuřecí maso)
• Krupicová kaše (kroupa) - 3 polévkové lžíce. l. (na mleté ​​maso)
• Sůl podle chuti a směs paprik

Příprava:

• Játra omyjte a odstraňte filmy
• Játra umelte mlýnkem na maso nebo mixérem
• Houby nakrájejte najemno, orestujte je s cibulí a mrkví na oleji. Hotová pečeně se přidá k játrové hmotě.
• Do mletého masa se vmíchá vejce a krupice, koření podle chuti.
• Mleté maso necháme půl hodiny odstát, aby krupice nabobtnala a hmota zhoustla.
• Poté lívanečky opečte na rozpáleném oleji minutu z každé strany.

Co podávat játrové lívanečky: obloha, omáčka

Játrové lívanečky jsou chutné jídlo s jasně bohatou chutí. Proto se takové palačinky ideálně kombinují s:

• vařenými nebo dušenými bramborami
• Vařenými libovými obilovinami: rýže, pohanka, jáhly, ovesné vločky, bulgur a další
• S čerstvou a dušenou zeleninou
• Fazole, hrášek, čočka
• Těstoviny
• Pečení a s chlebem

DŮLEŽITÉ: Pokud se vám játrové lívanečky zdají suché, musí být ochuceny omáčkou. Omáčka navíc doplní chuť lívanců a dokáže eliminovat pachuť jater, někdy i hořkost.

Recepty na lahodnou omáčku k játrovým lívancům

<> Zakysaná smetanová omáčka na játrové lívanečky:

• Máslo se rozehřeje na pánvi
• Přidejte 1 polévkovou lžíci. l. mouky a půl minuty smažte
• Poté vlijte 0,5 hrnku zakysané smetany s vysokým obsahem tuku.
• Po minutě přidejte sůl a koření podle chuti, nakrájenou zeleninu.
• Vymačkejte stroužek česneku a důkladně promíchejte. Omáčka je hotová.

Smetanová omáčka na játrové lívanečky:

• Máslo se posílá do pánve
• Po rozpuštění másla vlijte smetanu
• Bez přivedení smetany k varu přidejte koření a hmotu důkladně promíchejte.
• Nalijte jednu nebo dvě polévkové lžíce mouky, důkladně promíchejte.
• Na přání můžete vymačkat stroužek česneku a směs italských bylinek.

Rajčatová a zakysaná smetanová omáčka na játrové lívanečky:

• Osmahneme malou cibulku a mrkev v rostlinném oleji.
• Přidejte 2 polévkové lžíce. l rajčatového protlaku a důkladně promíchejte.
• Podle chuti osolte a přidejte své oblíbené koření
• Přidejte 2 polévkové lžíce. l. tučná zakysaná smetana a důkladně promícháme.

Houbová omáčka na játrové lívanečky:

• Osmahneme nakrájenou cibuli a asi 150 g z hub.
• Přidejte lžíci másla, promíchejte.
• Nalijte 200 ml. tučná smetana
• Počkejte, až se smetana zahřeje a přidejte 2 polévkové lžíce. l. mouka
• Omáčku podle chuti osolíme, přidáme koření

Kalorický obsah jaterních lívanců: tabulka

Jídlo	Bílkoviny	Tuky	Sacharidy	Kalorie na 100 g
Jaterní lívanečky	16,2 g	9,5 m	8,8 let	177 Kcal

Video: "Svěží játrovky"