Jak vařit hovězí maso na kosti a plátky na polévku nebo salát - krok za krokem recepty s fotografiemi

Odborníci na výživu považují hovězí maso za jeden z nejlepších zdrojů živočišných bílkovin. Obsahuje všechny aminokyseliny nezbytné pro normální fungování lidského těla. Může být použit k výrobě vývarů, první a druhé nádobí, pečení, salátů a občerstvení. Produkt se ukázal být výživný a výživný, ale snadno stravitelný a za správné přípravy - měkký a šťavnatý. Hovězí maso je nepostradatelné v dětské a dietní výživě pro osoby s anémií. Je důležité vědět, kolik hovězího masa je třeba vařit, aby bylo chutné a něžné.

Jak připravit hovězí maso na vaření

Proces přípravy hovězího masa pro vaření je velmi důležitý. Pokud vaříte zmrazené maso, bude suché a tvrdé. Chcete-li začít, musíte správně odmrazit:

  1. Rozmrazte ho s velkými kusy.
  2. Doporučuje se pomalé odmrazování, takže šťáva uvolněná během tání ledu může opět proniknout do vláken.
  3. Nejoptimálnější možností je rozmrazovánína dolní části chladničky během dne. Takové hovězí maso se prakticky neliší od čerstvého.
  4. Pro rychlé rozmrazení lze ponechat při pokojové teplotě po dobu 3-5 hodin, v závislosti na velikosti kusu.
  5. Připravit mikrovlnnou troubu s funkcí odmrazování je docela vhodná. Je nutné v něm dát hovězí maso na 30-60 minut.
  6. Další možnost rychlého rozmrazování - kontejner s teplou vodou, který nesmí být vyšší než 27 stupňů.

Dále musí být hovězí maso dobře omyta studenou tekoucí vodou, aby se zbavili nečistot. Čisté maso musí být umístěno na mřížku nebo papírový ručník k sušení. Poté je produkt ošetřen, velké kosti (volitelné), šlachy a filmy jsou odstraněny. Maso je nakrájeno na malé, střední nebo velké kousky, v závislosti na preferencích a receptech nádobí.

Jak vařit hovězí maso v hrnci

Aby bylo maso jemné a šťavnaté, a vývar - průhledný a vařící, musíte znát všechny nuance jeho vaření v pánvi a vzít v úvahu, kolik hovězího masa je připraveno. Proces vaření:

  1. Opláchněte pod tekoucí vodou, odstraňte žíly, film. Pokud je kus velký, nakrájejte ho na několik kusů.
  2. Voda se nalije do vhodné nádoby v objemu: 1 kg produktu - 1,5 litru vody. Uvařte.
  3. Přidejte koření - bobkový list, pepřový hrášek, sůl a kořeny - cibule, mrkev, podle chuti.
  4. Přidejte připravené maso.
  5. Je důležité včas odstranit pěnu, protože jinak se vývar ukáže být tmavý ablátivý
  6. Jakmile se vývar znovu vaří, snižte oheň na minimum a vařte 1,5-2,5 hodiny pod kapotou.
  7. Pokud se voda během vaření vypaří, je nutné ji přidat na požadovanou úroveň.
  8. Připravte hovězí maso s nožem - propíchněte nejhrubší kus. Je-li buničina pevná nebo červená šťáva se uvolní místo punkce, pokračuje proces vaření až do okamžiku připravenosti.
  9. Hotové maso by mělo být ponecháno ve vývarech po dobu 15-20 minut na vypínacím sporáku.

Kolik vařit hovězí

Proces vaření kravského masa je dlouhý, protože tento druh masa je tuhý. Aby bylo měkké a něžné, vyžaduje dlouhodobé tepelné ošetření - jak u prvních jídel, tak u nezávislého produktu ve stravě. Doba vaření hovězího masa závisí na věku zvířete, velikosti kusu. Mladá třtina může vařit za hodinu a u starého masa to bude trvat až tři. Přečtěte si, jak rychle vařit hovězí maso.

V rozsudku Multivarts

Kuchyňské zařízení, které nahradí sporák, troubu, pára a mnoho dalších - multivarka. S jeho pomocí je možné vařit celé maso a malé kousky. Postup je prakticky shodný s vařením v pánvi:

  1. Maso se umyje, suší, odstraňuje pruhy a film.
  2. Je umístěn do vícedávkové mísy. Naplňte horkou vodu, abyste úplně zakryli kus. Zavřete víko.
  3. Zahrňte potřebný program - "Polévka", "Varka", "Gassing".
  4. Je důležité odstranit pěnu z vývaru včas - stoupátěsně před vařením.
  5. Po přidání koření a kořenů podle chuti.
  6. Soľ položte 10 minut před přípravou.
  7. Příprava trvá 1-2 hodiny.

Pár

Varené na páru, považované za dietní, je skvělé pro konzumaci malých dětí a lidí, kteří se řídí léčebnou dietou. Během vaření je třeba sledovat přítomnost vody v technologii zásobníku, případně ji muset přidat. Pro tento účel můžete použít multivark, protože má speciální stojan pro vaření a parní program. Zde jsou dva způsoby, jak vyrobit hovězí maso:

  1. Přidané maso nakrájíme na porce, vložíme do hrnce v jedné vrstvě, na chuť sůl a pepř, zapínáme na 1 hodinu. Pak plátky otočte a vařte 30 minut.
  2. Proveďte celý kus hovězí soli, ochucte roštové koření a zabalte ho s plastovým pytlem na vaření. Vložte do misky parník, vařte 1-2 hodiny.

V mikrovlnné troubě

Pokud chcete mít hovězí maso, můžete použít mikrovlnnou troubu. Postup je následující:

  1. Připravený výrobek nakrájejte na porce.
  2. Pro urychlení vaření doporučujeme, aby bylo maso odpuzováno kladivem.
  3. Míchá se sůl a koření.
  4. Vytvořte balíček pro pečení, upevněte. Umístěte jej do hluboké nádoby pro mikrovlnnou troubu.
  5. Několikrát spusťte nožem.
  6. Pošlete do trouby. Vaříme při průměrné kapacitě 20-30minut
  7. Nechejte 10 minut a zkontrolujte připravenost.
  8. V případě potřeby vaříme 10-20 minut.

Kolik hovězího vařené polévky

Pokud je vařené hovězí maso na kostech, pak se vývar pro polévku ukáže být více vroucí. V hrnci se doporučuje nalijte co nejvíce vody, kolik potřebujete pro jídlo. Můžete přidat trochu víc, že ​​existuje prostor pro odpařování. Připravený hovězí vývar se nedoporučuje ředit vodou. Postup vaření polévky:

  1. Hovězí maso připravte, vložte do pánve, nalijte dostatek studené vody.
  2. Nasaďte na talíř, přivedte k varu na vysokou teplotu, vyjměte pěnu s miskou nebo lžící.
  3. Pokud vaříte polévku na druhém vývaru, pak po prvním varu je nutné počkat 5-7 minut a vypustit kapalinu. Opláchněte vařené hovězí maso, znovu nalijte vodou, přivedete k varu.
  4. Poté snížíte požár na minimum, vařte 1,5-2 hodiny, dokud nebude připraven.
  5. Přidejte chuť 10 minut před přípravou.

Doba vaření v balení nebo v potravinářském filmu

Chcete-li vařit maso ve vlastní šťávě, potřebujete vědět, jak dlouho vařit hovězí maso pomocí potravinářského filmu nebo plastového sáčku. Pořadí práce:

  1. Kousek strouhaného koření a soli.
  2. Můžete přidat zeleninu - cibule, mrkev, petržel kořen.
  3. Dejte vše do sáčku nebo obalte několik vrstev potravinářského filmu.
  4. Vložte do hrnce se studenou vodou.
  5. Přiveďte k varu na vysokou teplotu a poté ji snižtena minimum
  6. Kuchajte 1,5-2 hodiny.

Videa