Hashlama z jehněčího v gruzínštině, v arménštině, s pivem nebo vínem - vaření ve vařené a vícedílné

Národní kavkazské pokrmy jsou zastoupeny širokou paletou receptur. Jedním z nejoblíbenějších pokrmů je ishlama z jehněčí - toto jídlo se vaří v gruzínské, arménské, osetské a jiné orientální kuchyni, často se dělá doma. Pokud dodržujete všechny nuance a přísně dodržujte recepty, dostanete neuvěřitelně voňavé, chutné, plné těstoviny.

Jak vařit hashlu z jehněčí

Mezi různorodými lahůdkami a chutnými pokrmy kavkazské kuchyně si můžete vybrat hovězí maso z jehněčí, rajčat se zeleninou, koření a koření. Vzhledem k tomu, že přísady jsou vařené ve vlastní šťávě, získává se jemné, voňavé a výživné jídlo. Před vařením jehlu z jehněčího byste se měli dozvědět o vlastnostech kulinářského procesu:

  1. K přípravě kavkazského jídla použijte jakoukoli část jatečně upraveného těla jehněčí (žebra, lopatka, křečci). Nejdůležitější je, že maso je čerstvé. "Věk" masa může být jakýkoliv, ale mladý jehnět se ucítí nebo zemře rychleji a navíc se ukáže jako šťavnatější, jemnější a měkčí.
  2. Pro urychlení procesu vaření doporučujeme mleté ​​maso ve středních porcích. Někteří pánové připravují vařené jídloz celého kusu, ale to bude vyžadovat více času.
  3. Jedním z hlavních rysů - vrstvy masa a zeleniny. Na jídlo vyšel mnohem intenzivnější, chutné potraviny muset položit způsobem popsaným ve vybraném receptu.
  4. Při přípravě kavkazská hashlama nepotřebují mnoho vody nebo jiné kapaliny (víno, pivo, vývar). Zelenina, maso se bude tekutina a živoří ve vlastní šťávě, neboť základem chuti pokrmů.
  5. Podle obecného pravidla, hashlama jehněčí provádí do hrnce nebo jiné nádoby s tlustým dnem. Také ve voňavkách, multiversích můžete připravit voňavý oběd nebo večeři. Někteří dávají přednost vytvoření kulinářské dílo na sporáku nebo v troubě a někdo sympatii ke vzniku požáru.

Příprava složek

před šířením produktů v kontejneru pro vaření kavkazské pokrmy muset strávit nějaký čas jejich přípravu. Skopové promyje, pokud je to nutné - se oddělí z kostí, řezané díly o střední velikosti. Zelenina vyčistit, řezané na kostky náhodně, kroužky, tyčinky). Green propláchne vodou, ležel potřebný počet Koření, pochutiny, koření.

Hashlama Lamb - recepty s fotkami

Hashlama je oblíbené jídlo mnoha kavkazských národů, z nichž každá připravuje ji s určitými vlastnostmi. Základní receptura obsahuje standardní maso a různé zeleniny (brambory, mrkev, cibule, rajčata, papriky a tak dále. D.). K národním živnostem do chuti přidejte vodu, vývar, pivo nebo víno. Kavkazská jehněčí jídlavařený v hrnci, dušené nebo na otevřeném plameni.

gruzínština

  • Čas: asi 5 hodin.
  • Počet porcí: 6-8 osob.
  • Obsah kalorií: 170 kcal na 100 gramů.
  • Jmenování: pro večeři.
  • Obtížnost: průměrná.

První způsob, jak udělat kavkazské jídlo doma, je maso se zeleninou v gruzínštině. Počet složek požadovaných v receptu je pro velkou společnost dostačující. Sladké, voňavé a neuvěřitelně chutné pokrmy jsou podávány na rodinné večeři, příjemně překvapí hosty na slavnostním stole. Je to slanina, zelenina, česnek, koření a čerstvé bylinky. Z pozůstatků vývaru můžete udělat vařenou polévku.

Složení:

  • cibule - 1 ks;
  • parsley banda;
  • prsa s chrupavkou - 0,5 kg;
  • kořeny celeru - 1 ks;
  • mrkev - 1 ks;
  • česnek - 8 zubů;
  • sůl, černá pepř;
  • bobkový list - 3 kusy.

Způsob přípravy:

  1. Řezat maso ve velkých kusech. Vložte do varu, naplňte ji vodou.
  2. Zapálit. Po varu odstraňte pěnu.
  3. Vyčistit cibuli a mrkev. Zelenina, celer kořen rozřezaný do velkých kostek.
  4. Přidejte do varu, postupujte po odeslání vavřínu. Kuchněte po dobu 3-4 hodin při nízkém ohni.
  5. Rozdělte do samostatné nádoby. Vezměte cibuli, celer.
  6. Jehněčí položte na misku, sůl, pepř.
  7. Čistý česnek, naložený ostrým nožem, promíchejte 100 g bujónu.
  8. Vylijte maso zdobené větvičkami z petrželky.

Recept na haylash od skopového masa v arménštině

  • Čas: 3 hodiny.
  • Počet porcí: 8-10 osob.
  • Obsah kalorií: 380 kcal.
  • Jmenování: pro večeři.
  • Složitost: průměr.

Pokud chcete překvapit své příbuzné s něčím lahodným, pak je v arménštině hashlama to, co potřebujete. Od prvního ochutnávku zvítězí voňavý, výživný oběd. Tendence maso doslova tání v ústech, celková chuť je dokonale doplněna šťavnatou, dušená zelenina. Pro jídlo použijte libovolnou část jatečně upraveného těla, v tomto receptu je to šunka. Je lepší koupit mladé maso, bude vařit rychleji.

Složení:

  • bič - 1,5 kg;
  • salát - 2 ks;
  • voda - 1 litr;
  • rajčata - 1 kg;
  • koření, ochucovadla;
  • kopr zeleň, petržel.

Způsob přípravy:

  1. Mleté maso z kamene, mytí, odstranění filmu.
  2. Střih na kusy. Vložte do ohřívače
  3. Sůl, přidejte pepř, koření. Posypeme zelenými větvemi nahoře.
  4. Odstraňte papriky ze semen, nakrájíme na proužky a pošlete je do varu pro maso.
  5. Rozetřete rajčata vařící vodou a odstraňte z nich slupku. Pečte maso na kroužky, přikryjte papriky.
  6. Nalijte výrobky vodou.
  7. Smažte nádobu při průměrné teplotě 2-2,5 hodiny.

Hashlama z jehněčího piva

  • Čas: 3-3,5 hodiny.
  • Počet porcí: 8-10 osob.
  • Obsah kalorií: 90 kcal.
  • Jmenování: na oběd.
  • Obtížnost: průměrná.

Další recept na výrobu kavkazského masa se zeleninou je šishma s pivem. Poskytuje pěnivý nápojJídlo neobvyklé chuti a vitality, dělá jehněčí šťavnatější, měkčí. Budete muset zůstat v kuchyni, abyste vyčistili zeleninu a zpracovávali maso, ale výsledek stojí za to. Dokončené pivo hashlama stačí pro velkou rodinu nebo společnost přátel.

Složení:

  • světlo piva - 1 litr;
  • lopatky - 1,5 kg;
  • rajčata, cibule, mrkev - 1 kg;
  • bobkový list - 4 ks;
  • koriandr, petrželka - 200 g;
  • salát - 5 ks;
  • hrášek černého pepře - 10 kusů.

Způsob přípravy:

  1. Plátky s velkými kusy jehněčí. Bohatě posypeme solí, necháme 30 minut.
  2. Odřízněte zeleninu nožem.
  3. Zelenina čistá, brousí se kostkami.
  4. Položte všechny produkty (dvě vrstvy) do nádoby: jehněčí, cibule, mrkev, sladké papriky.
  5. Přidejte rajčata, petržel, koriandr, bobkový list a pepř.
  6. Přísady nalití pivem.
  7. Kuchajte 2-3 hodiny (po varu) na nízké teplotě.

Recept na med z jehněčího masa a brambor

  • Čas: asi 3 hodiny.
  • Počet porcí: 4-6 osob
  • Obsah kalorií: 190 kcal.
  • Jmenování: pro večeři.
  • obtížnost: průměrný.

Pokud vaříte brambor s hashlem, pak pokrmy budou výživnou, voňavou, lahodnou večeři. Můžete použít jinou zeleninu, jakoukoliv část jatečně upraveného jehněčího masa (například žebra, lopatky, stehna). Pokud přesně dodržujete recepturu, s přihlédnutím k všem doporučením, dostanete velmi chutný výsledek - jen prsty lízat. Produktynásledující je dostatečné pro asi 6 porcí.

Složení:

  • buničina - 1,5 kg;
  • rajčata - 5 ks;
  • brambory - 6 hlíz;
  • mrkev, cibule - 2 ks;
  • voda - 0,5 l;
  • citron - 1 ks;
  • česnek - 6 zubů;
  • bulharská paprika - 1 kg;
  • slunečnicový olej - 100 ml;
  • kopr;
  • hop-suneli;
  • sůl.

Způsob přípravy:

  1. Nakrájené jehněčí v porcích.
  2. Čerstvě vymačkaná citronová šťáva kombinovaná s chmele-suneli. Přidejte maso, paste na 40-60 minut.
  3. Vyčistěte brambory, nakrájejte na velké laloky.
  4. Nalijte rajčata teplou vodou, oloupejte a zakryjte kostičky.
  5. Rozemlete mrkev, mlejte polovinu luku, nakrájejte papriku - slámu.
  6. Cesnak kotlet s ostrým nožem nebo kotletem.
  7. Ve vaření přidejte rostlinný olej, teplo. Pečené jehněčí až do poloviny připravené.
  8. Posypeme zbytek produktu: cibule, mrkev, šalát, brambory a česnek.
  9. Poslední dvě vrstvy - rajčata, kopr.
  10. Mise na maso míchat po dobu 2-2,5 hodiny.

Hashlama s lilkem

  • Čas: asi 3 hodiny.
  • Počet porcí: 6-8 osob.
  • Obsah kalorií: 130 kcal.
  • Jmenování: pro večeři.
  • obtížnost: průměrná.

Velmi chutná, šťavnatá a jemná šišma s přidáním šlachy bude vždy oceněna. Tento druh kavkazského večeře je poměrně snadný a rychlý příprava - hlavní věc, která se drží všech receptů. Než pošlete všechnyingredience v hrnci, je třeba rozkrojit lilek, velkorysě je vařit a nechat na půl hodiny, aby se odstranila hořká chuť.

Složení:

  • jehněčí lopata - 1 kg;
  • rajčata - 4 ks;
  • hlávkový salát - 2 ks;
  • baklažán - 3 plody;
  • česnek - 3 hlavy;
  • mrkev - 3 ks;
  • cibule - 1 hlava;
  • koření, koření.

Způsob přípravy:

  1. V ohřívané pánvi s olejem se smažte jehněčí, nakrájené na porce.
  2. Zelenina čistá, opláchněte vodou, brouste velkou.
  3. Vložte vrstvy masa: cibule, mrkev, lilky, papriky, rajčata.
  4. Nalijte trochu vody (kolem sklenice).
  5. Tomitové produkty 2,5-3 hodin.
  6. 10 minut před vařením vložte česnek do hrnce.
  7. Ozdobte nakrájené zeleniny a přiveďte je do stolu v horké podobě.

Víno

  • Čas: 1-2 hodiny.
  • Počet porcí: 4-5 osob.
  • Obsah kalorií: 116 kcal.
  • Jmenování: na oběd.
  • obtížnost: průměr.

Existuje široká škála pokrmů, ve kterých jsou přidávány alkoholické nápoje. Hashshama se nijak neliší. Pro přípravu chutné, jemné jehněčí s šťavnatou zeleninou použijte červené nebo bílé suché víno. Stále budete potřebovat nějakou zeleninu, česnek, spoustu zelených. Množství koření, koření a koření závisí na osobních preferencích chuti.

Složení:

  • rajčata, cibule - 3 ks;
  • maso - 1 kg;
  • červené víno - 1 sklo;
  • bulharská paprika - 3 ks;
  • česnek - 3 zuby;
  • bobkový list - 2 ks;
  • horká paprika - 2 ks;
  • petržel, kopr;
  • pepř s hráškem - 6 ks;
  • koření, koření.

Způsob přípravy:

  1. Stroužku nakrájíme na kusy střední velikosti.
  2. Vyčistěte žárovky a vysuňte pepř s velkými kroužky.
  3. Odstraňte ostrý pepř ze semen, opláchněte vodou.
  4. Nakrájejte nakrájené rajčata a nasejte česnek česnekem.
  5. Položte skopové maso na dno hustým dnem, česnekem + cibulí, pak paprikami a rajčaty.
  6. Nalijte víno víně.
  7. Umístěte misku na malý požár, zhasněte asi hodinu.
  8. Pak přidejte koření, koření a vavřínu. Kuchař po dobu 30 minut.
  9. 10 minut před koncem kuchařského procesu posypeme šalamovými nasekané zeleniny.

Hashlama byl řečen na kůlu

  • Čas: 2-3 hodiny.
  • Počet porcí: 4-5 osob.
  • Obsah kalorií: 87 kcal.
  • Účel: na večeři.
  • Složitost: průměr.

Většina milenců dává přednost tomu, aby se v kuchyni vyráběla hashláž z jehněčí, ale stále existovali "starí věřící", kteří upřednostňovali vaření tohoto kulinářského díla v ohni. Díky této metodě mise získává nezapomenutelnou vůni, připravuje maso a jen se roztaví v ústech a zelenina se stane šťavnatou a jemnou. Hashlama z jehněčí na ohni je skvělá volba pro rodinnou dovolenou nebo přicházející host.

Složení:

  • žebra - 0,5 kg;
  • brambory - 7 ks;
  • rajčata - 3 ks;
  • cibule - 4 hlavy;
  • salát - 2 ks;
  • mrkev - 1 ks;
  • koriandro - 4 větvičky
  • kořen pařeniště - 1 ks;
  • sůl.

Způsob přípravy:

  1. Důkladně opláchněte a nakrájejte na části.
  2. Zakryjte napůl nakrájenou cibuli, mrkev. Surové brambory, rajčata, sladká paprika, kořen pařeniště.
  3. Ve ​​velkém kotlíku položte jehněčí žebra, sůl.
  4. Druhá vrstva je mrkev, následuje kořen pasti, cibule a pepř.
  5. Po pokládce vrstvy brambor, rajčat a nakrájeného koriandra.
  6. Napařte parní desku asi 2,5-3 hodiny.
  7. Před aplikací hadhlami na stůl se ingredience smíchají.

Ve službě Multivarts

  • Čas: 2-3 hodiny.
  • Počet porcí: 6-8 osob.
  • Obsah kalorií: 127 kcal.
  • Jmenování: na oběd.
  • Obtížnost: pod průměrem.

Tento recept umožňuje vařit jehně se zeleninou s multivarty. Postup pro vytváření misky je jednoduchý: připravte přísady, vložte je do kuchyňské linky a vyberte režim Zhoršení. Multivark dokonale zvládne přípravu jídel ve vlastní šťávě. Chutná, bohatá večeře nebo večeře budou oceněny.

Složení:

  • žebra - 700 g;
  • cibule - 2 hlavy;
  • bazalka koriandru - v 1 paprsku;
  • pepř - 1 ks;
  • rajčata - 4 ks;
  • koření, ochucovadla.

Způsob přípravy:

  1. Čištěné žárovky a rajčatak chřestání
  2. Nakrájená jemně nakrájená paprika.
  3. Žíly jsou rozděleny na části.
  4. Ve vícenásobné nádobě je polovina jehněčí, špička rajčat, část cibulových prstenů, pak zase maso a cibule.
  5. Mezi vrstvami zeleninových polštářů leželo hořící pepř.
  6. Sůl, pepřte vrstvy. Přidejte koření.
  7. Rozdělte zeleninu rovnoměrně.
  8. Spusťte program Quench. Po zvukovém signálu hashshma je nutné držet pod uzavřeným víkem po dobu půl hodiny.

Hashlama z jehněčí v pánvi

  • Čas: 2-2,5 hodiny.
  • Počet porcí: 6 osob.
  • Obsah kalorií: 340 kcal.
  • Účel: na oběd.
  • Složitost: průměr.

Pokud to nebylo řečeno po ruce, pak hashsham s jehněčí je vyroben v pánvi s hustými zdmi a dno. Když jsou nádobí vybrány správně, postupujte podle schématu vaření a servírování na stůl, maso s vývarem se ukáže být prostě ohromující. Vůně, chutná, nawaristická hashlama v pánvi se obvykle provádí asi 2,5 hodiny, v závislosti na věku jehněčího.

Složení:

  • mrkve - 200 g;
  • maso - 800 g;
  • kořen celeru - 1 ks;
  • cibule - 2 ks;
  • petrželka - 300 g;
  • česnek - 1 hlava;
  • arménská pita - 1 ks;
  • pór - stonka;
  • pepřový hrášek.

Způsob přípravy:

  1. Misete na střední části.
  2. Smrkněte petrželkou nožem, mrkví a cibulí.
  3. Nalijte do velké pánvetrochu vody, přidejte jehněčí, pór, byliny, pepř, arašídy a mrkev.
  4. Přiveďte k varu, odstraňte pěnu.
  5. Nechejte při nízké teplotě několik hodin.
  6. Dejte na talíř pita chleba, na vrcholu - hotové maso.
  7. Posypeme cesnakem oloupaným pod lisem. Podáváme s vývarem.

VideaVidea