Prsty z vepřového masa, kuřecí řízek, hovězí maso, masové prsty

V článku najdete ty nejchutnější recepty na vaření masových prstů.

Maso pa Lchyki je velmi chutné slavnostní jídlo, které rozhodně potěší každého člena rodiny i hosty u stolu. Toto jídlo vyžaduje pečlivou práci a čas, a proto se nepřipravuje každý den, protože zakroutit nití, usmažit a uhasit na malém ohni do šťavnatosti trvá několik hodin.

Masové prsty jsou ideálním doplňkem k pokrmům, jako je bramborová kaše, rýže, pečené nebo vařené nové brambory. Pokrm vypadá velmi krásně, pokud je to žádoucí, lze jej vařit na sporáku, v pomalém sporáku nebo péct v troubě. Podle chuti a preferencí si můžete prsty nacpat ořechy, sádlem, česnekem, kořením, sušeným ovocem.

DŮLEŽITÉ: Prsty mohou být mastné nebo zcela dietní pro ty, kteří si hlídají postavu. Náplň si můžete vybrat podle chuti: sladká, pikantní, slaná. Lze dusit v omáčce, omáčce nebo péct v troubě.

Jak připravit maso na prsty:

• Maso opatrně nakrájejte na tenké pláty
• Velikost krájeného kusu by měla odpovídat velikosti vaší dlaně
• Maso by mělo být z obou stran pečlivě naklepáno
• maso lze marinovat, aby nasytilo jeho chuť
• Do masa (na okraj) byste měli dát trochu náplně
• Opatrně srolujte prst rolkou
• Rohlíky s vázáním s nití (nejlépe kuchařskou), aby se během vaření nerozmotávaly.

Vepřové prsty na česneku a sádle: recept z foto

Na prsty můžete použít jakoukoli část vepřového masa, ale nejlepší je vzít svíčkovou (je šťavnatá a měkká), dužinu (bez tuk a žíly) nebo vykostěný hřbet (maso je celkem dobré, nemramorované, ale mělo by se dusit déle, aby nebylo suché).

​​​​

Co si připravit do práce:

• Vepřové maso - 1 kg (může i více závisí na počtu požadovaných porcí).
• Česnek - 1 hlava (velká)
• Sádlo nebo sádlo - 100 gr.
• Směs paprik - 1-2 h.l.
• Pár snítek kopru – můžete použít mražený nebo sušený.

Jak vyrobit:

• Maso nakrájejte na široké ploché kousky a naklepejte to.
• Česnek nasekejte nožem nebo protlačte lisem na česnek.
• Česnek je třeba smíchat s nakrájeným sádlem nebo sádlem, přidat kopr.
• Pokud by se náplň ukázala jako tekutá, můžete ji dát na krátkou dobu do lednice, aby "zabrala".
• Poté z náplně vytvarujte hrudky a každou zabalte dovnitř masa (okraje masa otočte dovnitř).
• Prsty svažte nití a vše pošlete na pánev (lze i na více částí).
• Prsty byste měli opéct ze všech stran dohněda (jen počkejte, až maso pustí šťávu a odpaří se).
• Poté položte prsty na pracovní plochu a odstraňte všechny závity.
• Vložte prsty do pánve a nalijte sklenici vody.
• Zapněte oheň a vařte na mírném stupni asi 1,5-2 hodiny, kontrolujte množství tekutiny a neustále přidávejte vodu.
• Po celé době vaření budou prsty velmi měkké a šťavnaté, lze je podávat s omáčkou, ve které byly dušeny.

Kuřecí prsty s ořechem a kořením: recept s fotografií

Co připravit:

• Kuřecí řízek - 1 kg (množství masa závisí čistě na na počtu porcí).
• Česnek – 1-2 hlavy (pikantnost náplně si můžete upravit v prstech sami).
• Vlašské ořechy - hrst (přibližně do 200 gr.)
• Směs paprik - 1 polévková lžíce. l.(nesmí být příliš pikantní!)
• Koření podle chuti (sušené bylinky)

Jako kuchař:

• Nakrájené kousky filetu rozložte na pracovní plochu
• V misce nebo hmoždíři smíchejte (rozdrťte) česnek s nasekané ořechy, sůl a koření.
• Výsledná hmota v množství 0,5 lžičky. potřeme kuřecím řízkem.
• Srolujte úhlednou roládu a svažte ji nití
• Prsty opečte dozlatova na pánvi s olejem, odstraňte nit a vložte do pánve.
• Do kastrůlku také nalijte tuk z pánve
• Nalijte do něj sklenici vody, vložte nové koření a pár bobkových listů.
• Vařte na mírném ohni 1 hodinu za stálého sledování množství vody.

Masové prsty s hovězím masem s česnekem a sušenými švestkami: recept s fotografií

Co připravit:

• Hovězí maso - 1-1,5 kg (ne méně, protože maso bude smažené a vařené, vrstvy masa nakrájené na prsty by měly být velké).
• Česnek - 1 hlava (velká)
• Sušené švestky - 200-300 gr. (záleží na tom, kolik sušených švestek přidáte na prst: celý plod nebo polovinu).
• Směs paprik - 1 lžička. (nebo jen černá)

Jak vařit:

• Maso nakrájejte na tenké plátky a dlouhé kusy
• Maso opatrně oklepejte pomocí potravinářské fólie, aby se nepotrhalo a nezkazilo.
• Potřete vnitřní stranu prstu (jedna strana) solí, pepřem a prolisovaným česnekem.
• Dovnitř vložte sušené švestky (není třeba je dusit, stačí je přelít vroucí vodou, aby se očistily).
• Otočte prst (kvůli sušeným švestkám se zvětší, pokud se vám celý kus zdá příliš velký na plnění, je lepší ho podélně rozpůlit).
• Svázané prsty dejte na pánev a opékejte, dokud nepustí šťávu (tuto šťávu je třeba nalít do kastrůlku na zchlazení).
• Poté je nutné pokračovat ve smažení prstů ze dvou nebo tří stran dozlatova.
• Přeneste prsty na pánev, z každé odstraňte nit
• Nalijte vodu (měla by sotva pokrývat prsty) a všechny zbývající sušené švestky vložte přímo do pánve (dodá pikantní uzenou chuť yasa a omáčka).
• Vařte na mírném ohni alespoň 2 hodiny, během procesu kalení lze přidat vodu.
• Prsty můžeme podávat se sušenými švestkami, ve kterých byl dušený.

Krůtí prsty se sušenými meruňkami a česnekem: recept s fotografií

Sušené ovoce je ideální náplní do masových prstů. Svou sladkostí zastiňují příjemnou chuť masa, kradou slanost a zdůrazňují jedinečnou chuť pokrmu. Můžete použít jakékoli sušené ovoce, například sladké rozinky s ořechy (velmi málo), sušené švestky (dobré k hovězímu a tučnému vepřovému), datle (zvýrazní chuť tučného slaného masa) a sušené meruňky (je lepší přidat do kuře nebo krůta).

Co připravit:

• Krůtí filet - 1 kg (lze nahradit kuře)
• Sušené meruňky - hrst (podle velikosti prstu dovnitř můžete dát celé ovoce nebo nakrájené).
• Česnek - 1 hlava
• Směs paprik - 1 lžička.

Jak vařit:

• Připravte dlouhé kusy masa, dobře je naklepejte
• Sušené meruňky nasekejte nožem
• Česnek protlačte lisem na česnek
• V malé misce smíchejte prolisovaný česnek, sušené meruňky, sůl a pepř - to je náplň na prsty.
• Do každé vrstvy krůtího masa zabalte náplň a kroucením prstem svažte nití.
• Smažte na pánvi dozlatova, odstraňte vázací nit a dejte dusit do hrnce naplněného vodou nebo vývarem.
• Dusíme alespoň 1 hodinu

Masové prsty z vepřového a hovězího masa s česnekem a mrkví: recept s fotografií

Dalším receptem na výrobu lahodných masových prstů je současná kombinace dva druhy masa a nádivky. Nejlepší je kombinace hovězího a nepříliš tučného vepřového.

Co připravit:

• Hovězí maso - 600-700 gr. (maso nebo svíčková)
• Vepřové maso - 500-600 gr. (panenka)
• Česnek - 1-2 hlavy
• Mrkev - 1 ks. (uvařit předem)
• Směs paprik

Jak vařit:

• Nejprve je nutné připravit maso nakrájením na tenké a dlouhé pláty.
• Každý kousek opatrně proklepejte přes potravinářskou fólii, aby se maso „neroztrhlo“.
• Nyní každou vrstvu potřete malým množstvím soli a pepře.
• Uvařenou mrkev nastrouháme a česnek prolisujeme, promícháme, osolíme a opepříme.
• Náplní opatrně potřeme kousek našlehaného vepřového masa, svineme roládu.
• Vepřovou rolku položíme na okraj hovězího a rolku opět zatočíme, zafixujeme nití.
• Opečte prsty na pánvi dozlatova, odstraňte nit a vložte všechny prsty do pánve.
• Naplňte je vodou (měla by sotva pokrývat prsty) a zapněte mírný oheň.
• Také se doporučuje přidat do hrnce nějaké sušené švestky, aby byla omáčka pikantní a aromatická.
• Vařte 2 hodiny na mírném ohni. Kombinace dvou druhů masa vám dá pěkně zabrat.

​​

Masové prsty s houbami a česnek: recept s fotografií

Do masových prstů můžete zabalit jakoukoli náplň a toto jídlo bude vždy vynikající. Houbová náplň se hodí ke každému masu, ať už je to kuřecí, hovězí nebo vepřové.

Co připravit:

• Maso - 1 kg (vepřové, hovězí nebo kuřecí - dle výběru)
• Houby - 250-300 gr. (předem orestujeme, můžeme přidat 1 malou drobně nakrájenou cibuli).
• Česnek - pár stroužků
• Koření podle chuti

Jak vařit:

• Maso dobře prošlehejte
• Vnitřek masa potřete solí a pepř, stejně jako česnekový tlak.
• Smažené žampiony 1 lžička. položíme na okraj kousku masa
• Opatrně rolku zakroutíme, aby náplň z okrajů nevypadla.
• Svažte prsty k sobě a smažte do zlatova na vysoké teplotě na pánvi.
• Poté přemístěte prsty na pánev (v této fázi je třeba odstranit nit) a dusíme prsty 1-1,5 hodiny.

Masové prsty v troubě s náplní: recept s fotografií

Co připravit:

• Vepřové maso - 1 kg (maso, hřbet nebo svíčková)
• Česnek – několik stroužků (pikantnost pokrmu upravte podle chuti).
• Datle - až 100 gr.
• Koření (jakékoli koření)
• Sezam - 2 polévkové lžíce. l. (nelze přidat - libovolně)

Jak vařit:

• Připravit m' Po nakrájení masa a protlučení přes fólii jej potřete solí a pepřem.
• Nakrájejte datle (nebo jakékoli jiné sušené ovoce) nožem a smíchejte je s česnekem a kořením.
• Datlovou a česnekovou nádivku dáme na okraj masa a zatočíme prstem, zafixujeme párátkem (pokud si myslíte, že by se mohlo rozkroutit).
• Položte všechny prsty na vymazaný plech tak, aby okraj byl dole.
• Vložte prsty do trouby na 200 stupňů a nechte je tam 30 minut.
• Vyndejte pole, polijte puštěnou šťávou, posypte sezamovými semínky (volitelně) a dejte znovu péct.
• Nechte prsty v troubě dalších 30 minut a snižte stupeň na 180

Masové prsty pečené pod sýrem v troubě: recept s fotkou

Prsty pečené pod sýrem vypadnou obzvláště chutné a jemné. Takové prsty můžete vařit z jakéhokoli druhu masa, protože jídlo bude vždy velmi chutné.

Co připravit:

• Kuřecí řízek - 1 kg (příp. ostatní maso)
• Česnek – 1 hlava
• Mrkev – 1 ks. (smažené nebo vařené a nastrouhané)
• Sušené švestky nebo sušené meruňky - malá hrst
• Koření
• Sýr - 300 gr. (be easy-melting)

TIP: Takové masové prsty můžete upéct na plechu nebo v misce, pod kterou dáte vrstvu brambor. Šťáva vytékající z masa se tak vsákne do brambor a bude velmi chutnat.

Jak vařit:

• Náplň připravíme tak, že do mísy prolisujeme česnek a přidáme nakrájený česnek datle a koření a strouhaná mrkev.
• Ušlehané maso trochu potřeme solí a pepřem, na okraj dáme náplň a zatočíme prstem.
• Všechny prsty opatrně položíme na zapékací misku a posypeme sýrem.
• Miska by se měla uchovávat v troubě alespoň 1 hodinu při teplotě nepřesahující 180 stupňů.
• Prsty lze považovat za připravené, když se na povrchu objeví načervenalá sýrová kůrka.

Masové prsty s náplní v pomalém hrnci: recept s fotografií

Pokud máte pomalý hrnec, může být tento kuchyňský spotřebič skvělou alternativou k troubě nebo na sporáku pro přípravu lahodných masových prstů s náplní nebo bez ní. Výhodou multivarky je, že uvnitř jsou prsty velmi měkké a šťavnaté (protože multivarka zadržuje vlhkost). Prsty dokonce nemůžete svázat nití, ale jednoduše je položit okrajem dolů nebo je propíchnout párátkem.

Co připravit:

• Maso - 1 kg (vepřové nebo jiné)
• Sušené ovoce (švestky nebo sušené meruňky) - malá hrst
• Vlašský ořech - 100 gr. (přibližně)
• Česnek – 1 hlava (ostrost si upravte sami)
• Pepř

Jak vařit:

• Připravte maso tak, že ho důkladně nakrájíte a naklepete
• Maso potřeme pepřem, solí a česnekem
• Pomeleme sušené švestky a vlašské ořechy - to je náplň na prsty.
• Dejte 1 plnou lžičku. nádivku na okraj každého kousku a rolku otočíme.
• Rohlíky dejte do misky, zalijte trochou vody (je vhodné poslat do hrnce i pár sušených švestek).
• Zapněte režim "Quenching" na 2-2,5 hodiny (nejčastěji není výkonný a pomalu vaří maso, takže je měkké). Vhodné jsou také režimy „pečení“ a „vaření“ (tyto režimy vyžadují méně času, protože jsou výkonnější).

Video: "Starý babiččin recept na masové prsty"