Hashlama - jak vařit vařené kuře, vepřové maso, hovězí nebo skopové

Obsah

1Co je hashshama
2Jak vařit hadhlami
3Recepty
4Nejdůležitější pravidla
5Videa

Tradiční kavkazská kuchyně je velké množství jídel z masa, kořeněné kořením, bylinkami. Hashshama je pokrm vyrobený z arménské, gruzínské kuchyně, pro kterou se používá hovězí maso, tučné jehněčí maso, telecí maso a jiné maso. Zvláštnost tohoto kulinářského mistrovského díla spočívá ve skutečnosti, že maso a zelenina jsou kyselé ve vlastní šťávě. Tato večeře se podává jak v horkém, tak v chladu.

Co je hadhlama

Tato mísa je kombinací čerstvého masa, zeleniny, zeleniny a koření. Při přípravě jsou všechny komponenty rozmístěny ve vrstvách. Pro ni potřebujete následující složky: maso, bulharský pepř, rajčata, mrkev, cibule, brambory, zelenina. Můžete přidat 1-2 bylinky. Tato pochoutka se vaří na nízké teplotě po dlouhou dobu - asi 1,5-2 hodiny. Během tohoto období mají jednotlivé součásti čas na čerpání šťávy a nádobí se má nasytit a neuvěřitelně chutnat.

Jak vařit hadhlami

Arménská miska hashlama se vaří ve velkém varu nebo v pánvi se silným dnem. Maso nakrájíme na velké kusy a položíme na dno kotle. Na vrcholu položených vrstev cibule, bulharského pepře, mrkve, rajčat. Vše pokropí kořením. Před aplikací je přidána petrželová nebo koprová zelenina,smíchané Chcete-li jíst na večeři nejen vynikající, ale také krásný bulharský pepř, můžete vzít tři barvy - zelené, žluté, červené.

Recepty

Existuje mnoho národních receptů tohoto pokrmu z čuvašské, gruzínské, arménské kuchyně. Každá z nich má určité rysy a rozinky. Například podle některých receptů je přidáno víno nebo pivo. Voda musí nalít malé množství - dostatek půlky sklenice na 500 gramů masa. Během procesu vaření nepotřebujete smíchat vrstvy. Aby se večeře nehořla, je malý oheň.

Arménská Hashshama

Čas: 2 hodiny.
Počet porcí: 6 osob.
Obsah kalorií: 77 kcal na 100 g.
Jmenování: pro večeři.
Obtížnost: průměr.

Recept šišmy z jehněčí v arménštině zahrnuje brambory. Předpokládá se, že nejprve byla hotová bez této zeleniny. Proto je tradičně vařeno bez přidání brambor. Chcete-li ochutnat pokrm, je vložen do bazalky, oregano, hřebíček, celer, koriandr. Můžete přidat další druhy zeleniny a koření. Zvláštní chuť je dosaženo přidáním malého množství červeného vína.

Složky:

jehněčí s žebry - 800 g;
rajčata - 4 ks;
mrkev - 3 ks;
bulharská paprika - 5 ks;
cibule - 3 ks;
koření a koření - chuť.

Způsob přípravy:

Mleté, sušené maso. Řezat velký. Svařená kus masa bude chutnější než jemně nakrájená.
Zelenina k čištění, řezání.
Vložte plyn do kotle. Dávejte na spodní část cibule, pak maso, bulharský pepř a rajčata. Poté je položena část cibule, mrkev.
Přidejte koření, koření, černý pepř.
Nalijte víno. Lze ředit čistou vodou.
Vaření pro mírný stav ingrediencí. Přidejte zeleninu do hotové nádoby.

Hashlama z jehněčí

Čas: 2,5 hodiny.
Počet porcí: 8 osob.
Obsah kalorií: 96 kcal na 100 g.
Cíl: na večeři.
Složitost: průměr.

Tradičně se vaří teplé bez přidání vody. Ale protože v procesu vaření se nedoporučuje smíchat, takže se nehoří, můžete nalít malé množství vody. Některé recepty lze nahradit vínem. Kuchaři doporučují přidávat pivo. Při použití nápoje je dosaženo neobvyklého chuti. Pokud vylijete velké množství tekutiny, můžete sloužit jako polévka.

Složení:

jehněčí - 1,3 kg;
brambory - 6 kusů;
mrkev - 4 ks;
cibule - 4 ks;
bulharská paprika - 5 ks;
rajčata - 4 ks;
petržel, koprový paprsek 0,5;
pivo - 800 ml.

Způsob přípravy:

Vezměte jehněčí, opláchněte a nakrájejte na kusy. Na kosti můžete použít buničinu nebo maso. Vynikající variantou bude prsa. Maso rozmícháme solí a necháme ji pevně.
Brambory a bulharský pepř nakrájené na velký pás. Vyčistěte rajčata a mrkev z kůry, nakrájíme na kroužky a cibuli důkladně protřete.
Podíl vpan s hustými dno složkami s vrstvami: nejprve maso, pak cibule, paprika, mrkev, brambory, rajčata.
Přidejte pivo, koření. Posypte nakrájenou petrželkou, koprem.
Kuchajte asi 2 hodiny.

Jehněčí v multivartu

Čas: 2 hodiny.
Počet porcí: 5 osob.
Obsah kalorií: 110 kcal na 100 g.
Cíl: oběd, večeře.
obtížnost: průměrná.

Stroj s více stěnami nejen pomáhá šetřit čas a energii při přípravě jídel, ale také zachovává většinu živin v přísadách. Toto teplé jídlo není považováno za výjimku. Svařená v multivartu se ukázala jako velmi nasycená. Přidáním originálního houbového receptu můžete získat velmi neobvyklou, ale lahodnou verzi kavkazského jídla.

Složení:

jehněčí - 500 g;
cibule - 3 ks;
mrkev - 2 ks;
lilky - 2 ks;
houby - 250 g;
bulharská paprika - 2 ks;
rajčata - 3 ks;
Česnek - 3 zuby;
rostlinného oleje - 3 polévkové lžíce. l;
koření a koření - podle vašeho vkusu.

Způsob přípravy:

Příliš nakrájené jehněčí maso, mastnoty s kořením a kořením, vložte do misky s multivartami.
Cibuli očistěte, nakrájíme na polokroužky, přidejte do masa. Bulharské pepř a mrkev jsou nakrájeny a přeloženy přes maso.
Lýtky čisté, umyjte, nakrájíme na kroužky a zakryjte je bulharským pepřem. Dejte houby nakrájené nahoře s rajčátky. Posypeme kořením.
Cesnek čistý, nakrájený, přidání do misky.
Pro vaření použijte funkci "uhasení". Doba vaření - 120 minut.

Čuvašem

Čas: 3 hodiny.
Počet porcí: 4 osoby.
Obsah kalorií: 136 kcal na 100 g.
Účel: oběd, večeře.
Složitost: průměr.

Příprava hashmatu pro tento recept bude trvat nejméně 3 hodiny. Vůně se začne pohybovat po domě hodinu po kalení. Domácí talíř je tlustý a vaří. Někteří pánové dávají přednost tomu, aby se neposílala na celeru. Ale s jeho přidáním bude večeře neobvyklá, lahodná, voňavá. Je to horké na základě zbytku přítomnosti na mnoha fotografiích kavkazského svátečního svátku.

Složení:

žebra telecí - 500 g;
rajčata - 3 ks;
brambory - 1 kg;
bulharská paprika - 2 ks;
cibule - 1 ks;
olivový olej - 3 polévkové lžíce. l;
kořeny celeru a petrželky - podle chuti.

Způsob přípravy:

Vnitřek hrnce byl namazán olivovým olejem. Položte polovinu vyvlastnění, sůl, přidáme koření, zelené kořeny. Vložte kotel na kotel a zapněte ohně.
Položte maso na nakrájenou cibuli, brambory.
Následující vrstva je položena ze zbytku rákosu, která je pokryta bulharským pepřem. Horní vrstva bude rajčata.
Víko ohřejte víčkem a nechte 2 hodiny sting.
Za účelem dosažení zlaté barvy ingrediencí se po 2 hodinách otevře kotel a pokračují v pokládání víka.

hovězí

Čas: 3 hodiny.
Počet porcí: 5 osob.
Obsah kalorií: 98 kcal na 100 g
Cíl: oběd, večeře.
Složitost: průměr.

Navrhovaný recept na vaření hovězího masa se považuje za jeden z nejjednodušších. Bude vyžadovat minimální množství přísad, ale to nemá vliv na chuť masa. Ukazuje se, že je to jemná, namočená zelenina. Zvláštností tohoto receptu je, že se maso vaří s množstvím česneku, které nejen ovlivňuje vůni hotové jídlo, ale také jí dává kůži.

Složení:

hovězí slanina - 600 g;
česnek - 5-6 zubů;
kořeny celeru, pastevec - 1 ks;
koriandro, kopr - pro 6-8 větve;
koření - chuť.

Způsob přípravy:

Mleté maso tak, aby každý kus měl kotník nebo chrupavku. Přeneste do mědi, nalijte vodu.
Po varu vývaru přidejte kořeny celeru, pasparce.
Vařte asi 2,5-3 hodin.
Vypusťte extra bujónu.
Sklizeň česneku, zeleniny, kombinujte s 30 ml vývaru, nalít je před podáváním.

Vepřové maso

Čas: 2,5 hodiny.
Počet porcí: 8 osob.
Obsah kalorií: 144 kcal na 100 g.
Účel: oběd, večeře.
Složitost: průměr.

Recept na shashmai z vepřového masa zahrnuje použití zbytků nebo rebecky. Aby se maso stalo vůně, obsahuje velké množství zelených. Přednostně pomocí tohoto receptu použijte koriandru, petržel.Můžete si vybrat houby, ale je lepší vzít houby. Chcete-li vyrobit vepřové másmě více kořeněné, může nalít polovinu sklenici růžového vína namísto obyčejné vody. Bude horší, velmi světlý, krásný na fotografii.

Složení:

vepřové maso - 1,5 kg;
houby - 300 g;
cibule - 2 ks;
mrkev - 2 ks;
lilky - 3 ks;
rajčata - 4 ks;
petrželová a koriandrová zelenina - 0,5 paprsky;
koření - chuť.

Způsob přípravy:

Cibuli nakrájejte a položte na dno pánve. Sledujte vrstvu bulharského pepře, mrkev.
Vezměte vepřové maso na zeleninu. Přidejte koření, nalijte 100 ml vína nebo vody.
Hříbky nakrájené na maso.
Další vrstvou jsou kroužky z lilku, které jsou pokryté sekanými rajčaty a zeleninou.
Doba trvání žízeň - 2,5 hodiny.

Kuře

Čas: 1,5 hodiny.
Počet porcí: 4 osoby.
Obsah kalorií: 98 kcal na 100 g
Jmenování: pro večeři.
Složitost: průměr.

Tradičně, toto jídlo není vařené z kuřecího masa. Ale ukázalo se, že to není nic méně chutné. Tato teplá voda bude snadno stravitelná a výživná. Kuře je vařeno rychleji, takže trvá 1-1,5 hodiny. Maso je zkuste šťávou z rajčat a jiné zeleniny, je to neuvěřitelně šťavnaté. Před podáváním kuřecího masa doporučujeme posypat nasekanou zelenou cibulí. Takže to bude krásné, jako na fotografii, voňavé.

Složení:

kuřecí filet - 500 g;
cibule - 1 ks;
rajčata - 2 ks;
bulharská sladká paprika - 1 ks;
lilek - 2 ks;
zeleniny, koření - chuť.

Způsob přípravy:

Umyjte, vysušte a nakrájejte kuřecí filé. Smažte ve vařené zlaté barvě.
Zelenou plátku nakrájejte na plátky: první cibuli, pak mrkev, bulharský pepř, lilek, rajčata.
Přidejte koření.
Pokud potřebujete tekutinu, můžete nalít trochu piva nebo vody.
Připravte se na zdobení zelenou cibulí.

Nejdůležitější pravidla

Toto kavkazské tradiční jídlo je připraveno podle určitých pravidel, která se dějí po staletí. Hashlama z vepřového masa, hovězího masa nebo jiného masa zdobí každý stůl a potěší příbuzné a hosty s jejich vůní, chutí. K tomu, aby se ukázalo, že se vaří, a dušené maso - měkké, je nutné dodržovat doporučení zkušených kuchařů.

Než dáte rajčata, vyčistěte je z kůže. Takže v hotových lahůdkách nebude mít tvrdou kůži.
Maso se nemusí dělat na malé kousky. Zvláštností klasického jídla je, že maso je do něj zcela vloženo. Protože příliš velké kusy doma budou vařeny po velmi dlouhou dobu, můžete je vystřihnout na střední velikost.
Je chutné, pokud ho používáte k ohni. Pečeme v troubě. Takže dužina zeleniny bude velmi citlivá a maso bude vyplavováno zeleninovým džusem.
Důležitou roli hraje věk zvířete. Pokud vaříte staré maso, je tobude těžké a suché. Je lepší vzít mladého jehněčího - bude něžný, šťavnatý.