Hashlama z hovězího masa - krok za krokem recepty na vaření pokrmů z vařené a smažené v multivarca

Ani ti nejnáročnější gurmáni nemůžou být lhostejní k tomu, aby prošli kolem něžného, ​​šťavnatého, dušeného ve vlastní šťávě z masa. Hashlama z hovězího masa je tradiční kavkazský pokrm vařený ve vařených bramborách s přídavkem zeleniny, kořenů, piva, vína nebo jiných přísad. V důsledku jednoduché práce budete mít lahodné jídlo, plátky masa, které se roztaví v ústech.

Jak vařit hadhlami z hovězího masa

Tradiční arménské pokrmy budou chutné připravit každého gentlemana, pokud budou přísně dodržovat tuto technologii. Přestože proces trvá několik hodin, kuchař nebude muset strávit spoustu času u desky, hlavní část - hašení, která se děje bez vaření. Trpělivost by měla získat, aby získala plnohodnotné srdce. Zvláštnost ošetření - maso se vaří ve vlastní šťávě, a tak se ukázalo být tak chutné.

Podíl masa azelenina na stravování

Aby bylo maso šťavnaté v hashlamu vždy přidat zeleninu. Cibule, rajčata, papriky, brambory, lilek, mohou být přítomny v léčbě různých množství mrkev. Jídlo by neměla být hmotnost než maso. Výjimkou může být rajčata. V receptech, kde maso dušené v rajčatové šťávy, rostlinné složka může překročit hovězí maso.

Příprava produkty

, hovězí hashlama získá šťavnatější, chutnější a pahuchishe pokud důkladný přístup k výběru produktů pro jeho přípravu. K lepšímu využití levného panenky a slaniny. Můžete si koupit jakékoliv maso, dokonce i starý hovězí maso s dlouhým potlačení změkne, ale hovězí maso uvařené rychleji a bude mít jemnější chuť. Brambory na stravování neměli nasekáme najemno. To je používáno celé nebo nakrájené na kousky 2-4. Pokud použijete menší kousky, brambory vařené měkké a stává se beztvará hmota.

Recept Hovězí hashlama

kavkazská kuchyně v naší zemi jsou velmi rádi, protože hashlama - společné jídlo, které se připravuje v různých variantách. Recepty typické pro nedostatek oleje, který činí tento strava. Hashlama - maso dušené ve vlastní šťávě. Někdy to přidat zeleninu, někdy - jen koření, kořeny a byliny. Ačkoli popis nezní velmi ozdobený a varný proces nebude mít potíže, v důsledku najdete jedinečný pamlsek.

Hashlama v arménských

  • : 3 hodiny.
  • slouží: 4osobě
  • Obsah kalorií: 144 kcal na 100 g
  • Jmenování: na oběd.
  • obtížnost: snadné.

Arménské hovězí maso Hashlama je proslulé svou neuvěřitelnou chutí a snadným vařením. V Arménii má každá hosteska své vlastní tajemství tohoto zacházení, což z něj činí zvláštní, ale vždy bude maso podáváno s varným vývarem, velkým množstvím zeleniny, bylin, bylin a koření. U hovězího masa v arménštině jsou výrobky položeny ve vrstvách v hustě zděděných nádobách, pokrytých víčkem mědi a posílány, aby ztuhly na pomalém ohni.

Složení:

  • hovězí maso na kostech - 1 kg;
  • cibule - 2 ks;
  • bulharská paprika - 2 ks;
  • rajčata - 4 ks;
  • brambory - 3 kusy;
  • koprový nosník;
  • pivo - 100 ml;
  • sůl, šafrán, paprika - podle chuti.

Způsob přípravy:

  1. Zelení a zelenina k praní, suché.
  2. Cibule rozřezaná na polokruhy, položená na dno kotle.
  3. Odřízněte hovězí maso a položte ho na další vrstvu.
  4. Přidejte sůl a koření.
  5. Potom pepř oloupaný, nakrájený na slámu, rajčata nakrájená na raketoplány, vyveďte jednu z těchto zelenin do mísy brambor.
  6. Vyčistěte brambory a důkladně je rozřízněte, položte horní vrstvu.
  7. Přidejte masové a zeleninové složky na zeleninu, naplňte pivem.
  8. Umístěte měď uzavřenou víkem na pomalý požár po dobu 2-3 hodin
  9. Na stůl se podávají jídla horké, zdobené nasekané zeleniny.

z hovězího masa se bramborami

  • Čas: 4 hodiny.
  • Počet porcí: 6 osob.
  • Obsah kalorií: 75 kcal na 100 g.
  • Jmenování: na oběd.
  • obtížnost: snadné.

Pro hadhlama není nutné připravovat samostatnou přílohu. Ve varu s voňavým vývarem je plná večeře, kterou lze nazvat jako první a druhou misku. Recept na šišamu z hovězího masa s bramborami nevyžaduje specializované kuchařské dovednosti. Nejtěžším úkolem je získat trpělivost, protože báječná vůně bude trvat 3-4 hodiny ve vaší kuchyni.

Složení:

  • hovězí slanina - 1 kg;
  • brambory - 0,8 kg;
  • rajčata - 5 ks;
  • sladká paprika - 2 ks;
  • cibule - 2 ks;
  • česnek, zeleň, černý pepř, sůl - podle chuti.

Způsob přípravy:

  1. Maso umyjte a důkladně jej protřete.
  2. Důkladně nakrájejte cibuli a brambory.
  3. Na dně pánve s tlustými stěnami položíte kusy masa na cibuli.
  4. Vystřihněte rajčata a papriku, rozdělíte je na další vrstvu.
  5. Položte brambory nahoře, můžete vrstvy opakovat.
  6. Nalijte malé množství vody tak, aby pokrylo potraviny.
  7. Pepř, sůl a guláš asi 3 hodiny.
  8. Při podávání připravovaného hashlu hojně posypeme bylinkami a oloupaným česnekem.

S pivem

  • Čas: 3-4 hodiny.
  • Počet porcí: 6 osob.
  • Obsah kalorií: 157 kcal na 100 g.
  • Jmenování: na oběd.
  • obtížnost: snadné.

Stojí neuvěřitelně chutné kusy masa, když je utopíte hodně zeleniny a piva.Jednoduché jídlo dostane výživné a dietetické. V receptu se nepoužívá gram másla, kousky čerstvé zeleniny a masa se smaží, a okamžitě poslal na guláš. Klasický recept používá 0,5 litru piva. Můžete samostatně řídit množství bujónu, což snižuje množství kapaliny.

Složení:

  • hovězí maso na kostech - 800 g;
  • bulharská paprika - 2 ks;
  • Rajčata - 1 ks;
  • horká paprika - 1 ks;
  • cibule - 1 ks;
  • pivo - 0,5 l;
  • kordantní paprsek;
  • sůl, pepř - podle chuti;
  • brambory - 5 ks.

Způsob přípravy:

  1. Maso opláchněte, nakrájíme na několik velkých kusů. Do pánve s hustým dnem vložte plátek hovězího masa. Je lepší používat měď k přípravě.
  2. Nakrájejte cibuli a papriku ve velké pánvi a dejte je do hrnce, nalijte je pivem, sůlmi, pepřem.
  3. Pára na nízké teplotě po dobu 2 hodin.
  4. Vysejte brambory s velkými lobulemi a prsteny - rajčaty. Položte rajčata s bramborami nahoře v hrnci s gulášem a pokračujte v zahřátí, dokud nebude připravena zelenina.
  5. Chovatelská stanice je rozdrcena. Při podávání velkorysě vylejte hovězí zeleninu.

S lilkem

  • Čas: 3-3,5 hodiny.
  • Počet porcí: 8 osob.
  • Obsah kalorií: 128 kcal na 100 g.
  • Účel: na oběd.
  • obtížnost: snadné.

Na Kavkaze, na přípravu hashmatu, kromě soli použil 10 různých druhů koření: celer, hřebíček, pepř a sladký hrách a další. Můžetenezávisle mění jejich složení a množství, přidává koření, vybírá perfektní kombinaci pro sebe a své rodiny. Lilek v receptu poskytuje zvláštní vůni a chuť masa, není možné odolat tomuto pokrmu.

Složení:

  • hovězí maso - 1,5 kg;
  • bulharská paprika - 2 ks;
  • cibule - 0,5 kg;
  • rajčata - 0,5 kg;
  • lilky - 0,4 kg;
  • mrkev - 1 ks;
  • koření - chuť.

Způsob přípravy:

  1. Maso umyjte, nakrájíme na kusy.
  2. Opláchněte lilky, nakrájíme na kostky. Odstraňte hořkost z kusů lilku může být, pokud je namočte do slané vody po dobu 20 minut, pak opláchněte.
  3. Připravte papriky a cibuli nakrájené na polokrouhy, mrkev - brusochkami.
  4. Odstraníme rajčata z kůry a nakrájíme na kroužky.
  5. Roztroušené vrstvy: maso, cibule, mrkev, paprika, lilek, rajčata. Vrstvy opakujte 2-3 krát.
  6. Položte zelenou nahoře, dušte 2-3 hodiny.

S přídavkem vína

  • Čas: 3,5-5,5 hodiny.
  • Počet porcí: 5 osob.
  • Obsah kalorií: 135 kcal na 100 g
  • Účel: na oběd.
  • obtížnost: snadné.

Šálek lahodného červeného vína je požadován v kavkazské kuchyni. Přidejte to přímo do hrnce, který připravuje hashámu, aby získal orientální barvu. V procesu vaření se alkohol odpařuje a nepřekonatelná vůně zůstane. Hovězí maso bude šťavnatější, měkčí a chutnější, pokud je kyselá v tak originální polévce vlastní šťávy a vína.

Složení:

  • hovězí maso - 0,7 kg;
  • rajčata - 1 kg;
  • cibule - 4 ks;
  • mrkev - 2 ks;
  • červené suché víno - 100 ml;
  • koriandr, mletý černý pepř, sůl - na chuť.

Způsob přípravy:

  1. Opláchněte a nakrájejte cibuli, papriku z rajčat, odstraňte slupku a také je brouste.
  2. V hluboké misce přidejte půl luku, kusy masa, bulharský pepř, rajčata, pak - cibuli a mrkev.
  3. Nalijte všechen víno víně, pokryjte víko vařeným, dušte na 2-5 hodin
  4. Připravenou misku připravíme na desky a hustě posypeme zelenou.

Hashlama byl řešen u krbu

  • Čas: 3 hodiny.
  • Počet porcí: 10 osob.
  • Obsah kalorií: 136 kcal na 100 g.
  • Účel: na oběd.
  • obtížnost: snadné.

Hashlama, která je namočená vůní kouře z ohně, je vynikající alternativou ke švezu kebabu. Vaření v podobě takového masa - úplné potěšení a jíst - ještě více. Překvapte své přátele a rodinu s vydatným a originálním kavkazským jídlem. Přestože proces vaření trvá několik hodin, musíte občas spláchnout trochu dřeva, takže hashlama pomalu vaří.

Složení:

  • hovězí maso - 2 kg;
  • rajčata - 1 kg;
  • mrkev - 1 kg;
  • cibule - 1 kg;
  • lilky - 1 kg;
  • sladká paprika - 1 kg;
  • pivo - 1 litr;
  • kopr, petržel, zelená cibule - ve svazku;
  • bobkový list, pepř, sůl - podle chuti.

Způsob přípravy:

  1. Rozřezáme zeleninu a hovězí buničinu na velké kusy.
  2. Do dvou vrstev se vloží následující produkty: maso, lilku, paprika, rajčata, cibule.
  3. Nalijte všechnu sůl, koření, nakrájené zeleniny, nalijte pivem.
  4. V ohni, uhasit hashlami 2-3 hodiny na měkkost hovězího masa.

Recepty na vaření v multivartu

  • Čas: 2,5 hodiny.
  • Počet porcí: 4 osoby.
  • Obsah kalorií: 260 kcal na 100 g.
  • Účel: na oběd.
  • obtížnost: snadné.

Khashmail v multivartách se ukáže neuvěřitelně chutné. Moderní technologie umožňuje vařit maso ve vlastní šťávě tak, aby nebylo spáleno, ale mírně pod vlivem teploty. Nebudete muset stát nad mísou, míchat ji - kuchyňský asistent se postará o bezchybné vaření. Připravte produkty, vložte je do vícestupňové nádoby, stiskněte tlačítko a počkejte na vynikající výsledek.

Složení:

  • hovězí maso - 0,5 kg;
  • rajčata - 3 ks;
  • cibule - 2 ks;
  • bulharská paprika - 1 ks;
  • lilek - 1 ks;
  • mrkev - 1 ks;
  • koriandr, petržel - na banda;
  • sůl chmel-suneli - podle chuti;
  • rostlinný olej - 2 lžíce. l

Způsob přípravy:

  1. Jeden rajčat je ponechán a ostatní zelenina a maso jsou nakrájeny na velké kusy.
  2. Na dně misky nalévejte olej, položte vrstvy cibule, plátky rajčat, papriky, mrkve, lilek, maso.
  3. Sůl, přidejte koření, část zeleniny.
  4. Nastavte režim"Gazing" po dobu 2 hodin.
  5. 30 minut před koncem otevřete víko a krásně položte nakrájené rajčata a zbývající zeleniny.

Khashlama v gruzínské

  • Čas: 3,5 hodiny
  • Počet porcí: 6 osob.
  • Obsah kalorií: 180 kcal na 100 g
  • Účel: na oběd.
  • Složitost: snadné.

Ačkoli Arménie a Gruzie jsou geograficky blízké, ale hashliam v těchto zemích se připravuje jinak. Gruzínské orientální hovězí pokrmy neobsahují zeleninu. Zde ocení chuť masa a "neruší" to s jinými produkty. Minimální přísady, trochu inspirace a kapky duše jsou potřebné k vytvoření lahodného kulinářského díla.

Složení:

  • hovězí kosti na kostech - 2 kg;
  • akutní adžika - 2 století. l;
  • bobkový list - 3 ks;
  • pepřový hrášek, sůl - podle chuti;
  • cibule - 2 ks;
  • Ocet - 1 položka. l;
  • voda - 2 litry;
  • zelených - svazek.

Způsob přípravy:

  1. Maso se umyje, nakrájí se na kusy. Poté ji musíte vysušit, posypat kořením a nalijte ho do hrnce.
  2. Nalijte hovězí maso vodou, nechte ji vařit, odstraňte vytvořenou pěnu.
  3. Kuchajte maso asi 3 hodiny při nízké teplotě pod víkem.
  4. Přidejte sůl, bobkový list, papriku.
  5. Maso musí být odebráno, nakrájeno na porce, otočeno do hrnce.
  6. Nakrájejte cibulí s octem po dobu 10 minut.
  7. Podáváme hovězí maso s nakládanou cibulí, zeleninou a adjikou.

TajemstvíVaření chutné nádobí - Tipy kuchaři

Každý kavkazský národ připravuje hashhami svým vlastním způsobem. Můžete si vybrat recept se spoustou zeleniny nebo vůbec ne, s přídavkem vody, vína, piva nebo tím, že není zapotřebí žádné tekuté přípravky. Ať už jste si vybrali libovolnou variantu hashshma, existují některé triky pro ideální výsledek:

  1. Čím déle je hovězí dort vařený, tím lépe to vyjde.
  2. Varu, výrobky by měly být dušené na nízké teplotě pod kapotou.
  3. Pro urychlení kalení pomůže marináda. Pro 1 kg hovězího masa si 1 citrón z něj vytlačte šťávu. Přidejte koření, nalijte plátky masa citrónovou šťávou a nechte je stát v chladničce po dobu 1 hodiny. Kousky marinovaného hovězího masa se brzy stanou měkkými.

Videa