Gruzínské recepty: Tajemství výběru ingrediencí a vaření

Obsah

1Harcho v gruzínštině - obecné zásady přípravy
2Harcho v gruzínštině - klasický recept s hovězím masem
3Harcho v gruzínském s rajčaty
4gruzínský oběd s jehněčím a pečeným pepřem
5Harcho v gruzínštině s tabaskem a slivkami
6Harcho v gruzínském s kuřecím masem
7Gruzínsko-gruzínské fazole s červenými fazolemi
8Kharcho v gruzínštině - triky a užitečné tipy

Je vyroben z hovězího masa s přídavkem rýže a drcených vlašských ořechů v kyselém stavu se švestkovými bramborami.

Charakteristická chuť a vůně khacho se skládá z jemné a jemné chuti vývaru zředěného kyselými a kořeněnými bylinkami plnění, vůně je součástí polévky. Jídla jsou podávána zvláště.

Tlustá proutěná polévka je nalita do talíře s národními motivy. K stolu je nutná řada čerstvých bylin a zeleniny.

V dnešní společnosti můžete k přípravě tohoto gruzínského pokrmu využít jakéhokoliv domácího jídlo. Hlavní věc spočívá v tom, že jsou vzájemně kombinovány. Ale objednávka přidat všechny složky do polévky a přítomnost pokrmů z hlavních produktů, nikdo zrušen. Vyberte si recept, který je více pro vás a vychutnejte si aroma a chuť tohoto gruzínského kharcha.

Harcho v gruzínštině -obecné zásady přípravy

Charcho z obyčejné rýžové polévky se liší tím, že jeho konzistence je tlustší a chuť způsobená kořením je více nasycená.

Používejte koření opatrně, můžete to přehánět. Pokud je tkáňové pyré, pak kromě koriandru nejsou přidány žádné další koření.

Doporučuje se vařit vývar z tučného masa, takže získáte ušlechtilou chuť pokrmu. Vhodné pro vaření: jehněčí, kuřecí řízek, vepřové maso nebo hovězí maso.

Jednou z povinných složek tohoto pokrmu kromě masa je rýže a rajčata. Je lepší vybrat kulatou rýži pro misku.

Česnek a adjika jsou také nezbytné ingredience pro gruzínský česnek. Je lepší přidat je do hotového jídla.

Poté, co je jídlo připravené, dejte jí trochu infuze. Během této doby všechny koření a česnek dávají chuť příchuti.

Harcho v gruzínštině - klasický recept s hovězím

Složení:

480 g čerstvé hovězí slaniny;
90 g krupice z rýže;
250 g cibule;
25 g tkémalové omáčky nebo jejich náhražky;
koření chmel-suneli;
špetka semen koriandru;
pár zubů česneku;
90 g vlašských ořechů;
90 g kořene petržele;
dvojice větví zeleného koriandru, petrželky a bazalky;
pár hrášek černého pepře;
špetka červeného pepře;
2 litry vody;
1 polévková lžíce. l kukuřičná nebo pšeničná mouka;
bobkový list;
Šafrán imeretin.

Příprava:

1. Maso k mytí, suché, odříznuté hrubé pojivotkaniny a filmu.

2. Cibule, česnek a kořen petrželky, čisté.

3. Všechny zeleniny namočte ve studené vodě, abyste odstranili nečistoty a písek, opláchněte v tekoucí vodě, osušte, položte na ručník nebo ubrousek.

4. Rýž důkladně opláchněte důkladně. Voda by měla být transparentní.

5. Arašídy v maltě s mlýnem.

6. Předpečenou slaninu umístěte do hrnce s vroucí vodou. Pravidelně se na bujónu objevila pěna. Je-li masa s kostí, je třeba napnout vývar.

7. Do révy přidejte rýži a naplňte solí. Vařte 10-14 minut.

8. Přidejte 1/3 koření, která se skládá z pre-nakrájené a smažené s kukuřičné mouky cibule, kořen petržele, koriandru, bobkový list a drcený černý pepř.

9. Přidejte vlašské ořechy.

10. Položte polévku omáčku a 1/3 koření. Tato část se skládá z nakrájené petrželky, šafranu, chmele-suneli a červeného pepře.

11. Pak vyndejte polévku z ohně a postavte ji několik minut se zavřeným víkem.

12. Vstup do polévka koření třetích stran - česnek bušil sůl, nasekané bylinky (koriandr, bazalka) a nechte vařit polévku.

13. Můžete sloužit s kyselou smetanou nebo majonézou.

Harcho v gruzínské s rajčaty

Složení:

kilogramů hovězího masa;
180 g vlašských ořechů;
rajčatová pasta;
pár zubů česneku;
čtyři červené rajčata;
tři žárovky;
pár větví zeleného koriandru;
hop-suneli;
Imereti šafrán;
bobkový list;
skořice;
soli.

Příprava:

1. Hovězí maso se nakrájí na slámu. Cibuli nakrájejte, umyjte a brouste.

2. Pečené maso, vložte do hrnce, nalijte vroucí horkou vodu, vařte až do úplné připravenosti.

3. Cibuli nalijte a přidejte do kastrolu s masem.

4. Otočte matice do porcini (mixér, malta nebo mlýnka na kávu).

5. Cesnak vyčištěný v maltě s přídavkem soli.

, 6. Rajčata umýt, provést příčný řez v polovině, podle pořadí, první ponoření do vařící vody, pak se do směsi ledu a vody, a pak čistit rajčata a rozsekat na kůži.

7. V polévce ponořte rajčatovou pastu, nakrájené rajčata, česnek, byliny a koření, které jsou předem smíchány s vývarem.

8. Maska z vlašských ořechů se zředí živnou půdou a posílá se do polévky.

9. Odložte polévku na pár minut a je připraven.

10. Nádobí bude perfektně kombinováno s česnekovými krutony.

gruzínský oběd s jehněčím a pečeným pepřem

Složení:

200 g skopového masa;
jedna větev petrželky;
2 polévkové lžíce l Tkemali;
50 g rýžových zrn;
pár zubů česneku;
jedna cibule;
2-3 století. l rajčatová pasta;
60 g másla;
jeden paprikový horký brambor;
sůl;
chmele-suneli.

Příprava:

1. Opláchněte skopové maso, nakrájejte film a nalijte ho nutně chladnou vodou, nastavte na vaření po dobu 1,5 hodiny. Po uplynutí času vytaženímaso a nakrájíme ho na velké kousky.

2. Rýže trochu smažte na másle. Přidat do vývaru

3. Těstovinová rajčata zředěná horkou vařenou vodou a nalije se do polévky.

4. Cibuli nakrájejte jemně, trochu smažte a přidejte do pánve až do polévky.

5. Důkladně opláchněte zeleninu, nakrájejte a nakrájejte na polévku.

6. Čistěte česnek, omyjte, sůl se solí. Spalování pepře, ale neřízněte a nečistěte.

7. Do polévky přidejte česnek, pepř, chmel-suneli.

8. Varejte ještě několik minut, pak pepřový podstavec vytáhněte a polévku nechte "odpočinout".

9. Podáváme takovou kořeněnou polévku s bílým chlebem a zeleninovým salátem.

gruzínsko-gruzínské pokrmy s omáčkou z tabáku a švestek

Složení:

290 g hovězího masa;
60 g krupice z rýže;
jedna cibule;
pár česneku;
jedna chilli paprička;
2 polévkové lžíce l rajčatová pasta;
1-2 lžíce. l rostlinný olej;
Tabasco omáčka podle chuti;
pár větviček z koriandru;
sušené švestky;
soli.

Příprava:

1. Narejte maso, nalijte do hrnce a vařte. Nejprve na silném a pak na mírném ohni. Odstraňte pěnu, která se v případě potřeby vytvoří.

2. rýžová rýžová mouka, vložená do polévky.

3. Cibulová zelenina (cibule, česnek) jemně nastříhaná a zmařená na rostlinném oleji. Vložte rajčatovou pastu do pasterizátoru, promícháme a vložíme vše do vývaru.

4. Kolejte, umyjte, mlejte.

5. Švestky na praní, řezání,přidat do polévky.

6. Smažte omáčku s taro, koriandrem a solí. Shuffle

7. Vařte až do vařeného masa a rýže.

8. Servírujte s kyselou smetanou a česnekovou omáčkou, nalijte do hluboce napojených nádob.

Gruzínské kuře s kuřecím masem

Složení:

480 g kuřecího filé;
vodu;
60 g krupice z rýže;
dvojice větviček petržele;
jedna cibule;
pár česneku;
jedna mrkev;
rajčatová pasta;
čtyři rajčata;
90 g vlašských ořechů;
citronová šťáva;
dvě brambory;
sůl;
špetka černého mletého pepře;
pár sladkých paprik;
hop-suneli;
rostlinný olej pro hrnce.

Příprava:

1. Maso nakrájejte, vložte do hrnce vhodné velikosti, nalijte jej tekoucí vodou a nechte ho vařit. V případě potřeby odstraňte pěnu. Vařte 40 minut. Pak nakrájejte kuřecí jemně, abyste se nakrájeli a posílali zpět.

2. Rýžová rýže umýt a poslat do vývaru. Shuffle

3. Brambory čisté, umýt, nakrájíme na malou slámu, posíláme do vývaru.

4. Předem vyčištěná a umyté mrkev a cibulový řez. Nalijte olej na polovinu připravený, přidejte rajčatovou pastu na konci. Shuffle a polévka.

5. Umyjte zeleninu, jemně nakrájejte a nalijte do hrnce.

6. Rajčata jsou nakrájena na malé kostičky, přidá se k vařící polévce a poté 2 polévkové lžíce. l citronová šťáva, loupané ořechy, koření a sůl.

7. Vařitcelkem dohromady ne více než 10 minut.

8. Podávejte s nějakou zeleninovou omáčkou.

gruzínské zelí s červenými fazolemi

Složení:

340 g hovězího masa;
130 g červených bobů;
jedna mrkev;
jedna cibule;
pár zubů česneku;
hop-suneli na chuť;
30 g vlašských ořechů;
dvě větve petrželové;
tkemali na chuť;
mletý pepř;
sůl.

Příprava:

1. Smažte hovězí maso na několik kusů, vložte do kastrolu na vaření, nalijte studenou vodu a připravte k vaření. Když se na bujónu objeví pěna, natočte ji pískem. Vařte o něco déle než hodinu.

2. Namočte fazole (lépe se namočit v noci) vařit, dát nudle do polévky.

3. Nakrájejte cibule a mrkev a oddělte je odděleně v oleji.

4. Nasejte česnekové hřebíček nůžem a brouste.

5. Položte omáčku, česnek, tkemali a koření.

6. Ořechejte, rozmrazte, promíchejte s polévkou a vložte polévku. Kuchař po dobu 30 minut.

7. Vrabci petrželky smažte, umyjte, nakrájejte a naplňte vařící polévku. Odstraňte teplo.

8. Podáváme černý toast.