Khinkali v gruzínštině (krok za krokem recept) - plná jídlo

Khinkali v gruzínštině - rád běžné knedlíky. Nicméně, jejich charakteristickým rysem je, že mají velmi šťavnaté, voňavé plnění a zajímavou formou. Jíst v souladu s tradicemi gruzínské kuchyně ruce drží zaschyplennыy ocas pečivo horní khinkali. Současně se snažte, abyste v nich neztratili drahocennou chutnou šťávu z masa. Koneckonců, hlavní vlastnosti tohoto pokrmu - hodně vodní plnění a jemné těsto. Jako obloha jsou podávány s česnekem nakrájeným ve slané omáčce a různými čerstvými zelenkami.

Hinkali v georgiánský (krok recept) - Obecné zásady přípravy

Mouka pro hinkali může mít jakoukoliv, hlavní věc by měla být dobře tříděná. Voda pro těsto by měla být vařena, ale ochlazena. Vejce musí být čerstvé. Pokud je to žádoucí, těsto může být vyrobeno bez vajec. Připravené těsto by mělo dostat trochu času na infuzi.

Maso pro chinkali může být jemně řezáno nožem nebo přes sklenici na maso. Maso musí být čerstvé, bez filmů a zatmění. Udělejte to pokrm z hovězího, jehněčího a vepřového masa.

Aby nedošlo k zahřátí během vaření, měly by být vařené v malých porcích av poměrně velké pánvi. Voda by měla dobře uvařit a teprve potom, přidáním soli, můžete připravovanou práci připravit a následně je udržet za ocasem. Nevarujte více než 20 minut.

Pokud chcete, můžete doplnit maso plněné v Khinkalu na zeleninu, houbu nebo sýr. Po vaření by měly být příchutě okamžitě podávány do stolu v horké podobě, aby neztrácely veškerou šťavnatou chuť.

Začněte jíst hinkali by mělo být nahoře. Chcete-li začít kousat z ocasu, pak napijte celý vývar a teprve tehdy jíst vše ostatní. V tomto případě se nepoužívá nádobí v jídle.

Khinkali v gruzínském: klasický krok za krokem recept

Složení:

  • 400 až 500 g pšeničné mouky;
  • 200 g vody v těstě;
  • jedno kuřecí vejce;
  • dvě špetky soli;
  • 300 g hovězího masa;
  • 100 g čerstvého vepřového tuku;
  • špetka papriky;
  • dva stroužky česneku;
  • spousta koriandru;
  • tři arašídy sladké pepře.

Způsob přípravy:

1. Mouku prosévejte sítem přímo na stůl.

2. Provedeme ruku ve středu prohlubní.

3. Do trychtýře nalijte jedno vejce a nalijte špetku soli.

4. Přidejte trochu studené vody.

5. Smíchejte strmé těsné těsto a neustále ho protáhněte rukama. V případě potřeby přidejte trochu prosívané mouky.

6. Vyčistěte hotové těsto v plastovém sáčku nebo potravinářském filmu po dobu 40-50 minut"Maturation".

7. A když těsto přichází, půjdeme na maso.

8. Odřízněte všechny filmy v maso a žít.

9. My ho umýváme studenou vodou.

10. Mléko nakrájíme na malé kousky (50-70 g), aby bylo jednodušší procházet masem.

11. Použijte gril pro nakrájené maso (chcete-li použít malý gril), mleté ​​maso.

12. Pak přeskočte sádlo (ze které bude náplní uchazečem).

13. Vyčistěte a umyjte česnek a kadidlo.

14. Jemně nakrájejte na zpracovatelskou desku a pošlete je na mleté ​​maso. Nechte trochu koriandru pro finální misku.

15. Přidáme tu papriku, špetku soli. Můžete dát další koření, například hotovou směs koření na maso nebo špetku hop-suneli, hvězdu.

16. Naplňte mleté ​​maso asi 150-200 ml studené vody.

17. Náplň důkladně promícháme do homogenního stavu. Trouba na přípravu originálních gruzínských hinkali v tomto podrobném receptu by měla být trochu tekutá.

18. Vyjměte těsto z obalu.

19. Neděláme na stůl tenkou klobásu.

20. Klobásky nakrájejte na kusy o hmotnosti 50-70 g.

21. Vezměte první dávku a přetočte ji do tenkého koláče o průměru asi 10-13 cm.

22. Pak vložte tento dort do ohnuté dlaně, aby vyšel šálek těsta.

23. Dali jsme do tohoto poháru nádivku 40-50 p.

24. Nyní zvedněte okraje těsta, trochu je seberte a trochu otočte a otočte jedním směrem.

25. Zachyťte hrany těstamusíte být opatrní a v žádném spěchu. Na spoustu lehce kroucených špirálových záhybů často spouštíme čárkování.

26. V horní části budeme chránit konec testu tak, aby masový džus netekl. Tašky těsta s masem byly propuštěny uvnitř.

27. Nasaďte na gruzínský stůl pokrytý moukou nebo hinkali desku.

28. Podrobný recept poskytuje dvě možnosti pro vývoj dalších kroků. Zmrazte kýly pro skladování a použití později nebo okamžitě je vařte.

29. Pro vaření gruzínského hinkali naléváme vodu do hrnce nejméně tří litrů.

30. Do chuti přidejte nějakou sůl a arašídy černého pepře.

31. Vložte panvu do ohně.

32. Když se voda vaří, položí se ve vodě hinkaly a míchá se lžící.

33. Když voda opět vaří, mírně snižujeme požár.

34. Přestáváme přerušit, když se khinkali vylijí.

35. Vezmeme je asi 20 minut.

36. Poté odstraňte hinkali z vývaru miskou nebo lžící.

37. Stůl přinášíme hned. Chcete-li jíst, vyžaduje jen horké činčily.

38. Položte je na talíř a posypeme jemně nakrájeným koriandrem.

gruzínská hinkali z jehněčí a cibule: krok za krokem recept

Složení:

  • 200 g skopového masa;
  • 100 g hovězího masa;
  • 250 g cibule;
  • špetka červeného mletého pepře;
  • špetka černého mletého pepře;
  • tři stroužky česneku;
  • sůl chuti;
  • libra pšeničné mouky;
  • jedno kuřecí vejce;
  • sklenici ochlazené vody.

Způsob přípravy:

1. Nejprve připravte těsto. K tomu přidejte do mísy vařenou chladenou vodu.

2. Přidejte zde jedno rozbité vejce, špetku soli. Zabraňujeme všem pomocí vidlice.

3. Začněte míchat těsto a postupně přidejte plátkovou mouku do vaječné směsi.

4. Přitiskněte těsto rukama a zatlačte ho na vnitřní stranu dlaně.

5. Získejte v gruzínštině chladné těsto pro khinkali.

6. Vložte do čistého suchého šálku.

7. Zakryjte kuchyňskou utěrkou.

8. Nedotýkejte se šálku po dobu asi půl hodiny.

9. Během této doby budeme mít čas na výrobu nádivky. Z masa odřízli všechny filmy a žíly.

10. Maso umyjte ve studené vodě.

11. Jemně řezeme jehněčí a hovězí maso. Střihací plošku ořezáme ostrým nožem na malé kousky.

12. Nejprve nakrájejte maso na desky a potom je nakrájejte po délce pásů.

13. A pruhy přejdou na malé kostičky.

14. Skleněné maso sklopte do samostatné misky.

15. Cibule se opláchnou ve vodě a čistí se suchými váhy.

16. Odřízněte každou hlavu luku na polovinu.

17. Cibuli na řezací plošinu nasaďte.

18. Protínáme tenké desky.

19. Pak na délku do malých kostek.

20. Přidejte cibuli na maso do šálku.

21. Maso posypte mletým červeným a černým pepřem, sůl. Pokud si přejete, můžete přidat další koření podle vašeho vkusu.

22. Přidejte asi 150 ml studené vody nebo trochu ledu na mletíbylo šťavnaté.

23. Mísovou náplň mícháme lžící.

24. Teď děláme test. Vyjděte z balíčku.

25. S rukama na stůl hněte těsto ve velkém dortu.

26. Pak vezměte kolébku a válejte těsto do tenké vrstvy.

27. Ve zvláštním tvaru nebo pravidelném skle s průměrem 10-13 cm jsme vysekali z koláčových koláčů.

28. Vezměte si první dort v ruce.

29. Položte některé výplně do středu.

30. Zvedáme hrany těsta, shromáždíme je uprostřed. Musí zanechat hodně záhybů.

31. Pokud ocas na vrcholu khinkali vyjde dlouhý, nakrájejte ho trochu nožem.

32. Tudíž tvoříme všechny dorty pro khinkali v gruzínštině.

33. Podrobný recept pokračuje. Roztáhneme hřibky na stůl, posypané moukou, aby se klamy nelepily.

34. Pokud je náplň ponechána, pak z těsta, které zůstává při řezání kulatých polotovarů, odřezáme hrudku.

35. Tato spleť se opouští s houpacím kolíkem v tenké vrstvě.

36. Opět jsme stříhali kulaté předlitky s formou nebo sklem.

37. Lipimo hinkali.

38. Ve velké pánvi (více než tři litry) nalijte vodu.

39. Přidejte do vody trochu soli. Můžete přidat vavřínu dle vkusu.

40. Dali jsme si silný oheň.

41. Když voda vaří, začínáme zasahovat do kruhového pohybu lžící. Ukázalo se, že vířivka vroucí vody.

42. S jedním úhledně hodíme hinaly do vraku.

43. Pokračujeme v zasahování do vody, dokud se do ní nezapadnou všichni hinkali. Můžete je vařit v jednom nebo dvou krocích.

44. Když voda ohřeje,Snížíme ohřev na malou teplotu varu.

45. Varimo hinkali, míchání.

46. Když vylézou vývar, přestaneme se míchat.

47. Budeme trvat dalších 15 minut.

48. V tuto chvíli připravte plněný česnek na doplňování paliva.

49. Cesnak čistý z kůže.

50. My ho opláchneme ve vodě.

51. Jemně nakrájejte a vložte do sklenice nebo šálku.

52. Posypeme slanou chutí.

53. Použijeme dřevěné podkachacham nebo pudr na maltu, mlíčíme česnek solí.

54. Položte česnek na malou misku nebo misku na salát.

55. Připravené kousky se odnesou z vývaru pomocí nudle a rozloží se na velkou misku.

56. Servírujte Khinkali v gruzínštině s česnekovými stroužky ve slané.

Khinkali v gruzínštině (podrobný recept) - triky a užitečné tipy

Můžete přidat trochu ledu plnit vodu v plnění.

Pro doplnění džusu, plnění přidejte vepřový tuk.

Pokud je maso rozřezáno na vlákna, je připravena rychleji.

Před vařením tak, aby se činčily nelepily, mohou být položeny na hadřík nebo stůl, posypané moukou.

Zmrazené hinkali by měly být vařené bez předzmrazení, jinak by se mohly zhroutit.

Zmrazená a znovu zahřátá jídlo ztrácí chutnou a šťavnatou chuť.