Lobby: recepty gruzínské kuchyně krok za krokem, vše ve všech podrobnostech

Lobby je národní pokrm gruzínské kuchyně. Jeho příprava se vyznačuje přidáním velkého množství typických kuchyní k obyvatelům Gruzie, koření a koření, stejně jako čerstvé zeleně.

Existuje mnoho možností výroby lobby. Mezi nimi je vegetariánské lobio, houba, s masem a nakrájenými vlašskými ořechy, s vejci a granátovou šťávou. Jedná se o velmi výživný pokrm, který se po jednom vaření stane pravidelným hostem na stole.

Lobio (krok za krokem recept) - obecné zásady přípravy

Jako zeleň, hlavně koriandr, petržel a bazalka. Také, jedním z povinných složek v lobio jsou česnek a fazole.

Konzervované fazole před odesláním do misky by měly být vyprané a suché - je třeba namočit, nechat na noc, pak vařit.

Vysušení lobia by nemělo být dlouhé, aby se nevzbudilo. Připravené nádobí by mělo být složeno se speciálním mixérem, ale musíte to udělat velmi pečlivě.

Podává se jako hlavní pokrm nebo jako obloha. I v studené formě zůstává lobio chutné.

Lobio v gruzínskéklasické: krok za krokem recept

Složky

  • 300 g suchých červených bobů;
  • dva stroužky česneku;
  • jedna mrkev;
  • jedna hlava cibule;
  • 60 g rajčatové pasty;
  • 60 ml slunečnicového oleje;
  • 30 g čerstvé zelené petržele;
  • 15 g hop-suneli;
  • chutná sůl;
  • 10 až 15 g cukru.

Příprava

1. Pro přípravu lobia v gruzínském jazyce (postupný recept) je nejprve nutné předem ošetřit suché fazole. Z tohoto důvodu je vyloučeno, jestliže existují cizí nečistoty nebo poškozené fazole, odstraňujeme je.

2. Pak vyberte fazole nalejte do vhodné mísy a naplňte studenou vodou. Mírně promícháme. Odtok vody

3. Nalijte znovu do fazole vody a znovu promíchejte. Vypusťte veškerou vodu.

4. Naposledy v tomto detailním receptu nalijte lobio do misky fazole studené vody a odložte jednu nebo dvě hodiny.

5. Počkejte, dokud se zrno nezředí a nezvětší. Doba tohoto postupu závisí na velikosti bobů, malých bobtnání rychleji než velké.

6. Nyní promyjte fazole novou částí studené vody.

7. Položte ho do hrnce a nalijte vodu.

8. Zapněte ohřívací desku a vložte do ní hrnci.

9. Po varu vody snižujeme vytápění na minimum a víko zakryjeme prázdnou plochou.

10. Nedotýkejte se nádoby po dobu jedné hodiny.

11. Pokud však vývar bude mít čas na vaření, předtím, než uběhne hodina, přidejteteplou vařenou vodou a znovu vařit.

12. Přidejte do fazolem nějakou sůl a před vařením ji několik minut promíchejte s lžící nebo troubou.

13. Ve vaší volné době, zatímco fazole jsou vařené, můžete udělat jiné produkty.

14. V cibuli s ostrým ostrým nožem odřízněte krk a džoka a očistěte hlavu ze suchých vah. Oplachujeme hlavu v chladné vodě. Aby nebyl plakat, při čištění hořící cibule je pravidelně navlhčený než ve studené vodě.

15. V mrkví rozřezáme tenkou pokožku hospodyně a také vypláchneme. Pokud je mrkev mladá, jen z postele, může a vůbec se nečistí. Stačí sejmout ocas a "zadek" a mrkev se dobře umyje našimi rukama pod proudem studené pitné vody.

16. Položte zeleninovou plevel do jedné mísy a do ní přelepíme dokončovací desku.

17. Na ni nakrájíme první cibuli. Nakrájejte hlava na polovinu a položte na polovinu polovinu. Nyní se nakrájíme nožem a nyní následujeme na tenké desky. Tak se ukázalo, jak řez poloviční poloviční cibuli.

18. Řezali jsme mrkvu podél dlouhých desek. Tyto desky jsou uspořádány několik kusů v zásobníku. Dělíme je do tenkých holek. Toto je krájení. Ale můžete udělat takový řez a jiným způsobem. M řekněte mrkvu na tenké (1-2 mm silné) kulaté vzorky. Složte některé z těchto chlebů do stohu a nakrájíme na tenké proužky. Ukáže se stejná sláma.

19. Vezměte steak. Jedná se o pánvi s vysokými boky. Vylijte slunečnicový olej tam.

20. Vložte gulášstředně vyhřívaná deska.

21. Překládáme ji na plátky zeleniny: cibule a mrkev.

22. Dále pokračujeme krok za krokem receptem lobby tím, že se zelenina projde v hrnci. Znamená to, že zelenina by měla být dobře teplá a měla by být připravená. Ale nepleťte se úplně.

23. Při zpracování zeleniny je třeba je mírně promíchat s dřevěnou lopatkou pro rovnoměrné tepelné zpracování. Pro tento postup je to přesně dřevěný materiál, protože mnoho moderních pánví se může jednoduše poškrábat nad čepelí z jiných materiálů. Ale pokud máte starou litinovou pánev, může to být od babičky, bude to marné míchání i s jednoduchou železnou lopatkou nebo lžící.

24. Tak to trvalo 4-5 minut a zelenina je už tak nutná.

25. Nyní je vložte do hotového hotového kuřete.

26. Přidejte rajčatovou pastu. Mimochodem, kdybyste se neukázali, dokonalý kečup by byl skvělý.

27. My mixujeme.

28. Vylijte vývar z pánve, ve které byly vařené fazole. Vývar by měl skoro zakrýt fazole, ale ne úplně.

29. Zakryjte pánvi víkem a celý jeho obsah zavařte asi čtvrt hodiny.

30. V tomto okamžiku pokračujeme v postupném zpracování lobby s česnekem.

31. Vyčistíme ji z pokožky a oplácháme ji tekoucí vodou.

32. Stlačeme zuby speciální lisem na česnek nebo jemně řezáme na dokončovací desce nožem.

33. Přidejte česnek do hrnce.

34. Důkladně promíchejte a znovu zakryjte. Stew výrobky dále.

35.Zelené šváby se zvedají. Hodíme žluté a poškozené listy.

36. Vybrané listy jsou namočené v šálku studené vody. V tuto chvíli se veškerý písek a nečistoty snižují na spodní část šálku. A zelená se vznáší nad.

37. Získejte zeleninu a umyjte pod proudem vody.

38. My trochu vysušíme a nasadíme čistou kuchyňskou utěrku.

39. Řezali jsme zeleninu jemným nožem.

40. Otevřete víko kastrolu a nalijte výrobky z petrželky.

41. Zde přidáme sůl, cukr a gruzínskou koření chmel-suneli.

42. Mícháme loby.

43. Znovu pokryjeme víko a dusíme další 3-4 minuty.

44. Pokud během celého zániku člověk má čas na vaření, můžete přidat trochu víc.

45. Připravené lobio lehce mnemo tulkushka a rozložit na servírovací misku nebo ve velkém obecném misi.

Kořeněné lobio s ořechy a prsy: krok za krokem recept

Složky

  • 300 g konzervovaných červených fazolí;
  • 95) 100 g loupaných vlašských ořechů;
  • 50 g uzeného těsta;
  • 150 g cibule;
  • 100 g omáčka Tkemali (může být nahrazena vinným octem);
  • banda zeleného koriandru;
  • 10 g zelené máty;
  • 20 g zelené bazalky;
  • 20 g mladého kopru;
  • 15 g hop-suneli;
  • pár zubů česneku;
  • pro ochutnání soli;
  • ochutnat černý mletý papriku;
  • 50 ml slunečnicového oleje.

Příprava

1. Podrobný recept na vaření lábia s ořechy začíná zeleninou. V cibulce nakrájejte větve a krk, odstraňte vyschnuté zelíváhy a opláchněte cibuli ve vodě.

2. Odřízněte hlavy luku na polovinu.

3. Nasaďte žací lištu na řezací desku a rozřezáme podél tenkých kusů. Nyní napříč, udržovat šířku 2-3 mm. Ukazuje se, že malé kostky jsou řezané. Tak jsme se rozdělili s celou cibulí.

4. V pánvi nebo hrnečku vylijte slunečnicový olej.

5. Nalijte nakrájenou cibuli do oleje a umístěte na slabou topnou desku. Zahřejte několik minut.

6. Zatímco užíváme uzené vařené prsy. Dejte je na pracovní stůl a nakrájíme na tenké talíře a jsou na slámy.

7. S cibulí položte hrušku slámou.

8. Mícháme a pokračujeme v průchodu po dobu 3-4 minut.

9. Opláchneme, otřete hadříkem a otevřeme nádobu z konzervovaných bobů. Nalijte fazole společně s vývarem ze sklenic do hrnce na cibuli.

10. Smícháme.

11. Přidejte omáčku Tkemali a znovu jej promíchejte. Pokud nemáte takovou omáčku, nahraďte ho vinným octem nebo nakrájenými, sušenými nebo čerstvými rajčaty.

12. Zakryjte víko, snižte ohřev desky a vyhlaďte.

13. Ve složkách receptury lobie ořechů se používají loupané vlašské ořechy. Musí být také připraveni.

14. Vezměte čistou, suchou pánvi.

15. Nasaďte matice a položte malou topnou desku. Smažte je a mícháme. Když cítíme charakteristický zápach smažených ořechů, vyjměte panvu z ohně.

16. Překládáme ořechy do šálku a snažíme se vyčistit naše ruce z tmavé kůže. Je snadnávyčistit v místech, která měla čas zahřát. To je v pořádku, pokud trochu kůže přetrvává.

17. Nyní řez části oloupané matice na prkně kuchyňským nožem. Výsledkem je, že oříškové omáčky musí vyjít.

18. Otevřete víko hrnce nalijeme do haly a zbláznit.

19. Znovu promíchejte a zakryjte kryt. Pokud vaříte tekutinu, můžete přidat trochu horké vařené vody.

20. A když máme co do činění se zelenými. Všichni (koriandro, máta, bazalka a kopr) jsou zvednuty. Potřebujeme pouze čerstvé zelené listy, jiné jsou vyhozeny.

21. Zvolíme zeleninu v misce a naplníme studenou vodou. Mícháme a počkáme 1-2 minuty.

22. Potom vyjmeme listy a umyjeme je tekoucí vodou. Nasaďte na ubrousek, abyste sušili při pokojové teplotě.

23. Fragmentace letáků. Rozdělíme na dvě části.

24. Přidejte polovinu zeleně do lobia a promíchejte.

25. Degustace.

26. Čistíme česnek a oplácháme ho. Stlačeme česnekový lis.

27. Přidejte česnekový prášek na špetku soli a protřete lžící. Přidejte tuto směs do hrnce pro jiné produkty.

28. Přidejte také chmel-suneli, mletý pepř.

29. Míchat a bodnout ještě jednu minutu.

30. Přidejte druhou část zeleniny a pokuste se sůl. Pokud chcete slané, udělejte to.

31. Připravte hotovou misku a vypněte ohřev desky.

32. Rozkrojte misku na desky a vychutnejte si její chuť a vůni.

Lobby (krok za krokem recept) - triky aUžitečné tipy

Složky pro lobby mohou být zvoleny podle vašeho uvážení. K tomuto pokrmu můžete přidat jakékoliv maso nebo zeleninu.

Pokud se fazole začne houstnout, je připravena.

Můžete vařit jak bílé, tak červené fazole. Doba vaření v nich je jiná.

Vynikající pikantní doplněk pro jídlo bude sloužit koriandru.