Gruzínské občerstvení - tradiční recepty zelí, lilek, špenát

Gruzínská kuchyně je známá svými ostrými a voňavými předkrmy. Navíc jsou téměř všechny vyrobeny z jednoduchých výrobků, které lze nalézt v každém domově. Takže jaký je rozdíl? Je čas zjistit!

Gruzínské občerstvení - obecné zásady přípravy

Existuje celá skupina gruzínských občerstvení, které se nazývají "Phali". Jedná se o malé kuličky z kapusty, špenát, různé zelené a dokonce i řepy háčky, takový recept je nižší. Kromě toho jsou přidány ořechy, česnek a nutně koření chmele-suneli. Kuličky mohou být umístěny na misce, zdobené zeleninou, podávané na chlebu nebo na chléb, doplněné masem, ryby.

Existuje také mnoho různých občerstvení z gruzínské kuchyně z lilek, rajčat a jiné zeleniny. Jsou velmi podobné našim pokrmům, ale obsahujírůzné aromatické přísady, které poskytují zvláštní chuť.

Ti, kteří rádi přidali Gruzínce:

  • kukuřice, petržel a jiné zeleniny;
  • koření chmel-suneli;
  • ostrá adzhiku a pepř;
  • česnek.

Tyto voňavé přísady se nalézají téměř v každém národním receptu. Pokud se vám nelíbí velmi ostrá chuť, pak můžete snížit množství pepře nebo česneku, ale ne zelenou. Nejčastěji se jedná o téměř hlavní složku, takže není třeba ušetřit.

Gruzínské občerstvení "Phal" z čerstvého nebo zmrazeného špenátu

Jedna z nejoblíbenějších a nejužitečnějších možností gruzínského občerstvení. Můžete použít čerstvý nebo zmrazený špenát. Vyberte si mladé a něžné listy, pak to bude velmi chutné.

Složky

  • 450 až 500 g špenátu;
  • 2 stroužky česneku;
  • banda petrželky;
  • svazek kopru;
  • 120 g vlašských ořechů;
  • 1 lž. snell medové doplňky;
  • 1 polévková lžíce. l zrna granátového jablka;
  • 5 porcí zelené cibule;
  • 0,5 lžíce. nakrájenou horkou papriku.

Příprava

1. Špenát vložte do hrnce. Pokud jsou listy zmrazené, nechte je nejprve odejít, vytlačte přebytečnou vodu. V čerstvém špenátu přidejte pár lžící vody. Nasaďte si sporák, pod krytem vytlačte na měkkost, ale nepřehánějte jej, jinak se hmota rozpadne.

2. Špenát vařený z přebytečné vody, nasekaný mixér nebo procházející masovou mletí.

3. Nakrájejte celou zeleninu na malé drobky. Petržel s koprem nejlépe není mletý, jinakhmotnost bude velmi šťavnatá.

4. Vyčistěte česnek, mlejte jakýmkoli způsobem. Nalijte špenát zelenou.

5. Nalijte matice do pánve na smažení, lehce vysušte a rozmrazte. Nalévejte se na obecnou hmotu.

6. Přidejte horkou papriku. Pokud není čerstvé pečivo, pak hodit špetku suché pečicí pečicí.

7. Důkladně vážíme zelenou hmotu, stáhněte malé kuličky. Učíme gruzínské občerstvení jen na talíři, na salátu nebo na zelí.

8. V horní části každé kuličky vložte zrno granátu. Odeslat do tabulky!

Gruzínské předkrmy z lilku, ořechů, rajčat a koriandru

Klasický recept na gruzínské lžičce. V ruské kuchyni existují podobné varianty, ale z nějakého důvodu bez vlašských ořechů a zeleného koriandru. Jsou však s nimi mnohem chutnější!

Složení

  • 2 lilku;
  • 0,5 purpurová žárovka;
  • 60 g ořechů (pouze vlašské ořechy);
  • svazek koriandru;
  • dva kusy česneku;
  • dvě rajčata;
  • 0,3 ks horká paprika (možná méně);
  • 0,5 kanálu kopru;
  • 40 ml slunečnicového oleje.

Příprava

1. Jsou-li baklažány hořké, je třeba je předem připravit, nakrájet a osolet. Pokud není trpká hořkost, nakrájíme se těsně před vařením. Čistíme špičky, čistíme kůži, řežeme dlouhé talíře.

2. Olej předehřejte ve velké pánvi na pánvi, rozetřete baklažán a smažte po obou stranách, dokud nebude připraven.

3. Opláchněte všechny zeleniny, nakrájejte jemně nůžem a posypeme do misky.

4. Brusné matice ačesnek, nakrájíme horkou papriku, přidáme na zeleninu.

5. Položte rajčata na vroucí vodu, oloupejte, pepřte nebo rozemlejte. Naplňte náplň rajčatovým pyré.

6. Odřízněte polovinu fialové baňky do malých kostek, pošlete ji na obecnou hmotu, sůl. Pokud není šalátový luk, nakrájejte polovinu obvyklé hlavy, vložte ji do cedníku, opláchněte vroucí vodou, ochlaďte a posypete ji do celkové hmoty. Důkladně promíchejte.

7. Pro každou okraj lžičky přidejte lžičku vařené mleté ​​zeleniny a ořechů, otočte ji svitkem. Pokud se to odvíjí, můžete ho opravit párátkem nebo hromadou misky cibule.

Gruzínská svačina "Phali" z červené řepy

Oh, tito Gruzínci jsou, dokonce mohou zlikvidovat odpad v elegantní misce. Zde je další verze "Phali", velmi chutná, neobvyklá, také velmi užitečná.

Složky

  • 500 g řepné buničiny;
  • 80 g lískových oříšků nebo vlašských ořechů;
  • 1 kytici koriandru;
  • 2-3 stroužky česneku;
  • 1 lž hop-suneli;
  • sůl a pepř;
  • granátové jablko na dekoraci.

Příprava

1. Teta k řezu, řezání silné stonky, potřebují 500 g zelených letáků.

2. Varejte pár litrů vody. Přidejte pěkný kořen kořenů, vaříme dvě minuty.

3. Přeneste řepu do cedníku, nechte 15 - 20 minut vypustit vodu.

4. Nakrájejte listy řepy jakýmkoliv vhodným způsobem.

5. Vezměte koriandr, opláchněte a vysušte. Vázat všechny listy a větvičky vyhodit. Sekáníjemně Přidejte k rozkrájeným jalovcům červené řepy.

6. Ořechy jsou ředěny do drobky, můžete si vzít lískové ořechy nebo vlašské ořechy, přidat k celkové hmotnosti.

7. Čerstvý česnek stlačte, naplňte suché koření chmel-suneli, ochutnejte a ochucte pepřem. Můžete použít směs černé a červené papriky.

8. Pečlivě promíchejte vařenou hmotu, stáhněte čisté kuličky.

9. Ozdobte každý míč granátovým granátem. Obvykle vylejte jeden do střední části míče.

Gruzínský předkrm lilku a pepře na zimu

Receptura je velmi snadná k přípravě, ale spíše lahodné a voňavé gruzínské občerstvení, které lze zásobovat zimou. Je lepší použít červené a žluté papriky, ze zelených struků se ukázalo, že to není tak chutné.

Složení

  • 2,4 kg baklažánů;
  • 1 hořká paprika;
  • 10 ks. Bulharský pepř;
  • 80 ml octa 9%;
  • 2 hlavy cibule;
  • 200 ml oleje;
  • 2 lžíce l cukru
  • 2 lžičky. soli

Příprava

1. Odstraňte vejce z lilku, nakrájíme na malé kostičky, posypeme solí a necháme 15 minut.

2. Pokud trpí lilek, uvolněte bulharský pepř ze semen, nakrájíme na kusy. Odřízněte ostrý čep. Česnek je čistý. Projděte to skrze mlýnku na maso a vložte ji do hrnce.

3. Opláchněte lilek, stlačte, rozdělte asi polovinu.

4. Ve dvou velkých pánvích nalejte olej do 100 ml, zahřejte.

5. K položení baklažánů,smažte na vysokém ohni skoro do připravenosti.

, 6. Otočte pánev s pepřem, přivést k varu, vařit po dobu deseti minut.

7. Přidejte všechny koření a ocot. Vložte lilek a vařte další čtvrt hodiny.

8. Nakrájejte s dvojicí nádob a vařte víčko.

9. Rozložte horké občerstvení, váleček.

10. Otočte bank, ale nemůže rozmazlovat, počkat, až v pohodě, pak se vrátí do své normální polohy, přemístit na chladném místě pro skladování.

Gruzínská občerstvení "zastrčil" ze zelí

s obvyklým zelí umí vařit taky „strčil“ ale důležité zeleniny předběžně zpracovány v souladu s pravidly.

Složky

  • 1,5 kg zelí;
  • 1 hlava česneku;
  • 270 g ořechů;
  • 0,5 lžíce. koriandr;
  • 5 g chmele-suneli;
  • 2 svazky koriandru;
  • granátové jablko na dekoraci;
  • sůl a pepř pro chuť.
  • 1 polévková lžíce. l vinný ocet;

Příprava

1. Šířte listy bílé zelí, odřízněte hustou žílu. Vložte do vroucí vody. Dej mu měkkost. Vložte do cedníku, nechte vodu vypustit.

2. Sklizeň zelí s česnekem. Můžete použít kombajn nebo maso.

3. Rozemlete koriandru a přidejte ho do zelí. Nalijte ocet. Přiložte koření. Vmícháme

4. Pečené ořechy, které lze předpečené, přidejte do kapusty. Dát hodně rukou.

5. Formulární kuličky. Pokud se náhle zelí je mírně zhydkovataya lze číst jako koule, odříznout špičku astlačte na věžičku.

6. Dekorujte granáty granátem, přidejte občerstvení s celými větvičkami z koriandru nebo jiných zelených.

Gruzínský předkrm "Ajapasandali" z lilek

Další možností je chutné občerstvení z lilku, jehož recept patří také do gruzínské kuchyně. Doporučuje se používat jemnou a malou zeleninu, protože jejich pokožka nebude odstraněna. Toto občerstvení lze vařit s masem a bramborami, ale zde je zeleninový recept.

Složky

  • 3 lilku;
  • 1 mrkev;
  • velká žárovka;
  • tři kusy česneku;
  • máslo, koriandro;
  • 2 papriky;
  • 5-8 větviček bazalky;
  • 4 rajčata.

Příprava

1. Na rajčata vysekněte kůži, nalijte rajčata vařící vodou, vydržte minutu. Ochlaďte pod proudem studené vody. Odstraňte kůru, rozemlejte mouku pomocí mixéru, můžete ji okamžitě rozmrazit s česnekem.

2. Smažte mrkvu, pepř a cibuli.

3. Do trouby nalijte trochu oleje, nejprve posajte cibuli, mrkev naplňte o minutu později, přidejte do nich českou papriku a smažte zeleninu.

4. Lilek rozřezaný na klíny o tloušťce 0,5 cm.

5. Položte lilek na pánvi, smažte na jedné straně a na druhou stranu. Pokud chcete snížit obsah tuku v nádobě, pak grilovat.

6. Přeneste kávové kruhy na zeleninu, přidejte rajčata s česnekem.

7. Odřízněte kinzu, bazalku rozemlejte. Vstoupit do ponoru najednou.

8. Sůl, pepř, mix a pokrývka.

9. UtlumeníSvačina 10-15 minut na dokončení, ochlaďte. Podává se studená, může být dále posypána čerstvými bylinkami.

Gruzínské občerstvení - užitečné tipy a triky

Často, abyste vařit gruzínské občerstvení, musíte smažit baklažánky. Nepotřebujete přidávat mnoho másla, zelenina bude absorbovat až do nekonečna. Je lepší trochu vylévat, ale dobře se zahřát.

Zeleniny musí být důkladně vysušeny před přidáním k občerstvení. Nejprve je možné silně protřepat k odstranění kapiček a pak je rozložit na ubrousek.

Pokud není červená paprika, může být nahrazena práškovým pepřem, ale množství bude muset být regulováno nezávisle, protože jeho závažnost je odlišná.