Grilování na kefír - jak rychle upečené maso s citronem, práškovým cukrem, rajčaty nebo adžikou

Obsah

1Vlastnosti grilu vaření kebab
2Recepty kebab kebab
3Videa

V horkém počasí je obzvláště oblíbené smažit maso na grilu. Všichni milovníci kebabu vědí, že dobré recepty namočené a vychutnat si osvědčené metody. Vždy chcete vařit jemné, šťavnaté, chutné jídlo. Marináda s přídavkem kyselých mléčných výrobků je ideální pro dosažení těchto cílů. Různé doplňky dodávají kebabům zvláštní chuť a vůni. Miska vypadá přitažlivě i na fotografii.

Vlastnosti kebab kebab

Před příjezdem do přírody s grilem se musíte připravit. Proces začíná výběrem vhodného masného produktu. Pokud dáváte přednost vepřovému masu, vyberte si jehličku, kůru, hůl, lopatku, okraj nebo nůžku. Jídlo z těchto částí jatečně upraveného těla bude co nejjemnější. Zadní část vepřového masa je lepší nebrat - jídlo se z něj stane veganem, suchým a tvrdým. Stojí za to zcela opustit ty části těla, kde se nacházejí "pracovní" svaly.

Barva vepřového masa by měla být světle růžová, bez tmavých oblastí, tuk by měl mít také jasnou barvu. To znamená, že prasátko bylo mladé a nezemřelo vlastní smrtí. Před zakoupením musíte ochutnat kousky - měly by být velmi měkké. Pokud není kousek zatlačen, a pružina je signálem, že je prasestarý nebo zabitý právě nedávno. V obou případech se barbecue ve vepřové kefíru stává tuhým a při nedávném zabití je stále ještě kyselá.

Další populární volbou je jehněčí. Mladší zvíře, lehčí jídlo, tolik nakupuje mladé jehněčí. Při nákupu věnujte pozornost sponu nebo části páteře. Je-li vlastní jehněčí malá, pak může být hotová úplně. Určit věk zvířete před porážkou může být barevné těla. Mladé jehněčí má světle růžovou barvu, tmavší odstín znamená, že jste dospělé zvíře. Také tloušťka kostí pro věk, tím tenčí, tím lépe.

Při nákupu hovězího masa na vaření na grilu zvolte část páteře (od krku do bederní) nebo řez. Tyto části budou po pečení šťavnaté a něžné. Barva jatečně upraveného těla musí být červená, ale ne vínová. Struktura dobrých kusů je homogenní, s pruhy tuku. Během přípravy šišského kebabu bude tento tuk poskytovat další šťavnatost a vůni.

Je důležité vybrat správné jogurt. Kyselý mléčný výrobek obsahuje tuky, kyselinu mléčnou, trochu alkoholu, tyto přísady poskytují po pečení jemnou keřovou kousky. Pokud si vybíráte velmi tvrdé maso, použijte kysaný nápoj, pokud je neškodný. Ne nutně vzít velmi tučný nápoj, bude se hodí 2-3%. Výrobek zcela bez tuku není vhodný pro marinování kebab kebabů.

Pokud se rozhodnete vařit bez receptu, pak trim obsahu tuku v mléčných nápojů v závislosti na typu masa použitého. Tak měkkýVepřové maso si můžete užít s nízkotučným (1%) nápojem. Pro marinování skopového mléka je vhodný kyselý mléčný produkt středně silného tuku (2-2,5%). Nejvíce tuhé jsou považovány za ptáky a hovězí maso, pro přípravu marinády bude potřebovat produkt s vysokým obsahem tuku (více než 3%).

Při nalévání kebab kebabu je třeba věnovat zvláštní pozornost výběru nádobí. Je absolutně nemožné marinovat maso v hliníkových nádobách. Materiál, který je v kontaktu s kyselým nápojem, začíná vylučovat toxické látky. Shish kebab, marinovaný v hliníkových nádobách, je nebezpečný. Preferujte skleněné a keramické misky, hrnce a ocelové nádobí. Ideální pro skleněné nádobí.

Kebab na vaření je vyžadován na dřevěném uhlí, nikoliv na otevřeném ohni. Je-li to nutné, můžete napojit špíz v procesu smažení směsi na impregnaci. Díky speciální měkkosti a citlivosti jsou kebaby pečené na kefír o něco rychleji než jídlo v jiné marinádě. Podáváme s grilovanou zeleninou, vařenými bramborami. Ujistěte se, že doplňte čerstvý zeleninový salát. Jako omáčku můžete použít kečup, hořčici nebo jinou vhodnou volbu.

Recepty šišských kebabů na kefír

V horkém počasí opravdu chcete mít v přírodě piknik. Hlavní večer večer jsou kebaby. Správná příprava a marinování budou klíčem k chutnému masu. Odborníci sdílejí důležité tipy, které by měly být pozorovány při vaření kebabů ve speciální marinádě, bez ohledu na složení:

Neměli byste si koupit maso, které bylo zmrazené. Takový výrobekbude po smažení suché a tvrdé bez ohledu na kvalitu marinády. Mražené potraviny jsou nejlépe vařené nebo dusené. Pro vaření na grilu nakupujte pouze čerstvé maso. Alternativou může být chlazený výrobek.
Maso starých zvířat nestojí za koupi. Má hrubá a velká vlákna, takže z definice nemůže být měkká. Je obzvláště důležité pečlivě volit hovězí maso, které je mnohem tvrdší než skopové, vepřové maso, krůtí a kuřecí maso.
Marináda poskytuje zvláštní měkkost, a proto je lepší držet maso déle. Nejlepší možností je vařit vše večer, aby kebab zůstal alespoň na noc. Ve vzácných případech můžete zkrátit dobu čekání. Výrazným příkladem je marináda s přídavkem citrusových plodů.
Při vaření soli se použije poslední možnost. Neměli byste slanou misku sůl a přidat do ní slané koření. To je způsobeno skutečností, že složka má schopnost extrahovat kapalinu z produktu. Pokud je to možné, skořte maso nejdříve 30 minut před začátkem pražení.
Je-li to žádoucí, lze do marinády přidat i jablečný jablečný ocet nebo kiwi. Buďte extrémně opatrní s těmito přísadami a nepoužívejte oba, jinak se maso vejde.
Marináda se mírně míchá. Používáte-li tvrdé maso, může být odmítnuto ještě před začátkem vaření.
Chcete-li přidávat více koření do dezertu, můžete do masa přidávat kari, šalvěj, chilli papričky a další koření.
Pečlivě aplikujte na proces krájení masa na kusy.Optimální velikost je 4-5 cm. Takové proporce zaručují, že marináda bude dobře namočená s grilem a při pražení na uhlí nebudou vyschnout.

Shish kebab vepřového masa na jogurtu

Čas: 30 minut.
Počet porcí: 4 osoby.
Obsah kalorií: 240 kcal.
Jmenování: na oběd, na večeři.
obtížnost: snadné.

Shish kebab z vepřového masa v jogurtu je velmi jemný a šťavnatý. Při výběru nůžky dáváte přednost krční části. Nepoužívejte hliníkové nádobí k marinování, jinak by se barbecue zkazila. Můžete dát vepřové maso do kapaliny přes noc, aby byly bity dobře vytečeny. Kromě jídla přineste vařené brambory nebo rýži čerstvou zeleninou.

Složení:

cibule - 4 ks;
vepřové maso - 1,5 kg;
tukové jogurt - 730 ml;
sůl - podle chuti;
směs papriky, koření - chuť.

Způsob přípravy:

Opláchněte vepřové maso, nakrájejte na velké kusy a umístěte do hrnce.
Nakrájejte cibuli se silnými prsteny, přidejte do vepřového masa.
Do pánve přidáme sůl, koření. Důkladně promíchejte.
Nalijte nápoj z kyselého mléka na vepřové maso a přidejte jam. Nechte po dobu 3-4 hodin.

S citronem

Čas: 20 minut.
Počet porcí: 5 osob.
Obsah kalorií: 220 kcal.
Účel: na oběd, na večeři.
obtížnost: snadné.

Zajímavou variantou je salát kefír vepřového kebabu, který zahrnuje citrusové plody. Pokud je to možnéMarinujte přes noc, pak smažte na špejlích nebo mřížkách. Pokud tomu tak není, počkejte nejméně 6-8 hodin. Při procesu vaření nutně řezte luk tlustými kroužky asi 5 mm. Poté ho můžete uklidnit, aniž byste se báli hořet.

Složení:

citron - 2 ks;
kefír středního tuku - 970 ml;
vepřové řezy - 2 kg;
cibule - 6 ks;
kopr - 1 paprsek;
sůl - podle chuti;
koření - chuť.

Způsob přípravy:

Vepřové a suché vepřové maso. Nakrájejte na kusy.
Vepřové maso vložte do velké nádoby, promícháme se solí a kořením.
Odřízněte cibulové kroužky o tloušťce asi 5 mm.
Citron čistý od slupky a nakrájíme na tenké broskve.
Rozdrtit kopr.
Přidejte cibuli, citrón a zeleninu na vepřové. Nalijte z výše uvedeného nápoj z kyselého mléka.

S práškovým cukrem

Čas: 30 minut.
Počet porcí: 5 osob.
Obsah kalorií: 230 kcal.
Účel: na oběd, na večeři.
obtížnost: snadné.

Marináda kefír pro vepřové kebab má mnoho variant. Zajímavou možností je vzorec s použitím práškového cukru. Přísada se přidává v malém množství, aby se změnila chuť. Použijte skleněný nábytek, abyste marinovali v tomto receptu. Po vaření nechte kontejner s vepřovým masem na chladném místě na noc (8-9 hodin).

Složení:

kefír s nízkým obsahem tuku - 500 ml;
vepřové krk - 1,5 kg;
Cukrový prášek - 1,5 hl;
sůl - podle chuti;
cibule - 7 ks;
směs paprik - na chuť.

Způsob přípravy:

Vepřové maso nakrájejte důkladně, vysušte a vložte do misky.
Rozemlejte jednu cibuli a rozsekněte zbytek s kroužky.
Vepřové maso se smíchá se zeleninou, přidá se sůl, mletý pepř a nápoj z kyselého mléka.
Přidejte cukrový prášek do marinády. Důkladně promíchejte všechny součásti.

S akutním adzhika

Čas: 20 minut.
Počet porcí: 4 osoby.
Obsah kalorií: 230 kcal.
Jmenování: na oběd, na večeři.
obtížnost: snadné.

Tato marináda je vhodná nejen pro vepřové maso, ale i pro drůbež, telecí, jehněčí. Doba marinování závisí na zvoleném maso. V případě vepřového masa počkejte nejméně 2 hodiny, pokud si vyberete telecí maso - 10 hodin. Pro přípravu marinády bude zapotřebí dobrá ostrá adžika. Můžete to udělat sami nebo si koupit domů. Množství přísady v marinádě lze změnit libovolně.

Složení:

vepřové maso 2 kg;
akutní adzhika - 1,5 lžíce. l;
sůl - 0,5 lžíce. l;
kefír - 900 ml;
cibule - 500 g.

Způsob přípravy:

Smíchejte nápoj s kyselým mlékem, adjika a sůl. Můžete použít vlnitou kartu a lehce porazit hromadu.
Přidejte cibulové kroužky, promíchejte lžící.
Opláchněte vepřové maso, nakrájíme na porce. Vložte do masa s adžikou.
Držte rucelehké stlačování obsahu nádoby.

U rajčat

Čas: 30 minut.
Počet porcí: 4 osoby.
Obsah kalorií: 310 kcal.
Účel: na oběd, na večeři.
obtížnost: snadné.

Kombinace složek ve formulaci pomáhá urychlit proces marinování. Vepřové maso je téměř okamžitě měkké a jemné. Může se smažit 2-3 hodiny po přípravě marinády. Není nutné mleté maso spolu s cibulí - začne hořet a zkazit nejen vzhled, ale i vůni jídla. Pokud si přejete, můžete při příchodu do stolu přidat čerstvé cibulové kroužky.

Složení:

vepřové řezy - 1,5 kg;
citron - 1 ks;
cibule - 1 ks;
kefír - 550 ml;
rajčata - 3 ks;
kopr - 1 svazek;
sůl - podle chuti,
směs paprik - na chuť.

Způsob přípravy:

Směs soli, mletého pepře a drceného kopru.
Řezu nakrájíme na vrstvy, položíme do misky a nalijeme 1/3 směsi koření.
Lemon řezané kruhy, cibule - velké kroužky, rajčata - čtvrtiny.
Dejte nakrájené přísady na vepřové maso, nalijte je nápojem z kyselého mléka.
Přidejte zbývající koření, důkladně promíchejte rukama.

Ze zelených

Čas: 30 minut.
Počet porcí: 4 osoby.
Obsah kalorií: 210 kcal.
Účel: na oběd, na večeři.
obtížnost: snadné.

Tento recept impregnace lze považovat za nejjednodušší. KdyMůžete použít naprosto jakýkoliv druh zeleniny, vhodného koriandru a bazalky. Vepřové maso by mělo ležet v marinádě po dobu nejméně 2,5 hodiny. Pro úplný únik trvá 18-20 hodin. Při krmení můžete k ozdobení použít čerstvé zeleniny. Jako obloha dobře hodí vařené brambory a zeleninový salát.

Složení:

kosočtverec;
petržel - 1 svazek;
kopr - 1 svazek;
vepřové maso - 1,5 kg;
kefír 2,5% tuku - 950 ml;
cibule - 6 ks;
černá paprika s hráškem - 10 ks;
sůl - podle chuti;
chmele-suneli - 1 polévková lžíce. l

Způsob přípravy:

Cibulku nakrájejte tenkými kroužky. Potřete ruce velkou miskou tak, aby se džus ztratil.
Arašidy broskví se musí ředit a přidávat do misky. Pak přidejte sůl a koření. Důkladně promíchejte.
Do směsi vkládejte části vepřového masa, promícháme.
Do misky nalijte kyselý mléčný nápoj a znovu jej promíchejte.

s česnekem

Čas: 30 minut.
Počet porcí: 3 osoby.
Obsah kalorií: 230 kcal.
Jmenování: na oběd, na večeři.
obtížnost: snadné.

Neobvyklý recept kombinuje sama o sobě dva mléčné výrobky. Kombinace součástí zaručuje měkkost hotového jídla. Pro přípravu marinády se doporučují domácí mléčné výrobky. Při výběru koření pro maso si můžete koupit již připravené směsi bez obsahu soli. Talíř můžete smažit po 3 hodinách. Podávejte skečupem nebo jinou vhodnou omáčkou.

Složení:

kefír - 430 ml;
zakysaná smetana - 4 polévkové lžíce. l;
vepřový řez - 620 g;
koření - na chuť;
česnek - 4 zuby;
sójová omáčka - 2 hodiny;
čerstvá máta - 2 větve.

Způsob přípravy:

Kyselý mléčný nápoj se smíchá se zakysanou smetanou. Přidejte sójovou omáčku.
Odříznutý řez vyjměte na kusy. Spojte se směsí kefír.
Přidejte dýňovou máta, strouhaný česnek a koření.
Důkladně promíchejte všechny součásti.

Kuřecí kebab na kefír

Čas: 35 minut.
Počet porcí: 4 osoby.
Obsah kalorií: 80 kcal.
Účel: na oběd, na večeři.
obtížnost: snadné.

Vaření grilování od ptáků je velmi jednoduché a rychlé. Je důležité, aby se maso nepřehnulo na ohni tak, aby zůstal šťavnatý. Kuře je třeba uchovávat v marinádě po dobu 6-12 hodin, v závislosti na velikosti bitů porce. Po celou dobu držte nádobu s marinádou v chladničce. Podáváme s grilovanou zeleninou, dorty, oblíbenou omáčkou. Čerstvé bylinky a zelenina se hodí dobře k zdobení.

Složení:

kuřecí filet - 1 kg;
cibule - 350 g;
kefír - 500 ml;
česnek - 4 zuby;
sůl - podle chuti;
mletý černý pepř - na chuť;
sušené byliny - na chuť.

Způsob přípravy:

Opláchněte a vysušte filé. Rozřezáme do velkých kostek.
Cibuli očistěte od slupky,Opláchněte studenou vodou a vysušte. Odřízněte velké kroužky.
Cesnek vyčistěte a projděte speciálním lisem nebo jemně brousíme.
V hluboké talíři nebo misce míchat kuře, česnek a cibuli. Nalijte všechny nápoje z kyselého mléka, sůl a pepř.
Důkladně promíchejte a umístěte jej na chladném místě.

Z jehněčího

Čas: 4 hodiny.
Počet porcí: 8 osob.
Obsah kalorií: 350 kcal.
Účel: na oběd, na večeři.
obtížnost: snadné.

Mnoho nelíbí jehněčí ze zvláštní vůni, ale poskytnout správné marináda grilované pokrmy měkkost, něhu, aromatnosti. Jehněčí podle tohoto receptu je velmi rychle absorbováno kvůli zvláštním vlastnostem kysaného mléčného výrobku a citronu. Po vaření připravte lavash a salát z čerstvé zeleniny. Pokud si přejete, můžete si vyrobit bramborovou kaši nebo vařenou rýži.

Složení:

jehněčí - 1,5 kg;
cibule - 4 ks;
citron - 1 ks;
kefír - 500 ml;
bobkový list - 4 ks;
sůl - podle chuti;
mletý pepř - na chuť;
pepřový hrášek - podle chuti.

Způsob přípravy:

Maso důkladně opláchněte a rozdělte na části.
Cibuli nakrájíme na kroužky.
Ve velkých hrncích položte maso a cibuli. Mezi nimi položte bobkový list, pepřový hrášek a zem.
Posypte jehnou s citronovou šťávou a počkejte 40 minut.
Přidat doKastlík na kysané mléko, nechte marinádu po dobu 3 hodin. Někdy míchat maso.
Přidejte přímo sůl a důkladně promíchejte složky před pražením.
Smažte na grilu, dokud není připraven, vždy otočte špíz nebo mřížky.

Hovězí

Čas: 2 hodiny.
Počet porcí: 4 osoby.
Obsah kalorií: 207 kcal.
Účel: na oběd, na večeři.
obtížnost: snadné.

Hovězí maso je marinováno rychle, doslova po 1,5 hodině může být maso již posláno do grilu. Malá sada produktů můžete vzít s sebou na přírodu a namočit hovězí maso je již na místě. Kefír pro marinádu je možné užít méně (0,5 l), ale musíte marinovat shashlik déle. Marinádový recept je vhodný pro spontánní pikniky. Jako obloha můžete vařit brambory a podávat salát čerstvé zeleniny. V případě potřeby můžete použít příslušnou omáčku.

Složení: