grilu pánev - jak vařit vepřové, telecí, jehněčí a kuřecí maso s brandy, zázvor nebo cibulí
Je-li to platné nebo bouře náhle zlomil naplánováno Camping a maso už marinované, můžete vařit grilovací kout, s použitím běžného pánev. Skeptici jsou pobouřeni, že nemůžeme dosáhnout slavný ohniště chuť, ale v praxi kuchaři uchýlit k nějaké triky, které mohou dosáhnout požadovaného účinku.
Obecné zásady vaření špízy na pánvi
Prvním krokem při výběru masa na kebab by měly zajistit svou svěžest. Nemělo by to dát nepříjemný zápach a při stisku prstem bude tělo mírně odrazit. Pro přípravu tohoto pokrmu se hodí vepřové (krku, svíčková), jehněčí (zaoblení, ledvina), telecí a kuře. Je lepší vzít píseň masa, ke grilování jinak být tuk a high-kalorie, ne povzbuzený zastánci zdravého životního stylu. Zmrazené maso se nedoporučuje pro vaření tohoto pokrmu.
Maso základ by měl být dobře vyčistit zbytky tuku a pojivové tkáně, opláchněte pod tekoucí vodou a vysušte ručníkem. Maso je tradičně řezáno o kostičky o 3 až 5 centimetrů. Pro marinády často používají ocet, granátové jablko, citronovou šťávu, suché víno.Proces marinování změkčuje vlákno masa, nasycuje plátky určitou chutí.
Můžete si diamantovat chuť špeků v pánvi pomocí svých oblíbených koření a koření. Před smažením smažte maso na dřevěné špízy střídající se s cibulí, rajčaty, paprikou nebo jinou zeleninou. Smažte kebaby v husté žehličce nebo v pánvi. Polotovary je možné smažit na másle, másle nebo směs z nich. Je důležité získat zlatou kůru.
Přidejte vůni tohoto šišky kešu, vařeného v ohni, pomocí kapalného kouře. Může být zakoupen ve velkých supermarketech nebo objednaný z internetového obchodu. Pokud chuť požáru není podstatná, pak je lepší nepoužívat kapalný kouř, protože se předpokládá, že je škodlivé pro zdraví. Shish kebab je perfektně kombinován s čerstvou zeleninou a bylinkami. Může být podáván s různými omáčkami, většinou na základě rajčat. Maso by mělo být ihned po vaření, takže jeho chuť a vůně budou co nejvíce bohaté.
Recept na kebab v pánvi
Vytváření grilování doma ve smažení není vůbec těžké. Existují techniky, které umožňují, dokonce i v pánvi, aby se dosáhlo vůně misky vařené na ohni. Různé receptury kebabů různých druhů masa uspokojí chuťové preference každého. Různé marinády udělají obvyklé kusy masa v tomto stvoření kulinářského umění.
Grilování ve vepřové pečeni s octem
- Čas: 45 minut.
- Čísločásti: 10.
- Obsah kalorií: 228 kcal /100 g.
- Účel: základní.
- obtížnost: snadné.
Nebojte se mít v receptu ocot. Takový vepřový kebab v pánvi bude tak blízko chuti jako pokrm vařený v přírodě. Recept nepoužívá chemickou esenci, nýbrž přírodní jablečný ocet. Neuvádí tuhé vepřové maso, naopak zjemňuje strukturu masa, zatímco masové plátky má chuť skutečného kebabu.
Složení:
- vepřové slepice - 1 kg;
- cibule - 4 ks;
- jablečný ocet - 50 ml;
- rostlinný olej - 40 ml;
- sůl, paprika - volitelně.
Způsob přípravy:
- Opláchněte, suché vepřové maso, nakrájenou stranu nakrájenou na 4 cm, jak je znázorněno na fotografii.
- Seďte plátky se solí a pepřem.
- Smažte maso na horkém oleji, dokud plátky nejsou pokryty chutnou kůrou.
- Nalijte ocet do kádinky, přidejte studenou vodu nahoru a pošlete ji na maso.
- Snižte ohně na médium, vařte vajíčko asi 20 minut a pravidelně ho otáčejte, dokud se kapalina úplně neodpaří.
- Očistěte žárovky, řezte kroužky, když se kapalina vypaří, přidejte do masa.
- Celá sezóna s kořením ochutnat, zvýšit oheň a smažte obsah pánve na 1 minutu.
S citronem a cibulí
- Čas: 35 minut.
- Počet porcí: 10.
- Obsah kalorií: 215 kcal /100 g.
- Jmenování: základní.
- obtížnost: snadné.
Chutný kebab šišky v pánvi se ukáže, pokud ho vaříte s množstvím cibule a citronů. Chutná kůra se vytváří kvůli tomu, že vepřové maso se smaží na másle. Marináda z citrónové šťávy a cibule pěkně impregnuje maso, zjemňuje jeho chuť a zjemňuje ji. Toto jídlo lze podávat s tradiční rajčatovou omáčkou, čerstvými bylinkami a zeleninou.
Složení:
- vepřové krk - 1 kg;
- cibule - 8 ks;
- Citronová šťáva - 100 ml;
- máslo máslo - 100 g;
- sůl, paprika - volitelně.
Způsob přípravy:
- Opláchněte podpatku pod tekoucí vodou, vysušte.
- Maso nakrájejte na kusy střední velikosti.
- Umístěte plátky do skleněných nebo smaltovaných misí odpovídajícího objemu.
- Z vrcholu rozemlete cibuli v kroužcích, nalijte džus a sezonujte kořením podle chuti.
- Při masáži masa dobře promíchejte rukama.
- Pokryjte nádobí víkem a pošlete jej na police chladničky po dobu 5-8 hodin.
- Smažte pánev s máslem.
- Samostatné cibule na plátky masa.
- Pečené vepřové maso na růžovou kůru ze všech stran.
- Přidejte cibulové kroužky, zakryjte a nechte bláto 15 minut při nízkém ohni.
S koňakem
- Čas: 50 minut.
- Počet porcí: 10.
- Obsah kalorií: 271 kcal /100 g.
- Účel: základní.
- obtížnost: snadné.
Alkohol, v tomto případě koňak, dává charakteristický šišský kebab stín avůně Během vaření alkoholu pod vlivem tepla se odpaří, takže se nebojte akce alkoholu. Směs rostlinných a máslových olejů při pečení vytváří chutnou zlatou kůru. Zvláštní poznámka je dána plátky citronu, které se po pečení stávají skutečnými lahůdkami.
Složení:
- vepřové maso - 1 kg;
- cibule - 3 ks;
- citron - 1 ks;
- krémové máslo - 80 g;
- brandy - 50 ml;
- slunečnicový olej 50 ml;
- sůl, paprika - volitelně.
Způsob přípravy:
- Připravte maso nakrájené na kostky v tloušťce 5 cm.
- Očistěte cibuli, řezte kroužky.
- Opláchněte citron, nakrájíme na škrabky.
- Přeneste maso do kapacity odpovídajícího objemu.
- Přidejte sůl, pepř, nalijte koňak, nahoře cibuli a kousky citronu.
- Vše promíchejte, zakryjte víkem, přikládejte ho nahoře a pošlete ho do chladničky po dobu 3 hodin.
- Do 10 minut před ukončením marinování smažte pánvi slunečnicový olej.
- Položte punčochy na dřevěné špejle a položte je na pánvi.
- Přes šišákový kebab položte máslo.
- Smažte na zlatou kůru na obou stranách.
- Položte cibuli s citronem, nalijte marinádu, snižte oheň a vařte 30 minut, pravidelně otáčejte kebaby.
V sójové zázvorové marinádě
- Čas: 40 minut.
- Počet porcí: 4.
- Obsah kalorií: 227 kcal /100 g
- Účel: základní.
- obtížnost: snadné.
Vepřové maso v sójové zázvorové marinádě je velmi šťavnaté a originální na chuť. Recepty nevyžadují další koření, sůl v sójové omáčce je dostatečná k tomu, aby maso dobře namočilo. Případně přidejte trochu mletého černého pepře. Zálivková šťáva je dodávána s lehkými houbami. Pokud se vám tato složka nelíbí kvůli své hořkosti, může být nahrazena citrónovou šťávou.
Složení:
- vepřová kočička - 500 g;
- sójová omáčka - 50 g;
- med - 20 g;
- česnek - 1 hrudník;
- zázvor - 1 cm;
- limetová šťáva - 80 ml;
- pepř - volitelné.
Způsob přípravy:
- Připravte vepřové řezy na kostky vážící 30-40 gramů.
- Česnek, zázvor, čistý, brousit pohodlným způsobem.
- V samostatné nádobě nalijte sójovou omáčkou, přidejte limetkovou šťávu, med, česnek, zázvor a pepř podle chuti.
- Nalijte marinované maso a pošlete do lednice po dobu 3 hodin.
- Umyjte dřevěné tyčinky ve vodě po dobu 15 minut.
- Přidejte nakládané maso na špejle, vložte ho na horkou nepřilnavou nádobu.
- Smažte v pánvi kebab po dobu 20 minut na nízké teplotě, pravidelně se otáčejte.
U vína a švestek
- Čas: 50 minut.
- Počet porcí: 10.
- Obsah kalorií: 299 kcal /100 g
- Účel: základní.
- obtížnost: průměr.
V kavkazské kuchyni často najdete pokrmy se sušenými ovocemi. Voňavý vepřový šlehač se švestkami nezanechává lhostejné labužníky.Sušené ovoce vyžadují zvláštní přípravu. Švestky jsou ochuceny velkým množstvím vína, takže plody vlasů jsou měkké a bohaté na chuť. Pro přípravu misky se toto suché bílé víno používá s tímto receptorem. Volitelně můžete použít červenou barvu.
Složení:
- vepřové řezy - 1 kg;
- suché bílé víno - 750 ml;
- sušené švestky - 500 g;
- hrášek bílého pepře - 10 g;
- hřebíček - 2 pupeny;
- koriandr - 10 g;
- ghee olej - 400 g;
- pepř černý zem - 2 g;
- černá voňavá paprika - 2 g;
- sůl - volitelné.
Způsob přípravy:
- Švestky rozetřete, umístěte do hrnce, nalijte víno, přidejte pikantní bílý pepř, hřebíček, koriandr a sůl.
- Zavřete víko, položte na oheň a varte 10-12 minut.
- Vyjměte vařené sušené švestky z ohně a nechte 40 minut stát.
- Vyjměte sušené ovoce z kapaliny, vysušte.
- Nakrájené nakrájené maso nakrájené na kostky stejné velikosti jako švestky.
- Posypte plátky masa s černým mletým a voňavým pepřem, důkladně promíchejte.
- Nastavte vepřové kousky na špejle, střídající se se švestkami.
- Pečte v pánvi s opékaným máslovým šašlíkem po dobu 20 minut, dokud se ze všech stran neprojeví zlatá kůra.
Telecí
- Čas: 30 minut.
- Počet porcí: 8.
- Obsah kalorií: 173 kcal /100 g.
- Účel: základní.
- obtížnost: snadné.
Jemná chuť kebabu v pánviTelecí maso na dlouhou dobu nezapomenou na vaše hosty. Maso je rychle nakládané, to znamená, že je nasycen chutí a vůní marinády. Alkoholické lihoviny se při tepelném ošetření odpařují, takže plátky praženého telecí mohou být podávány lidem, kteří z nějakého důvodu nepijí alkohol. Diverzifikujte chuť jídla díky řadě kořeněných bylin, například oregano nebo rozmarýn je dobře kombinován s telecím masem.
Složení:
- hovězí maso - 1 kg;
- cibule - 2 ks;
- bílé suché víno - 200 ml;
- rostlinný olej - 40 ml;
- sůl, pepř, suché byliny - volitelné.
Způsob přípravy:
- Opláchněte, nakrájejte maso nakrájené na kostky o 4 cm.
- Vyčistěte dvě žárovky, řezané kroužky, nalít vařící vodu, po několika minutách, nalít vodu.
- Položte maso a cibuli na velkou kastrolu, sůl, pepř, přidejte bylinky podle chuti.
- Nalijte všechen víno, promíchejte, zakryjte a nechte marinádu alespoň 3 hodiny.
- Šlehače bambusu nakrájíme na 3-4 kusy šišského kebabu, střídající se s cibulovými kroužky.
- Smažte na pánvi s rostlinným olejem na jednu stranu šišky, pak otočte, zakryjte víkem a připravte na 5-7 minut.
- Odstraňte víko z pánve na minutu před koncem vaření, aby se odpařila přebytečná vlhkost.
Kuřecí prsa
- Čas: 50 minut.
- Počet porcí: 4.
- Obsah kalorií: 220 kcal /100 g
- Účel: základní.
- obtížnost: snadné.
Kuřecí kuřecí šiškyFillet je vynikající volbou pro rychlý oběd nebo večeři pro celou rodinu. Jídlo na špejle se zeleninou vypadá velmi esteticky příjemné. V tomto receptu je kuřecí filé kombinováno se sladkým pepřem, rajčaty, cibulí. Tato sada ingrediencí může být zředěna jinou zeleninou, jako je cuketa nebo lilek, na základě chuťových preferencí každého hosta.
Složení:
- kuřecí filet - 500 g;
- bulharská paprika - 1 ks;
- rajčata - 1 ks;
- cibule - 3 ks;
- koření pro kuře - 5 g;
- olivový olej - 40 ml;
- jablečný ocet - 50 ml;
- voda - 100 ml;
- sůl - volitelné.
Způsob přípravy:
- Čistou, hrubou cibulí.
- Položte do misky, nalijte vodu, přidejte trochu soli a octa, promíchejte a nechte marinádu 15 minut.
- Filet nakrájíme na kousky, kořeněme kořením, mícháme s olivovým olejem a necháme 15 minut.
- bulharský pepř a rajčata nakrájené na kostky.
- Smažte grilování na špejlech: nejprve cibule, pak filé, pepř, opět kuřecí, cibule, filé, rajčata.
- Smažte grilování v horké suché pánvi až do připravenosti.
Z jehněčího
- Čas: 45 minut.
- Počet porcí: 8.
- Obsah kalorií: 216 kcal /100 g.
- Účel: základní.
- obtížnost: snadné.
Pro vaření jehněčí v pánvi je lepší si vzít prsa nebo dětskou postýlku. Impregnace šťávy z granátového jablka z cibule je dokonale kombinována s touto chutídruh masa. Smetanová chuť a zlatá chutná kůrka během smažení dodávají máslo. Takový jehněčí kebab může být tradičně podáván s kečupem, čerstvou zeleninou, zeleninou.
Složení:
- jehněčí - 1 kg;
- cibule - 2 ks;
- šťáva z granátového jablka - 100 ml;
- krémové máslo - 100 g;
- sůl, pepř - nepovinné.
Způsob přípravy:
- Umyjte, navlhčete skopovým, nakrájíme na plátky o rozměrech 50 až 60 gramů.
- Očistěte cibuli, řezte kroužky.
- Složit v hluboké nádobí jehněčí s cibulí, osolíme, opepříme.
- všechny směsi, zalijeme šťávu z granátového jablka, odeslat do chladničky po dobu 2 hodin.
- Nakrájejte maso na špízy, smažte na máslo.
- Nejprve si těžkou palbu tvoří zlatou kůrku, pak snižte teplotu na maso i prohotovylos.
- Do pánvičky nalijte trochu vody, zakryjte a vařte 20 minut, dokud nebude hotová.
