Shaurma doma - jak vařit krok za krokem kuřecím masem, hovězí maso, krabím a omáčkou

döner kebab nebo shawarma doma - potraviny, která je připravena rychle s těmito dosažitelných a zdravých potravin, jako je kuřecí, jehněčí nebo vepřové pita, čerstvé nebo nakládané zeleniny. Mnoho z plně zdůvodněné nedůvěry a skepse se týká jakéhokoli pouličního jídla, takže se pokoušejí opakovat tuto kyselou, lahodnou kuchyni v kuchyni. Klasické složení náplně v průběhu času prošlo výraznými změnami, takže pokud chcete, můžete snadno najít vlastní, dokonalou rovnováhu mezi kořením a přísadami. Hlavní věc je znát zásady a základy původní receptury.

Jak vařit shawarma doma

domácí shawarma recept je velmi jednoduchá - mísa orientální kuchyně tak uvízl v Evropě i zámoří, nalezený v téměř každém rohu na světě a má mnoho možností vaření. Tenký lavash je hojně namočený s omáčkou nebo kečupem, zabalen do masa, čerstvou zeleninou a smažený po obou stranách v suché pánvi. Jako vegetariánských náplní pro shawarma, který je oblíbený u milovníků zdravéživotní styl, nepoužívejte méně chutné ingredience - špenát, petržel, houby, bazalka a sýr (mozzarella, Adyghe, ruština).

Složky

Seznam složek, ze kterých je shawarma připravena doma, se často nachází v pokrmech pestré orientální kuchyně. Hlavním prvkem arabských lahůdek je maso s rychlou rukou, častěji - pták (kuřecí, krůtí), jehněčí nebo hovězí. Aby byla šťavnatější a něžnější, je třeba ji předčasně rozmazat a před přímým smažením namočit suchým ručníkem. Spolu s masem, zelím, hlávkovým salátem, mrkví, čerstvými okurkami a další zeleninou se přidávají do dortu. Samostatně připravte omáčku s arabskými kořeními, rajčaty, česnekem.

Omáčka

Kořeněná omáčka činí paletu domácího shawarma bohatší a bohatší, umožňuje skrýt určité chyby v technologii přípravy hlavních ingrediencí. Například sušené maso, pokryté velkorysou vrstvou lahodného česneku nebo rajčatové omáčky, bude stále šťavnaté. Rajská omáčka se vyrábí na základě čerstvých rajčat, rajčatové pasty, zelených a prakticky jakýchkoli koření, nakrájených v mixéru s malým množstvím olivového oleje. U česnekové omáčky smícháme majonézu s česnekem, pepřem, zelenou cibulí, strouhanou slanou okurkou.

Jak zabalit

Aby náplň neklesla na talíř nebo oblečení a hotová shawarma nebyla horší než fotografie z receptu, měla by být správně zabalena. Za tímto účelem je důležité správně zvolit a připravit základ.Arménský pita chléb by neměl být chrumkavý, příliš suchý, pečený - jinak by se rozpadl nebo se jen zlomil. Zjemňuje, lehce navlhčete vodou nebo citrónovou šťávou, rozetřete omáčku a nechte na okrajích trochu místa. šířit jsme náplň, protože zeleniny „polštář“ znovu nalít omáčku a kryt lavash hrany, pak se vrátit role.

Shawarma recepty doma

Nyní je téměř jediný pravý recept shawarma doma - složení, podílu, způsobu přípravy, a to i v názvu tohoto lahodný pokrm se často liší podle oblasti. Například obvyklé pro moskevské Shaurm v Petrohradě se nazývá shaverma, a na centrální Sibiři - peníze. Nicméně jeden z hlavních principů tohoto Levantinského kebabu zůstává nezměněn - jedí se rukama, aniž by se používal příbor. Nejvíce plněná kuřecí maso, klobása, sýr, hovězí maso, krabí tyčinky a další složky zabalené v pita chléb nebo pita.

Kuře

  • Doba vaření: 30 minut.
  • Počet porcí: 4 osoby.
  • Obsah kalorií: 334 kcal na porci.
  • Účel: občerstvení, rychlé občerstvení.
  • Složitost přípravy: snadné.

Dietní kuře, má výraznou chuť, bude hrát úplně nový soubor s křupavou zeleninou, jemnou lavash chleba a fantasticky chuťově omáčkou, která doslova rozplývá v ústech. Shaurma domácí, vyrobené z tohoto levný, užitečný produkt, se stane oblíbeným snackem celé rodiny. Podrobné receptys podrobnými fotografiemi a doporučeními o tom, jak vařit turecký kebab, pomůže vytvořit malé kulinářské dílo, a to ani bez vážného kulinářského zážitku.

Složení:

  • kuřecí filet - 300 g;
  • rajčata - 2 ks;
  • okurka - 1 ks;
  • kečup - 5 lžící. l;
  • majonézy - 4 polévkové lžíce. l;
  • česnek - 2 zuby;
  • bílé zelí - 200 g;
  • cibule - 1 ks;
  • arménský pita chleba - 2 ks;
  • koření - chuť;
  • rostlinný olej - 2 polévkové lžíce. l

Způsob přípravy:

  1. Cibuli nakrájíme na malé kostičky nebo polokruhy, rychle se smažte do rostlinného oleje do průhledného stavu.
  2. Důkladně opláchněte filé a nakrájejte na tenkou slámu. Přidejte na luk na pánvi, smícháme s kořením, sůl. Smažte po dobu 5-7 minut. Na talíř položte horké maso, aby kuře neabsorboval zbytkový tuk.
  3. Opláchněte zelí, rozemlejte ho a přeneste do hluboké misky. Směs s polovinou majonézy, sůl, pepř. Prodejny majonézy lze nahradit doma.
  4. Než si uděláte omáčky, dostanete dvě čisté misky. V první směsi kefír, majonéza a česnek. Ve druhém - kečup, koření (ne více než čajová lžička, aby nedošlo k překonání chuti hlavní složky).
  5. Okurky a rajčata jsou nakrájeny na pásy nebo proužky.
  6. Nakrájejte lavash na polovinu. Pro každou polovinu kuliček položíme jak omáčku, plátky praženého filé s cibulí, salát zelí s majonézou, čerstvou zeleninu.
  7. Pečeme lavaš, smažeme domácí šawurma ze dvou stran na zlatou kůru.

S klobásou

  • Doba vaření: 25 minut.
  • Počet porcí: 3 osoby.
  • Obsah kalorií: 400 kcal na porci.
  • Účel: občerstvení, rychlé občerstvení.
  • Složitost přípravy: snadné.

Šťastná, plnohodnotná shawarma domu je nejlepší způsob, jak uklidnit hlad bez pocitu výčitky svědomí po celý den. Je to lehké, je těžké volat všechny své oblíbené jídlo s nízkým obsahem kalorií, ale není možné uvést škodlivé produkty. Klasické recepty, jako variace klobásy, jsou tou nejlepší alternativou k proslulému sendviči s hustým kusem chleba díky velkému množství čerstvé nebo nakládané zeleniny. Jsou nasycené vlákninou a uhlohydráty, poskytují energii, pocit sytosti. Pro rychlé občerstvení příliš velký tvar neovlivní tvar klobásy s minimálním obsahem tuku.

Složení:

  • uzená uzenina - 200 g;
  • tvrdý sýr - 100 g;
  • rajčata - 2 ks;
  • marinované okurky - 2 ks;
  • krém s nízkým obsahem tuku - 200 g;
  • bílé zelí - 150 g;
  • Arménská lavaš - 1 ks;
  • koření - na chuť;
  • máslo - 50 g.

Způsob přípravy:

  1. Klobása se nakrájí na velké kostky nebo dlouhé proužky.
  2. Plátky zelí, smíchané s kořením.
  3. Nakrájené okurky jsou nakrájeny na kostky. Pokud je zelenina malého průměru - tenké kruhy.
  4. Umyjte rajčata suchou. Nakrájejte na kostky nebo tenké talíře.
  5. List levandule, ve kterém je náplň zabalena, rozřezána na tři stejné části. Každá část je bohatásmetana se zakysanou smetanou. Několik minut nechte, aby "koláč" chleba pita dobře unikl a stal se měkčí.
  6. Mletý sýr na středních nebo nastrouhaných zrnech.
  7. Pro každý kus lavashu uveďte okurky, zelí, klobásy, rajčata. Posypeme sýrem.
  8. Zaveďte do trubky nebo obálky. Fry domácí shawarma na máslo, stlačení víka nebo talíř se zátěží 5 minut na každé straně.

se sýrem

  • Doba vaření: 30 minut.
  • Počet porcí: 4 osoby.
  • Obsah kalorií: 220 kcal na porci.
  • Účel: občerstvení, rychlé občerstvení.
  • Složitost přípravy: snadné.

Domácí shawarma v pita chleba je nejen příjemným snackem, ale také příležitostí uniknout pokušení otevřít chladničku každých patnáct minut při hledání něco jedlého. Lahodná, horká obálka se sýrem a zeleninou se dá vařit dokonce i na snídani, díky nízkému obsahu kalorií. Je výhodné je dopravit do školy, pracovat, ohřívat v mikrovlnné troubě - pak se sýr úplně roztaví a kombinuje všechny přísady. Aby bylo nádobí užitečnější, je žádoucí odmítnout použití krému, oleje, upřednostňovat panvicí rošt.

Složení:

  • kuřecí filet - 500 g;
  • měkký sýr - 200 g;
  • okurka - 1 ks;
  • kečup - 3 polévkové lžíce. l;
  • majonéza - 3 polévkové lžíce. l;
  • mrkev - 1 ks;
  • listy hlávkového salátu - 1 svazek;
  • Arménský pita chléb - 2 ks.

Způsob přípravy:

  1. Umyjte filé, vysušte je ručníkem, nakrájímemalé bity Smažte v suché pánvi s nelepivým povlakem.
  2. Směs kečupu a majonézy, přidejte do pánve ke kuře. Majonéza může být použita doma. Uveďte filé do připravenosti.
  3. Nakrájejte obě lavasy na polovinu, rozetřete každý kus měkkým sýrem.
  4. Nechejte salát ponořit do vody, aby usadil zbytky nečistot, a pak písek nedělá na zuby. Opláchněte pod tekoucí vodou. Naložte na sýr. Příliš velké listy mohou být roztrhány rukama.
  5. Řezané nakrájené okurky nakrájené na plátky salátu.
  6. Mrkvový strouhaný na středním nebo malém strouhaní, posypaný nahoře.
  7. Naložte mrkev připravené smažené kuřecí maso v kečupu a majonézové omáčce.
  8. Zabalte svůj domov shawarma. Smažte hlízy na obou stranách s růžovou kůrou.

S hovězím masem

  • Doba vaření: 60 minut.
  • Počet porcí: 2 osoby.
  • Obsah kalorií: 520 kcal na porci.
  • Účel: občerstvení, rychlé občerstvení.
  • Složitost přípravy: průměr.

Svačina s hovězím masem, kořeněnými mrkvami, drobnými okurkami nebo marinovanými okurkami je objevem hodným nejen pro každodenní, ale i slavnostní jídlo. Obzvlášť mladí na blikající party, když nechcete sedět u stolu a nepořádek se spotřebiči. Domácí šawarma je vařena doslova po dobu 15-20 minut - většinu času trvá na maso. Lze je vzít na cestu a na dovolenou - jídlo nezachytí mnoho místa v piknikovém koši, nezanechává špinavé ruce, chutnáv jakékoli formě se v případě potřeby může ohřát i v ohni.

Složení:

  • hovězí maso - 300 g;
  • mrkev v korejštině - 50 g;
  • marinované okurky - 2 ks;
  • kečup - 4 položky. l;
  • majonéza - 4 položky. l;
  • česnek - 2 zuby;
  • cibule - 1 ks;
  • Citronová šťáva - 1 polévková lžíce. l;
  • cibule zelená - 5-6 peří;
  • petrželová zelenina - podle chuti;
  • slunečnicový olej - 2 lžíce. l;
  • rajčata - 1 ks;
  • bílé zelí - 100 g;
  • arménský pita chléb - 1 ks;
  • sůl - podle chuti.

Způsob přípravy:

  1. Hovězí maso se omyje, suší. Odstraňte přebytečný tuk, pruhy. Řezte dlouhé tenké proužky, jako na hovězích stroganích.
  2. Očistěte cibuli, nakrájejte je ručně nebo do mixéru, dokud nebude homogenní.
  3. Cibuli smíchejte s citronovou šťávou, sůl. Vložte do misky s nasekané hovězí maso, nechte ji v chladničce po dobu 40-50 minut. Pokud je čas, může být maso ponořeno do marinády po dobu 3-5 hodin.
  4. Nakrájené okurky nakrájené na tenké proužky nebo kruhy.
  5. Rozkrojte rajčata, nakrájíme na plátky.
  6. Čerstvou zelenou petrželkou a zelenou cibulí umyjte pod tekoucí vodou, protřepejte a jemně nasejte.
  7. Nakrájené zelí. Je lepší vzít mladé kukačky s jemnými listy.
  8. Česnek prochází lisem, mísí se s majonézou, kečupem. Pokud tam není majonéza, můžete vařit doma, a jen smíchat zakysanou smetanu s dalšími přísadami.
  9. Pečené maso v pánvi, ochlazujte.
  10. Nakrájejte na oplátku poloviční cenu, namažte každou polovinu omáčkou.
  11. Z vrcholu leželo zelí, byliny, hovězí maso, okurky, rajčata, mrkev v korejštině.
  12. Zabalte shawarma. Smažte, dokud se nezobrazí zlatá barva.

S krabovými tyčinkami

  • Doba vaření: 20 minut.
  • Počet porcí: 2 osoby.
  • Obsah kalorií: 250 kcal na porci.
  • Účel: občerstvení, rychlé občerstvení.
  • Složitost přípravy: snadné.

Varianta s krabovými tyčinkami není nejtypičtější, proto než si můžete udělat doma shawarma, měli byste pečlivě prostudovat doporučení a fotky. Je žádoucí odstranit krabové tyčinky z chladničky nejméně jednu hodinu před vařením - teplotní rozdíl má negativní vliv na chuť hotového pokrmu a konzistenci omáčky, zvláště pokud je výrobek zmrzlý. Recepty jsou tak jednoduché, že se s nimi dokáže vypořádat i dítě - složitost může nastat až v poslední fázi. Nic takového, kromě pečení v pánvi, je zapotřebí pro takovou domácnost shawarma.

Složení:

  • tvrdý sýr - 100 g;
  • okurky - 2 ks;
  • majonézy - 4 polévkové lžíce. l;
  • rajčatová pasta - 2 lžíce. l;
  • krabové tyčinky - 6 ks;
  • bílé zelí - 100 g;
  • arménský pita chléb - 1 ks;
  • sůl - podle chuti.

Způsob přípravy:

  1. Nakrájené zelí, sůl. Důkladně promíchejte.
  2. Krabové tyčinky se narezávají na pásy nebo kruhy. Tenké lze rozřezat podél 4 částí.
  3. Okurek nakrájejte na talíř nebo slámu. MůžetePoužijte struhadlo pro korejskou mrkev.
  4. Sýr rozetřete na velké nebo střední roštu.
  5. Nakrájejte lavash na polovinu, protřete každý díl rajčatovou pastou.
  6. Dejte na rajčatovou pastu zelí, nakrájené krabové tyčinky, okurky. Namíchejte z horní části s majonézou nebo domácím majonézou.
  7. Zakryjte shahurmu, smažte po obou stranách asi 1 minutu.

V lavash

  • Doba vaření: 20 minut.
  • Počet porcí: 4 osoby.
  • Obsah kalorií: 220 kcal na porci.
  • Účel: občerstvení, rychlé občerstvení.
  • Složitost přípravy: snadné.

Připravit doma nejen shawarma, ale něco kreativního a originálního, lze bezpečně experimentovat s plnění. Například se přizpůsobte trendovému kulinářskému směru fúze a spojte nerozbitné - arabské kebaby a japonské sushi. K tomu musíte pouze správně kombinovat hlavní složky těchto dvou nádob. Zvláštní chuť řas v díře je překvapením mnoha konzervativců a v kombinaci s voňavými lavash, trochu slanou rybou, jemným smetanovým sýrem a křupavou okurkou "zvuk" zcela nové.

Složení:

  • Salátový losos - 200 g;
  • mascarpone - 200 g;
  • okurky - 2 ks;
  • rajčata - 2 ks;
  • cibule - 1 ks;
  • bílé zelí - 200 g;
  • Arménská lavash - 2 ks.

Způsob přípravy:

  1. Předpřipravené lavas pro shawarma jsou rozřezány na dvě části, z nichž každá má smetanusýrem, takže trochu místa kolem okrajů.
  2. Losos se nakrájí na malé plátky nebo plátky, na mascarpone.
  3. Stiskněte zelí, lehce sůl. Je důležité si uvědomit, že losos už má určitou slanou chuť, takže množství soli by mělo být přísně kontrolováno.
  4. Okurky jsou nakrájeny na tenké proužky, vkládané do drceného zelí.
  5. Řezané rajčata, přidejte na okurky. Je žádoucí vypustit kapalinu tak, aby sýr nebyl nasycen šťávami, nestal se vodnatý a kyselý.
  6. Zahalte shawarma. Může být spotřebováno bez smažení.

V jamce

  • Doba vaření: 30 minut.
  • Počet porcí: 4 osoby.
  • Obsah kalorií: 315 kcal na porci.
  • Účel: občerstvení, rychlé občerstvení.
  • Složitost přípravy: průměr.

Pete je kulatý plochý chléb, ve kterém je vhodné umístit jinou náplň. Hlavním předpokladem použití nuceného piva je, že připravený shawarma nebude muset být zabalen. Při vaření občerstvení doma, koláče jsou řezané z jedné strany vytvořit "kapsu", který je naplněn zeleninou, masem, omáčkami. Je důležité, aby řez nebyl příliš velký, jinak by plnění spadlo do procesu pražení. V tomto jídle je druhé, neoficiální jméno - "Shaverma v Petrohradě".

Složení:

  • kuřecí stehna - 4 ks;
  • - 4 kusy;
  • okurky - 3 ks;
  • rajčata - 2 ks;
  • cibule - 1 ks;
  • zakysaná smetana - 250 ml;
  • kefír - 100 ml;
  • česnek - 2-3 zuby;
  • majonéza - 100 g;
  • Curry - na chuť;
  • sůl - podle chuti;
  • pepř - na chuť.

Způsob přípravy:

  1. Nakrájenou cibuli nakrájenou na polovinu, stlačte ve studené vodě, abyste odstranili hořkost.
  2. Řezané rajčata na kostky nebo talíře.
  3. Okraje nakrájíme na tenké proužky, kostky nebo kruhy.
  4. Jemně vyčistěte maso z kosti, mlejte. Sůl Smažte na suché pánvi.
  5. Stlačte česnek v lisu, přidejte koření, dobře jej protřete. Přidejte kyselou smetanu, majonézu, kefír. Shuffle
  6. Proveďte řez na každé pita, naplňte naplněním, nalijte omáčku. V případě potřeby můžete nejdříve smíchat všechny přísady plniva.
  7. Během jedné minuty smažte hotový shahurm na obou stranách v pánvi s nelepivým povlakem.

Videa