Grilování z Turecka - jak uvařit z filé nebo stehna doma a ochutnat lahodně

V teplé sezóně (a nejen), a zejména při odpočinku v přírodě, často smažíme kebaby. Každý má osobní preference pro výběr masa a marinádový recept. Pokud si myslíte, že hovězí maso pochází z tvrdého a vepřového tuku, udělejte volbu ve prospěch Turecka. Maso tohoto ptáka je dietetické a pokud je správně marinováno, bude po kalcinaci velmi šťavnaté, měkké a chutné. Přečtěte si o typech marinády a složitosti vaření tohoto pokrmu.

Jak vařit grilování krůt

Nízkokalorické krůtí maso se často konzumuje během jídelníčku, neboť kalorie v něm trochu, ale převyšují bílkoviny, vitamíny, užitečné minerály. Turecké barbecue se ukáže být dietní, ale zároveň vhodné, vhodné pro něj se hodí prsa a křídla a boky ptáka. Aby bylo maso velmi jemné, chutné a vonné, držtenásledující doporučení pro jeho přípravu:

  1. Použijte pouze čerstvé nebo chlazené krůty pro šišky kešu. Při rozmrazování masa je struktura vláken přerušena, je zde část kapaliny, která vede k suchu hotového jídla.
  2. Mleté kusy ptáků na porce s průměrnou stranou 5 cm. Takové grilování nebude spálit, ale bude mít chutnou kůru, je dobře pražená uvnitř a zároveň zachovává svůj šťavnatý obsah.
  3. Připravené maso musí být nutně naolejováno, protože to bude trvat od 2 do 8 hodin (v závislosti na velikosti vybraných marinád). V důsledku toho je morka namočená omáčkou a kyselinou obsaženou v ní, což zabraňuje koagulaci bílkoviny během smažení. Vaše maso nebude těžké.
  4. Existuje mnoho receptů na krůtí kebab marinádu:. V jogurtu, víno, majonézy, citrónovou šťávou, sójovou omáčku, kvasu, medu a tak dále D. Většina z nich obsahují kyselé potraviny potřebné, aby se zabránilo srážení bílkovin. Vzhledem k přítomnosti kyseliny se marinované maso v hliníkových nádobách nedoporučuje, aby se zabránilo oxidaci produktů.
  5. Připraví se barbecue krůty může na normální pánvi, pan-grilování a pečení, ale maso, pečené na dřevěném uhlí jde hlavně chutné a svěžím.

Recept na kebab z krůt

Bez ohledu na to, jakou část kostry a marinády na grilování krůtí, kterou si vyberete, další proces přípravy stejná pro všechny recepty: maso navlečené na jehle na grilu nebo rozšířenípro grilování (pánvička, nádobí) a smažte až do připravenosti. Pro lepší chuť a šťavnaté potraviny mezi plátky masa položte zeleninu a houby. Hlavní věc, kterou v procesu vaření kebab - sledovat proporcí složek udržet jasnou a marinování čas obrátit maso, takže je rovnoměrně smažené a ne peresushylos.

V troubě

  • Čas: 4 hodiny a 10 minut.
  • Počet porcí: 5 osob.
  • Obsah kalorií: 265 kcal /100 g.
  • Cíl: oběd, večeře.
  • obtížnost: snadné.

Grilování z krůt v peci je marinováno v omáčce s přídavkem kořeněné hořčice, sójové omáčky, vinného octa. Tyto přísady způsobují, že chuť hotového pokrmu je příjemnější, neobvyklá. Pokud jste nenalezli vinný ocot doma, nahraďte ho jablkem nebo pravidelným pokrmem. Je lepší použít marinády na tekutý med, ale pokud ne, jednoduše roztažte produkt ve vodní lázni nebo v mikrovlnné troubě.

Složení:

  • krůtí - 1,5 kg;
  • sójová omáčka - 0,11 l;
  • hořčice (akutní, libovolná) - 4 g;
  • olej (olivový) - 20 ml;
  • med - 40 g;
  • ocot (víno) - 35 ml;
  • Stroužky česneku - 3 ks;
  • pepř (bulharský) - 2 ks.

Způsob přípravy:

  1. Krájení krůty v částech stejné velikosti.
  2. Připravte omáčku, míchání medu s octem, sójovou omáčkou, olejem, hořčicí a extrudovaným česnekem do homogenní konzistence.
  3. Maso promíchejte omáčkou a umístěte ji do lednice po dobu 3 hodin.
  4. Dřevěné špízy na barbecue namočené ve vodě po dobu 1,5 hodiny.
  5. Pepřové pečené od stopky, semena, nakrájíme na plátky hladké na šířku s masem.
  6. Nakrájejte krocan do špejlíků, střídající se s pepřem. Jemně ukliďte špízy na hluboké palubě tak, aby jejich konce ležely po stranách. Nalijte trochu vody na dno a zkontrolujte, zda se s ním nedotýká masa.
  7. Pečená slanina v peci při teplotě 200 ° C po dobu 40 minut. Pravidelně otáčejte špejlery.

Na grilu

  • Čas: 11 hodin.
  • Počet porcí: 3-4 osoby.
  • Obsah kalorií: 226 kcal /100 g.
  • Cíl: oběd, večeře.
  • obtížnost: snadné.

Shashlik vařený tímto receptorem je pokrm s plným jídlem, který nevyžaduje přílohu. Kromě masa, hodně zeleniny, které jsou také marinované a pečené na grilu. Takové jídlo lze doplnit o kus chleba nebo arménského pita chleba, omáčky a zeleniny. Sesamový olej může být nahrazen chudým nebo olivovým, ale v tomto případě potlačte hrst sezamových semen a přidejte k aroma marinády.

Složení:

  • krůta - 1 kg;
  • lilek (cuketa), sladký pepř (červený a žlutý) - 1 ks;
  • cibule, brambory (mladé) - 3 ks;
  • olej (olivový) - 4 polévkové lžíce. l;
  • Citronová šťáva, černý pepř - 1 lžička
  • olej (sezamová semínka) - ¼ st.;
  • sójová omáčka, jablečný džus - na ½ st.;
  • česnek, zázvor (drcený) - 1 polévková lžíce. l.

Způsob přípravy:

  1. Značka marináda, míchání sezamového oleje se sójovou omáčkou, jablkošťávy, česnek, zázvor, černý pepř.
  2. Do něj vložte morku, nakrájíme na střední části. Obal nádobu zakryjte víkem a nechte vychladnout po dobu 8-10 hodin.
  3. Zelenina, s výjimkou lilku, čistá. Papriky nakrájené na kusy, stejné délky s masem, loupaným lilkem, brambory a cibulí - tenké kroužky.
  4. Spojte zeleninu, nalijte směs citronové šťávy, olivového oleje, soli, pepře. Odstraňte v chladničce po dobu 40 minut.
  5. Všechny tyčinky na rožničky se střídají a střídají se mezi sebou. Zkontrolujte, zda je maso umístěno mezi kusy pepře.
  6. Smažte na grilu až do připravenosti, občas jej otáčejte.

Kuřecí maso s majonézou

  • Čas: 5 hodin 15 minut.
  • Počet porcí: 6-7 osob.
  • Obsah kalorií: 263 kcal /100 g.
  • Účel: oběd, večeře.
  • obtížnost: snadné.

Pokud chcete vařit filé z krocanů, použijte majonézu a ocot na marinádu. Jedná se o jednu z nejjednodušších, ale lahodných omáček, dovoluje vám získat šťavnaté, měkké maso. Nepřidávejte sůl, protože je přítomna v majonézě a kořením pro kebab šišky. Je lepší podávat samostatně sůl.

Složení:

  • krůta (filet) - 2 kg;
  • cibule (cibule) - ½ kg;
  • majonéza - 300 g;
  • oct (9%) - 20 ml;
  • koření pro šišský kebab.

Způsob přípravy:

  1. Nakrájejte krůtí suché a nakrájíme na kusy střední velikosti.
  2. Mix ocot s majonézou, koření.Přidejte maso, promíchejte vše.
  3. Odřízněte řez cibule na kroužky, připojte je k jiným komponentům. Vložte do lednice po dobu 2-4 hodin.
  4. Závit filé na špejlech, střídající se s cibulí. Smažte na grilování a pravidelně jej otáčejte tak, aby se gril nezhořel.

Z bodláku krůt

  • Čas: 3 hodiny.
  • Počet porcí: 6-7 osob.
  • Obsah kalorií: 232 kcal /100 g.
  • Cíl: oběd, večeře.
  • obtížnost: snadné.

Shashlik marinovaný v alkoholu získává slanou chuť a kořeněnou vůni. Při výběru tohoto receptu preferujte domácí vinu. Pokud tomu tak není, zakoupit libovolné levné víno podle vašeho uvážení. Zkušené vařiče se doporučují suché, bílé nebo červené - na tom nezáleží. Zajímavé je také marináda na základě piva (jakéhokoli druhu). Kromě deklarovaného koření můžete přidat i další, které jsou pro morku vhodné.

Složení:

  • stehna krůt - 2 kg;
  • víno - 0,5 l;
  • cibule - 5 ks;
  • černý pepř (hrach) - 10 ks;
  • zázvor (čerstvý, strouhaný), paprika - 20 g;
  • bazalka, pór.

Způsob přípravy:

  1. Přidejte do nádoby na víno pro marinování. Pokud je alkohol sladký - stlačte citronovou šťávu.
  2. Přidejte cibuli, oholejte prsteny, kořením, promíchejte.
  3. Nasejte kus nakrájeného filé. Nechte v ledničce po dobu 2 hodin.
  4. Nasaďte gril na grilování, vařte na grilu, dokud nebude připraven.

Kefír

  • Čas: 6 hodin 20 minut.
  • Počet porcí: 7 osob.
  • Obsah kalorií: 155 kcal /100 g.
  • Účel: oběd, večeře.
  • obtížnost: snadné.

Často se barbecue z masa marinuje v kyselých mléčných nápojích - kefír, ryazhanki, kyselý. Tyto potraviny přidávají do pokrmu lehkou, pikantní kyselou kůži, změkčují masová vlákna. V tomto receptu je krůtí krém naplněný kefír, do něhož se přidává rajčatová pasta. Tyto ingredience jsou dobře kombinovány, což dává pokrmu neobvyklou chuť. Místo rajčatové pasty můžete použít čerstvé rajčata, ze kterých musíte nejprve odstranit slupku. Chcete-li to provést, rajčata je třeba vařit s vroucí vodou, pak vyčistěte a třít buničinu pomocí struhadla.

Složení:

  • krůtí maso - 2 kg;
  • papriky (sladké) - 1 kg;
  • kefír - ½ l;
  • cibule (cibule) - ½ kg;
  • rajčatová pasta - 0,1 l;
  • sůl, černá pepř.

Způsob přípravy:

  1. Opláchněte krocan, nakrájejte stejné kousky, pepřte a promíchejte.
  2. Očistěte cibuli a papriku, nakrájejte první zeleninu s kroužky a druhou s podélnými kousky o délce 4 cm.
  3. Vejce se zamíchá s rajčatovou pastou na homogenitu. Kombinujte maso s marinádou a zeleninou, důkladně vážíme hmotu. Chraňte před chladem po dobu 3-5 hodin.
  4. Poté sůl nasaďte gril na grilování a vařte na grilu, dokud nebude hotová.

s minerální vodou

  • Čas: 13,5 hodiny.
  • Počet porcí: 5-6 osob.
  • Obsah kalorií: 173 kcal /100 g.
  • Jmenování: oběd, večeře.
  • obtížnost: snadné.

Shish kebab, marinovaný v minerální vodě, je velmi měkký, jemný a doslova se taví v ústech. Soda voda impregnuje masové vlákniny, podporuje pronikání koření, koření, konzervování uvnitř šťávy, vitamíny, všechny užitečné a živiny. K tomu, aby se krůta úplně promarila, musí být v směsi udržována po dobu nejméně 8-10 hodin. Podávejte takové nádobí s lavash, pikantní omáčky, pečené brambory, čerstvou zeleninu, zeleninu, kečup a adjika.

Složení:

  • krůtí - 1,6 kg;
  • minerální voda - 1 litr;
  • šťáva z 1 citronu;
  • cibule (cibule) - 4 ks;
  • bazalka (sušená) - 2 hodiny;
  • černý pepř (hrach) - 10 ks;
  • ocot 9% - 2 polévkové lžíce. l;
  • červená paprika - 1/3 čajové lžičky;
  • sůl - 1 ½ lžičky.

Způsob přípravy:

  1. Nakrájená krůta s velkými kusy, oloupaná cibule - polokrouhy.
  2. Směs se dvěma druhy pepře, soli, bazalky, citronové šťávy. Shuffle
  3. Obal nádobu zakryjte filmem a ponechte jej 2 hodiny při pokojové teplotě.
  4. Důkladně důkladně doplňte minerální vodu a vyjměte ji v chladničce po dobu 8-10 hodin.
  5. Krájení roštu na špejlích, střídající se s cibulovými kroužky. Připravte na grilu a otočte z jedné strany na druhou. Voda minerální, smíchané s octem, aby se zabránilo sušení.

S citronovou šťávou a sójovou omáčkou

  • Čas: 5,5 hodiny.
  • Počet porcí: 6-7 osob.
  • Obsah kalorií: 238 kcal /100 g.
  • Účel: oběd, večeře.
  • obtížnost: snadné.

marináda se sojovou omáčkou a citrónovou šťávou poskytuje špízy s pachuť krůt a citrusové aroma. Cibuli lze zcela rozdrtit malými kousky, ale zkušení vařiče doporučují, aby některé z nich procházely mlecím strojem. Takže maso bude lépe zjemňovat a bude mnohem šťavnatější. Počet citronů se může měnit podle vašeho uvážení.

Složení:

  • turecko - 2 kg;
  • citron - 2 ks;
  • cibule (cibule) - 5 ks;
  • sójová omáčka - 0,1 l;
  • olej (slunečnice) - 50 ml;
  • Majoránka, černá mletá paprika.

Způsob přípravy:

  1. Maso, umýt, suché, stříhat stejné bity.
  2. Smažte majorán s pepřem, posypeme krůty, promícháme.
  3. Očistěte žárovky, 2 - jemně nasejte, 3 - otočte mlecí stroj nebo posypte mixérem.
  4. Odstraňte oloupaný z citronu, pak jej nakrájejte na polovinu, stlačte džus.
  5. Smíchejte šťávu a oloupeme maslem, sójovou omáčkou, cibulí.
  6. Smažte krůtí ve směsi, zakryjte plochou deskou a nastavte lis nahoře. Nechte vychladnout po dobu 2-4 hodin.
  7. Nasaďte gril na grilování, vařte až do vaření na grilu.

S kvasem a medem

  • Čas: 5 hodin 15 minut.
  • Počet porcí: 6-7 osob.
  • Obsah kalorií: 155 kcal /100 g
  • Účel: oběd, večeře.
  • Obtížnost: snadné.

Marináda s medem a kvasem se nazývá "ruština" kvůli těmto dvěma složkám. Chlébnápoj je vynikající zeimanový ocet, víno a citrónová šťáva. Maso získává zajímavé příchutě v závislosti na kořeních přítomných v kvasu. Přidávejte koření podle vašeho uvážení, ale doporučujeme, abyste to nepřehnuli. Omezte černý pepř (zem a hrášek), bobkový list a malou špetku sušené bazalky.

Složení:

  • krůtí maso - 2 kg;
  • cibule (cibule), pepř (sladká) - na ½ kg;
  • kvas (obyčejný, chléb) - 1 l;
  • med - 0,1 kg;
  • sůl, koření.

Způsob přípravy:

  1. Umyjte ptáka, osušte ho a nakrájejte na stejné bity.
  2. Vyčistěte zeleninu, nakrájíme na kroužky, med, případně roztavíme.
  3. Smažte krůty zeleninovými prsteny, medem, sůlmi a kořením. Nalijte kvass, dejte ho do studeného stavu po dobu 2-4 hodin.
  4. Smažte gril na grilu, dokud není připraven, a pravidelně otáčejte špízy.

esa vaření chutné šišky kebab

Proces přípravy lahodného kebabu je jednoduchý, ale aby nedošlo ke zkažení pokrmu a aby bylo ještě chutnější, zvažte následující rady kuchaře:

  1. Marinované maso ve skle, keramické, smaltované výrobky. Kapacita hliníku reaguje s kyselinou přítomnou v omáčce a nádoba získá specifickou chuť kontaminovanou škodlivými látkami.
  2. Dělejte krůty na kusy stejné velikosti, jinak by během tepelného ošetření někteří spálili a jiní zůstali suroví.
  3. Pokud chcete, aby shashlik byl měkčí, přidávejte sójovou vodu do marinády.
  4. Zrychlit procesNamáčení je možné umístěním masa pod lis.
  5. Ujistěte se, že produkty jsou krmeny bezprostředně před smažením, aby se udrželo maximální množství kapaliny uvnitř masa.
  6. Nepřehánějte množství kyselých výrobků v marinovací omáčce, jinak se morka ukáže být tuhá.

Videa