Glaze pro koblihy: recepty jiné než kakao, čokoláda, práškový cukr, bílkoviny

Američané přišli s prvními, aby ozdobili koblihy s glazurou, to byli oni, kteří se objevili ve světě známé dary. Okouzlující kroužky s čokoládou a barevnou příchutí vypadají velmi roztomile, jasně, vzrušují chuť k jídlu. Hlavním úkolem je vařit a aplikovat lazuru správně. Zde jsou nejzajímavější, ale jednoduché recepty.

Glaze pro koblihy - obecné zásady přípravy

Glaze - potah, který po určité době by měl zmrznout nebo alespoň ztuhnout, aby se nedotýkal prstů. Jeden druh stačí 15 minut, další druhy by měly stát několik hodin. Je důležité, aby v počátečním stavu byla hmota tekutá, připomínající krém, pouze v tomto případě položí jednotnou vrstvu, aniž by skvrny a pásy pokrývaly koblihu. Pravidla zdobí jednu část, tedy vrchol.

Společné glazury:

• čokoládová bílá a tmavá;
• vejce;
• práškový cukr;
• karamel.

K těmto produktům, různým hmotnostem ovoce a bobulí, barvám, aromatickým přísadám je možno přidávat máslo nebo zakysanou smetanu. Koneckonců, velmi často koblihy pokrývají několik druhů glazury najednou. Nejprve aplikujte základní vrstvu, kreslicí pruhy nebo kapičky jiné barvy. Zjednodušené verze používají pouze barevné cukroví nebo dražé.

Glazura pro koblihy z kakaového prášku s mlékem

Tato varianta čokoládové polevy pro koblihy se liší v ceně a dostupnosti přísad. Kakaový prášek je zpravidla levnější než dobrá čokoláda, ale také dává příjemnou chuť a vůni. Samozřejmě, toto je podmíněno použitím kvalitního produktu.

Složky

• 3 polévkové lžíce l kakaový prášek;
• 3 položky l cukru
• 4. c. l mléko;
• 60 gramů másla.

Metoda přípravy

1. Není žádoucí použít cukrový prášek s kakaovým práškem pro rozpustné nápoje, z toho se z něj nedostane žádné dobré. Musíte vzít nejjednodušší černý prášek. Proveďte jej do hrnce.

2. Přidejte cukrový písek, míchat a nalijte mléko. Míchejte znovu.

3. Máslo nakrájíme na kusy, přidáme k celkovému množství. Vložte panvu do vodní lázně.

4. Pomalu ohřejte hmotu, olej by se měl rozpustit, cukr taky, to vše se změní na roztavenou čokoládu. Neustále se míchá, aby se rovnoměrně zahřál.

5. Vypněte kamen a můžete koblihy nasednout. Pokud bude čokoládová glazurapoužitý k aplikaci vzorku na základní vrstvu, pak jej musíte okamžitě přeložit do míče.

Protein Glaze pro koblihy

Tato možnost je vhodná pro ty, kteří mohou trochu počkat. Trvalo několik hodin, než sušil proteinovou glazuru. Důležitou podmínkou pro vaření je použití kvalitních vajec od osvědčených dodavatelů, protože produkt bude použit v surové formě bez tepelného ošetření.

Složky

• 2 proteiny;
• 1 špetka vanilky;
• 0,5 lžíce. citronová šťáva;
• 0,5 lžíce. cukru

Metoda přípravy

1. Aby byla glazura tlustá a svěží, musí se bílkoviny smísit v čisté misce bez stop tuku. Pokud na stěnách nebo na mixéru zůstane alespoň malá kapka oleje, kvalita cukroví nebude vůbec stejná. My posíláme bílkoviny do misky.

2. Ponořte míchačku, nechte glazuru po dobu asi dvou minut. Objeví se ihned bílá pěna, ale bez cukru, takže je průhledná.

3. Přidejte kousky cukrového písku a pokračujte v srážení.

4. Jakmile jsou všechny zrnky rozpuštěny v bílkovinách, vytvoří se svěží pěna, přidá vanilin.

5. Nakonec nalejte citronovou šťávu. Z těchto, poleva brzy zmrzne, stane se silnější, získá požadovanou konzistenci.

6. Zabijeme šťávou za minutu, pokud je to žádoucí, přidáme tekuté barviva a jsou připraveni! Může zdobit koblihy. Protein, na rozdíl od čokolády, může být aplikován na teplé výrobky.

Glazura pro koblihy na cukrovém prášku

Takové zasklení pro šišky nevyžaduje sofistikované výrobky, technologievaření je velmi jednoduché. Hmota je vynikající pro barvení ve všech barvách. Vhodné pro zdobení chlazených koblihů a dalších pečených předmětů. Tam je naprosto stejný recept na citrónovou šťávu, můžete si to vyzkoušet.

Složky

• 220 gramů jemného práškového cukru;
• 4. c. l vody.

Způsob přípravy

1. Do misky nalijte malý prášek. Pokud jsou v produktu nějaké kusy, pak je nutno prosévat.

2. Přidejte tři lžíce obyčejné vroucí vody nebo částečně nahradit citrónovou šťávu. Třeste spolu s lžící po dobu nejméně deseti minut.

3. Do kapky přidejte čtvrtou lžičku kapaliny. Je důležité, aby se nalít příliš mnoho, jinak se námraza poteče s koblihy.

4. Chcete-li dosáhnout konzistence zakysané smetany a připraven! My používáme námrazy pro účel.

zamrznutí koblihy se škrobem

další oblíbená variace moučkový cukr na vaření, který musí nejen prach, ale také škrob. Původní recept používá kukuřici, ale můžete také vzít bramborový škrob. Tato glazura velmi dobře malování jiný, i ty nejsvětlejší odstíny.

Složky

• 150 gramů prášku;
• 20 gramů mléka;
• 10 gramů škrobu;
• 6 gramů másla (zeleniny);
• 1-2 kapky barviva.

Metoda přípravy

1. Smíchejte cukrový prášek se škrobem a vysejte do misky.

2. Přidejte mléko a začněte míchat.

3. Jakmile se hmota stane více podobnou námrazě, přidáme trochuoleje Ujistěte se, že používáte rafinovaný výrobek bez cizích pachů.

4. Po důkladném míchání odkapávejte barvivo. Pokračujte v míchání, až se úplně rozptýlí v hromadě.

5. Připravená glazura by měla táhnout, pomalu se vyčerpat ze lžíce. Ponořte koblihy Nepotřebovala k přibírání na váze lepší štětce nebo silikonovou stěrkou, dát kroužky na povrchu.

Karamelová glazura na koblihy

Existují varianty stejné slané glazury na koblihy. Technologie se v zásadě nebude hodně lišit, a to pouze přidáním špetky soli. Pro zasklení budete potřebovat listovou želatinu. Díky tomuto produktu dokonale zmrzne, je lesklý a krásný.

Složky

• 180 gramů jemného cukrového písku;
118) 150 g vody;
• 10 gramů škrobu;
• 5 gramů želatiny;
• 150 g smetany (35%).

Způsob přípravy

1. Želatina nalijte do vody a nechte ji infusovat po dobu nejméně patnácti minut.

2. Připojení škrobem krémem, šlehačka metla nebo lžící opatrně rozbovtaty. Objeví-li se hrudky, měli byste okamžitě třít přes síto, pak se jich zbavit, nebude fungovat.

3. Položte karamel na sporák, přesněji na cukr. Předehřejte se na malém ohni, začněte tát, dokud se nezobrazí oranžová barva. Předpokládá se, že v tomto stádiu karamelu nelze míchat.

4. Jakmile dojde k příchuti karamelu, nalijte 150 ml teplé vody. Nepotřebujete však přidat celou kapalinu najednou. Potřebnénalijte tenkou chmýří a rychle jej promíchejte.

5. Nalijte smetanu škrobem, přeneste hmotu do vaření, trochu se zahřejte, vyjměte z ohně.

6. Dejte karamelu trochu na oplátku a přidejte zduřené listy želatiny. Smíchejte, dokud se nerozpustí.

7. Ochlaďte karamel, ale nenechte ho zmrazit. Zakryjte koblihy, vyčistěte je v chladničce po dobu jedné hodiny.

Čokoládová glazura na koblihy z dlaždice

Jeden z nejjednodušších způsobů vaření glazury z běžných čokoládových tyčinek. Doporučuje se nepoužívat levný produkt. Vzhledem k nízkému obsahu kakaového nátěru nemusí být potřeba konzistence, někdy se nezmrazuje.

Složky

• 200 gramů tmavé čokolády;
• 60 gramů másla.

Způsob přípravy

1. Rozlomte dlaždice na kusy, vložte do misky nebo do pánve, nasaďte vodní lázeň, zapněte sporák.

2. Nakrájeme máslo, přidáme čokoládu. Může být nahrazena dobrou tukovou smetanou nebo smetanou.

3. Všechny dohromady ohřejte, aby se bity zcela rozpustily. Kontinuální míchání glazury. Není zapotřebí udržet na sporáku dlouhou dobu, jakmile se hmota stane homogenní, můžete okamžitě vypnout a aplikovat na koblihy.

Glazura pro bílou čokoládovou koblihu

Bílá čokoláda není tak jednoduchá jako její temné analogie. Nemůžete použít dlaždice s bublinkami, to je vzduch. Je také třeba opustit myšlenku tavení čokolády s plnidly.

Složení

• 200 g čokolády;
• 70 g krému 35%;
• 50 g oleje 72%.

Metoda přípravy

1. Pokud se kapka vody dostane do formy s čokoládou, pak se produkt může hromadit s vločkami, což se stává poměrně často. Není potřeba riskovat, používejte čisté a suché nádobí. Vložte nakrájenou čokoládu.

2. Přidáme nakrájené máslo na dlaždici a položíme na vodní lázeň. Pomalu zahřejte Bílá čokoláda nemůžete vařit. Jakmile se zahřeje, musíte snížit požár.

3. Přidejte mastnou smetanu, promíchejte a trochu zahřejte na homogenitu.

4. Odstraňte bílou čokoládu z ohně, trochu vychladnout, aby se hmota zvětšila, namazala sintrovaná, ale změkčená kobliha. Čím je chladnější produkt, tím rychlejší bude tento druh povlaku zmrazen.

Ozdoba na koblihy - užitečné tipy a triky

Zmrazená čokoládová glazura se snadno reanimuje, je třeba jen zahřát. Pokud se ztuhne v sáčku na pečivo, je vhodné v mikrovlnné troubě zahřát.

Neexistují-li gelové barviva, je možné použít prášky na lakování, ale je důležité, aby se předem rozpustili ve vodě, jinak se barva rozpadne nebo nebude potřeba nasytit odstín.

Použijte struktury zasklení pouze po vysušení předchozí vrstvy, tedy základny. V opačném případě budou masy unikat.

Místo umělého zabarvení můžete použít přírodní džusy. Nejčastěji užíváme řepu, špenát, někdy mrkev. Při malování je důležité snížit množství jiné kapaliny, například mléka nebo vody. V druhémHmotnost případu bude slabá.