Polévka gazpacho - jak dělat rajčata, papriky, koření pro krok za krokem recepty a správné podávání

Klasická španělská špagetová polévka je první jídlo zralých rajčat, okurky, papriky a další zeleniny, ochucené olivovým olejem a voňavými kořením. Roční, jasné, osvěžující a snadné vaření. Recepty tohoto jídla jsou četné, každý má svou vlastní zvláštnost. Chcete-li diverzifikovat nabídku své rodiny, zkuste připravit španělskou rajčatovou polévku.

Co je gaspacho

Celosvětově známá polévka z gazpacho, která se vaří s rozdrcenou surovou zeleninou. Takové jídlo dodává energii, dobývá radost, utírá žízeň. Ačkoli jeho jméno zní vážně, na fotografii polévka vypadá rafinovaně a její chuť přitahuje miliony lidí, nádobí na vaření je jednodušší než jednoduché. Jasně červená polévka je pýchou španělské kuchyně. Připravte jej v době, kdy je zelenina sama o sobě spirálašťavnaté

Historie vzhledu pokrmu

Ve Španělsku se objevila osvěžující gazpachová polévka. V těch dnech nebylo žádné klimatizační zařízení a chladničky, av horkém podnebí musel hledat způsoby, jak odolat vyčerpávající počasí. Tak, ve španělské provincii Andalusie vynalezl zachází schopný potlačují hlad a žízeň. Zpočátku to byla polévka česneku, chleba, sůl, ocet a olivový olej. Teprve časem se ve Španělsku objevily rajčata, které začaly být přidávány do dalších složek. Vaří se, když si to vaří dnes.

Jak vařit gazpacho doma

Často se gazpacho nazývá "španělské šumivé víno". Přestože jsou složky prvních studených jídel různé, kombinují vaření bez tepelného zpracování. Všechny součásti plynového pásu se otírají do homogenní hmoty. Konzistence nádobí - hustá bramborová kaše. Dalším stupněm, které nelze vynechat, je chlazení. Nejméně půl hodiny by hmota měla stát uvnitř chladničky. Takže ingredience nejen ochladí, ale jejich chuť se propojí.

Příprava produktů

Hlavní složkou španělských delikates je rajčata. Musí být pečlivě připraveni. Rozbít kůžích jemnou strukturu plátky, rajčata musí nejprve očistit. K tomu, aby křížové cuts rajčata a posílat je na 1 minutu do vařící vody a ihned po skončení - v ledové vodě. Po této proceduře se kůže snadno odstraní. Okurky mohou také oloupat, pokud je to nutné - a semena. Způsob krájení zeleninyNezáleží na tom zřídka, protože kusy jsou dále nasekány v bramborách.

Recepty gazpacho

Existují stovky nebo dokonce tisíce receptů na guspachovou polévku. Různé (někdy neobvyklé) přísady se přidávají do misky: těstovinový vývar, kukuřičná mouka, jahody, suché víno a mnoho dalšího. Některé produkty jsou potřebné k zahuštění polévky, jiné - dát zvláštní chuť. Klíčovou složkou této tabulky jsou zralé šťavnaté rajčata. Ačkoli klasická verze odkazuje na vegetariánské pokrmy, existuje mnoho možností vaření, které osloví milovníky masa.

Klasická rajčatová polévka

• Čas: 10 min.
• Počet porcí: 6 osob.
• Obsah kalorií: 45 kcal /100 g
• Jmenování: na oběd.
• obtížnost: snadné.

V klasickém receptu s polévkou na gazpacho je k dispozici pouze sezónní zelenina a koření. Z běžných produktů a koření v kuchyni můžete připravit pikantní a neobvyklé středomořské jídlo v několika minutách. Namísto citronové šťávy uvedené v receptu můžete použít víno nebo ocot. Pro milovníky horkých psů v polévce nemusí být dostatek česneku nebo ostré chilli papričky. Přidejte je podle vašeho vkusu a vychutnejte si středomořský oběd.

Složení:

• rajčata - 4 ks;
• okurky - 3 ks;
• paprikové saláty - 0,5 kg;
• česnek - 1 zub;
• cibule - 1 cibuli;
• olivový olej - 1 polévková lžíce. l;
• Citronová šťáva - 1 polévková lžíce. l;
• sůl - špetka;
• bílý chléb - 2 plátky.

MetodaVaření:

1. Odlupujte rajčata a okurky.
2. Čištění cibule odstraňte z pepře.
3. Nakrájené rajčata a další zelenina se nasekají na kostky.
4. Rostlinné krajíce chleba, citronovou šťávou, česnekem a solí nutnost srazit pomocí mixéru na pyré stát.
5. Nalijte do nádoby a nalijte olivovým olejem. Vložte do ledničky po dobu 2 hodin.
6. Při podávání zdobí své oblíbené greeny.

Španělština Gaspacho

• Čas: 10 min.
• Počet porcí: 10 osob.
• Obsah kalorií: 45 kcal /100 g
• Účel: na oběd.
• obtížnost: snadné.

Pro gurmány, kteří jsou připraveni 12:00 čekat skvělou večeři, autentickou španělskou verzi gazpacho polévku. Ihostejní obyvatelé Španělska našli způsob, jak nejjednodušší produkty přeměnit na prvotřídní, jasné, osvěžující a užitečné první jídlo. Dlouhá doba ochlazování je tajemstvím, díky čemu veškerá zelenina prochází svou chutí a vůní až k hotovému pokrmu.

Složky:

• rajčata - 1,2 kg;
• bulharská paprika - 0,5 kg;
• cibule - 1 žárovka;
• česnek - 1 zub;
• olivový olej - 120 ml;
• vinný ocet - 1 polévková lžíce. l;
• sherry - 90 ml;
• pepř, sůl - podle chuti;
• bageta stálá - ½ ks;
• rozmarýn - ½ větví.

Způsob přípravy:

1. Opláchněte a vyčistěte zeleninu. Řez je na malé kousky.
2. Namočte bagetu do vody. Po 15 minutách vložte chlebovou kaši do velké mísy zeleniny a hnětejte je rukama.
3. Přidatlevé součásti, mixujte.
4. Nechte v lednici po dobu 12 hodin, před podáním, promíchejte a dekorujte rozmarýnem. V případě potřeby přidejte několik kostek ledu.

Horké špagety z rajčat

• Čas: 30 min
• Počet porcí: 8 osob.
• Obsah kalorií: 40 kcal /100 g
• Účel: na oběd.
• obtížnost: snadné.

Oblíbené léčení Španělsky je vhodné pro chladné období roku, pokud se k přípravě vzít horká variace. Vaření je stejně snadné jako studená. Zvláštností takové polévky je další složka - oranžová. Jeho úžasná kombinace se zeleninou vás nenechá lhostejná. Nepotřebujete recept na fotografie, protože všechny fáze vaření jsou jednoduché a srozumitelné.

Složení:

• rajčata - 1 kg;
• oranžová - 1 ks;
• zelená nebo žlutá paprika - 1 ks;
• stálý pšeničný chléb - 150 g;
• česnek - 1-2 zuby;
• vinný ocot - 20 ml;
• čerstvá bazalka, sůl - podle chuti;
• olivový olej - 100 ml

Způsob přípravy:

1. Vyčistěte rajčata z pokožky.
2. Chléb vložte do hrnce, přidejte malé množství vody a rajčat.
3. Směs rajčatového chleba musí být zahřátá a poté musí být zkrácena vidličkou.
4. Směšovače mixujte se všemi složkami kromě pomeranče a másla. Rozmícháme, dokud nedosáhnete homogenní konzistence. Přidejte máslo
5. Ohněte ho a počkejte na vaření.
6. Extrahujte šťávu z oranžové. Přidejte ji přímo do nádobí dřívepodání

Recept od Julie Vysotskaya s celerem

• Čas: 30 min
• Počet porcí: 2 osoby.
• Obsah kalorií: 42 kcal /100 g.
• Účel: na oběd.
• obtížnost: snadné.

I ve Španělsku každá milenka připravuje polévku gazpacho svým vlastním způsobem. Nové ingredience vytvářejí nové poznámky v klasickém jídle, jinak to odhaluje jeho chuť. Yulia Vysotskaya nabízí jednu z variant gurmánské polévky s rozšířenou sadou produktů. Na rozdíl od klasických způsobů vaření se v tomto případě přidává do polévky celer. Podle autora tohoto receptu bude plypacho těžit pouze z takového přírůstku.

Složení:

• velké rajčata - 4 ks;
• okurky - 3 ks;
• vejce - 3 ks;
• červená, žlutá a zelená bulharská paprika - 1 ks;
• zelené chilli - ½ ks;
• červená cibule - 1 ks;
• Celer - 2 centy;
• česnek - 2 zuby;
• peří zelené cibule - 4 ks;
• máslo z oleje - 2 lžíce. l;
• černá mletá paprika, sůl - na špetku.

Způsob přípravy:

1. Vyčistěte papriku ze semen, odstraňte z rajčat odlupování. Vystřihněte kůru okurek, pokud je velmi hustá.
2. Cesnak a cibule jsou čisté.
3. Připravené přísady (s výjimkou rajčat) jemně nasekané, ale nemíchané.
4. Položte rajčata do mixéru. Také pošlete polovinu nakrájené zeleniny, celé chilli, olivový olej, česnek.
5. Střílej všechno v pyré, ve slaném pepři. Pošlete 1 hodinu v chladničce.
6. Vejce a jemně rozlomteřez
7. Nechte zeleninu a vejce podávané v samostatných deskách pro polévku gazpacho.

Gordon Ramzi polévka

• Čas: 15 min.
• Počet porcí: 8 osob.
• Obsah kalorií: 47 kcal /100 g.
• Jmenování: na oběd.
• obtížnost: snadné.

Osvěžující letní gazpacho polévka v horké nabídce také vyrobený populární šéfkuchař Gordon Ramzi. Jeho tajemství vaření v harmonické kombinaci koření a povinnost marinovat produkty. Snažte se připravit gazpacho podle receptury Ramziho. Postupujte podle poměrů av případě potřeby zorganizujte recept s fotografií, abyste dosáhli dobrého výsledku.

Složení:

• okurky - 2 ks;
• rajčata - 6 ks;
• červená cibule - 1 ks;
• česnek - 1 zub;
• červená paprika - 1 ks;
• citron - ½ ks;
• rostlinný nebo kuřecí vývar - 300 ml;
• rajčatová šťáva - 300 ml;
• černý mletý pepř, mořská sůl - na špetku;
• hořčičná omáčka, tabasco - podle chuti;
• bazalka, estragon - několik větví;
• bezsemenné olivy - 50 g.

Způsob přípravy:

• Vyjměte okurky z kůže, odstraňte semena a jemně narežte buničinu.
• Odstraňte hrach z rajčat, mlejte je.
• Vyčistěte plody červené papriky ze semen, ořízněte je.
• Přidejte zeleninu a nakrájenou cibuli a česnek.
• Šťouchnou citronovou šťávou na zeleninovou směs, nalijte omáčku tabasco a hrušky, přidejte estragon a bazalku.
• Přidejte rajčatovou šťávu, vývar,zakryjte víkem Chcete-li ochladit nádobí, pošlete ji 2 hodiny v chladničce (můžete v noci).
• Podávejte v chladených deskách. Olivy položte samostatně.

Gaspacho v Andalusii

• Čas: 45 min.
• Počet porcí: 2 osoby.
• Obsah kalorií: 43 kcal /100 g
• Účel: na oběd.
• obtížnost: snadné.

Gaspacho v Andalusii - je bohatý, levný, rychlý. Taková polévka se osvěží i v nejsilnějším teple. Jasná, bohatá barva - další výhoda léčby. Dostaňte sebe a své rodinné potěšení tím, že jej připravíte na oběd. Minimální úsilí, cenově dostupné potraviny a osvěžující chuť. Co jiného by měl být horký červencový den? Ještě jeden plus - malé množství kalorií, ti, kteří sledují svou postavu, to bude mít souvislost s duší.

Složení:

• rajčata - 1 kg;
• cuketa - ½ ks;
• okurka - 1 ks;
• bulharská paprika - 1 ks;
• cibule - 1 ks;
• citron - ½ ks;
• bazalka - 5 listů;
• olivový olej - 2 lžíce. l

Způsob přípravy:

1. Squash vyčistěte několik minut.
2. Vyčistěte rajčata z hrachu a semen.
3. Odstraňte papriku ze semen a umístěte na grilovací mřížku. Když se pokožka utahuje, odstraňte je a vyčistěte.
4. Umístěte do mixéru ¾ rajčat a ½ další zeleniny, citrónovou šťávu, olivový olej a česnek.
5. Sůl, pepř, protřepejte na homogenitu.
6. Je-li hmotnost hustší než je nutné, přidejte rajčatovou šťávu.
7. Vložte do lednice po dobu 3-4 hodin.
8. Zbývající zelenina je drcena, nabízejí je jako obloha až do polévky.

S krevetou

• Čas: 20 min.
• Počet porcí: 3 osoby.
• Obsah kalorií: 51 kcal /100 g
• Jmenování: na oběd.
• obtížnost: snadné.

Jedna z lahodných variací gazpacho se vaří s krevetami. Gurmánská jídla španělské kuchyně bude dokonce schopna vařit i začátečníka, který zná jen základy kulinářského umění. V receptu neexistuje žádný tradiční chléb pro toto jídlo, ale existuje mnoho oblíbených mořských plodů - krevety. Chatování bude výživné, slavnostní a neuvěřitelně krásné.

Složení:

• rajčata - 1 kg;
• červená a žlutá paprika - 1 ks;
• okurky - 2 ks;
• loupané krevetky - 250 g;
• olivový olej - 50 ml;
• ocot z bílého vína - 2 lžíce. l;
• sůl, mletý pepř - na špetku.

Způsob přípravy:

1. Vařte krevety ve slané vodě a vyčistěte je ze skořápky.
2. Vyjměte rajčata z kůry a důkladně je nakrájejte.
3. Také, řezané okurky ze slupky, řez.
4. Papriku nakrájejte na kousky, předčistěte je ze semen.
5. Připravte připravenou zeleninu v mixéru.
6. Přeneste hmotu přes jemné síto, abyste se zbavili velkých kusů.
7. Přidejte máslo, ocot, sůl, pepř do polévky.
8. Ochlaďte misku po dobu 2 hodin v chladničce.
9. Štěrku rozetřete na desky, posypeme krevetou.

S masem

• Čas: 15 min.
• Počet porcí: 3 osoby.
• Obsah kalorií: 62 kcal /100 g
• Účel: na oběd.
• obtížnost: snadné.

Pokud ani v letním slunci nemůžeme dělat kus masa, tento recept je vytvořen speciálně pro vás. Nízkokalorická, ale bohatá polévka je skvělou volbou pro rodinný oběd. Zelenou zeleninu, jemné maso, některé kořeněné bylinky - harmonické aromatické uspořádání, které můžete diverzifikovat denní menu. Pokud je to žádoucí, může být chuť polévky zvýrazněna několika kapkami tabasko omáčky.

Složení:

• vařené hovězí maso - 250 g;
• rajčata - 0,6 kg;
• sladká paprika - 1 ks;
• celer - 30 g;
• cibule - 1 ks;
• česnek - 1 zub;
• chili pepř, sůl, kopr - chuť.

Způsob přípravy:

1. Vyčistěte cibuli, rajčata. Odstraňte papriky ze semen.
2. Do mixéru vložte všechny ingredience, s výjimkou masa. Rozemlejte na homogenní látku.
3. Maso nakrájíme na plátky.
4. Štěpněte polévku na desky a přidejte do ní jednotlivé plátky masa.

S krabím

• Čas: 1 hodina.
• Počet porcí: 2 osoby.
• Obsah kalorií: 68 kcal /100 g
• Účel: na oběd.
• obtížnost: snadné.

Gaspacho se připravuje z rajčat, do nichž mohou kuchaři přidávat různé přísady. Jedna z rafinovaných a neuvěřitelně lahodných variant se vaří s krabím masem. Neobvyklým přírůstkem jídla budou jahody. Červené bobule překvapivě odhalí chuť přísad. Nebojte seExperimentujte, připravte si neobvyklé pokrmy, dejte svým milovaným radost z bezvadné večeře.

Složení:

• maso krabku Kamčatka - 100 g;
• rajčatová šťáva - 200 ml;
• sladká paprika - 2 ks;
• okurky - 2 ks;
• celer - 1 stonka;
• česnek - 2 zuby;
• rajčata - 2 ks;
• bazalka - 2-3 větve;
• koriandro - 1-2 větve;
• olivový olej - 2 lžíce. l;
• jahody - 3-4 ks;
• sůl, pepř - na chuť.

Způsob přípravy:

1. Umyjte zeleninu, čisté, nakrájíme na malé kostky.
2. Cesnak prochází lisem, míchá se zeleninou, nalijte hodně rajčatové šťávy, sůl, pepř.
3. Polévku vložte do chladničky po dobu 8 hodin.
4. Krabové maso zlikvidujte ve slané vodě.
5. Štěpněte polévku na desky. Přidejte kabiny ke každému, ozdobte malou část jahod, ostnatý koriandr a bazalky.

Jak krásně podávaná studená rajčatová polévka gazpacho

Pokud je italská kuchyně světa známá pro pizzu, pak ze španělštiny je gazpacho. Jedná se o léčbu - pýchu obyvatel teplého okraje. Dej mu jeho povinnost, takže krmivo je zvláštní. Samostatné zelené a červené ingredience ze seznamu. Budete mít dvě masy sýtých barev. Vezměte si lepenku, osušte ho olejem. Horní desku nastavte svisle do středu hluboké desky. Nalijte zelenou směs do jedné poloviny, červená na druhou. Ozdobte listy máty, petrželkou nebo jiným způsobem.

Videa