Francouzská julienna s kuřecím masem, čerstvými a sušenými houbami

Julien je krásné jméno pro úžasné francouzské jídlo. Není příliš těžké se připravit, je to velmi chutné a výživné.

Existuje několik možností kombinace produktů. Můžete se lišit podle množství a druhu koření. Zde jsou nejúspěšnější a nejdokonalejší recepty z cukety.

Julien - obecné zásady přípravy

Kuře je jednou z hlavních ingrediencí tvarohového koláče. Použité bílé filé nebo odřezky buničiny z boků. Kusy s kotníkem se nehodí, protože bude nutné kousky nakrájet na malé kousky. Pták je předvařený ve vodě na sporáku. Ačkoli v některých z postupných receptů cukety, tam jsou varianty pražené, pečené a dokonce uzené kuře.

Houby mohou být přidány do kuřecího tvarohu nebo použity samostatně jako plnka. Nejvíce přístupná verze je houba. Jsou lahodné, snadné a rychlé. Smažte houby téměř do připravenosti s cibulí v pánvi. Pak kombinovat s kuřecím masem, rozložit v kokotnitsy nebo jiné formy, nalijte omáčku.

Co se obvykle připravuje omáčky:

  • mléko, smetana, zakysaná smetana;
  • mouka;
  • máslo;
  • koření.

Po naplnění hlavních ingrediencí je tvarohový koláč naplněn strouhaným sýrem. Bez něj nejsou připraveni. Nemusíte dělat spoustu jemných věcí.

Klasické julienne pečené v troubě. Výrobky jsou téměř hotové, je nutné pouze kombinovat chuť, získat dobrou syrovou kůru. Nebude trvat déle než 20 minut, teplota je méně než 200 stupňů lepší než nastavit.

Classic julienne: krok za krokem recept

Jedna z nejslavnějších možností jídel. V postupném receptu se používají kuřecí prsa a houby. Jídlo je připraveno podle všech pravidel s bílou omáčkou.

Složky

  • 350 g kuře;
  • 130 g sýra;
  • 200 g houb;
  • 2 lžíce oleje;
  • 1 velká žárovka;
  • sůl, pepř, mírně zelená.

Pro bílou omáčku:

  • 40 gramů oleje;
  • 1 lžíci mouky;
  • 250 g zakysané smetany libovolného obsahu tuku;
  • 250 g mléka.

Příprava

1. Kuřecí filet se musí vařit. Není žádoucí to řezat, a také není nutné vařit po dlouhou dobu, protože jídlo bude pečeno. Plátky opláchněte, vložte je do hrnce, přidejte horkou vodu, aby pokryla pouze maso. Čím méně tekutiny, tím více chuti zůstane. Při varu z filé budete muset odstranit pěnu, pro chuť v hrnci můžete dát bobkový list. Vařte kuřecí maso přesně 20 minut.

2. Odstraňte filé z vody, ochlaďte. Pak je třeba je rozřezat na malé kousky nebo rozdělit na vlákna. Okamžitě kuřesklopte do velké misky, abyste zabránili tomu, aby houby byly namontovány.

3. Při přípravě kuřecího masa musíte vařit druhou přísadku žvýkačky. Žárovku jsme libovolně odřízli. Pošleme to na pánvi se dvěma lžičkami oleje. Smažte asi dvě minuty.

4. Houby se omyjí pod tekoucí vodou, trochu suché nebo velmi dobře otřesené kapky. Střílejte houby a přidáme na cibulové desky. Vaříme na ohni trochu nad průměrem asi 10-12 minut. Z hub bude nejprve veškerá vlhkost, pak budou trochu hnědé.

5. Přeneste houby do misky na připraveného kuřačka, přidejte pepř na chuť, lehce sosolym, všechen med.

6. Uděláme krémovou omáčku, je vhodné použít pán nebo pan s hustým dnem. Vložit máslo, zapálit.

7. Do roztaveného másla přidejte plnou lžičku mouky. Zahřejte, pečte půl minuty, mouka by měla být opečená.

8. Předehřejte mléko v samostatné misce, můžete použít mikrovlnnou troubu, přidejte smaženou mouku jemným chmýřím a rychle promíchejte. Omáčku připravte, dokud se neztuhne. Vypněte oheň.

9. Omáčku ochlaďte do teplého stavu, přidejte kyselou smetanu, sůl. Mísíme se.

10. Můžete připravit nádobí. Žáruvzdorné formy na škrábání namazáváme zevnitř, rozšiřujeme směs kuřecího masa a hub s cibulí. Naplníme přibližně o něco více než polovinu formy, ale není nutné je plnit.

11. Nalijte základnu bílou omáčkou s bičem nebo velkou lžící nad. Nespěchejteměl by uniknout dovnitř kvůli prázdnotě mezi produkty.

12. Vysekávejte velký sýr. Zřetelně vyplňte obsah hrnků. Produkt je rovnoměrně rozdělen mezi porce.

13. Vzhledem k tomu, složek se podrobí jídlo vařené, pečené pouhých 15 minut Julienne. Teplota je 200-210 stupňů.

14. Při podávání jídla zhora zdobíme zelené větve: petržel, bazalka, kopr.

Houba zeleninová polévka, krok za krokem receptu (bez kuře)

Možnost velmi jemné a chutné houbové misky. V tomto podrobném receptu se julienne používá také pro houby. To je jeden z nejvíce dostupných a levných houby, a navíc nevyžadují předchozí varu, zjednodušení technologie a zkracuje dobu vaření.

Složky

  • 400 g hub;
  • 2 lžíce mouky;
  • 300 ml smetany 10-15% tuku;
  • 150 gramů sýra (tvrdé odrůdy);
  • sůl a pepř;
  • 2 hlavy cibule;
  • 25 g máslového krému;
  • 20 ml rostlinného oleje.

Příprava

1. Připravte houby: houby důkladně promyty, dát do cedníku, ať odváděna voda. Pak se položí na dokončovací desku a řezy talíře.

2. Očistěte obě hlavy cibule. Pokud tato zelenina není příliš milá, můžete ji vzít. Nejprve jsme nakrájeli na polovinu, pak znovu na polovinu a zavěsili slámu, to je čtvrtletí.

3. Do velké pánvi nalijte rostlinný olej. Julien nemusí být příliš tlustý, takže netrvá moc. Nasaďte si sporák.

4. Jakmile se panva zahřeje, přidejte jito je cibule. Smažte minutu na mírné požáry.

5. Přidejte do cibule připravené houby, promíchejte. Není možné zakrýt pán s víkem, jinak bude přiděleno hodně vody. Smažte houby v otevřené misce po dobu čtvrthodiny, na konci lehce sosol, pepř.

6. U smetanové omáčky si vezměte malou pánvi nebo hrnci, rozemleteme kousek másla a položíme dvě lžíce mouky, ale bez kostek. Vložte do barvy pšenice.

7. Mouku zředíme tekutou smetanou, promícháme. Není žádoucí vzít produkt s vysokým obsahem tuku, dostatečně 10-15%. Přineste omáčku k varu, začne se zesilovat. Solo a vypněte. Volitelně ho naplňte česnekem, lískovým oříškem, jakýmkoli jiným kořením.

8. Mazte ​​kokotní nebo jiné malé nádobí pro pečení zevnitř olejem, houby rozemletete cibulí.

9. Nalijte na vrchol smetanovou omáčkou.

10. Sýr je tramvají na velkém strouhaní nebo řezán. Sklopte houbovou hmotu.

11. Položte julienne do trouby, vařte na 200 stupňů, dokud se neobjeví růžový plátno.

Francouzská želé: Stepper recept se sušenými houbami a kuřetem

Pro vaření francouzských jídel není nutné používat houby. V tomto detailním receptu jsou cukety odděleny od suchých bílých hub. Dávají velmi příjemnou vůni. Nejlepší je předem naplnit studenou vodou, aby nedošlo k zpomalení procesu vaření.

Složení

  • 100 g sušených hub;
  • 500 g kuře;
  • 100 g cibule;
  • 350 g mléka;
  • 15 gmouka;
  • 140 g sýra;
  • 40 g úniku oleje.
  • trochu oleje;
  • 10 oliv.

Příprava

1. Vypláchněte suché houby. Nalijte studenou vodu a nechte ji namočit po dobu nejméně čtyř hodin. Můžete to všechno udělat večer.

2. Změňte vodu v houbách, vařte do měkkosti po dobu půl hodiny, přemístěte je do cedníku.

3. Opláchněte kuřecí maso, přeneste do pánve, přidejte vodu a vařte. Po vaření se filé vaří 15-20 minut. Pokud používáte boky, můžete trvat déle.

4. Vyjměte kuře z vývaru, ochlaďte. Pak je připraven rozdrtit drť na kousky. Ale můžete také stříhat nožem, abyste získali čisté kostky nebo tyče.

5. Nakrájejte cibulovité kostky, smažte jednu minutu na olej.

6. Pokud nejsou vařené houby velké, můžete je přidat. Pokud jsou bity velké, pak řezte.

7. Přidejte houby na cibuli a smažte asi pět minut. Nemůžete to udělat, ale vkládání dá příjemnou chuť pokrmu.

8. Spojte houby s kuřecím masem, posypeme solí, pepřem a mícháme.

9. Vyrábíme jednoduchou béšamelovou omáčku. Tavte máslo a zkombinujte s moukou. Smažte, dokud se nestane smetanou.

10. Mléko vařte odděleně, poté jej nalijte do mouky s tenkou nití, promíchejte. Ohřívajte omáčku pár minut, sůl. V klasickém bechamelu, často tam je muškátový oříšek, můžete přidat trochu pinch.

11. Rozšiřte směs bílých hub a kuřecího masa v kokotnitsy.

12. Vezměte olivy bez semen.Nakrájejte na poloviny nebo řezte kroužky, takže je to také možné. Přidat do medúzy, trochu prohloubit.

13. Vodu obsahovat formy s bílou omáčkou. Ponecháme produkty mimo cestu.

14. Z vrcholu všichni usínají strouhaným sýrem.

15. Pošleme ji do trouby. Připravte francouzskou cuketu asi 15-20 minut, dokud se na ní nezobrazí zlatá krustka sýra.

Cestování domů - užitečné tipy a triky

Julienna v peci je rychle pečena, takže hlavní produkty lze předem vařit a dát do ledničky. Po práci nebo v jiném požadovaném okamžiku je možné misku sbírat během několika minut a pečeme v troubě.

Používáte-li lesní houby nebo prostě mučíte pochybnosti o kvalitě produktu, pak se nebojte ho vařit. V dávných dobách, v pánvi, byla přidána žárovka, pokud usnula, pak houba byla jedovatá.

Ne všechny druhy sýra jsou vhodné pro tvarohový koláč. Stále více se může setkat se skutečností, že produkt nechce tát, aby se zabodl, krásná kůra nevyjde. Prodáváme sýr na tvarohový koláč.

Chcete-li získat velmi krásnou a křupavou kůru na tvarohový koláč, strouhaný sýr může přidat pár lžíce chlebových drobků nebo drcených slaných krekrů.