Plněné recepty, tajemství výběru ingrediencí a vaření

Julien - jídlo, které přišlo z Francie. Jedná se o delikátní, voňavé a docela kyselé občerstvení, které může sloužit jako samostatné jídlo nebo jako doplněk k obloha.

Julien s kuřecím masem a houbami na pánvi - základní principy přípravy

Klasické julienne se vaří ve zvláštních částech - kooknitsy. Ale co když toto jídlo není po ruce? Pro vaření talíře doma se často používají hliněné hrnky, tykve nebo pánve.

Hlavní ingredience pro cuketa: houby a kuřecí filé. Používají se také zelenina a další produkty. Jsou vařené a pečené v "Beshamel" omáčce, jemně sypané sýrovými lupínky.

Julienne je vyroben ze žampionů nebo bílých hub. Nejčastěji používanéčerstvé, ale pokud ne sezónní, můžete vařit od zmrazených. Houby čisté, umyjte a nakrájejte na tenké plátky.

Kuřecí maso se odebírá z jakékoli části jatečně upraveného těla. Stačí, samozřejmě, použít filé nebo filé. Z masa nutně odstraňte kůži, odřízněte filmy. Pak je kuře slámové.

Cibuli nakrájíme a brousíme na tenké, polokroužky. Kuřecí maso je smaženo do polotovaru v libovém másle. Pak přidejte cibule, houby a pokračujte v smažení, dokud nebudou připraveny houby.

Obsah je nalit do omáčky a dušený na malém ohni asi pět minut. Posypte misku sýrovými lupínky, zakryjte víkem a podržte ho, až se sýr roztaví.

Recept 1. Julesen v pánvi v peci

Složky

  • 600 g kuřecího filé;
  • koření;
  • 100 g cibule;
  • 30 g zeleného kopru;
  • stolní sůl;
  • 90 g mouky;
  • 200 g tvrdého sýra;
  • 30 g odvodnění. oleje
  • jedno a pol sklo. mléčné mléko.

Metoda přípravy

1. Smažte ptáka, opláchněte, osušte, ořízněte kůži a film. Řezme maso na tenké proužky. Vložte kousek másla do pánve. Počkejte, až se roztaví, a smažte kuřecí maso do něj.

2. Cibuli nakrájejte tenkými polokroužky. Sedm minut od začátku vaření vložte cibuli do pánve. Fry, za stálého míchání, dokud se průsvitná cibule.

3. V hrnci kombinujte mléko s moukou a neustále se protřepávejte, aby nedošlo k tvorbě hrud. Umyjte zeleninuprotřepat a jemně rozseknout. Přidejte ji do mléčné směsi. Pepř a sůl. Smíchejte a nalijte výslednou kuřecí směs. Přineste k varu.

4. Nepokoušejte se nepřetržitě míchat, dokud se nádoba nestane hustou konzistencí. Odstraňte nádobu z desky. Nalévejte na velký chléb sýru nahoře a pošlete do trouby vyhřívané na 180 ° po dobu čtvrt hodiny.

Recept 2. Jouleen s kuřecím masem a houbami ve smažce v kefírové omáčce

Složky

  • 100 g tvrdého sýra;
  • 400 g hub;
  • 30 g oleje z perí;
  • kuřecí prsa;
  • rafinovaný olej;
  • skla kefír;
  • sůl;
  • cibule;
  • strouhaný muškátový oříšek;
  • 60 g mouky;
  • mletý pepř.

Metoda přípravy

1. Kuřecí filet, omyjte, osušte ručníkem a ořízněte kůži, přebytečný tuk a film. Maso nakrájíme na malé kousky.

2. Opláchněte a osušte houby na ubrousek. Nepoužívejte houby ve vodě po dlouhou dobu, protože rychle absorbují vodu. Odstraňte tenké papriky z klobouků a nakrájejte houby tenkými plátky.

3. Vypláchněte rafinovaný olej v pánvi a smažte kuřecí maso do ní, dokud nebude hotové. Vypusťte cibuli ze šupky, opláchněte a nakrájejte ji tenkou kroužku s kroužky. Přidejte ho do kuřecí pánve. Zde posílejte houby a pečte, neustále se míchají, až budou připraveny poslední.

4. V hluboké misce nalijte kefír a přidejte mouku, muškátový oříšek a mletý pepř. Vše důkladně důkladně protřepejte, aby nebyla žádná hrudka.

5. Po odpaření veškeré vlhkosti z hub, sůlobsah omáčky z pánve a nasypte kefír. Pečte deset minut při nízké teplotě.

6. Sýr zkraťte do velkého čipu a naplňte ho miskou. Položte plátek másla. Zakryjte a vařte, až se sýr úplně roztaví.

Recept 3. Jouleen v pánvi bez kuřete

Složky

  • 600 g hub;
  • kuchyňská sůl;
  • cibule;
  • papriky;
  • 150 ml smetany nebo mléka;
  • 150 g tvrdých sýrů;
  • 30 g odvodnění oleje;
  • mouka - 60 g.

Způsob přípravy

1. Opláchněte houby, několikrát změňte vodu. Pak je vyčistěte a ořízněte nohy. Smíchejte houby s malými kousky.

2. Tartujte máslo v pánvi. Dejte jí houby a vařte, dokud nebude veškerá vlhkost pryč.

3. Cibuli očistěte a nakrájejte tenkým peřím. Přidejte do pánve na smažení s houbami a pokračujte v smažení, občas promíchejte dřevěnou lopatkou. Připravte si, dokud nebude cibule jasná.

4. Stlačte mouku, pepř, sůl a promíchejte, aby se mouka rovnoměrně rozptýlila podél všech složek. Nalijte mléko nebo krém do tenké trysky bez přerušení míchání. Proveďte oheň menší a pokrm ochlaďte na několik minut.

5. Smažte tvrdý sýr ve velkém čipu a posypte ho velkým množstvím žvýkačky. Vyndejte nádobu ze sporáku a vložte do trouby. Pečte na 170 stupňů, abyste vytvořili chutnou kůru.

Recept 4. Kuřecí Julien s kuřecím masem a houbami v pánvi v zakysané smetaně

Složky

  • cibule -dvě hlavy;
  • 400 g kuřecího filé;
  • 150 g sýra;
  • 400 g houby;
  • mletý pepř;
  • 200 ml zakysané smetany 20%.

Metoda přípravy

1. Opláchněte pěnou pěnou, mokrou ubrousky a nakrájejte na malé kostky. Olej předehřejte. Vložte do něj maso, pepřte a vařte na polovinu.

2. V samostatné pánvi se smažte cibulí s polozkoumenou pažitkou a přidejte plátek másla.

3. Smažte, omyjte, osušte, vyčistěte a nakrájejte tenkou slámu. Přidejte do misky s lukem a vařte, mícháním s lopatkou, dokud není veškerá tekutina pryč. Sůl a přidejte kuřecí maso. Smažte pět minut.

4. Zadejte zakysanou smetanu, vařte deset minut, zakryjte víkem.

5. Zlomte sýr ve velkém čipu. Položte polovinu do pánve a promíchejte. Rozdělíme zbývající sýrové čipy z vrcholu.

6. Míchejte na nízké teplotě, dokud se sýr nerozpustí. Odstraňte z desky.

Recept 5. Julesen ve pánvi s uzeným masem

Složení

  • 300 g čerstvých hub;
  • stolní sůl;
  • skla kuřecí vývar;
  • papriky;
  • 400 g kuřecích prsíček;
  • 60 g mouky;
  • velká hlava cibule;
  • skla mléčné tuky;
  • 200 g holandského sýra.

Způsob přípravy

1. Čištění hlavy cibule pomocí tenkých ploutví. Čerstvé houby opláchněte a odstraňte tenké papriky z klobouků. Smíchejte houby tenkými plátky.

2. V hluboké pánvi se zahřejemeolej Dejte je do hub a smažte a pravidelně promíchejte, dokud není veškerá tekutina pryč. Pak přidejte cibuli a pokračujte v vaření pro její průhlednost.

3. Uzená hrudka je rozbitá náhodnými bity. Vložte do pánve a pokračujte v vaření po dobu několika minut. Mírně pepř, sůl, přidejte mouku a jemně promíchejte. Vyplňte kuřecí vývar.

4. Nalijte domácí mléko, míchat a vařit asi deset minut. Potom vyjměte z desky a nalijte obsah sýrových lupínků. Pečte asi 15 minut přímo v pánvi na 170 stupňů.

, 6. Receptura nudličky s kuřecím masem a houbami v pánvi se zeleninou na smetaně

Složení

  • 500 g vařeného kuřecího masa;
  • sůl;
  • 350 g hub;
  • papriky;
  • 150 g kaše;
  • olivový olej;
  • 200 g mladé cukety;
  • 30 g čerstvé petrželky;
  • lusky červené papriky;
  • 30 g mouky;
  • 250 ml krému;
  • 250 g sýra.

Metoda přípravy

1. Kuřecí maso je umyté, potažené ubrousky, řezané kůže a filmy. Vařte až do vaření, ochlaďte a nakrájíme na malé kousky.

2. Vyčistěte houby, opláchněte a zakryjte tenkými plátky. Potřebujeme ze semen banda bulharského pepře, nakrájíme stonku. Vyčistěte mladou squash, utřete ji ručníkem. Zeleninu rozetřete stejným způsobem jako houby a maso. Řez pórek na polkruzích.

3. Pošlete cibuli a houby na pánvi se zahřátým olejem. Smažte lehce. Pak přidejte cuketa apepř Fry, míchání neustále, asi sedm minut.

4. Nyní přidejte vařené kuře a mouku. Smíchejte tak, aby byla mouka rovnoměrně rozdělena na všechny produkty. Nalévejte smetanou, sezamujte s pepřem, kořením a solí. Míchejte několik minut.

5. Odstraňte z desky. Stlačte sýrový šrot a nasekané zeleniny. Pečte na 190 stupňů po dobu deseti minut.

Recept 7. Jouleen v pánvi s rybami v zakysané smetaně

Složky

  • 30 g mouky;
  • sůl;
  • 400 g hub;
  • papriky;
  • kg ložisek;
  • 10 g mouky;
  • 60 ml zakysané smetany;
  • 60 ml citronové šťávy;
  • cibule - hlava;
  • 20 g másla verh.

Metoda přípravy

1. Pelengrass odpařte a oddělte filé od kostí. Smažte filetu s pepřem a sůl. Smažte smetanou smetanou a dejte ji na pánvi s roztaveným máslem. Pečte do připravenosti. Vyjměte z trouby, ochlaďte, nakrájíme na malé pruhy a posypeme citrónovou šťávou.

2. Ve fritovací pánvi, kde se pečou ryby, položte plátky nakrájené na hřib. Přidejte nakrájenou cibuli a smažte pět minut.

3. Položte kousky pelengas, důkladně promíchejte, ochucte pepřem a sůl.

4. Nalijte mouku, promícháme a nasypeme kyselou smetanou. Znovu promíchejte. Posypte strouhaným sýrem nahoře. Odstraňte z desky a pošlete ji do trouby po dobu 20 minut. Pečeme na 180 stupňů.

Julien s kuřecím masem a houbami na pánvi - tipy a triky

Používáte-li lesní houby,Předčistěte je.

Omáčku lze vyrobit na základě zakysané smetany, krému nebo vývaru.

Zvláštní pohled je obzvláště velkolepý v kokotnitsy.

Julien může být podáván v horké nebo studené formě.