Kulebjak - jak vařit doma s masem, mletým masem, kuřecím masem nebo rybí
Obsah
Sitna, lahodná, krásná jídlo, pochází ze starého Ruska - je to knedlík připravený z kvasnicového těsta s masem, kuřecím masem, bramborami a zelím. Existuje mnoho receptů na tuto zábavu. Můžete sestavit složitý design s několika druhy výplní, překládat palačinky nebo připravit zjednodušenou verzi s malými dočasnými náklady. Vyberte si recepty podle vašich představ, připravte s potěšením, prosím, sami a vaší rodinou.
Co je coleibus
V národní ruské kuchyni je mnoho uzavřených pečení s náplní, jeden z druhů - brusinkový koláč. Zvláštnost nádobí se skládá z komplexní výplně, která se skládá ze 3 až 4 různých variant. Pro rozdělení druhů použijte tenké plátky čerstvých palačinků. Zarámování tohoto bohatého obsahupodává tenkou vrstvu těsta. Tradiční proces koláč vaření je dlouhý a složitý, i když moderní domácnosti se snaží zjednodušit úkol minimalizovat čas potřebný.
Jak vařit brusinky
Proces vaření uzavřeného ruského koláče prochází několika etapami. Za prvé, hněteme těsto, pečeme palačinky, pokud je koláč vícevrstvá. Plnění brusinek je předběžně tepelně ošetřeno. Poté je koláč vytvořen z podlouhlého nebo oválného tvaru jakékoli velikosti. Pokud je jídlo vytvořen z jedné vrstvy těsta, se stanoví na plech švu, a v případě dvou obdélníkových dílů - švu nahoru. Bubbly pečené v teplé peci na zlatou kůru.
Těsto na knedlíky
Tradičně se pro uzavřené koláče používalo pouze těsto kvasnic. Dnes je přípustné použít listnaté i čerstvé druhy. U sladkých koláčů používejte někdy sušenku, pudink, těsto na pečivo. Každý z těchto druhů slouží pouze jako doplněk k náplni, způsob, jakým brusinka udrží svůj podlouhlý tvar. Někdy se sladké těsto používá pro sladké druhy, jako je sýr nebo ovoce.
Kvasové těsto
Z 12. století se ruský uzavřený dort připravoval pouze na kvasnicovém těstě. Pečení je chutné a svěží. Jako základ si vezměte mléko nebo vodu s přídavkem smetany, másla, vajec, cukru a soli. Chcete-li zachovat bohatý obsah, musí být nadace cool, ale je důležité, aby se to nepřehnulomnožství mouky, jinak se pečení ukáže být tuhá. Pro vaření jsou vyžadovány následující komponenty:
- voda - 0,5 šálků;
- teplé mléko - 1,5 šálku;
- vejce - 1 ks;
- rostlinný olej - 0,5 šálků;
- mouka - 3 ks;
- suché kvasnice - 0,5 lžíce. l;
- cukr - 2 lžíce. l
Nejprve zředte droždí v teplé vodě, přidejte cukr a půl šálku mouky. Po několika minutách bude clona zakázána, v tomto okamžiku je nutné nalít mléko, bílkovinu, žloutek, sůl a promíchat. Mouka je nasycena kyslíkem, prošena sítem. Vytvořte dutinu s depresí, která postupně nalije tekutou směs. Těsto položte. Mouka může vyžadovat víc, aby konzistence byla tvrdá, ale nebyla zablokována. Když se hromada zvedne, ozdobte ji a nechte ji znovu stát na teplém místě.
Čerstvé těsto
Pro vegetariány a ty, kteří se rychle drží, můžete být nabídnuty k přípravě čerstvé půdy bez produktů živočišného původu na vodě, ačkoli kefír je často používán k hnětení. Je připravena rychleji než kvasnice a může být použita, když trochu času. Často používané připravené dopisy z obchodu. Pokud se rozhodnete vařit čerstvou, na bázi citronu, pak jej nahraďte následujícími produkty:
- voda - 400 ml;
- máslo - 100 ml;
- mouka - 3 ks;
- cukrový písek - 2 polévkové lžíce. l
- sůl - 1 lžička.
Plnění
V tomto zacházení někdo dal plnku: maso, zeleninu, ryby, houby nebo smíšené. Je důležité, že existuje spousta těch komponent - neméně než 50% celkové hmotnosti hotového výrobku. Plnění na pelety se rozemele na pastu a podrobí se předběžnému tepelnému zpracování. Oblíbená brusinka s rýží a vejcem, brambory, maso, mleté ryby. Stohovat vícevrstvou náplň ve formě vrstev, překládat palačinky nebo úhel (sklíčko).
Recepty na vaření knedlíků
V Rusku každý gentleman měl dokonalý recept na kulbiak. Tato místnost na pití ponechává prostor pro fantazii. Stejně jako u italské pizzy lze uzavřený dort připravit z libovolných součástí v ledničce. Vychutnejte si přísady, připravte si vlastní chuť nebo postupujte podle podrobných pokynů pro fotografování. Klíčem k úspěchu je skvělá nálada a pozitivní emoce. Připravte misku s potěšením, aby kuchyně uspěla v slávě.
S masem a bramborami
- Čas: 2 hodiny.
- Počet porcí: 8-10 osob.
- Obsah kalorií: 205 kcal /100 g
- Jmenování: pro večeři.
- obtížnost: průměrná.
Dort se bramborami a masem - výdatné jídlo, které se ukáže jako něžné a šťavnaté. Podáváme může být horké a studené, se zakysanou smetanou, omáčkou. Proces vaření je náročný na práci, začátečníkům kulinářské umění je lepší si vzít recept z fotografie, aby přesně zopakoval tradiční lahůdky ruské kuchyně. Chcete-li tento proces zjednodušit, připravte si hotové vrstvené listy z obchodu.
Složení:
- pečivo - 1 kg;
- vejce - 1 ks;
- mouka - 6-7 centů. l;
- mléko - 600 ml;
- mleté maso - 500 g;
- brambory - 500 g;
- houby - 400 g;
- cibule - 2 ks;
- máslo - 50 g;
- sůl, pepř, koření - chuť.
Způsob přípravy:
- Horké bramborové hlízy až do vaření, z nich děsí brambory s mlékem a máslem.
- Smažte malý řez, polévejte s rozdrcenými houbami, zbytek - v jiné pánvi s drceným masem.
- Pro palačinky se používá mléko, bílkovina, žloutka a mouka.
- Odložte jednu brožuru, umístěte maso nahoře.
- Vytvořte vrstvu palačinek, pak houby.
- Opět, palačinky, a na brambory.
- Kryt s druhou listovou vrstvou opatrně poklepejte na okraj.
- Pečte v troubě při 190 stupních až po připravenost.
- Před podáváním namažte máslo a nechte jej stát 20 minut.
S kuřecím masem
- Čas: 1,5 hodiny.
- Počet porcí: 4-5 osob.
- Obsah kalorií: 271 kcal /100 g.
- Účel: na večeři.
- Složitost: průměr.
Tradiční uzavřený dort je vytvořen pro improvizaci. V tenké zkušební základně můžete umístit slanou a sladkou výplň, použít jako přílohu, druhou misku nebo dezert. Chcete-li připravit plné jídlo, použijte recept na kuřecí sušenky. Sladké, jemné a neuvěřitelně lahodné lahůdky jsou ideální pro milovníky jídla.
Složení:
- kvasné těsto - 0,5 kg;
- rýže - 200 g;
- cibule - 1 ks;
- kuře - 200 g;
- vajec - 1 ks;
- houby - 200 g;
- palacinky - 10-15ks;
- máslo - 100 g.
Způsob přípravy:
- Uvařte kuře.
- Houby a cibule smažit na pánvi s přidáním másla (50 g).
- Vyčistěte rýži a přidejte zbývající část másla.
- Vařené kuře nakrájené na kousky nebo brousit v mlýnek na maso.
- Těsto rozdělte na 2 kusy (jeden další).
- První část válce, umístit formulář tak, aby se závěsné hrany.
- Umístěte palačinky vrstvu, pak - kuřecí maso, houby, rýže, oddělování jednotlivých vrstev lívance.
- Krycí horní části druhé části válcovaného plechu zaschepnit okraj.
- Nejlépe kartáč s rozšlehaným vejcem, poslat vyhřáté troubě (200 °) za 40-60 minut.
s mletým masem
- Čas: 1 hodina
- Počet porcí: 9 osob.
- Obsah kalorií: 265 kcal /100 g.
- Jmenování: pro večeři.
- Obtížnost: průměrný.
Při zkoušce umí vařit lahodný na jakémkoli masa: hovězí, vepřové, kuřecí, jehněčí. Nemůžete dát syrové maso v koláčích, nádivka musí projít předem uvařené. Kromě základních složek použité houby, sýr, rýže nebo pohanky, petržel. V zásadě používejte domácí kvasnice nebo použijte obchod.
Složení:
- kvasné těsto - 600 g;
- mleté maso - 600 g;
- cibule - 1 ks;
- vejce - 3 ks;
- kopr - 1 svazek;
- vývar - 50 ml;
- sůl, koření - chuť.
Způsob přípravy:
- 2 vejce vařte, čistěte anakrájíme na kostky
- Nakrájená cibule a kopr.
- Smažte cibuli, přidejte mleté maso a vařte do vařené, sůl, pepř.
- Přidejte nakrájené přísady do mírně namočené půdy, promícháme.
- Přidejte nějaký vývar nebo vodu pro džus.
- Rozdělte těsto na 2 části, protáhněte jeden z nich do oválného tvaru a položte náplň.
- Pokryjte koláč druhou částí, spojte okraj. Proveďte údery se zástrčkami na několika místech, aby se vzduch dostal ven.
- Namažte vrchol žloutkem a ponechte ho v teple na čtvrt hodiny.
- Pečte o 200 stupňů, vypněte přístroj, když je hnědý.
S masem a rýží
- Čas: 2 hodiny.
- Počet porcí: 8-10 osob.
- Obsah kalorií: 288 kcal /100 g.
- Jmenování: pro večeři.
- obtížnost: snadné.
Pokud považujete vícevrstvý dort za příliš komplikovaný, použijte jednodušší verzi tohoto pečiva. Obsah zkušební základny se skládá z několika složek, ale musí být předem smíchány. Pro příznivce mokrého plnění do dalších složek můžete otočit asi 50 ml vývaru. Provedení takového dortu bude snadné i bez podrobných instrukcí s fotografií.
Složení:
- margarín - 50 g;
- cibule - 1 ks;
- vaječný žloutek - 1 ks;
- rýže - 100 g;
- kvasné těsto - 1 kg;
- hovězí maso - 1 kg;
- sůl, pepř, zelenina - na chuť.
Způsob přípravy:
- Hovězí vepřtrochu vody a brousíme na mlýnku na maso.
- Nakrájejte cibuli, opečeme na margarínu.
- Zlikvidujte rýži ve slané vodě.
- Míchat maso, rýži, cibuli, přidat petržel, kopr, sůl a koření.
- Přeneste těsto do oválného dortu. Ve středu těsta položte náplň, okraje pletené shora. Namažte ho žloutkem.
- Ponechte ji 15 minut, poté pečte v troubě o 220 stupňů, dokud se vrchní kůra nezhustne.
S masem a sýrem
- Čas: 1 hodina.
- Počet porcí: 4-5 osob.
- Obsah kalorií: 314 kcal /100 g.
- Jmenování: pro večeři.
- obtížnost: snadné.
Žádná slavnost v Rusku neudělala bez tradičních uzavřených koláčů. Dopřejte si sami a rodinnou dovolenou s nádherným chutným pečivem. Klasická kombinace sýra a masa v rámci tenké pokrčené kůry odhaluje novou cestu v tomto receptu. Používáte-li připravené letáky pro pečení, bude trvat nějaký čas.
Složení:
- pečivo - 0,5 kg;
- mleté maso - 300 g;
- tvrdý sýr - 200 g;
- brynza - 100 g;
- cibule - 1 ks;
- žloutek - 1 ks;
- sůl, pepř - podle chuti.
Způsob přípravy:
- Nakrájejte nakrájenou cibuli s mletým masem.
- Sýr na strouhátku. Kombinujte všechny přísady, míchat, sůl, pepř.
- Přetočte list těsta, položte jej do tvaru, vytvořte boky.
- Směs masa položte, zakryjte druhým listem,zaschepnit okraj.
- propíchnout vidličkou na několika místech, potřeme žloutkem, pečte v troubě na 180 stupňů po dobu 30-40 minut.
s masem a houbami
- Čas: 1 hod.
- Slouží: 5-6 lidí.
- Kalorie jídlo: 269 kcal /100 g
- Zadání: večeře.
- Obtížnost: lehká.
úžasné hub příchuť vaše pečivo bude čerpat celou rodinu do kuchyně. Ruddy, podlouhlé dort vypadá elegantně a slavnostní. Ozdobit pomocí větvičky čerstvé bylinky. Recept zahrnuje použití zakoupených listů listů, ale můžete si vzít a kvasinky základny. Připravte si ji předem a urychlit proces, pomocí pekárnu.
Složení:
- listového těsta - 0,5 kg;
- mleté hovězí maso - 0,5 kg;
- žloutek - 1 ks;.
- houby - 250 g;
- cibule - 1 ks;.
- majonéza - 4 lžíce. l;
- sůl, pepř, bylinky - podle chuti.
Způsob:
- mletého Fry nakrájenou cibuli v pánvi, období solí a pepřem.
- Přidejte nakrájenou houby, dusíme doměkka.
- Grind byliny, spojit všechny ingredience, přidáme majonézu.
- Roll dopis, dát houby s masem Pevně přišroubovat region.
- Grease top žloutek, pečeme 25 minut při teplotě 170-180 stupňů.
Ryby koláč s bramborami
- čas: 1 min cha20.
- Slouží: 5-6 lidí.
- Kalorie jídlo: 225 kcal /100 g
- Zadání: večeře.
- Obtížnost: lehká.
ProRybí koláče jsou vařené čerstvými rybami, nasekané nebo mleté. Pro pečení, blížící se k řece a mořským druhům, je dobré zabalit do těsta několik druhů ryb. Chcete-li, aby ryby byly více výživné, použijte bramborové brambory jako bramborové doplňky. Dejte je do spodní vrstvy, aby se brambory protáhly rybí vývar a staly se extrémně chutné.
Složení:
- pečivo - 0,5 kg;
- cibule - 1 ks;
- brambory - 3-4 kusy;
- máslo - 50 - 70 g;
- rybí filé - 0,5 kg;
- tvrdý sýr - 200 g.
Způsob přípravy:
- Brambory vařte a posypte je masovou bramborou s přídavkem másla.
- Ryby nakrájíme na malé kousky.
- Nakrájejte cibuli a smažte slunečnicový olej.
- Smíchejte brambory s cibulí.
- Roll desky, položte brambory, nakrájíme ryby a posypeme strouhaným sýrem.
- Pokryjte druhou vrstvu, vymažte okraj.
- Pečte 30-40 minut při 180 stupních.
S kapustou a vejci
- Čas: 1 hodina.
- Počet porcí: 5-6 osob.
- Obsah kalorií: 203 kcal /100 g
- Jmenování: pro večeři.
- obtížnost: snadné.
Někdy se chci nechat hýčkat sebe a mou rodinu s lahodným dortem. Tradiční ruské pečivo přijde na záchranu. Pro rušné moderní milenky je autentický recept poněkud zjednodušený. Nebudete muset strávit hodiny ve vaší kuchyni, budovat vícevrstvý design s palačinkami a několika druhy produktů.mezi nimi. Použijte předem připravenou kvasnici s vaší oblíbené receptury.
Složení:
- kvasné těsto - 0,5 kg;
- bílé zelí - 0,5 kg;
- cibule - 1 ks;
- vejce - 3 ks;
- rostlinný olej - 3 lžíce. l;
- sůl, pepř - podle chuti.
Způsob přípravy:
- Nakrájené a nakrájené zelí s nakrájenou cibulí s přídavkem rostlinného oleje.
- 2 kulatá vejce, nakrájená na kostky.
- Přeneste těsto do oválné vrstvy a položte zelí na vajíčko.
- Těsto obalte a mastněte ho vajíčkem.
- Pečte při 180 stupních po dobu 40 minut.
Jak zdobit kulbiak
Uzavřený ruský koláč je tradiční sváteční delikatesy, takže je přijatelný k vyzdobení kachen a postav z těsta. Poslouchejte svou představivost, řezte z tenkých vrstev květin, kapiček, srdce, kruhů a dalších prvků. Pomocí malých formulářů vytvořte originální obrazy pro pečení. Existuje spousta možností, pokaždé, když vytvoříte novou dekoraci.
Tipy pro vaření
Existuje několik vylepšení, které vám usnadní proces vaření. Použijte následující rady pro dokonalé uklidnění:
- Aby se spodní část koláče naplnila nějakým druhem vlhkosti, nenechte se mokrý, položte šťavnaté vrstvy nahoře a suché dno.
- Obsah bude dobře proplachovat, pokud vytvoříte tvar podlouhlého.
- Pokud nelze hotové pečení získat z paluby,otočte kloub v něm a zakryjte ho vlhkým utěrkem. Ponechte ji v této podobě na chvíli a pak ji vyjměte.
