Víno z angreštů doma - jak dělat rybíz, citron nebo med

Kyselá sladké bobule, bohaté na stopové prvky, organické kyseliny, vitamíny skupiny B, které mohou poskytnout alkoholu delikátní vůni a jemnou chuť s nádechem nádechem kiwi. Domácí kozí víno by mělo být před podáním stolu ochlazeno.

Tajemství výroby lahodného vína z angrelu

Síla domácího nápoje je 10-12%. Je spojen s bílým hroznovým vínem s vůní a chutí. Doporučení pro výrobu lahodného domácího alkoholu:

  • Velké, sladké a kyselé bobule žluté, zelené, červené odrůdy jsou ideální pro nápoj.
  • Vybírat bobule stejně jako zralé, ale ne zarostlé. Je lepší nepoužívat zhnité nebo plesnivé angrešt: zkazí chuť nápoje.
  • Sklizeň se doporučuje používat během jednoho dne, dokud má husa bohatou vůni.
  • Divoké plody jsou na kůži bobulí, a proto by se neměly před vařením omyt.
  • Pokud byste měli mýt angrešt nebo fermentace je pomalý, přidejte láhev ze rmutu nějaké rozinky - oni urychlit proces.
  • kovové výrobky schopné kazit výsledek: domácí angrešt víno může ztmavnout, koupit „kovový“ chuť. Na každém z etapMěly by být použity keramické a skleněné obaly.
  • Nápojový inventář by měl být pasterizován (při teplotě nejméně půl hodiny při teplotě 75 ° C), pokud to není možné, nádobí umístit do vroucí vody a potom uschnout.
  • K přidání vína k němu přidejte alkohol, vodku, brandy nebo brandy. Síla domácího alkoholu se zvyšuje na 27% a trvanlivost - od 1 do 2 let.
  • Ideální kapacita pro uchovávání a ukládání domácího vína jsou dubové sudy. Pokud je to žádoucí, přidejte ke sladině zakoupené v lékárně dubovou kůru a předem ji vložte do lněných nebo gázových sáčků.
  • Při počátečním vychystávání by se med měl míchat přibližně jednou denně.

Klasický recept na vinné rýžové víno

  • Čas: 3,5-4 měsíce.
  • Počet porcí: 6 osob.
  • Obsah kalorií: 125 kcal /100 ml
  • Cíl: alkoholické, domácí víno.
  • obtížnost: průměr.

Při výrobě vína podle tohoto receptu se ujistěte, že se vzduch nedostává do lahve.

Proto při kvašení na krku nádobí, vodní bunda nebo chirurgické rukavice, nebo balón je kladen na.

Složení:

  • voda - 3 l;
  • bobulové jahody - 2 kg;
  • cukrový písek - 2 kg.

Způsob přípravy:

  1. Čisté, suché bobuloviny z angrelu rozdrtí kypřičku nebo přeskočí masovou mlýnku a pak se přenese do skloviny.
  2. Skočte cukr ve vodě, promíchejte a přivedete k varu. Pijte sirup po dobu 5-6 minut při minimálním ohřevu, neustále míchání a odstraňování pěny vypněte kamen.Chlazený (asi 30-40 min.) Při pokojové teplotě sirup přelit bobulí surovou.
  3. Zakryjte hrdlo nádoby z několika vrstev gázy, spojené s tlustou nití. Uchovávejte sladinu při pokojové teplotě (16-25 ° C) a smíchejte kompozici s dřevěnou lžící 1-2 krát denně.
  4. Po čtyřech dnech převeďte sladinu do skleněné láhve hadicí. Drobné štětce důkladně očistěte pomocí gázy a odložte ji a přidávejte šťávu na stejnou kapacitu o 2/3 objemu. Po uzavření hrdla uzávěru vody nebo chirurgické rukavice nechte sladinu otáčet při pokojové teplotě po dobu 21-50 dnů. Fermentace může být považována za úplnou, když bubliny plynu přestanou vystupovat (rukavice se usadí) a nápoj nebude šňupat.
  5. Sladina se zředí několika vrstvami gázy nebo hustou bavlněnou tkaninou, v případě potřeby přidávejte cukr a ponechte ji na uzávěru vody při pokojové teplotě po dobu 6-7 dnů. Pokud není přidán cukr, měli byste zapít nápoj a trvat 1,5-2 měsíců při teplotě nepřesahující 15 ° C.
  6. Připravte víno pečlivě, bez sraženiny, vylijte do sterilních lahví, těsně uzavřete. Uchovávejte při teplotě 7-12 ° C.

S citronem

  • Doba: 2-2,5 měsíců.
  • Počet porcí: 8 osob.
  • Obsah kalorií: 91 kcal /100 ml
  • Účel: alkoholický nápoj, domácí víno.
  • obtížnost: snadné.

Citrus opouští horkou a současně osvěžující chuť k moru. Tento nápoj je pro ženy velmi příjemný, vhodný pro domácí koktejly. Lemon má být nahrazen limetky, grapefruity nebopomeranče

Složky:

  • voda - 5 l;
  • angrelu - 3 kg;
  • citróny - 2 ks;
  • cukr - 2 kg

Způsob přípravy:

  1. Po převzetí bobulí, třít je do sutí, přidejte 1 kg cukru, nechte v teple po dobu 1-1,5 hodiny.
  2. Po půlhodině přeneste kaši do varu, nalijte ji čistou vodou. Nechte skladu na teplém tmavém místě pod vodními nádržemi po dobu 7-10 dní, namíchat sladinu denně.
  3. Umyjte citrony, aby se pokořila s kůží na malé kousky, posypeme cukrem. Po půlhodině přidáme citrus s cukrem ke sladině, promícháme.
  4. Uzavřete láhev uzávěrů vody a nechte ji v chladné tmavé místnosti po dobu 1,5-2 měsíců.
  5. Na konci fermentace pečlivě vypusťte víno ze sraženiny, balené do lahví.

S červeným rýží

  • Doba: 2-2,5 měsíců.
  • Počet porcí: 6 osob.
  • Obsah kalorií: 106 kcal /100 ml
  • Účel: alkoholický nápoj, domácí víno.
  • obtížnost: snadné.

Bobule z angreštů a červených rybíz se dokonale doplňují, doplňují se a dávají nápoji jemnou chuť. Namísto červené barvy můžete použít bílý rybíz, avšak aroma a chuť budou méně nasycené.

Složky:

  • voda - 3 l;
  • bobulové jahody - 3 kg;
  • červený rybíz - 1 kg;
  • cukrového písku - 2 kg.

Způsob přípravy:

  1. Ve vařící vodě nalijte cukr, snižte oheň, vařte míchání. Po 5-6 minutách vyjměte sirup z ohně a nechte vychladnout při pokojové teplotě (asi půl hodiny).
  2. Vepřte vepřovou síť, sušené bobulové ryby a angrešt nebo projděte masovou mletou. Převeďte směs bobulí do smaltované pánve, nalijte ho teplým cukrovým sirupem, promíchejte a zakryjte gázou. Produkt ponechte v teplé, tmavé místnosti a míchání obsahu jednou za 1-2 dny.
  3. Po 7-10 dnech stlačte med nebo přeskočte přes malé síto. Víno rozmrazte do skleněné láhve (maximálně 2/3 objemu nádoby), ponechte ji pod vodní kapilárou po dobu 1,5-2 měsíců. na chladném tmavém místě.
  4. Připravenost vína se stanoví po fermentačním procesu a osvětlení nápoje. Hotový výrobek by měl být opatrně odstraněn ze sraženiny, balen, uzavřen korek.

S medem

  • Čas: 4 měsíce.
  • Počet porcí: 8 osob.
  • Obsah kalorií: 40 kcal /100 ml
  • Účel: alkoholické, domácí víno.
  • obtížnost: snadné.

Rýžový chléb dokonale zrychluje fermentační proces.

Pro výrobu vína na tento recept je lepší použít kandovaný (ne kapalný) květinový med. Vápno nebo pohanka dokáže tlumit jemnou vůni a chuť vajec.

Složení:

  • voda - 7 l;
  • angrelu - 5 kg;
  • med - 0,5 kg;
  • chléb žito - 500 g.

Způsob přípravy:

  1. Čisté suché angrešt (celé bobule) se nalije destilovanou vodou.
  2. Řezume chleba v malých plátcích, každý plátek medu. Po půl hodině opatrně smažte medový chléb do mladiny.
  3. Zavřete láhev vodárny, vydržte 4měsíců v temné místnosti při pokojové teplotě.
  4. Připravené víno z angreštu doma, vyčerpat z obléhání, napnout několikrát gázu, balené. Uchovávejte v chladném pokoji ve svislé poloze.

Videa