Jak vyrobit domácí víno z hroznů Isabella: vaření

V průmyslové výrobě hroznů Isabella se téměř nepoužívá, ale pro domácí vaření je pěstováno hodně. To je považováno za přínosné díky čisticím a posilujícím vlastnostem. Domácí víno z hroznů Isabelly se vyrábí několika způsoby, přičemž přijímá nápoje různé síly a chuti.

Jednoduchý recept

Vhodný pro ty, kteří nechtějí dlouho obtěžovat přípravou vína, dívat se na něj a čekat na měsíce ochutnávky. Zrychlený proces nemá vliv na kvalitu nápoje, je to vynikající a voňavé.

Složení:

  • Hrozny odrůdy Isabella - 5 kg;
  • cukrový písek - 3 kg;
  • voda - 10 litrů

Způsob přípravy:

  1. Vyzvedněte sklizeň za suchého počasí.
  2. Smažte hrozny oddělené od klastrů pomocí brusky.
  3. Naplňte nádoby přijatými 2/3.
  4. Posypte cukr, nalijte vodu a důkladně promíchejte.
  5. Připojte vodní plášť jakéhokoli designu a dejte do sklepa měsíc po dobu jednoho měsíce.
  6. Proveďte pomocí gázy, proveďte tak, aby sraženina zůstala na dně.
  7. Rozložte na skladovací nádrže.

Bílé víno

Používáním tohoto receptu na víno z hroznů Isabelly je nápoj vyroben z ještě nezralých bobulí, zeleně. Je nutné stisknout ovocenikoliv praporkem, ale rukama v malých porcích.

Složení:

  • Hrozny Isabella - 10 kg;
  • cukrový písek - 3 kg.

Způsob přípravy:

  1. Oddělíme bobule z klastrů, usušíme (nejen myjte), rozdrtíme ruce.
  2. Vyjměte z vytvořené dortové šťávy pomocí gázy, napnutí, posypeme cukrem.
  3. Důkladně promíchejte, nalijte je na skleněné lahve a naplňte je 2/3.
  4. Nasaďte na krk nádoby z hladítka. Dejte sklep na podlahu po dobu 3 měsíců.
  5. Nalijte hotové domácí víno do lahví, abyste se nedotkli obléhání. Pokud máte rádi sladší alkoholické nápoje, přidejte další cukr, znovu promíchejte a nechte to stát po dobu jednoho měsíce. S přebytečnými sladkostmi upravte tuto hodnotu přidáním malé množství kyseliny citronové.

Červená

Výroba vína z hroznů Isabelly pro tento recept (s fotografií) - proces je jednoduchý. Hlavní věc je shromažďovat bobule v čase - až do prvních mrazů. Měli by mít bílý plak, což naznačuje přítomnost divokých kvasinek.

Složky:

  • hrozny - 10 kg;
  • cukr - 3 kg.

Způsob přípravy:

  1. Odstraňte hrozny z hroznů Isabella, osušte je, ale nepleťte je. V opačném případě se divoká kvasnice, která je zodpovědná za fermentační nápoj, vyplaví.
  2. Sklopte dřevěnou nebo smaltovanou nádobu. Projděte drtič dřeva. Není možné používat kovové zboží, aby nedošlo k žádnému procesu oxidace, který by poškozoval chuť alkoholu.
  3. Obalgázu, nechte na týden při pokojové teplotě. Smíchejte mladinou rukama nebo dřevěnou lžící každý den. Vytlačte formovanou pěnu.
  4. Nalijte tekutinu do varu, smažte bramborovou kaší přes gázu. Posypte cukr.
  5. Namontujte vodní uzávěr (gumovou rukavici s otvory nebo krytkou trubky).
  6. Po asi 3 týdnech, kdy jsou plyny zastaveny, vypusťte víno v zásobní nádrži (bez obléhání). Přerušení fermentace bude svědkem poklesnuté rukavice nebo zmizení bublin v nádobě s vodou, kde je trubka spuštěna.
  7. Dejte do sklepa měsíc. Pokud se znovu vytvoří sraženina, opět nalijte a vyjměte po dobu jednoho měsíce.

suché

Pro výrobu domácího suchého vína je důležité používat plody s vysokým obsahem kyselin a není přidán žádný cukr. Obsah cukru v hroznech je stanoven refraktometrem nebo chutí. Hlavní věc je, že není zubatý, kyselý.

Složení:

  • Hrozny Isabella - 20 kg.

Způsob přípravy:

  1. Vyzvedněte plodiny v suchém počasí, oddělte bobule od vrcholů. Vybírejte, oddělte zhnité, poškozené ovoce a odpadky. Zkazí chuť budoucího domácího nápoje.
  2. Naplňte ruce. Při použití lopaty mohou být rozdrceny peptidy, které mohou zkazit chuť alkoholu. Všechny užitečné látky jsou obsaženy v buničině, slupce.
  3. Naplňte spodní část nádoby (ne smaltované), aby se bránilo nz, zakryjte gázou. Nechte při teplotě 20-25S za den.
  4. Vypusťte tyčinky, aniž byste se dotýkali oblékání přes gázu. Výsledná šťáva se nalijeLáhev s úzkým hrdlem na 2/3 položila vodní těsnění (gumová rukavice s otvory, trubice s trubkou nebo hotová, zakoupená). Dejte do temné místnosti při teplotě 16-28 ° C po dobu 25-50 dnů. Na konci fermentace kapalina svítí, vzniká sraženina, rukavice se spustí a v druhé hydroflo- rátoru se přestane vytvářet bubliny.
  5. Přiložte si lahvičku na láhev s domácími a nechte obléhání na dně. Naplňte kontejnery až k krku, ucpávejte je tak, aby se nedostaly do vzduchu. Mějte měsíc při teplotě 6-16C.

Spojovací materiál

Vytváření domácího tvrdého vína není těžké. Takový alkohol zlepšuje trávení, zvyšuje chuť k jídlu a osloví ty, kteří dávají přednost silnému likéru. Můžete to udělat přidáním alkoholu k téměř připravenému vínu.

Složení:

  • hrozny odrůdy Isabella - 5 kg;
  • cukrový písek - 0,6 kg;
  • alkohol (lékařský) - 1 litr.

Způsob přípravy:

  1. Oddělíme bobule od větviček, vyberte je. Zhnité, zkažené a odpadky vyhodit.
  2. Potřebujte ruce a vložte je do nádoby. Nechte 3 dny.
  3. Nalijte cukr, míchat, zavřete džbán a nechte se toulat po dobu 14 dnů.
  4. Deformujte několik vrstev gázy.
  5. Umístěte nádobu s domácím nápojem na chladném, tmavém místě.
  6. Po uplynutí 2 měsíců přidávejte alkohol a ponechte jej ještě 2 týdny.
  7. Lžíce na lahvích, zakuporte, leží vodorovně.
  8. V případě potřeby pozorujte vznik sraženiny.

Videa