Káva cappuccino - co to je a historie vytváření nápoje, druh, správný poměr mléka a espresso

Rozvoj kultury spotřeby kávy obohacuje každodenní slovní zásobu o nová slova: latte, mocha, risettto, cappuccino. Každá z těchto exotických slov znamená zvláštní způsob vaření, s použitím mléka, čokolády, sirupu a dalších chutných přísad. Kávové specialisté se domnívají, že existuje stabilní vztah mezi typem nápoje a povahou osoby.

Co je to cappuccino

Náruživý návštěvník kaváren, s jistotou odlišuje USA od espresa, je snadné vysvětlit, že cappuccino je speciálně připravená káva s kloboukem vyrobeným z pěnového mléka. Jedná se o jeden z nejběžnějších typů kávy, který připravuje nejen zkušený barista s použitím profesionálního vybavení, ale také běžnými kávovary doma.

Historie cappuccina

Existuje několik verzí původu tohoto nápoje v XVI. Století tím, že někdo porazil jméno cappuccino (přeloženo z italštiny znamená "mnich z řádu kapucínů"). Zde jsou tři nejčastější:

• Kapucíni mnichi vynalezli tento nápoj, stávají se prvními, kteří přidávají do kávy pěnu nebo mléko.
• Řády mnichů tohoto řádu mají charakteristickou hnědou barvu, stejně tak platí i pro tuto kávu se správným vařením.
• Klobouk husté pěny přes šálek s nápojem připomíná klášterní kapuci.

Třetí verze vypadá nejpohodlněji, ale bez ohledu na historii cappuccina, každá z těchto možností vysvětluje svým vlastním způsobem charakteristické rysy tohoto nápoje - přidání mléka a pěnového klobouku. Mimochodem, kapucínští mnichové poprvé upoutali pozornost na krásné vzory, které se objevují na povrchu "kapuce", položily základy populárního směru v kulinářském umění nazývaném "latte art". Tzv. Speciální výzdoba povrchu pěny, když se aplikuje na krásné vzory.

Sklad

Široce rozšířený tento nápoj je z velké části způsoben jednoduchými přísadami. Klasické složení cappuccina obsahuje pouze dvě složky:

• Káva je espresso vyrobené z kávovaru nebo nápoj připravený v Turecku. Hlavní podmínka - že byla dobře napjatá a neobsahovala kávy.

• Mléko - je zaklepáno, dokud se polovina objemu nestane pěnou. Když vaříte nápoj doma, bez použití cappuccina dostat dobrý pěnové struktury pěny může použít směs mléka a krému ve stejném poměru.

Pro přípravu cappuccina s vynikající chutí a charakteristickou vůní stačí a základní složky. Existují však další přísady, které barista používají k mírné změně chuti nápoje:

• Cukr - často používán jako třtinový nebo karamelizovaný.
• Nalévání - kakao nebo skořice samotné nebo smíšené s práškovým cukrem;
• Chuťové doplňky- vanilka, příchutě.

Druhy

Pro přípravu nápoje lze použít různé metody. Barista odlišuje tyto druhy cappuccina:

• Bílá - Nejdříve přidejte pěnové mléko do šálku a poté naléváme tuhou kávu.
• Černá - nejprve nalejte espreso a na něj naneste pěnu.

Je důležité poznamenat, že tato metoda vaření ovlivňuje barvu více pití, než jeho chuť, ale bez ohledu na technologii, která se snaží složek, které nejsou smíchány. Vrstvená struktura může dosáhnout, pokud ne, aby mléko k varu, a pak posílá do husté pěny. Důležitost a rychlost infuze kávy mléka - rychlejší tohoto procesu, tím je větší pravděpodobnost získat správné cappuccino.

Co se liší od kávy latte z cappuccina

Podobnost espresso a mléčných složek, často vede k tomu, že káva latte cappuccino zmaten, i když je to dva zcela odlišné nápoj. Hlavním rozdílem je podíl základních složek:

• Kapucín - 1/3 mléčné pěny, 1/3 mléka, 1/3 espresa.
• Latte - 1/4 pěnová pěna, 1/4 káva, 1/2 zahřáté mléko.

Existují však i jiné odlišnosti mezi těmito nápoji. Patří mezi ně:

• Způsob podání - za cappuccino si nalila ne více než 180 ml sloužících latte zvolit vysoké skla hrnek kapacitu 360 ml
• pěny - správně připravené cappuccino, že má silnou a hustou texturu bez poklesu i na lžíci cukru. Náplast v latě je lehčí a volnější.
• Chuťově-aromatické vlastnosti - pro kapučíno charakterizované silnou espresovou chutí, hladké s mléčnými tóny. Latte není marně nazývána koktejlem kávy - pevnost v ní je mnohem menší a vkusné mléčné odstíny se objevují silněji.

Jak vařit kávu cappuccino doma

jednou zkusil Cappuccino vaří zkušený barista, mnoho z nich se snaží obnovit nápoj ve své vlastní kuchyni, ale rychle se vzdát, utrpěl porážku. Předpokládá se, že kvalitní kávu lze vařit pouze na profesionálním zařízení, ale pokud se podíváte objektivně, pak tomu tak není. Používání kávu pivovarnictví espresso a pěnové míchacích Cappuchinators zjednodušuje proces vaření, ale když je to asi 1-2 porcí, můžete provést jednoduché nářadí domácí kuchyně.

Pro holicí pěnu dobře osvěžující lis. Předehřejte mléko nalijete do nádoby a pětkrát až pětkrát zdvihněte a zvedněte píst. Alternativou k tiskové zprávě bude elektrický mixér nebo ponorný mixér. Při hnětení mléka několikrát zvyšuje jeho objem, takže se nejprve neměla příliš mnoho. Výsledná pěna se nalije do šálku kávy.

Kvalitní nápoj začíná výběrem ingrediencí. V ideálním případě musí být kávová zrna mletá těsně před vařením, ale obyčejná roztavená káva přidá kapučínu skvělou chuť a chuť. Teoreticky může být nápoj připraven z rozpustné kávy, ale takový ersatz-cappuccinobude vypadat trochu jako originál. Když vaříte kávu podle všech pravidel, věnujte pozornost vzhledu při podávání - jak vypadá jako skutečné cappuccino, můžete se dozvědět v nejbližší kavárně nebo se podíváte na fotografii na internetu.

Ne každý si představuje, jak správně pít cappuccino. Hlavní věc - nemíchejte ho a nechte vrstvy mléka a kávy protékat vzduchovou pěnou. Vzhledem k tomu, že mléčná pěna pomáhá cítit bohatou kytici nápojů, není odstraněna lžící pro samostatné použití. Prosperující kávovary se domnívají, že cukr v tomto nápoji pokazí chuť, ale nic nebude špatné, pokud přidáte lžičku. V domě cappuccina v Itálii je tato káva opilá od rána do poledne, doplněná o croissant nebo kukuřici.

Klasická

Učení se vařit lahodný nápoj není tak obtížné. Kávový recept na domácí kávu obsahuje jednoduché ingredience, takže dokonce i zahradní baldachýn zvládne s vařením:

• voda - 100 ml;
• mléko - 100 ml mléka - 50 ml, smetana - 50 ml);
• černá mletá káva - 2 hodiny;
• (volitelně) skořicový prášek a cukrový prášek - 1/4 lžičky.

Do dzhevova se přidávají kávové nápoje, přidá se voda a nápoj se zapálí. Hlavním trikem je - je třeba vařit espresso a přivést ho k varu, ale nevarit (proto to může být několikrát odstraněno z ohně, když káva začne stoupat a chvíli počká, pak pokračuje v zahřátí). Mléko je také ohříváno, aby se nevarilo - když dosahuje vysoké teploty, polovina je nalita do lisu,pomocí pístu zasáhla pěnu.

Pro finální podávání svařované kávy je nutné napnout a kávový hrnec se předehřívá. Pak do něj nalijte 50 ml espresa, pečlivě přidejte 50 ml mléka z horní části a jemně umístěte pěnu na lžičku. Ozdobte nápoj, který lze smíchat se směsí skořice a práškového cukru, protřeďte sítkem. V souladu s pravidly dobrého tónu je tento nápoj podáván samostatně.

S čokoládou

Použití čokoláda cappuccino - není jen touha potěšit sladké, ale také snadný způsob, jak změnit chuťové vlastnosti nápoje. Pro vaření budete potřebovat:

• voda - 80 ml;
• mléko - 80 ml (nebo mléko - 40 ml, smetana - 40 ml);
• černá mletá káva - 1,5 hl;
• strouhaná čokoláda - 1/2 čajová lžička;
• cukrový písek - podle chuti.

Základní technologie přípravy nápoje se liší od postupu používaného pro klasické cappuccino, ale hustší a bohatou pěnu je lepší použít směsi smetany a mléka. Umístěte zase v šálku vařeného espresa, krému /mléka a sestřelejte, musíte posypat pěnovou "opičí kapuci" strouhanou čokoládou. Cukr se přidává podle chuti.

Videa