Domácí víno z džemu - technologie výroby kvasnic, na rýži, s medem a skořicí

Ti, kdo doma rostou hodně hroznů, nenechávejte ho chytit, a na podzim uděláte nádherné domácí víno. Jak to být, když tam nejsou žádné hroznové bobule, a chceš pití? Použijte jam! Kromě toho jsou vhodné i loňské a fermentované obrobky. Tento proces je náročný na pracovní sílu a nejsou nutné žádné další náklady. Hlavním úkolem je přesně sledovat sled receptů, proporcí a získávat lahodné víno z džemu doma.

Co je domácí víno z džemu

Jedná se o lahodný, voňavý, alkoholický nápoj domácí, vyrobený na základě džemu z různých druhů ovoce a bobulí. Použitím detailních receptů takového vína se nejen zbavíte zachování z minulého období, ale můžete si vychutnat silný nápoj bez dalších přísad na slavnostním stole. Po přípravě obalu aty správné ingredience, budete mít jen opakovat kroky popsané v receptu, vyčkejte požadovaný čas a připraveni nalít víno v nádobách.

Příprava domácího vína z džemu

Technologie výroby domácího vína založeného na džemu se skládá ze tří hlavních kroků:

1. Výroba sladiny. Jednou ze složek domácího vína je voda, která se zahřeje na 25 až 300 ° C, ochladí a pak se přidá. Větší váha se smísí, krytá gázou a dát do skříně (balkón), což je 10-14 na 18-250. Každé 2 dny musí být směs smíchána. Tara může být použita ve skle, smaltu nebo keramice. Během tohoto procesu bude povrch vylézt mechem, který se po namáhání vyhoří. Před dalším krokem k ochucení vína kvasů můžete přidat citronová kůra, med a koření.
2. Fermentace (fermentace). Výsledná buničina po oddělení kapaliny se nalije do zvláštních skleněných nádob (objem 3 nebo 10 litrů), předem důkladně vyčištěny soda, sterilizovány. Plastové, hliníkové nádoby nemohou být použity, aby se zabránilo oxidaci, koupit si drink hořké, nepříjemný zápach, škodlivé nečistoty. Stánky jsou naplněny až do 4/5 z celkového počtu, což zanechává prostor pro tvorbu pěnových bublin. Na krku udělat vody těsnění pro odstraňování oxidu uhličitého (koupit, vybudovat gumové rukavice, že to udělal v díře nebo tlusté jehly odkapávat z tuby, pád jeden konec do sklenice vody, a druhá - vloženíkapronový uzávěr na nádobě). Kontejnery s vínem by měly být v temném místě při teplotě do 230 v průběhu 1,5 až 3 měsíců.
3. Rychlost závěrky. Pro víno získal potřebnou pevnost (průměr 100), bohatou chuť, aroma, se přefiltruje přes několik vrstev gázy ze sedimentu do čisté nádoby, uzavře a nastaví se zrát po dobu 3 měsíců v chladné místnosti.

Všechny použité obaly a nástroje musí být důkladně důkladně omyty, dezinfikovány, aby se zabránilo škodlivým látkám. S přebytečnými sladkostmi z džemu je třeba je zředit velkým množstvím vody, aby proces hniloby nezačal. Pokud kyselá marmeláda, a chcete sladké dezertní víno, přidejte do mladiny sirup z 250 g cukru a 500 ml vody.

Recepty vína s džemem doma

Pokud jste nikdy nevyrobili domácí víno z džemu, procvičujte nejjednodušší recept. Ti, kteří nemají rádi chutnou chuť, je třeba kombinovat kyselé ovoce a bobulové suroviny se sladkou. Ujistěte se, že přidáte kvasnice nebo rozinky (ne prané), které hrají stejnou roli. Materiály pro nápoj použít libovolný (i kandované, fermentovaný), ale je důležité, aby povrch nebyl formy, jinak to bude kazit chuť budoucího vína.

Z karmínové

• Čas: až 90 dní.
• Počet porcí: 10 osob.
• Obsah kalorií: 157 kcal /100 g
• Účel: alkohol.
• Obtížnost: průměrný.

- maliny bobule, která má skvělou chuť, vůni a mnoho užitečných vlastností.Všechny nápoje, nádobí, přípravky připravené na jejím základě nikdy nezůstanou. Víno z malinového džemu bude příliš nehybné, takže těm, kteří to nemají rádi, je třeba přidat trochu rybízu, egreše nebo třešňové suroviny. Toto domácí víno lze vyrobit i ze starého džemu a rozinky.

Složení:

• starý malinový džem - 1 kg;
• voda - 1 litr;
• cukr - 1 položka;
• rozinky - hrstka.

Způsob přípravy:

1. Smíchejte domácí džem s vodou, přidejte rozinky, ½ cukrový sirup, promíchejte až do rozpuštění.
2. Naplňte směs banky o 2/3 objemu. Nasaďte si gumovou rukavici a vytvořte díru.
3. Nádobu umístěte na tmavé místo s teplotou až 250 na dobu až několika týdnů. Fermentační proces skončí, když padne rukavice.
4. Naplňte kapalinu v ostatních nádobách, pokud je to nutné - oslaďte, vložte další vodní uzávěr a vyčistěte ho v ohni.
5. Když sraženina spadne a kapalina je slabě odlehčená, nalijte mladé víno do láhve s ohebnou trubicí. Uzavřete, vložte do skladování, vyzřejte v chladné místnosti.

Z jablka

• Doba: až 90 dní.
• Počet porcí: 10 osob.
• Obsah kalorií: 151 kcal /100 g
• Účel: alkohol.
• obtížnost: průměrný.

Pokud ve sklepě máte staré jablka, nepospěchejte je, abyste je odhodili, udělejte víno jablka v domě. Pokud během konzervace, kromě jablek, jste přidali další bobule, ovoce, pak tato surovina je lepší nejako originální jablková chuť kazí. Pro tento proces se objeví i kandovaný, zaseknutý džem.

Složení:

• domácí jablečný džem - 1 litr;
• voda - 1 litr;
• cukru - 2-4 centů. l;
• neprosklené hroty - 100 g.

Způsob přípravy:

1. V třílitrové nádobě nalijte jablečný džem, nalijte vodu, přidejte cukr, rozinky a rozmícháme.
2. Kryt s gázou, 5 dní v tmavé místnosti, zamíchejte každý den.
3. Odstraňte med, přetáhněte do jiné nádoby a naplňte ji 2/3. Zajistěte vodní uzávěr, vyčistěte jej na teplém místě kvasení.
4. Na konci procesu (když padne rukavice) se kapalina vypustí bez vlivu na sraženinu, pokud je to nutné, oslaďte a ucpávejte.
5. Pro zvýšení stupně domácího vína můžete přidat alkohol - ne více než 15% z celkového objemu.

Švestka

• Čas: 31 dní.
• Počet porcí: 15-18 osob.
• Obsah kalorií: 89 kcal /100 g
• Účel: alkohol.
• obtížnost: snadné.

Recept na víno ze slivkového džemu vařeného doma se liší rychlostí procesu a skutečností, že místo rozinky se kvasnice používá jako rýže. Dokončený výrobek je velmi vonný, s příjemnou chutí a krásou plné barvy. Bez velkého úsilí, bez investice, po 31 dnech můžete ochutnat ušlechtilý domácí alkoholický nápoj.

Složení:

• domácí slivovice - 1,5 kg;
• voda - 4,5 l;
• rýže - 400 g

Způsob přípravy:

1. Zasekněte mýdlem vodou a rýží, nalijte ji do speciálního kontejneru a položte vodní uzávěrku.
2. Sladinu usaďte na tmavém, teplém místě, pravidelně kontrolujte, zda se vodní těsnění nedrží.
3. Po uplynutí 30 dní vypusťte tekutinu do jiné nádoby, nechte ji na jeden den, a nic neohlížejte.
4. Poté víno zakryjte víkem a očistěte ho za studena.

Meruňkový džem s medem a skořicí

• Čas: 30 dní.
• Počet porcí: 15-17 osob.
• Obsah kalorií: 169 kcal /100 g.
• Účel: alkohol.
• Složitost: průměr.

Tento recept na domácí víno z džemu bude oslovovat obdivovatele dezertních alkoholických nápojů. Produkt má ohromující orientální vůni, kvůli přítomnosti koření, jako je hřebíček, skořice v seznamu složek. Honey doplní extra sladkost, ale pokud se vám nelíbí nevolnost - prostě nedávejte tuto přísadu. Jedná se o domácí víno od vás v očích hostů tohoto vinařství.

Složení:

• džem z meruňky (domácí) - 1,5 l;
• voda - 1,5 l;
• cukr - 0,5 kg;
• rozinky -300 g;
• med - 50 g;
• skořice, hřebíček - na 5 g

Způsob přípravy:

1. Spojte meruňkový džem s vodou, cukrovým pískem, promíchejte, uzavřete, odstraňte v chladné tmavé místnosti kvasením.
2. Po 30 dnech odstraňte z buničiny bobtna.
3. Přidejte další přísady, míchat, znovu uzavřít a odstranit kvasení další měsíc.
4. Víno znovu namnožte, balené.

Jahoda

• Čas: 33 dní.
• Počet porcí: 25 osob.
• Obsah kalorií: 89 kcal /100 g.
• Účel: alkohol.
• obtížnost: snadné.

Velký domácí alkoholický nápoj pochází z jahodového džemu. Stejně jako maliny má toto bobule výraznou vůni, chuť, která přichází v procesu výroby vína. Cukrový písek není zapotřebí, protože hlavní složka je tak sladká, ale přidat pikantní tóny, můžete do fermentačního kroku přidat hrst sušených citrusů.

Složení:

• domácí jam jahoda - 1 l;
• voda - 2,5 litru;
• rozinky - 150 g.

Způsob přípravy:

1. Důkladně promíchejte vodu s uvíznutým papírem a vložte jej do skleněné nádoby.
2. Přidejte rozinky, pokryjte gázou, přikládejte se na teplé místo, uzavřené z přímého slunečního světla.
3. Přibližně o měsíc později, když je fermentační proces dokončen, musí se sláma vypustit, nalít do lahví, ucpat, vytáhnout do studeného stavu.
4. Po 3 dnech můžete ochutnat víno.

Rybíz

• Čas: 4 měsíce.
• Počet porcí: 15 osob.
• Obsah kalorií: 142 kcal /100 g.
• Účel: alkohol.
• Obtížnost: snadné.

Takové víno ochutná i ty, kteří nemají rád sladký, lahodný alkohol, protože bobule dodávají nezbytnou kyselost, trochu střízlivost. Kromě toho vám alkohol potěšíušlechtilé červené a burgundské bohaté barvy. Cukr je stále přítomen, aniž by došlo k fermentačnímu procesu. Takže za pouhých 1-1,5 měsíců budete moci ochutnat skvělé domácí víno.

Složení:

• domácí jalovec - 1,5 l;
• voda - 1,5 l;
• cukr - 100 g

Způsob přípravy:

1. Pomocí velké pánve připravte sladinu spojte marmeládou z rybízu vodou a ½ cukrovým sirupem. Třepejte, zakryjte víkem a očistěte ho teplým.
2. Když se celý bič objeví na povrchu, odstraňte ho. Naplňte kapalinu, nalijte ji do připravených nádob, přidejte zbývající cukrový písek a 3 měsíce se nechte zahřát na fermentaci.
3. Nalijte víno s ohebnou trubicí, aniž byste se dotýkali sraženiny, lahví, zaneste.
4. Zahájení domácí obviňování.

z třešní

• Čas: 51 dní.
• Počet porcí: 10 osob.
• Obsah kalorií: 135 kcal /100 g
• Cíl: alkohol.
• obtížnost: průměr.

Tento recept na domácí víno z cherry jam je velmi jednoduchý, je vhodný pro ty, kteří se pokoušejí vařit takový nápoj poprvé. Dokončený výrobek je příjemný na chuť, s jemnou kyselou vůní, díky čerešňím. Zvláštní vůně domácího alkoholu bude doplněna příchutí skořice, která se přidává v první fázi procesu. Nezapomeňte předem promýt všechny kapacity a miniaplikace, které používáte.

Složky:

• třešňový džem (domácí) - 1 litr;
• vodyvařený (ochlazený) - 1 l;
• rozinky - 100 g;
• skořice - 1 lžička.

Způsob přípravy:

1. V třílitrové nádobě smícháme vodu, džem, rozinky a skořici, promícháme. Na krku položte domácí uzávěr s gumovými rukavicemi bez díry.
2. Umístěte nádobu do tmavé topné místnosti po dobu 10 dnů.
3. Rozložte sladinu do jiné nádoby několika vrstvami gázy, hodte dort.
4. Nasaďte druhou rukavici, propíchněte jehlou a 40 dny vložte na teplé tmavé místo.
5. Rozpusťte hotové domácí víno čistými cisternami, napněte bez zhoršení sraženiny. Kryt nebo kryt s vývrtky.

Z kyselého džemu

• Čas: 4-8 měsíců.
• Počet porcí: 15 osob.
• Obsah kalorií: 157 kcal /100 g.
• Cíl: alkohol.
• Obtížnost: snadné.

Mnoho majitelů pozemků, kteří zjistili, že zachování je kyselé, utopené, rozrušené a odhozené. Je to proto, že ne každý ví, jak skvělé je vyrábět víno z kyselého džemu. Jediné nuance - nemůžete použít domácí předpečenou formu, abyste zabránili kontaminovanému kvasinku vína se škodlivými bakteriemi.

Složení:

• Síra (libovolná) - 1,5 kg;
• voda - 1,5 l;
• cukr - 250 g;
• rozinky - 1 položka. l

Způsob přípravy:

1. Smíchejte 100 gramů cukru s džemem, vodou, rozinkami a nalijte do láhve o objemu 5 litrů. Používejte gumovou rukavici z krkuotvory, očistěte teplo.
2. Po 4 dnech nalijte šálku kapaliny přes trubku, rozpusťte v ní 75 gramů cukru a nalijte ji zpět. Nasaďte znovu rukavice a nádobu vraťte zpět. Po 5 dnech zopakujte tento postup znovu.
3. Po ukončení fermentace (25-60 dní) se z obléhání napustí domácí strava vína, nalévá se do připravených lahví a nechá se stát v klidu po dobu 2-6 měsíců. Každý měsíc vypusťte kapalinu skrz trubici, čímž vytvoříte čistý nápoj bez obléhání.

S kvasnicemi

• Čas: 7-8 dní.
• Počet porcí: 20-23 osob.
• Obsah kalorií: 100 kcal /100 g
• Účel: alkohol.
• obtížnost: snadné.

Kvasné víno se vaří mnohem rychleji kvůli přítomnosti těchto živých organismů. Ano, hotový výrobek sám je mírně sýrován, ale tento recept má také nevýhodu. Dlouhodobé skladování, bohužel, nezlepší kvalitu alkoholu, ale spíše naopak. Vaříme a vaříme víno těsně před banketou, asi týden.

Složení:

• domácí džem (libovolný) - 1300 g;
• vody - 2,3 litru;
• kvasnice (suché) - 10 g;
• rozinky - hrstka.

Způsob přípravy:

1. V kastrolu mix ovoce (bobule) jam s vodou. V případě potřeby přidejte cukrový písek.
2. Nasaďte sporák, vařte a odstraňte z ohně. Chladné, napětí
3. Nalijte pár palet a rozpusťte kvasnice. Nádobu zakryjte a nechte ji zahřát na 20 minut.
4. Nalévejte dvě části kapaliny do lahve, připravte voduuzávěru, odstraňte po dobu 3-5 dnů v teple. Tento proces skončí, když sraženina spadne a bubliny se zastaví.
5. Vypusťte víno z obléhání v lahvích a přidejte 5 rozinky. Položte chladničku na 2 dny.

Na rýži a džem

• Čas: 3 měsíce.
• Počet porcí: 10 osob.
• Obsah kalorií: 143 kcal /100 g.
• Účel: alkohol.
• obtížnost: snadné.

Dnes se mnoho originálních alkoholických nápojů stalo neziskové. Levné víno dodává alkohol a různé přísady do přírodního hroznového produktu, které je daleko. Po přípravě lahodného domácího nápoje si je můžete vychutnat, když chcete zacházet s hosty, aniž byste museli věnovat příliš mnoho peněz a času.

Složení:

• domácí džem - 1 litr;
• voda - 1 litr;
• rozinky - 110 g.

Způsob přípravy:

1. V nádobě o objemu 3 litry smíchejte všechny komponenty, zavřete víko a zahřejte.
2. Po 10 dnech odstraňte med, jahody, transfuzi do jiné nádoby. Nasaďte si rukavice s otvorem.
3. Další fermentační proces by měl probíhat na tmavém místě a pokračovat, dokud není rukavice spuštěna, asi 40 dní.
4. Vylijte výslednou kapalinu do lahví bez ovlivnění sraženiny. Degustace vína za 2 měsíce.

Videa