7 neobvyklých letních jídel z toho, co roste mimo okno

Smažené papradie, jetelové kotlety, růžové džemy a další čtyři oslňující pokrmy, které vás jistě překvapí.

1. Pampeliškový salát

Složky

U salátu:

• 100 g listů pampelišky;
• 1 okurka;
• 1 polévková lžíce slunečnicových semen nebo nasekané mandle;
• 1 polévková lžíce ražených chlebových drobků.

Doplňovat palivo:

• 1 lžíce olivového oleje;
• 1 čajová lžička vinného octa;
• 1 lžička hořčice;
• 1 čajová lžička medu;
• 1 lžička sójové omáčky.

Příprava

U šalátů je nejlepší používat mladé zelené, které téměř nehorí. Pokud jsou listy staré, musíte je předem namočit do studené solené vody asi půl hodiny. Potom můžete začít s vařením.

Opláchněte dobře listy pampelišky, osušte a jemně nakrájejte. Okurek nakrájejte na malé kousky a přidejte do listů. Smíchejte všechny přísady pro doplňování paliva a nalijte si salát. Ozdobte připravenou misku se semeny nebo ořechy a sušenky.

2. Studená polévka

Složky

• 300 g šťovíku;
• 3 okurky;
• zelená cibule - na chuť;
• 4 kuřecí vejce;
• sůl - podle chuti;
• 100 g zakysané smetany;
• 1 lžíce cukru;
• kopr - na chuť.

Příprava

Zvedněte šťávu, opláchněte a jemně nakrájejte. Nalijte ji vařící vodou a rychle ji vařte (ne více než 5 minut). Pak vychladnout. Mezitím nakrájené okurky, zelenou cibuli a vařené strmé vejce. Smíchejte je, sůl a přidávejte do odvaru kyselinou šťavelovou. Polévku polévejte smetanovou smetanou. Přidejte cukr a nakrájený kopr.

3. Nektarinová polévka

Složky

• 1,5 l zeleninového vývaru nebo vody;
• 300 g mladé kopřivy;
• 300-500 g mladé kapusty;
• 1 velká zelená paprika;
• 100 g zelené cibule;
• 50 g petrželky;
• 4 stroužky česneku;
• 30 g másla;
• sůl, mletý černý pepř - podle chuti;
• zakysaná smetana nebo máslo - pro podávání.

Příprava

Odřízněte kopřivu, odstraňte tuhé stopky. Nakrájte zelí jemně. Vyčistěte zelenou papriku a nakrájejte tenkou slámu. Nakrájejte jemně zelenou cibuli a petržel. Naplňte, čistěte a nakrájejte česnek.

V pánvi s hustým dnem roztavíme polovinu másla, nakrájeme zelenou papriku a smažíme 5 minut. Přidejte máslo, vložte česnek a zelenou cibuli. Fry se míchá po dobu 2-3 minut.

Pak přidejte všechny zbývající ingredience do pánve, nalijte vývarem nebo vodou, sůl a pepř. Přiveďte polévku na vaření a vařte 10 minut. Podáváme horkou misku se zakysanou smetanounebo másla.

4. Kletky z jetele a rýže

Složky

• 120 g vařené rýže;
• 600 g jetele;
• 40 g petrželky;
• 1 velká žárovka;
• 4 vejce;
• sůl, mletý černý pepř - na chuť;
• 60 g mouky;
• rostlinný olej - pro smažení.

Příprava

Smíchejte rýži s jemně nasekaným jetelem a petrželkou. Cibuli jemně nakrájíme, lehce smažeme a přidáme mleté ​​maso. Pak posílejte vejce, sůl, pepř a dobře promíchejte. Rozemleté ​​mleté ​​maso střední velikosti a posypeme moukou. Smažte rostlinný olej na obou stranách po dobu několika minut, dokud nebude připraven.

5. Smažený papradí s masem

Složky

• 1 kg slané nebo čerstvé kapradiny "Orlyak";
• 500 g vepřového masa;
• 2-4 lžíce sójové omáčky;
• 4 stroužky česneku;
• 2 žárovky;
• 4 lusky chilli papriček;
• červená paprika - na chuť;
• rostlinný olej - pro smažení.

Příprava

V tomto jídle se používají mladé výhonky kapradí "Orlyak", které se sklízí v květnu nebo v červnu. Nejlepší je předem osolit. Postup je uveden ve videu.

Bez ohledu na to, zda budete používat slané nebo čerstvé kapradiny, před vařením by měly být namočeny ve vodě po dobu několika hodin. To je nezbytné pro odstranění hořkosti a přebytečné soli.

Jakmile je kapradina připravena, můžete začít s vařením.

Mleté masomalé kostky. Dejte ji na vyhřívaném pánvi s rostlinným olejem, přidejte několik lžic sójové omáčky, mleté ​​česnek a vaříme do změknutí (celkem kapalina by odpařit). Pak přidejte maso získané bouráním do půl kroužky cibule a smažíme při vysoké teplotě po dobu 1-2 minut.

namočené kapradiny průměrné výpalky a odeslat ji k masu. Fry mísa, za stálého míchání, při vysoké teplotě, dokud se odpařila všechna kapalina. Na konci, přidejte chilli a papriku. Pokud je to nutné, přidejte sójovou omáčku.

, 6. Ossetian koláč s vrcholy řepy a sýrem

Složky

Na těsto:

• , 100 ml vody nebo mléka;
• do jedné třetiny lžičky cukru;
• , sůl - podle chuti;
• , 10-15 g vlhké droždí;
• 350 g mouky;
• 100 ml jogurtu;
• , 15 g másla;
• 1 polévková lžíce zakysaná smetana;
• 1 vejce.

Na náplň:

• 250 g vrcholů řepy;
• 200 g Ossetian sýr nebo sýr suluguni;
• , sůl - podle chuti;
• , 30-50 g másla namazat koláč.

Příprava

nejprve připravit pivo. V misce nalít teplé mléko nebo vodu (teplota asi 35 ° C), přidá se cukr, sůl a promíchejte. Rozkryshyte kvasnice, přidejte je do mateřského mléka a dobře promíchejte znovu. Poté pokračuje míchat, přidat malé kousky ½ - ¾ hrnku prosáté mouky. Odstraňte směs na teplém místě po dobu 20 minut.

přišel vařit směsi a přidat ji do jogurtu, rozpuštěné máslo,kysanou smetanou a vajíčkem.

Všechny složky by měly být při pokojové teplotě.

Opět dobře promícháme a mouku přidáme v malých porcích. Vložte měkké a elastické těsto. Dejte je do čisté misky, mastněte olejem, moukou, pokryjte ubrouskem a vložte do teplého místa, aby se vešla. Cesto by se mělo zvýšit 2-3x, tento proces bude trvat asi hodinu.

Zatímco těsto je vhodné, uvařte náplň. Opláchněte lepek červené řepy, osušte a ořízněte stopky. Ořízněte listy malými pruhy. Mícháme sýr na velkém struhadle, přidáme na butyl, sůl a promícháme.

Z dokončeného těsta se vytvoří uvolněný koláč, ve středu se položí náplň, takže 3-5 cm od testu zůstane neporušené. Připojte hrany těsta do sáčku, abyste uvnitř celou věc vytvořili. Umístěte míč těsta na mouku namočenou a rovnoměrně je vyhlaďte a rozdělte náplň od středu k okrajům. Ve středu koláče udělejte díru na vaření.

Pečte koláč v předehřáté peci při teplotě 190-200 ° C po dobu 15-20 minut. Připravte si tukový koláč se smetanovým máslem.

7. Růžové džemy

Složky

• 500 g okvětních lístků růžových nebo červených růží čajů;
• 1 špetka citronové kyseliny nebo šťávy z 1 citronu;
• 1,5 kg cukru;
• 1 sklenici vody.

Příprava

Růžové džemy se připravují pouze z domácích růží. Nepoužívejte zakoupené, můžete otrávit.

Před vařením připravte okvětní lístek. Mělo by být odříznuto od nichdolní bílou část, kterou sousedí se stopkou. Pak je vložte do cedníku, vložte do vroucí vody a nechte ji spadnout do ledové vody. Opakujte tento postup ještě dvakrát a poté okvětní lístky vysušte. Potom můžete začít s vařením zaseknutého papíru.

Růžové plátky v porcelánových nebo smaltovaných místech s kyselinou citrónovou nebo džusem. Přidejte ¼ cukru, který potřebujete na předpis, a nechte okvětní lístky po dobu 4-6 hodin.

Na konci tohoto času vložte zbývající cukr do hrnce a připravte sirup. Pravidelně odstraňte z ní pěnu. Když se sirup vaří, snižte okvětní lístky růží a vařte je na nízké teplotě po dobu 15 minut.

Připravenost na zaseknutí se kontroluje na okvětních plátnech: měly by být změkčeny a neplovány na povrchu. Rozštěpte horké džemy na sterilních plechovkách a zakryjte sterilními víčky.

A jaké neobvyklé recepty znáte? Řekněte jim v komentářích.