Brýle s krémem: Stepper recepty vzduchových dortů

Eclairs - velmi jemné koláče z vařeného těsta. Jsou vyrobeny z nejjednodušších a primitivních produktů, ale jsou velmi chutné.

Pokud se naučíte technologii a učíte se vařit správné těsto, můžete se s tímto zázrakem dopřát i domácnosti, a to i každý den. Ale bez podrobného popisu a krok za krokem, aby se eriky se smetanou nepomohly.

Oční krém se smetanou - obecné zásady přípravy

Těsto pro eclairs je vždy vařeno. Vyděsilo mnoho majitelů půdy, ale ve skutečnosti není všechno tak obtížné. Hlavním důvodem je přijmout dobrý nerezový kastrol nebo hrnce. V misce je umístěna voda, tuk, trochu soli, po přidání vařené mouky, pečlivě vařené. Dále tato směs potřebuje trochu chladné, takže vajíčka nejsou vařená z horké hmoty. S těmito těstami se míchá do polotuhého stavu a osévá na misku, okamžitě se pečeme. Není nutné rozdělit ekler.

Jaké krémy lze použít na plnění:

• pudink, to je klasika;
• s vařeným nebo konvenčně kondenzovaným mlékem s máslem;
• krému a prášku;
• ssýr se smetanou nebo zakysanou smetanou, kondenzované mléko;
• všechny druhy čokoládových krémů.

V ideálním případě se akné naplní krémem pomocí cukrářské stříkačky nebo kuličky s ostrým hrotem. Z výše uvedeného můžete pokrýt dort s vrstvou čokoládové glazury nebo jednoduše posypat cukrovým práškem.

Klasická eklektika se smetanou: krok za krokem recept

Nejdražší a nejoblíbenější z dětských koláčů. Krok za krokem recept na ryby s pudinkem a dech beroucí vanilkovou příchutí.

Složky

U vzduchových polotovarů:

• 100 gramů oleje;
• 4 vejce;
• 250 ml vody;
• 150 gramů mouky;
• špetka soli.

Pro puding:

• 500 ml kravského mléka;
• 180 gramů cukru;
• 3 položky l mouka;
• 1 balení vanilinu (nebo vanilkového cukru);
• 200 gramů oleje;
• pár vajíček.

Kromě toho budete potřebovat cukrový prášek nebo kakaový prášek k vytvoření designu, můžete je smíchat.

Příprava

1. Měříme požadované množství vody na předpis, nalijeme do pánve a nastavíme, aby se ohřela na sporáku.

2. Máslo nakrájíme na kusy, přidáme do vody a okamžitě hodíme špetku soli.

3. Mletou mouku, aby se stala vzduch a "fudge". Jinak, pokud se dostanete do kapaliny, okamžitě se objeví hrudky.

4. Jakmile máslo rozpustí a vaří vodu, začneme vstřikovat mouku. V jedné ruce si vezme misku v jiné lopatu. Mouku nalejte a rychle promíchejte. Požár je minimální. Vyjímáme mísu, vezmeme rukojeťpánev a pokračujte v rychlém promíchávání husté hmoty lopatkou. Vypněte oheň.

5. Nyní vařená mouka s vodou a olejem potřebuje mírně vychladnout, asi na 70-80 stupňů.

6. Když můžete vajíčka zlomit, protřepejte je. Můžete je přidávat po jednom do těsta, ale míchání bude obtížné. Pokud existuje silný mixér s hrotem těsta. Je možné jej okamžitě provést do vařené mouky, bude to mnohem jednodušší.

7. Kapky přidají vajíčka a pečlivě promíchejte lopatku po každé době. Pokud se hodí hodně, těsto bude kluzké, rozdělené do samostatných částí, bude těžké se připojit. Dejte všechny vejce a promíchejte.

8. Deco pokrýt pergamenem, silikonovými rohožemi nebo jen mastnotou.

9. Okamžitě, dokud je těsto teplo a nebude prodlouženo, přemístěte ho do cukrářského sáčku. Vytvořte díru nebo použijte kudrnatý tvar.

10. Vyšroubujte plechy na plech. V klasické verzi jsou tyčky dlouhé 6-8 cm. Tloušťka s prstem nebo o něco více. Nezapomeňte na vzdálenost mezi koláčemi. Při jejich pečení budou dobře růst.

11. Pečeme v troubě. Pro předehřátí je nutné předem nastavit na 220 stupňů, a tak do 15 minut snížit teplotu na 160 stupňů. Připravíme další 10-15 minut, podívejte se na barvu. Vyjměte, ochlaďte.

12. Připravte si krém s vejci. Vzpomínáme si, že musí vychladnout, můžete to udělat předem. Bili jsme vajíčka na pěnu. Můžete pouze žloutky. Přidejte cukr smíchaný s moukou. Pokud se nalijí odděleně, mohou se vytvořithrudky Vložte mléko, promíchejte, umístěte na sporák a vařte. Neustále zasahujte do korunky nebo lopatky, abyste zvýšili zhušťovací hmotu ze spodní části. Krém se ztuhne a vypadá jako tekutý krém? Vypněte oheň! Ochlaďte

13. Zmírněný olej jsme porazili míchadlem asi pět minut. Pak začneme přidávat puding na lžičku, šleháme spolu a přidáme pytel vanilínu.

14. Vložte krémovou stříkačku nebo jiné podobné zařízení, naplňte upečenou a ochlazenou vodu. Můžete jednoduše vytvořit díru z boku a dát krém do malé lžíce.

15. Šířte ekečky na krásnou misku, posypeme pokropením prášku nebo kakaového prášku.

Sýrové buňky se smetanou: krok za krokem recept

Varianta velmi chutných a dokonce užitečných koláčů. V postupném receptu eclairs se smetanou používáte běžný středně tučný sýr. Ale můžete okamžitě vzít sladkou hmotu a snížit množství cukru.

Složky

• 100 gramů oleje;
• 1 položka voda;
• 1 polévková lžíce. mouka;
• 4 vejce;
• 1 špetku soli.

Krém:

• 300 g sýra;
• 4 lžíce zakysané smetany;
• 5 lžící cukru;
• vanilková taška.

Příprava

1. Připojte do receptu vodu v hrnci, hodte špetku soli a přidejte nakrájené máslo. Ale kvůli testu můžete také použít margarín, a všechno jde dobře.

2. Vložte budoucí těsto na sporák a přiveďte ho do varu.

3. Mletou mouku přidejte, přidejte do horké kapaliny, promíchejte rychle lopatkou tak, aby nedošlovznikly husté hrudky. Vezměte vařenou hmotu z desky.

4. Míchat a ochladit asi deset minut. Ruka by sotva měla tolerovat teplotu.

5. Přidejte malé vejce. Jsou-li velké, pak stačí jen tři věci. Důkladně promíchejte polotučné těsto a okamžitě jej odešlete do cukrárny. Stačí si vzít balíček celofánu, řezat špičku. Ale musí to být těsné.

6. Vyplňte nebo namažte listy pro pečení. Okamžitě zapněte zahřátí na 220 stupňů pece.

7. Stlačujeme podlouhlé ekály. Můžete je vyrábět, pak stisknout kuličky, velikost ořechu. Okrouhlé eklety jsou také rozloženy na dekorativní lžíci. V tomto případě by měl být neustále navlhčen vodou. Nepřidržet nic.

8. Polotovary jsme položili na pečení. Po 12-14 minutách odstraníme teplotu na 160-170 stupňů. Aby vnitřek pečiva zpěnil.

9. Vyjměte eklektiku. Ochlaďte

10. Krém můžete vařit. Skočte sýrem sítem nebo promícháme s mixérem, přidáme kyselou smetanou a cukrem, nalijeme vanilu a zopakujeme to. Plniva můžete dodat s jinými příchutí a dokonce i barvami, a to pomocí esencí a barviv.

11. Do injekční stříkačky vložte nejprve sýrovou smetanou a poté ji vytlačte do vzduchových myček. Vyplňte všechny koláče.

12. Vzhledem k tomu, že náplň sestává ze sýra a je to produkt, který je podléhající zkáze, okamžitě odstraňte koláč v chladničce.

Čokoládové etikety se smetanou: krok za krokem recept

Krok za krokem receptury Eclairs s dietním krémemna mléko Cukrárna bude pokryta smetanovým zmrzlinovým krémem s přidaným kakaem.

Složky

• 100 ml mléka;
• 5 vajec;
• 100 ml vody;
• 100 ml oleje;
• sůl;
• 210 gramů mouky.

Pro smetanu:

• 400 g krému;
• 130 g práškového cukru;
• 30 g kakaa.

V tomto detailním receptu eclairs s krémem pro dekoraci glazury je připraven. Vyžaduje to 150 gramů dobré tmavé čokolády, 40 gramů másla, 20 gramů smetany nebo tučné smetany.

Příprava

1. Vypusťte mléko a vodu do pánve, přidejte máslo a trochu špetky soli na kusy. Zahřejeme na sporáku.

2. Když sejeme mouku.

3. Jakmile se mléčná směs s olejem vaří a všechny bity se rozpustí, začneme naplňovat mouku a rychle promícháme koláč. Oheň odložte, ale pokračujte v míchání a nechte mírně vychladnout.

4. V misce vyrobíme pět vajec a okamžitě je začneme přidávat do mírně zmrazeného těsta. To je výhodné, pokud jde o misku s výlevkou. Nejprve se nalejte do kapiček doslova, pak můžete jednat aktivnější.

5. Pečlivě promíchejte koláč pro eclairs do hladkosti, přeneste je do balíčku nebo do speciálního cukrářského sáčku.

6. Stlačíme eclairs s klobásami v rozmezí 6-8 centimetrů, přičemž vzdálenost mezi nimi není menší než čtyři centimetry.

7. Vložte troubu. Tehdy se musí zahřát až na 220 stupňů. Po deseti minutáchpečeme, vyjmeme teplotu na 170 stupňů a vaříme poloviční pečivo na dorty asi dvacet minut.

8. Vezměte slinuté eky, ochlaďte.

9. Připravte krémový krém. Vezmeme mastný krém nad 30%. V opačném případě bude krém jednoduše neumíchnout do svěží pěny. Je možné použít speciální krém na vegetativní bázi, rychle vyběhnou. Nalijte produkt do misky, ponořte mixér a přiveďte ho do svěží pěny.

10. Směs cukrového prášku s kakaovým práškem. Volitelně přidat vanilin.

11. Snížíme rychlost směšovače na minimum, ale nevypínejme ho. Zaveďte cukernou směs, promícháme po dobu několika minut a přinesete čokoládový krém na homogenitu.

12. Do smetanového krému vložte cukrářskou stříkačku s průměrným nástavcem, proveďte dokončenou propíchnutí, vyplňte. Zahajujeme všechny polotovary.

13. Připravte glazuru. Tmavá čokoláda se rozpadá na kostky. Smícháme s olejem a přidáme trochu zakysané smetany, můžete si vzít smetanu.

14. Vložte misku na parní lázni. Míchání, roztavení do homogenního stavu, ale přehřátí glazury není nutné, okamžitě odstraňte.

15. Mazte ​​eklektickou špičku roztavenou čokoládou, rozetřete ji v jedné vrstvě a počkejte na vytvrzení. Pokud se čokoláda zahustí a zmrazí, sny položte na vodní lázni. Pokud náhle bude malá, je možné vytočit lžíci as tenkou nití, aby se nakreslili na síťku, rozvod, jakékoliv jiné vzory.

Oční krém se smetanou - užitečné tipy a triky

Zbývají prázdné slinuté eklety? Mohou být naplněny jinou náplní ane nutně sladké. Se saláty, sleď, zelenina, prázdné vařené polotovary také dokonale kombinovat.

Pokud přidáváte těsto pro eclairs lžičku cukru, barva polotovarů bude krásnější.

K pokrytí plněné koláče může být nejen čokoláda, ale také jakákoli jiná glazura. Děti budou spokojeni s barevnými pomády se sladkou švestkou a peřím.

V postupných recepturách eclairs se smetanou se často objevují čokoládové glazury z kakaového prášku. Může být také použita na pokrytí sušenek, náklady jsou levnější než čokoládová tyčinka.