Domácí Risotto Recepty: Tajemství výběru ingrediencí a vaření

Rýže a pokrmy z něho mohou být připraveny stovky. Spolu s těstovinami a smažte velmi oblíbené italské risotto. Okouzlující nejen jméno, ale i chuť.

Navzdory použití jednoduchých a cenově dostupných surovin je pokrm velmi slušný a je prostě vařený doma. Máte v kuchyni italskou restauraci?

Homogenní rizoto - obecné zásady přípravy

Risotto je lepší použít velké a kulaté. Je ideální pro tento pokrm. Obiloviny musí být vyprané, veškerá kapalina je vypuštěna. V klasických receptech pak musíte smažit na pánvi s olejem, nějakou zeleninou. Ale tam jsou pokrmy, ve kterých tento krok chybí.

Co dalšího přidává risotto:

• Zelenina. Mohou to být velmi odlišné: rajčata, cibule, česnek, mrkev, lilky. Některé z nich jsou předpečené.

• Ryby,mořské plody Velmi populární doplněk, rýže s těmito produkty dokonale kombinovaná.

• Maso, drůbež. Miska s těmito přísadami je něco jako pilaf, ale ukazuje se, že je šťavnatější a není tak drobivý.

• Víno. V klasickém receptu přidejte bílé suché víno, ale pokud je to nutné, tento krok lze také vynechat.

• Koření, zelenina. Mohou být přidány v procesu vaření, ale některé z nich jsou umístěny přímo na misce. Ideální pro risotto provensálské byliny, pepřové směsi.

Pro vaření můžete použít hlubokou misku nebo parník. Risotto zabalte na porce a okamžitě posypeme parmezánem a přidejte čerstvou petrželku nebo jiné zeleniny.

Jak vařit risotto doma s houbami

Rozsáhlé, jednoduché domácí risotto recept, který netrvá dlouho na vaření, ale potěší chuť.

Složky

• 1 sklo. kulatá rýže;
• 300 g hub;
• 1 lžíce oleje (oliv);
• koření;
• 4 sklenky vývaru (kuřecí, hovězí, zeleninové);
• 40 g olejovitého oleje;
• 4 lžíce strouhaného parmazánu;
• 1 hlava cibule;
• 2 stroužky česneku;
• 50 ml bílého vína.

Příprava

1. Osušte velkou kulatou rýži, nechte ji vypustit do sítka nebo do sáčky s malými otvory.

2. Vystřihněte houby. Vložte do pánve na smažení 20 gramů másla a trochu si smažte a pak jej vyjměte z pánve.

3. Přidejte do pánve sekanou cibuli, lžičku olivového oleje asmažte pár minut.

4. Přidejte drcený česnek, následně zbytky másla a nalijte opláchnutou rýži. Smažte pár min s cibulí.

5. Přidejte víno. Čeká se Zatímco se odpaří, přidá se 0,5 šálků slaného vývaru.

6. Jakmile se vývar odpaří. Míchat a znovu nalít 0,5 šálků. A tak dále, až se rýže změkne.

7. Otočte houby do pánve, promíchejte, nalijte trochu vývaru, doslova několik lžící, naložte na chuť koření a připravte risotto na 5 minut pod víkem na malém ohni.

8. Na podání posypeme parmazánem, čerstvou petrželkou.

Domácí rizoto se zeleninou

Zeleninový domácí risotto recept. Místo cukety můžete použít obyčejné cukety, ale musí být mladé a bez semen.

Složení

• 1,5 šálků rýže;
• 2 žárovky;
• 1 mrkev;
• 1 cuketou;
• 50 g másla;
• 1 sklo. zmrazený hrách;
• 50 g parmezanu;
• 2 lžíce olivového oleje;
• 0,5 šálku vína;
• 2 stroužky česneku;
• petržel;
• 1 litr vývaru.

Příprava

1. Smažeme cibulky s kostkami a stejnými kostkami mrkve, smažíme olivový olej, oheň je mírně vyšší než průměr.

2. Přidejte opláchnutou rýži a polovinu másla, smažte obiloviny, dokud nebude zakoupena nažloutlá barva. Smíchejte ho tak, aby se nepochopilo hrudky.

3. Vložte zbývající olej do druhé pánve. Fry cuketa nakrájená na kostky.

4. K rýžinalijte víno a nechte nápoj odpařit.

5. Přidejte zmrazený zelený hrášek. Pokud tomu tak není, pak můžete vzít konzervovaný výrobek, ale pak se vylije na konci vaření, aby se zachoval tvar.

6. Vezměte zeleninu nebo jakýkoli jiný vývar, pepř a sůl, posypte každých 3 minuty, dokud není rýže 150 ml

7. Nakonec přidejte zucchinis a drcený česnek, pepř, promíchejte.

8. Zakryjte, připravte přísady na chuť a připravte. Při servírování zeleninového risotto posypeme strouhaným sýrem zdobíme větve petrželky.

Jak si risotto vařit doma s kuřetem

Rýže s kuřecím masem - to není vždy pilaf. Neexistují žádné méně zajímavé pokrmy z této kombinace. Tak jak vařit doma risotto?

Složky

• 400 g kuřecího filé;
• 0,5 šálku vína;
• 1 velká mrkev;
• olej z oleje;
• 1,5 skla. kulatá rýže;
• 70 g parmezanu;
• 2 stroužky česneku;
• 1 lž Italské byliny.

Příprava

1. Odřízněte slámu z mrkve. Přidejte 3-4 lžíce olivového oleje, nalijte mrkev a smažte na růžovou barvu. Dále položíme stroužky česneku, také smažíme, ale na konci je třeba je odstranit.

2. Kuřecí filety nakrájené na kostky, ale ne jemně, jinak se uschne. Smažte s mrkví pár minut a nalijte bílé víno. Steam pár minut.

3. Přidejte rýži, vařte ještě tři minuty, promíchejte a začněte injektovat vývar, ale v malých porcích 120-130 ml každých 3 minuty. Brothby měl být slaný.

4. Sezona risotto se sušenými bylinkami, dobře promíchejte, pepřte podle chuti. V případě potřeby pak fyziologický roztok.

5. Obal, trvá 15 minut.

6. Rozbalte do desek. Přidejte risotto parmezán, čerstvou zeleninu a byliny.

Domácí risotto s krevetami

Toto jídlo je v Itálii velmi oblíbené, stejně jako mnoho jiných pokrmů z mořských plodů. Podobná technika pro vaření domácího risotto s chobotnicí.

Složky

• 200 g krevety (loupané);
• 1,5 šálků rýže;
• 2 cibule;
• 0,5 citronu;
• 1 stroužek česneku;
• 10 oliv;
• 3 lžíce strouhaného parmazánu;
• koření, olivový olej;
• 0,5 šálku vína.

Příprava

1. Do pánvičky přelijeme 4 polévkové lžíce olivového oleje. Zapálit. Strouháme česnekem, smažíme, dokud má máslo aroma.

2. Vezměte česnek, nakrájejte nakrájenou cibuli a smažte na chvíli.

3. Sledujte rýži, po dvou minutách pražení společného nalijte bílé víno. Odpařme se.

4. Postupně nalijte slaný vývar s bylinkami, asi 100 ml. Odpařte vlhkost, dokud rýže nedosáhne připravenosti.

5. Na jiné pánev zahřejte lžíci oleje, rozdrobte loupané krevety, smažte na minutu a posypete okem citronu.

6. Přeneste krevety na hotovou rýži a dobře promíchejte.

7. Zakryjte pánvička a zavařte pár minut. Nechte na deset minutZvedněte se.

8. Nasaďte misku, posypeme nakrájenými olivami a parmazánem, posypeme petrželkou, listy salátu.

Jak vařit risotto doma s lososem

Pro přípravu takového risotto si můžete vzít všechny červené ryby, které se hodí téměř ke všem druhům. Kromě toho je potřeba krém (obsah tuku nad 15%.)

Složky

• 200 g lososa;
• 1 hlava cibule;
• 1 sklo. rýže
• 50 ml vína;
• 500 ml bujónu;
• 40 g konzervovaného hrachu;
• 2 lžíce strouhaného parmazánu;
• 1 hřebíček z česneku;
• 0,5 citronu;
• 100 ml krému;
• kopr.

Příprava

1. Losos nakrájíme na kostky, posypeme citrónovou šťávou, necháme marinovat asi deset minut.

2. Když smažeme cibuli a česnek v oleji. Potom vyjměte česnek, přidejte rýži a pokračujte v smažení. Přidejte víno, promícháme a zahřejte na minutu.

3. losos pečte pár minut na další misku s několika kapkami oleje.

4. Zahřejte bujónu, ochucte ho kořením, nalijte rýži, jakmile se z ní vypaří všechen víno. Odpařte vývar.

5. Smažte špetky ryb do misky, promíchejte a přidejte zelený hrášek.

6. Okamžitě vylejte smetanou, nakrájejte risotto na ohni několik minut, aby se část vlhkosti nosila.

7. Chutnáme, přidáme koření, zdobíme koprem, parmezánem.

Jak vařit risotto doma s mušlemi

Toto jídlo se často nachází v italských restauracích, ale risotto s mušlemi se snadno připravuje doma.

Složení

• 200 g rýže;
• 250 g mušle;
• 30 gramů máselného oleje;
• 100 g cibule;
• 3 stroužky česneku;
• 150 ml bílého suchého vína;
• 50 g parmazanu;
• 600 g rybího vývaru;
• koření.

Příprava

1. Vložte olej do hrnce, zahřejte ho a oloupaný stroužek česneku. Smažte pár minut až do zlaté barvy. Vyndejte, vyhazujte.

2. Nasypte jemně nakrájenou cibuli a smažte máslo.

3. Přidejte opláchnutou rýži, smažte cibulí pět minut a nalijte víno. Odpařte.

4. Zředěte v slané rybičce, můžete dát další koření, přidejte sušené byliny.

5. Naplňte polovinu vývaru rýží, odpařte bez víčka. Poté přidejte druhou zbývající část.

6. Položte rýži na připravené slávky. Nyní se nemusíte hýbat. Zakryjte a nakrájejte na malém ohni asi 5-7 minut.

7. Nyní můžete risotto smíchat, rozložit na desky.

8. Toto jídlo se podává s parmezánem, stejně jako jeho další druhy. Přidejte na zelenou.

Domácí risotto - užitečné tipy a triky

• Pokud neobsahuje parmezán, můžete použít jiné druhy tvrdých sýrů, například holandské, ruské. Důležitá podmínka - schopnost roztavit produkt na horkou misku by měla být měkčená.

• Risotto budeJe chutnější, pokud smažená rýže na smetaně nebo roztavené máslo a teprve potom kombinovat s dalšími složkami misky.

• Neexistuje žádný vývar? Samozřejmě můžete použít čistou vodu, ale je lepší rozředit v ní koření nebo polévky. Můžete použít drcené suché houby.