Co je sorbet - obsah kalorií a jak vařit doma pomocí postupných receptů s fotografiemi
Obsah
Úžasně jemné, lahodné, přírodní lahůdky pod krásným sorbetovým názvem budete muset ochutnat z první lžíce. Ochlazená sladká miska ovoce, bobule, cukrový sirup je klasifikována jako odrůdy zmrzliny. Také lahodné jídlo můžete připravit doma s použitím minimálního množství přísad. Existuje mnoho variací pokrmů z nejrůznějších produktů. Vyberte si možnost, která vás a vaší rodině potěší, potěší vaše blízké s úžasně chutným, užitečným dezertem.
Zmrzlinový sorbet - to je
Když chcete jíst něco jemného, lehkého, sladkého, ale bezpečné pro postavu, připravte sorbet (sorb). Tento dezert je zmrazený produkt s výraznou ovocnou chutí. Připravte jej jen ve třech krocích: zmrazení, hnětení, míchání. Recepty konkrétní nádoby jsou určenypořadí akce Také složení složek se liší, avšak vždy ovocná šťáva (bramborová kaše) a cukrový sirup jsou vždy založeny. Konzistence pokrmu vypadá jako měkká zmrzlina.
Historie vzhledu ledového dezertu
Zeměpis jídla není na konci definován. Některé zdroje naznačují, že sorbet přišel do naší kuchyně z Itálie, ale pokud hlouběji kopne, ukáže se, že místo narození dezertu je v Číně. V Evropě se jedla ve 13. století spolu s Marco Polo. Podle ostatních údajů získali Evropané tajemství receptů z Turecka, které získal z Egypta. Legendy svědčí o tom, že samotná Catherine Medici přinesla sorbetový recept z Itálie do Francie. Je obtížné pochopit geografii distribuce jídla, protože při každém "pohybu" změnil svůj vkus, konzistenci a vzhled.
Zpočátku se jednalo o pikantní nápoj založený na bobulích nebo ovoci. Překlad z arabského sorbetu znamená "pití". Po rozšíření po celém světě se dezert změnil. Francouzi začali zmrazovat základnu a předkládat ji jako pestrobarevnou zmrzlinu. Na východě získaly čínské lahůdky jinou formu, známou jako sherbet. Je to krémová směs s ořechy, vanilínem, drcenými sušenkami.
Co se liší od sherbet
Pojem sorbet a sorbet je často zaměňován a nazývají stejnými slovy stejný dezert. Kořeny lahůdek pocházejí z jedné změněné nádoby, udělaly trochu jiný tvar. Sorbet odkazuje na evropskou kuchyni a sherbet je na východ. Druhou možností je přidání mléčných přísad, které dodávají smetanou chuťpřipravené k dezertu Použijte mléko, smetanu, máslo, jogurt. Změní se nejen chuť nádobí, ale také její konzistence, která se podobá jemné krémové příchuti, obklopuje ořechy nebo jiné přísady.
Obsah kalorií a výživová hodnota
Ti, kteří sledují své zdraví a stav postavy, stojí za to věnovat pozornost pozorovanému dezertu. Sorbet je bezlepkové potěšení, které nebude na vašich stranách zbytečně zbytečné kilogramy, ale také tělo bude prospěšné. Pokud držíte dietu, věnujte pozornost recepty, které neobsahují cukr, čokoládu a ořechy, ale pouze ovoce a ovoce. Nízkokalorický dezert obsahuje velkorysou část vitamínů, mikro- a makroekonomických prvků. Sorbát bude nabíjet energii, obohatí tělo glukózou a zpomalí hlad. Neexistují tuky, málo bílkovin a mnoho sacharidů.
Jak vařit sorbet doma
Pro přípravu sorbu nevyžadují speciální znalosti a kulinářské dovednosti. Budete potřebovat minimální množství přísad, mixér (pokud chcete mleté bobule nebo ovoce) a dobrou náladu. Technika vaření produktu zůstává beze změny pro každý recept. Komponenty z ovoce a bobulí jsou impregnovány nebo je z nich vymačkaná šťáva. Výsledná hmota by měla být smíchána s cukrem (medem) a dalšími přísadami. Směs se umístí do mrazící komory, dokud se nezmrazí. Je důležité smíchat budoucí sorbet, abyste dosáhli požadované konzistence hotového výrobku.
Potravinová struktura
Domácí sorbet obsahuje pouze přírodní ingredience: ovoce, bobule, džusy z nich. Dezertvařené na základě jednoho produktu nebo kombinace několika bobulí, ovoce. V alkoholickém sorbetu se místo šťávy, vína, šampaňského, kalvadosu, brandy nebo jiných druhů nápojů používá. Někdy se v kompozici nachází hustá jamka. Pro dokonalou chuť hotového výrobku jsou důležité přísady vysoké kvality. Dokonce i voda je lepší používat minerální látky s neutrální chutí. Cukr v kompozici lze nahradit cukrovým práškem, medem nebo jinými sladidly, například stevia je vhodná.
Technika vaření
Existuje mnoho receptů, pro které se připravuje lahodný sorbet. Přestože složení jídla je různorodé, technologie vaření zůstává v každém případě nezměněna. K dosažení svěží, jemné, lehké konzistence připomínající granulované krémy z ledových povlaků postupujte následovně:
- vařte cukrový sirup, ochlaďte;
- vyrábějí pyré z připravených bobulí nebo ovoce;
- přidá další součásti;
- kombinují ovocné pyré a sirup;
- poslat dezert do mrazáku;
- míchání každých 30 minut, aby se zabránilo tvorbě velkých krystalů.
Konzervační prostředky a stabilizátory
Vytvořte sorbet správné struktury a tvaru bez stabilizátorů a konzervačních látek nebude úspěšný. Není třeba se uchýlit k používání umělých a škodlivých látek, protože dezert se hodí pro přírodní ingredience. K plnění úlohy konzervačních látek a stabilizátorů při léčbě mohou být různé složky:
- Cukr. Obvyklý cukrový písek pomáhá udržovat lehkost a měkkost dezertu.Pokud cukr z ovocných složek nestačí, sorbet bude cítit v panně. Často recept vyžaduje přidání cukrového sirupu, který poskytuje požadovanou strukturu. Při nadměrném cukru se hmotnost nezmrazuje.
- Vajíčko bílé. Když je v hromadě spousta tekutin, musí být stabilizována. Můžete to udělat pomocí přírodního komponentu - nakrájené vejce šlehající vejce. Tento výrobek nedovolí, aby se potraviny rozdělily a přidaly objem, velkolepost k hmotnosti.
- Pektin. Jsou-li ovoce a bobule, ze kterých je sorbet připraven, obsahuje hodně přírodního pektinu, bude struktura lahůdek udržovat požadovaný tvar. Ovoce s vysokou koncentrací pektinu obsahuje: jablka, banány, třešně, rybíz a další. Když se bramborové kaše připravují z potravin, které jsou špatné v pektinu, tento prvek se přidává odděleně.
- Alkohol. Při přípravě dezertů pro dospělé se často přidává alkohol: šumivé víno, likéry, brandy, brandy a další. Tato složka činí dezert měkčí a voňavější.
Sorbetový recept
Můžete si dopřát sebe i svou rodinu s lahodným a užitečným sorbetem kdykoli. Existuje mnoho možností k vaření z citrusových plodů, bobulí, ovoce. Často se jedná pouze o zmrazenou směs ovocného pyré a cukrového sirupu, avšak existují složitější varianty, ve kterých jsou další složky: alkoholické nápoje, vejce, mléčné výrobky.
V evropských restauracích vám budou nabídnuty recepty sorbentu autorů vyrobené z extrémně neobvyklých produktů, jako jsou mořské koktejly nebo květinové plátky.Připravte si klasické možnosti dezertů před ochutnávkou exotických verzí produktu. Technologie vaření nevyžaduje zvláštní znalosti a dovednosti. Postupujte podle pokynů krok za krokem, postupujte podle dávkování, abyste získali výborné a zdravé jídlo.
Lemonový dezert
- Čas: 5-6 hodin.
- Počet porcí: 8-10 osob.
- Obsah kalorií: 105 kcal /100 g
- Účel: dezert.
- obtížnost: snadné.
Voňavé, šťavnaté, žluté citrony jsou skvělým základem pro přípravu sorbetu. Léčba akné se často podává mezi hlavními pokrmy, aby se osvěžovaly chuťové receptory. Pokud by chuť citrónové kuchyně byla příliš kysaná podle vašich představ, nahraďte polovinu šťávy tohoto ovoce méně výrazným vápnem. Jiné citrusy (oranžové, grapefruitové) se hodí, ale v tomto případě je jasná citronová vůně skrytá pod vůní výraznějších plodů.
Složky:
- citróny - 3 ks;
- zelený čaj - 0,5 l;
- cukr - 300 g;
- Mincovna - podle chuti.
Způsob přípravy:
- Extrahujte šťávu z citronů, přidejte cukr a vařte na nízké teplotě po dobu 5 minut.
- Maso zředíme studeným zeleným čajem.
- Vložte do mrazničky, míchání po dobu 30 minut každých 30 minut, počkejte na vytvrzení.
- Rozkládejte se v servírovacích kremách, zdobené větvemi máty.
Jahoda
- Čas: 5-6 hodin.
- Počet porcí: 2 osoby.
- Obsah kalorií: 106 kcal /100 g
- Účel: dezert.
- obtížnost: snadné.
Vynikající, jemné, voňavé a letní dezert vychází z jahod. Můžete použít čerstvé i mražené ovoce. Osvěžující lahůdka je zdrojem vitamínů, energie a dobré nálady. Pokud je léčba pro děti, nepoužívejte alkohol. Tato položka dodává zvláštní chuť a výraznou chuť, ale bez ní nebudou lahůdky ohromující. Množství cukru můžete změnit v receptu podle vašeho uvážení.
Složení:
- jahoda - 1 cent;
- voda - 0,5 šálků;
- gin -1 lžíce
- cukr - 0,5 šálků;
- vápno - ½ ks.
Způsob přípravy:
- Vezměte jahody, odstraňte stopky.
- Rozdrtíme bobule v mísiči a před sebou nalijeme sklenici vody.
- Proveďte hmotnost bobulí přes síto a odstraňte kameny.
- Stlačte šťávu z poloviny vápna do misky mísiče.
- Směs s cukrem, gin.
- Vložte sorbet do mrazničky, promíchejte pravidelně v intervalu 30 minut.
Banány
- Čas: 5-6 hodin.
- Počet porcí: 8-10 osob.
- Obsah kalorií: 91 kcal /100 g.
- Účel: dezert.
- obtížnost: snadné.
Můžete si vychutnat lahodný dezert kdykoliv během roku. Základem tohoto receptu je banán a citrón. Sladké tělo s kyselou vůlí bude potěšit jak dítě, tak dospělého muže. Jedná se o dietu a bezpečnou alternativu ke skladování zmrzliny, která obsahuje umělé konzervační látky, palmový olej a další škodlivé přísady. Radujte se sebe i vašemuúzké chutné a užitečné pokrmy z Francie.
Složení:
- banány - 1 kg;
- citróny - 400 g;
- pomeranče - 200 g;
- cukr - 150 g;
- šťávy (hroznové, ananasové, jablečné, melounové, třešňové) - 200 ml
Způsob přípravy:
- Z citronů a pomerančů odstraňte kůru, odstraňte semena.
- Chop citrus v mixéru.
- Vyčistěte banány, nakrájejte na kusy a vložte do misky mísiče.
- Bojte znovu s ovocem.
- Vstoupit do vybrané šťávy, promíchat.
- Míchá se cukrový písek a důkladně promíchejte.
- Nalijte hmotu do formy, ochlaďte ji v mrazící komoře při nízké teplotě.
- Po 5-6 hodinách je nádoba připravena.
S šampaňským
- Čas: 5-6 hodin.
- Počet porcí: 8-10 osob.
- Obsah kalorií: 103 kcal /100 g.
- Účel: dezert.
- obtížnost: snadné.
Příprava sorbetu nevyžaduje specifické znalosti a dovednosti, ale jeho příprava trvá značné množství času. Abyste získali požadovanou strukturu hotového výrobku, je důležité pravidelně míchat ošetření (jednou za 30-60 minut). Pouze pokud pozorujete tuto podmínku, dostanete nabídku, ne balvan ledů. Alkoholické nápoje, jako je šampaňské, pomáhají přidávat potřebnou texturu hmotě. S tímto nápojem připravte karmín, kopr, broskvici nebo jiný sorb. Používejte také originální směsi ovoce a bobule, například jako v příštím receptu.
Složení:
- Šampaňské -500 ml;
- cukr - 200 g;
- voda - 200 ml;
- mandarinky - 5 ks;
- maliny - 100 g;
- jahody - 100 g.
Způsob přípravy:
- Přineste vodu do varu, nalijte cukr, vařte, dokud se nerozpustí písek. Sirup ochladit.
- Mandarinky vytlačují šťávu, míchají tekutiny.
- Vložte vodu do mrazničky po dobu 5-6 hodin. Promícháme každých 30 minut.
- tvoří sorbet kuličky, které jsou rozloženy na kremanki zdobit maliny a jahody.
Z melounů
- Čas: 5-6 hodin.
- Počet porcí: 6-8 osob.
- Obsah kalorií: 54 kcal /100 g.
- Účel: dezert.
- obtížnost: snadné.
Zralý a voňavý meloun se objevuje neobvykle lahodný sorb. Tenká ale znatelný odstín chuť v následujícím receptu dává limoncello - slavný italský likér. Příjemná měkká textura, vynikající chuť, lahodnou chuť společně vám potěšení. Připravte ledu dezert jen minimální počet složek, a využívat tohoto produktu získáte hodně.
Složení:
- buničina - 700 g;
- citron - ½ ks;
- limoncello - 50 ml;
- cukru - 3 polévkové lžíce. l;
- vody - 2 lžíce.
Způsob přípravy:
- Z poloviny citronu stlačte šťávu, promíchejte ji vodou, cukrovým pískem.
- Umístěte nádrž na kapalinu na pomalý plamen, vařte, až se cukr úplně rozpustí. Sirup musí být dobře ochlazený.
- Meloun bez kůry, semen,Nakrájejte na kusy a umístěte do mixéru.
- Přidejte sirup, likér, promíchejte do misky.
- Vytvoření masy v mrazicím prostoru, vložte do mrazničky. Po 1-2 hodinách se míchá.
- Nechte v mrazáku, dokud není úplně zmrazen.
S oranžovou
- Čas: 5-6 hodin.
- Počet porcí: 8-10 osob.
- Obsah kalorií: 58 kcal /100 g.
- Účel: dezert.
- obtížnost: snadné.
Pro přípravu nealkoholického sorbentu se používají pomeranče různých odrůd. Vlastnosti chuti hlavní složky přímo závisí na chuťových vlastnostech hotového jídla. Hlavní složky jsou volitelně přidány koření: skořice, hřebíček, muškátový oříšek. Pro originální porci použijte pomerančovou kůru. Chcete-li to provést, nakrájejte polovinu ovoce a jemně rozmělňte drť lžící. Na přijatých šálcích rozemlete dezert, míchá se před posledním zmrazením.
Složení:
- pomeranče - 1 kg;
- cukr - 100 g;
- vody - 1 polévková lžíce.
Způsob přípravy:
- Oranžová čistá z kůže, film, nakrájená na kusy.
- Ve mixéru připravte oranžové plátky, které je třeba oloupat.
- Přidejte vodu a cukr, míchat, až se hmota stane homogenní.
- Vložte hmotu do mrazničky, promíchejte ji pravidelně.
Berry
- Čas: 5-6 hodin.
- Počet porcí: 6-8 osob.
- Obsah kalorií: 94 kcal /100 g
- Cíl: dezert.
- obtížnost: snadné.
Delikátnost, která byla dříve k dispozici pouze králům a císařům, můžete v kuchyni vařit s nejjednoduššími produkty. U bobulového sorbetu používejte borůvky, jahody, třešně, třešně, brusinky, jahody a jiné ovoce dostupné ve vaší oblasti. Můžete použít bobule směs pro sorbet, aby lahůdky zvláště chutné, voňavé.
Složení:
- maliny, ostružiny, borůvky - 800 g;
- cukru - 6 polévkových lžic. l;
- jogurt bez tuku - ½ st.;
- Citronová šťáva - 1 polévková lžička. l
Způsob přípravy:
- Směs v mixéru z bobulí, cukru, citrónové šťávy.
- Zadejte jogurt a znovu promíchejte přísady.
- Vložte hmotu do mrazničky, dokud není utěsněná, nezapomeňte míchat.
Jak krásně aplikovat sorbet - profesionální poradenství
Dokonce i nejjednodušší jídlo bude chutnější, pokud bude správně aplikováno, zdobí. Taková rafinovaná lahůdka jako sorbet vyžaduje zvláštní přístup k této fázi vaření. V souladu s pravidly lahůdky podávané ve velkých kremách nebo sklenicích. Existuje mnoho možností pro krásné podávání jídel:
- Pomocí speciální lžíce se tvoří koule ze sorbetu. Jsou posypané kapkou sirupu, zdobené brusinkami, borůvkami, ovocemi, větvičkami, bazalkou nebo posypeme arašídovými drobky.
- Barevné kuličky v crevinique vypadají originální a neobvyklé. Připravte citronovou, jahodovou, oranžovou variantu. Vložte jednu míčku do příslušnépokrmy, dekantovací nátěry.
- Jako "nádobí" pro sorbing používejte poloviční vápno, oranžovou bez buničiny.
- Pro zdobení použijte lístky ovoce, které jsou základem pokrmů, bobulí, máty, kokosových čipů, čokolády, karamelových prvků nebo jiného dekoru.
