Recepty Julien s houbami: výběr tajná složka a příprava

Tato populární francouzský pokrm k vaření, které mnoho času je zapotřebí, a výsledkem bude mile překvapen. Julien jsou podávány s přílohou, a stejně snadné jako samostatný pokrm, udělá.

Příprava kuře, zvěřina, ryby, mořské plody, zelenina, Turecka nebo vepřový jazyk s cibulí, špenát, chřest, dýně nebo lilku. Kombinace těchto produktů pomůže vytvořit celou řadu možností chuť vaření. Ale musíme si uvědomit, že existují výrobky, které mají být v žádném julienning it houby, jemná smetanová omáčka a sýr.

Julien s houbami - obecné principy přípravy

tradičně julienne vařené v kokotnytsyah přijata, ale žádná změna chuti, pokud vařit další, pohodlnější způsob.

Vyberte čerstvéhouby, ne měkké a bez tmavých skvrn. To velmi ovlivní chuť pokrmu. Pokud si vyberete sušené houby nebo zmrazené, pak je namočte do horké vody před vařením.

V houbovém julienne můžete přidat libovolnou zeleninu - baklažán, cuketa, dýně, mrkev nebo brambory, pokud si přejete.

Je žádoucí nakrájet cibule na třepání v polokruzích nebo prstencích.

Omáčku lze vyrobit z mléka, smetany, zakysané smetany nebo majonézy.

Jednou z nejobvyklejších omáček pro želé je béchamel. Není snadné připravovat, ale jeho složení zcela odhaluje chuť a šťavnatý obsah želé.

Můžete přidat vejce na julienne, ale to není povinná součást.

Sýr na nádobí je vhodnější používat pevně. Vhodný, například: holandský, ruský nebo Gaud.

Julienne z hub - klasický recept

Složení:

• půl kilo hub;
• 280 g kuřecího filé;
• jedna cibule;
• 5 lžíce másla;
• 200 g sýra;
• 310 ml krému;
• 2-3 lžíce pšeničné mouky;
• sůl;
• pepř černý.

Metoda přípravy:

1. Pokud je to nutné, houby vyčistěte, umyjte, osušte. Očistěte cibuli a umyjte je. Mlýnový třísek.

2. Houby a kuřecí filety nakrájené na slámy, smažte přidáním malého množství oleje až do připravenosti. Zároveň se na produktech objeví lehká kůra. Naplňte pepřem a sůl.

3. Nakrájejte cibuli jemně a do oleje přidejte omáčku, přidejte do ní mouku a rozmícháme. Smažte na nízké teplotě až dozlatá barva barvy. Přidejte teplotu krému do místnosti. Přiveďte směs k varu, neustále míchávejte, pak odstraňte z tepla a brouste míchačem nebo sítkem.

4. Na dno tvaru přidejte směs kuřecího masa a hub, posypeme omáčkou. Rozemlejte sýr a posypte ho z horní části.

5. Pečeme pečenou pečenou troubu (200 ° C) po dobu 15 minut, dokud není sýr uzemněn.

6. Můžete podávat smažené brambory, hrách z broskví nebo vařené rýže.

Julienne z hub a kachní filety

Složení:

• 400-450 g kachní filety;
• 160 g hub;
• 220 g sýra;
• jedna cibule;
• 4 brambory;
• 220 g zakysané smetany;
• 1 neúplný článek. l mouka;
• 40 g másla;
• 90 ml kuřecí vývar;
• rostlinný olej;
• černá mletá paprika;
• sůl.

Způsob přípravy:

1. Vyčistěte kachní filetu, omyjte a osušte lnu. Houby čisté, mytí. Třeste brambory a cibuli. Mlýnový třísek.

2. Filé, cibule, žampiony, brambory nakrájené na slámu.

3. Brambory se smaží odděleně od ostatních produktů bez soli. Filé, houby a cibule se smažou. Pak smažte s pepřem a sůl.

4. Připravte omáčku. Mouchejte trochu smažte bez oleje, přidejte máslo, promíchejte. Nalijte vývar a kysanou smetanu, zahřejte.

5. Položte bramborovou vrstvu do kookotnitsa, pak filetujte se zeleninou, posypeme drceným sýrem. Naplňte všechny omáčky. Položte je na pečení na půl hodiny.

6. Můžete sloužit jako hlavní kurz.

Julien shouby a mořské plody v hrncích

Složení:

• 140 g mušlí;
• 90 g mražených krevet;
• 110 g sýra;
• 200 g filety z tuňáka;
• 230 g hub;
• 4 lžíce rostlinného oleje;
• 75 g smetany;
• 30 g másla;
• bílý pepř;
• 3 lžíce bílého stolního vína;
• soli.

Způsob přípravy:

1. Vyčistěte slávky. Mořské plody se důkladně umyjí a suší. Krevety vaříme po dobu několika minut, vyjměte z vody, chladné a čisté. Houby v případě potřeby, čisté, mytí, suché.

2. houby, tuňák filet, oloupané krevety a mušle nakrájené na tenké plátky a smažit v malém množství ohřáté směsi másla a rostlinného míchejte. Přidejte bílé víno, krém. Mícháme, vaříme několik minut.

3. Uspořádat v květináčích, posypeme strouhaným sýrem.

4. Zasuňte do vyhřáté trouby na pečení po dobu 45 minut.

5. Podáváme julienne do hrnce, posypané nasekanými bylinkami.

kokotnytsyah v Julien s houbami, mořské plody a lilku

Složení:

• kilogramů všech mořských ryb;
• jedna lilku;
• jedna cuketa;
• 280 g hub;
• 260 ml krému;
• 150 g sýru (měkký krém nebo roztavený);
• rostlinný olej pro páře a smažení;
• sůl;
• pepř.

Způsob přípravy:

1. Plody moře čisté, myjte a vysušte. Umyjte a vyčistěte lilek. Mladá cuketa je omyta, ale není čistářezat pouze oblasti drsné pokožky. Vyčistěte houby od možných nečistot a myjte je.

2. Mořské plody nakrájené na slámy, 10 minut na pomalém plameni.

3. Jemně nakrájená zelenina a žampiony (sláma) a sušené v oleji. Přidejte smetanu, promíchejte a zahřejte. Přidejte sýr, sůl, pepř, mix.

4. Rozšířit mořské plody v kokotnitsy, směs hub a zeleniny.

5. Pečte při teplotě 180-200 ° C po dobu asi 15 minut.

6. Podáváme s čerstvým salátem a čerstvým salátem.

Julienne ze žampionů ve svačině se špenátem

Složení:

• tři válce;
• 380 g hub;
• 75 g sýra;
• jedna cibule;
• čtvrtina balení másla;
• 200 g špenátu;
• 310 ml mléka;
150) 30 g pšeničné mouky;
• jedno vejce;
• sůl.

Způsob přípravy:

1. Vyčistěte houby a zeleninu, opláchněte a vysušte. Ve sklepě nakrájejte špičku a odstraňte buničinu, aniž byste poškozovali stěnu, abyste získali prázdnou kostku.

2. Nakrájejte cibuli, trochu smažte, přidejte nakrájené houby, smažte, dokud není připraven olej. Přidejte nakrájený špenát, naplňte sůl, promícháme a zahřejte na několik minut. Potom vypněte a přidejte vaječný žloutek, promíchejte.

3. Na omáčku, rozpustit máslo na pánvi, přidáme prosátou mouku, promíchejte, přidejte nakrájenou sýr a zahřívá se na rastoplenyya sýr.

4 role uvnitř mastnoty omáčce, dát do směsi hub a zeleniny, z výšeNalijte omáčku.

5. Položte plněné rožky na misku a pečte, až se vytvoří hnědá kůra.

6. Taková krása může být na slavnostní stůl spolu s cherry rajčaty.

Julienne z hub v celkové hmotnosti

Složení:

• 100-120 g hub;
• 110 g bahna;
• 100 až 130 ml krému;
• jedna cibule;
• jedno vejce;
• rostlinný olej;
• jeden stroužek česneku;
• listové těsto;
• sůl.

Způsob přípravy:

1. Vyčistěte houby, omyjte a osušte. Cibule a česnek očistěte a omyjte studenou vodou.

2. Připravte hrubou částku. Provedete to předem zmrazeným těstím při pokojové teplotě. Odřízněte tvar kruhu, můžete to udělat sklem. V polovině získaných koláčů se stříhne uprostřed, uklidňuje se sklenicí nebo menšího průměru. Umístit kroužky na celé koláče, mastné vajíčka. Udělat obtisk s pergamenem a položit na budoucí účty.

3. Pečte při 200 ° C po dobu 20 minut.

4. Pro naplnění hub a cibule jemně nakrájejte a smažte odděleně od sebe. Přidejte nakrájený česnek a krém. Naplňte sůl, gulat do připravenosti.

5. Vložte náplň do hrubé hotové nádoby.

6. Toto jídlo je skvělé pro to, aby sloužilo jako studené občerstvení na slavnostním stole. Vyzdobíme listy salátu, oliv a zeleniny.

Julienne z hub a tresky v multivartu

Složení:

• část tresky tresky;
• 160 gramů hub;
• polovina žárovky;
• 90 ml mléka;
• rostlinný olej;
• 120 g libovolného sýra;
• 15 g mouky;
• 50 g másla.

Metoda přípravy:

1. Vyhoďte houby a nakrájejte je tenkými talíři.

2. Nakrájejte cibuli v polkruzích a smažte v rostlinném oleji v multivarts (režim "Pražení") spolu s houbami na modrou barvu.

3. Filety tresky, omyté, vysušené a jemně nasekané. Ve vícestupňové misce přidejte máslo a tresku. Smažte dohromady 10-15 minut.

4. Smíchejte mléko s moukou do homogenního stavu.

5. Nalejte tuto směs hub s rybami a nechte vařit v režimu "pečení" po dobu 30 minut.

6. Po dobu 10 minut před vařením posypeme juliennou strouhaným sýrem.

7. Podáváme několik pokrmů s vařenou rýží a nakrájeným koprem.

Julienne z hub - triky a užitečné tipy

Před výběrem ingrediencí pro geparda se ujistěte, že jsou kombinovány, jinak byste mohli zkazit chuť pokrmu.

Tenčí houby budou řezány, takže budou lepší a budou chutnější.

Chcete-li, aby jídlo bylo šťavnatější v omáčce, kterou chcete vyplnit, můžete přidat citronovou šťávu.

Pro krásu a chuť před podáváním můžete posypat juliennou a zdobit bylinky nebo zeleninou.

Tlustší bude zakysaná smetana, mléko nebo smetana na omáčku, tlustší a chutnější bude pokrm.

Pokud přidáte kuřecí polévku na kuřecí a kuřecí houbovou omáčku, pak bude chuť nádobí hodně vyčerpaná.

Chuť žvýkání bude příjemnější,pokud jsou cibule a houby smaženy na másle.

Formulář nevyplňujte nahoře, jinak omáčka a roztavený sýr z něj "uniknou".