Recepty na talíř v tatarátech: tajemství výběru a přípravy ingrediencí

Chcete-li překvapit hosty na slavnostní večeři, přivézt si přátele na setkání nebo rodinu na oběd, můžete připravit pravidelné gepardy v neobvyklém pohledu, a to v tartletách.

Minimální složky a čas - maximální chuť!

Julien v tartlets - obecné zásady

Jídlo je zajímavé, protože poměr všech složek v něm je určen oko a chuť a neexistují žádné omezení ani zakázané produkty. Můžete si vyrobit tvarohový koláč s plněnými mořskými plody, masem, houbami, zeleninou.

Tartlets na mísu lze zakoupit připravené k pečení z domova nebo koupil tuk nebo tavené těsto. Tvar a velikost tartletů mohou být: kulaté, oválné, velké nebo malé.

Maso, mořské plody a ryby jsou v podstatě předvařené a smažená zelenina a houby. Po smíchání a rozložení všech složekkoláč, omáčku, smetanou nebo smetanou, případně naplňte sýrem. Poté pečeme v troubě, vaříme ve vícesložkách a dokonce v mikrovlnné troubě.

1. Julien v tatarkách s houbami a kuřetem

Složení:

  • mouka - 1 sklo;
  • kus másla;
  • žloutek - 1 ks;
  • dvě špetky cukru;
  • 400 ml vody.
  • kuřecí prsa;
  • čerstvé houby - 3 ks;
  • 1 žárovka;
  • zakysaná smetana - 100 g;
  • špetka mouky.

Způsob přípravy:

1. Začneme těsto na koláčky: v šálku třejeme vaječný žloutek s cukrem. Změkčený olej je nakrájen na malé kostičky, smíchán s moukou, žloutlými žloutky, málo soli, přidávejte vodu, promíchejte.

2. Hotové těsto uzavřete v plastovém sáčku a nechte 40 minut.

3. Omezené těsto nakrájíme na malé kousky, rozložíme do tenkých koláčů o velikosti 3 mm, vložíme do speciálních forem, odřízneme extra hranu nožem. Formy těsta ponecháme dalších 30 minut.

4. Po půl hodině natыkaem těsta s vidličkou a umístit formulář v horké peci a pečeme při mírné teplotě ne více než 15 minut.

5. Zatímco koláče jsou pečené, rozebíráme kuřecí prsa, odstraňujeme kosti a nakrájíme filé kusy.

6. Vyčistěte houby, promyjte, nakrájejte na tenké desky, cibule - sláma.

7. Do oleje přeléváme kuřecím masem, houbami a cibulí a smažíme pět minut.

8. Nalijte mouku, která koření, dát kyslou smetanu, vše je v pořádkumíchat a dusit na malý oheň ke zhuštění.

9. Pečeme ve formách chlévků, vychladíme je, vyjmeme z buničiny, vyrobíme desku, jako je to, vložíme do připravené žvýkací gumy.

10. Tartlety s náplní jsou opět odeslány do trouby na několik minut.

11. Sloužíme na desce plochých porcí, zdobené listy petrželky.

2. Julien v koláčkách s houbami a kuřetem se sýrem v omáčce Beechamel

Složení:

  • 2 kuřecí stehna;
  • 3 houby;
  • cibulová hlava;
  • pečené omáčky - 7 ks;
  • Holandský sýr - malý plátek.

U beechamelové omáčky:

  • máslo másla - malý plátek;
  • mouka - 20 g;
  • mléko - půl litru;
  • špetka soli.

Způsob přípravy:

1. Připravte omáčku: ve pánvi opláchněte, přidejte mouku, míchat a smažte až do zlaté barvy.

2. Vyjměte panvu z desky a nalijte mléko do mouky s máslem, pečlivě a rychle promíchejte, až se vytvoří kusy.

3. Jakmile se hmota stane homogenní, opět vložte panvu do pomalého plamene, nakrájejte, dokud nezhustíte 1 minutu, přidejte trochu soli.

4. Připravené houby odříznou talíře, slámek, oddělené od kusů kostí masa, vše se smaží ve smažce se slunečnicovým olejem.

5. Přidejte připravenou omáčku na pražené pokrmy, páru ještě několik minut.

6. V pečeném a chlazeném těstíčku položíme horké julienne, posypeme sýrem aPošleme ho do horké trouby, dokud se sýr neroztaje po dobu 3-5 minut.

7. Hotové koláče s koláčkem na pečivo položíme na plochou desku zdobenou strouhama petrželky.

3. Julien v tartletách v multivartu

Složení:

  • máslo - 1 balení;
  • voda - 400 ml;
  • pár vaječných žloutků;
  • mouka - 6 polévkových lžic. lžíce
  • 1 žárovka;
  • 3 z každé čerstvé houby;
  • 2 kuřecí stehna;
  • kuřecí vývar - 6 polévkových lžiček. lžíce;
  • holandský sýr - 80 g;
  • 5 stonků zelených.

Způsob přípravy:

1. Smícháme z těchto produktů ne příliš strmé těsto, rozdělíme je na malé kousky, položíme do formy a pečeme v troubě po dobu 15 minut. Pečte produkty v chladu, odstraníme buničinu.

2. kapacita multivaření dal nakrájenou cibuli polokroužků, houby - řezy a vařené kuřecí - kusy, pečené na tlačítko „vaření“, 7 minut.

3. Přidejte vývar do nádoby se smaženými potravinami, dobře promíchejte a ponechávejte další 2 minuty.

4. Vezměte plněné náplně ořechy, posypeme sýrem a několik minut vložíte do horké trouby.

5. Připravené julienne v miskách jsme rozložili na rovnou desku, zdobenou letáky petrželky.

, 4. Julienne v tartlets s houbami a kuřat v mikrovlnné troubě

Složení:

  • Behamelová omáčka - 200 ml;
  • cibulová hlava;
  • čerstvé žampiony - 5 ks;
  • kus kuřat;
  • holandský sýr - 80 g;
  • sůl - 10 g;
  • petrželová polévka;
  • 6 tartletů;
  • malý olej na smažení;
  • hrstku mouky.

Způsob přípravy:

1. houby nakrájené na tenké plátky, cibule - julienne, kuřecí - tenké proužky, potěr dohromady v horkém oleji 8 minut.

2. zalijeme mouku, zalijeme bešamelem, dusíme několik minut.

3. rozkládání dokončení vyplňování tartlets, posypeme sýrem, odeslat v mikrovlnné troubě na omáčky nepřišla do mísy mykrovolnovkm, tartlets může být uveden na další desce), nastavený čas 10 minut.

, 4. připraven vzít koláčky s julienne části na talíř, posypeme nasekanou petrželkou.

5. Julien v koláčkách se slaninou a smetanou

Složení:

  • půl kilo čerstvých hub;
  • cibulová hlava;
  • mouka - 20 g;
  • průměrný kus sýra;
  • kus slaniny;
  • žádná tučná smetana - 1 malá nádoba;
  • greeny - polovina paprsku;
  • 7 terčíků.

Způsob přípravy:

1. houby čisté, mytí, nakrájené na plátky, cibuli - Julienne, smažit na pánvi s olejem po dobu pěti minut.

2. Pokud cibule se na průhledné a houby málo přidělit veškeré vlhkosti licí krém, předem smíchaný s moukou.

3. Kousek slaniny nakrájejte na tenké talíře, smažte do oleje.

4. houba nádivka dát tartlets, horní plátek smažené slaniny, posypeme sýrem a vložte do trouby na párminut

5. Podáváme julienne v tartlets ke stolu horké posypané bylinkami.

6. Julien v listových listí s motýly

Složení:

  • 5 sklenic mouky;
  • půl sklenice vody;
  • špetka soli;
  • máslo - 1 balení.
  • Marinovaný podmáslí - poloviční nádoba;
  • kus holandského sýra;
  • cibulová hlava;
  • 1 vejce;
  • zakysaná smetana - poloviční sklenice;
  • prášek vonný pepř, sůl - 30 m;
  • svazek kopru;
  • 10 listů salátu.

Způsob přípravy:

1. Výroba listového těsta: smíchejte mouku v šálku soli (vyhradit trochu mouky na posypání na stole). Nalijte do šálku vody a trochu roztaveného másla, mixte těsto. Těsto obalíme v potravní fólii a vložíme ji do chladničky po dobu 60 minut. Ostatní máslo je nakrájeno na tenké desky. Bereme těsto z chladničky, rozdělit na části rozkachuyemo střídavě v tenkých vrstvách, dát vrchní vrstvu platu oleje do několika vrstev laminátu a znovu, a tak se 3 krát.

2. Mezitím, řezané cibule polokroužků, orestujeme na pánvi s olejem do zlaté barvy.

3. Vložte cibule nakrájené žampiony, pokud jsou malé plechovky celek, smažit několik minut.

4. Diaeresis sýr na struhadle s velkými zuby, smícháme s kysanou smetanou a nasekanou koprem.

5. Do sýra rozložte houby s cibulí, sůl, pepř, mix.

6. listového těsta nasazení koláč o tloušťce 1 cm, rozřežečtverce, vložte je do forem.

7. Těsto ve formách, maziva s tekutým máslem a rozložení náplně.

8. Zaslání formy do horké trouby a pečení po dobu kratší než půl hodiny.

9. Pečte pečivo opatrně jemně vyjměte z hrnků a položte na velký plochý talíř, pokrytý hlávkovým salátem.

Julien v tartlets - užitečné tipy

• V některém z nabízených receptur lze krém nahradit zakysanou smetanou a naopak, přípustné použití mléka s vysokým obsahem tuku. Nebo připravit omáčku: třetí šálek kuřecího vývaru smíchaný s dvěma lžícemi předsmažené až hnědá mouce, se směs nalije do krému přivedl do varu, snížit.

• Není nutné přidávat kuře na makrely, omáčka a sýr také dává vynikající předkrm.

• Aby nedošlo k úniku julienny ze skořápky, nenechte si hodně omáčky nebo krému, nepřeplňujte samotné tartlety. Abyste se vyvarovali těžké kontaminace paluby při pečení, je lepší umístit do pečícího papíru plech na pečení.

• Pokud smažete máslo na másle, sýr se bude chutnat.

• Můžete nejen vařit kuře, ale i smažit cibulí, předběžně rozřezat na malé kousky.

• Také namísto klasického vařeného nebo praženého kuřecího masa lze v šlehačce položit šunku, slaninu a šunku.

• Houby se nejčastěji používají pro makrely, ale mohou být nahrazeny hlívy ústřicovými, bílé houby nebo jiné. Podle chuti jídlo neníudělejte cestu klasice.

• Není nutné přísně dodržovat formulaci. Experimenty s vařením tvarohového koláče jsou vítány, nejdůležitější je, že použité produkty jsou kombinovány.

• Vermut, martini, bílé víno nebo sherry mohou být podávány julienne.