Recept na tvarohový koláč se žampiony a brambory: tajemství vaření a výběr ingrediencí

Jemné, šťavnaté, voňavé julienne - jídlo, které je skvělé pro lahodnou chuť, lahodný "drahý" vzhled a snadné vaření.

Obvykle dát Julienne kuře, houby, smetanovou omáčkou a sýrem, ale dnes jsme odklon od tradičních receptur a připravit vydatné, ale neméně chutné pokrmy volby - Julienne s houbami a bramborami.

Juleen se žampiony a bramborami - obecné zásady přípravy

Julesen bude chutné, pokud přijde zodpovědně za přípravu produktů, jejich zpracování a přímo do procesu vaření.

• Houby. Může být čerstvá, zmrazená, nakládaná. Jakýkoliv vzhled bude vhodný: jak skleníky, tak i lesy. Čerstvé promyje, v případě potřeby řez a vařit po smažené na másle. Zmrazené houby nejdříve rozmrazte, pak lehce smažte. Nakládané houby je možné vložit do kontejneruPříprava plátna bez primárního tepelného zpracování nebo, stejně jako v předchozích verzích, - lehce smažená.

• Vyčistěte brambory a pak buď vařte a rozemlejte, nebo rozemlejte nebo nakrájejte a smažte.

• Téměř vždycky v julienně dávali i maso: houštu celého kuřecího masa, méně vepřového masa, hovězího masa a dalších. Maso musí být hotové, vařené nebo smažené. Dokončete jemně nasekané maso.

• Omáčka. Obvykle se vaří na zakysané smetaně nebo smetaně. Samozřejmě můžete použít i majonézu, ale chuť nebude tak jasně vyjádřená, zajímavá.

• Sýry. Pro rozmetání nebo přípravu speciální omáčky se používají sýry z pevných nebo polotuhých odrůd.

• Připravte připravené produkty ve vrstvách ve formě, nalijte omáčku, naplňte sýr a odešlete do trouby.

• Tradičně se sýr vaří v porcích, ve speciálním malém jídle s rukojetí - kokosem. Ale to neznamená, že aniž byste měli tento nástroj doma, stojí za to odmítat vařit lahodnou horkou. Můžete použít hrnce, pánve na pečení, pekáče. Také je přípustné vytvořit "kokos" s improvizovanými prostředky, například fólií.

1. Jouleen s houbami a bramborami na rychlé ruce

Složení:

  • 5 středních bramborových hlíz;
  • smetana 20% tuku - 1 nádoba;
  • kus holandského sýra;
  • marinované houby - 1 nádoba;
  • sůl, sladká paprika černá v prášku - 30 g.

Způsob přípravy:

1. Brambory pro mne aPoložte to přímo do arašídové vody ve slané vodě, vařte 15 minut.

2. Vypouštěcí vývar brambory, brambory se ochladí, oloupané a nakrájené na větší kousky.

3. Bankovní houby otevřené, sloučit všechny kapaliny (je-li houby cíle, pak řez tenké plastové), které jsou rozloženy na horké pánvi s olejem a smažit několik minut.

4. Rozemlete syr na strouhák.

5. Dejte brambor na plech, lehce promazannыy olejem, posypeme solí a pepřem podle chuti.

6. Vložte druhou vrstvu hub.

7. Všechny přísady posypte sýrem.

8. Naplňte vše smetanou, vložte do horké trouby a pečte na hrubou kůru po dobu 25 minut.

9. Ready julienne vzít teplé a budeme předkládat ke stolu, zdobené větvičky petržele.

2. Jouleen se žampiony a kuřecími bramborami

Složení:

  • 7 středních brambor;
  • kuřecí maso bez semen - malý plátek;
  • marinované žampiony - 250 g;
  • sůl - poloviční čajová lžička;
  • černý pepř v prášku - 20 g;
  • máslo - 1 položka. lžíce;
  • půl litru mléka;
  • kytici čerstvého kopru;
  • kus tvrdého sýra;
  • rafinovaný olej pro pražení.

Způsob přípravy:

1 středně oloupané brambory nakrájené na proužky a smažit v rostlinném oleji, dokud lehce zlatá kůry.

2. Kuřecí s rozřezány na malé kostičky a smažit v jiné pánvi půl hodiny pidsolyuyemo houby, pepř.

3. Připravte omáčku: přidejte plátek máslového másla do pánve, přiveďte hotekuté konzistence, nalijte prosívané mouky, důkladně třít, nalijte mléko, znovu promíchejte do homogenní tekuté konzistence, vylijte takovou omáčku na kuřecí maso a houby.

4. Po vzhledu bublin odmontujte omáčku s houbami a kuřecím masem z desky, přidejte nakrájené byliny kopru, důkladně promíchejte.

5. V máselném másle nakrájejte nakrájené a opékané brambory, posypeme smetanou houbovou omáčkou, posypeme sýrem.

6. Pošlete formulář do horké trouby a pečte po dobu 25 minut při mírné teplotě.

7. Pečené julienne položte na podnosy a posypeme bylinami.

3. Jouleen se žampiony a bramborami ve tvaru koláče

Složení:

  • půl kilo těstoviny;
  • čerstvé houby - 1 nádoba;
  • 2 brambory;
  • maso ze 1 kuřecích stehen;
  • zakysaná smetana - trochu méně než sklenice;
  • Holandský sýr - plátek;
  • cibulová hlava;
  • malý olej rafinovaný na smažení zeleniny;
  • drcený černý pepř, sůl - na 20 g.

Způsob přípravy:

1. Vaříme stonku, vychladíme, oddělíme od kostí, nakrájíme na malé kostičky.

2. Houby čisté, mytí, suché na papírových ubrouscích, řezte stejně jako maso.

3. V pánvi na smažení s olejem rozemlete sušenou cibuli a smažte do světle oranžové barvy.

4. Vyčištěné a omyté brambory vařte, dokud nemáte změkčené.

5. Položte houby na luk a smažte, dokud nejsou připraveny.

6. Přidejte maso vařené brambory na grilu, koření s kořením, sůl, pepř, důkladně promíchejte.

7. Dejte kysanou smetanu, promícháme.

8. Pečeme papírem z pergamenu, jeden kousek těstovinového pečiva, vložíme do tortu o tloušťce 1 cm.

9. Dostanete těsto na pergamen, rozmístíme nahoře vařené líce a posypeme sýrem.

10. Z druhé části testu stáháme tenkou vlajku, položíme ji na povrch žvýkací gázy.

11. Maso pie-julienne namažte surovým vejcem, pečte v horké troubě po dobu půl hodiny při mírné teplotě.

12. Vezměme hotové julienne z trouby, trochu ochladíme a nakrájíme na kusy.

4. Jouleen se žampiony a brambory pečenými v květináčích

Složení:

  • vykostěné kuřecí maso - malý plátek;
  • 3 čerstvé houby;
  • půl litru mléka;
  • 4 bramborové hlízy;
  • holandský sýr - malý plátek;
  • olej na smažení - 50 ml;
  • koření "Maggie".

Způsob přípravy:

1. Kuřecí maso nakrájené na kostky, brambory - tenká sláma, žampiony - tenké talíře.

2. V pánvi nalít olej, teplo, dal maso, potěr až lehce hnědého zarumyanennoy, položit maso houby a smažit 8 minut.

3. V oddělené šálku mléka a nalít oblékání rozpustit „mahhi“ se směs nalije do houby s masem a dusíme po dobu asi 10 minut na mírné teplo.

4. Mezitím do jinéhoPředehřejte pánev, vylejte brambory, lehce smažte až do pečené kůry.

5. V olejnatých hliněných hrncích nejdříve položíme opečené brambory a pak omáčku, všichni je posypeme sýrem.

6. Položte hrnce do horké pece a pečte po dobu 20 minut při nízké teplotě.

7. My servírujeme pokrmy přímo v hrncích v horké formě, posypané nakrájenými listy petrželky.

5. Julien s houbami v bramborách

Složení:

  • 5 velkých brambor;
  • 6 středních čerstvých hub;
  • 4 žárovky;
  • malý kus holandského sýra;
  • 50 g mouky;
  • krém středního tuku - 1 malá nádoba;
  • máslo - 50 g;
  • suchá paprika, sůl - 20 g;
  • 2 česnekové čaje;
  • prášek ze sladké pepře - 30 g;
  • kopr - 1 kytice.

Způsob přípravy:

1. Brambory, důkladně umýt jemnou tkaninou, rozřezané na dvě poloviny. Pomalu, aby nedošlo k přerušení lžíci, vyjměte jádro tak, aby loď plula tloušťku 7 mm Bramborový lodí se udržuje ve vodě po dobu 15 minut, aby všechny z nich oddělí škrob.

2. Houby vyčistěte, umyjte, nakrájejte na talíři a smažte na másle.

3. Do hub umístit drcenou cibuli a dusit 10 minut.

4. Vysekávejte prosetou mouku, dobře promíchejte a nalijte smetanu.

5. Vytlačte skrček česnekem, sezónu s kořením paprikou, sůl, pepřem a dušou ještě několik minut.

6. Bramborové čluny jsou vyjímányvodou a naplňte vařeným tvarohovým koláčem, nasaďte na olejovanou misku a pečte v troubě po dobu 15 minut.

7. Na konci této doby dostaneme raketoplány, posypeme sýrem nahoře a znovu se pečeme současně.

8. Několik minut před podáním ke stolu v každé raketoplánu položíme čajovou lžičku másla, posypeme koprem.

6. Juleen se žampiony a vepřovými bramborami

Složení:

  • malý kus vepřového filé;
  • 7 středních čerstvých hub;
  • 8 brambor;
  • 3 žárovky;
  • zakysaná smetana - 1 sklo;
  • pol poháru olivového oleje;
  • 30 g mouky;
  • sůl, sladký paprikový prášek - 20 g.

Způsob přípravy:

1. Vyčistěte žíly, nakrájejte maso krychlí a umístěte do mastné formy.

2. Vyčistěte brambory ve své surové formě na velkém strouhaní a naložte na maso.

3. Odřízněte cibulí slámy, smažte do malého množství oleje, aby se změkčily, rozdělte na houby - tenké talíře, smažte po dobu 5 minut, sůl, pepř a naložte na brambory.

4. Samostatně na čisté a suché pánvi mouku mlejeme do světle hnědé barvy.

5. Nalijte kyselou smetanu do mouky, důkladně promíchejte a několik minut se vaříme nad mírným teplem.

6. Výsledná omáčka se nalije do formy na všechny výrobky v ní, posypeme sýrem nahoře, vložíme do horké pece a pečeme o něco víc než hodinu při nízkých teplotách.

7. Když podáváme, vysekáme pečené cuketyvepřové maso na malé kousky a rozložené na servírovací pokrmy, z pěkně položených větviček petrželky.

Julien se žampiony a brambory - tipy

• Čím víc omáčky, tím šťavnatější a chutnější bude pokrm. Dokonce i když nemáte dostatek přísad pro omáčku, můžete jednoduše promíchat pár lžíce zakysané smetany s vodou.

• Je důležité, abyste je při smažení houb nemasili.

• Servírovaný tvarohový koláč s bramborami, na rozdíl od klasického tvarohového koláče, je lepší v horké podobě. Brambory ztrácejí chuť po ochlazení nebo ohřevu.