Zmrazená platýz - jak chutné vařit celý guláš nebo kusy filé bez zápachu

Jednou z nejoblíbenějších rybích pokrmů je smažená platýs. Produkt má specifické aromatické a aromatické vlastnosti, ale při správném přístupu k vaření se můžete zbavit těchto nepříjemných vlastností. Smažení zástupců rodokvetů vyžaduje pečlivou přípravu a splnění řady podmínek. Jako výsledek, můžete získat užitečné, chutné nízkokalorické jídlo.

chutné ryby chlebové

Několik mořských ryb má takový název: Halibut, Rybí sůl, Kalboun, Glosiki. Jejich hlavní rozdíl je plochý tvar, neobvyklé uspořádání očí. V pečené formě jsou tyto mořské obyvatele oblíbené lahůdky po celém světě. V pobřežních vodách Grónska, ve východní části Atlantského oceánu, jsou přítomni zástupci rodiny bobů. Produkt lze přičíst stravě, protože neobsahuje sacharidy s nízkým obsahem tuku. Základem nutriční hodnoty jsou bílkoviny, které jsou dobře absorbovány lidským tělem.

Kvalita výrobku chuti závisí na souladu s doporučeními pro zpracování. Správně připraveni zástupci rodokvetů nejen zdobí stůl,ale také mají příznivý účinek na tělo. Jednou z nevýhod produktu je specifický zápach. Maso těchto mořských obyvatel obsahuje mnoho užitečných látek. K dispozici jsou následující:

  • vitamíny (A, C, E, skupina B);
  • stopové prvky (železo, zinek, mangan, nikl, jod, fluor, molybden, kobalt, měď);
  • mastné kyseliny;
  • popel;
  • vody.

Proč je to hořké

Větrná vaření v pánvi pro mnoho majitelů domů se stává obtížným úkolem, protože ryby mohou být hořké. Abyste tomu zabránili, doporučujeme správně zpracovat kostru. Hořkost se může shromáždit u dospělých nebo v produktu, který byl několikrát zmrazen. Mladé ryby nemají tuto vlastnost. Chcete-li se zbavit nepříjemného zápachu, musíte jemně odstranit horní vrstvu pokožky, která má tmavou barvu. Hořkost se v této oblasti akumuluje. Nanášejte kůži na nůž a poté jej vyjměte shora dolů.

Jak čistit břidlice

Příprava ploutve v pánvi na pánvi předpokládá správné zacházení. Pronajímatel musí dodržovat následující pokyny, jak zbavit těla:

  1. V první fázi jatečně upraveného těla je třeba řezat hlavu. Ribin, zatímco se doporučuje, aby se objevila jasná strana.
  2. Odstraňte vnitřek. Opláchněte tělo důkladně pod tekoucí vodou, osušte je s ubrousky.
  3. Položte ryby na desku. Nůž nebo speciální nůžky odříznou ocas a žebra.
  4. Oškrábejte kostru, abyste se zbavili váhy, vystřihněte hroty.
  5. Jemně nasypte pokožku po celé šířce ryby, zatáhněte ji dolůjejí.

Zmrazená platýs v pánvi

Chcete-li recept smažený platýz splněna očekávání hostitelku, je třeba dodržovat několik pravidel vaření. Zkušené kuchařské knihy poskytují takové užitečné tipy:

  • Začněte odstraňovat horní vrstvu doporučenou z hlavy ryb. Pokud to uděláte v opačném směru, vzhled pokrmu je poškozen.
  • Lemonrogras mohou být použity k boji proti ostrému zápachu ryb. Rostlina musí být jemně nasekána a umístěna ve vnitrozemí břehu během vaření. Použití sušené citrónové trávy v oleji na smažení je volitelná.
  • pomáhá udržovat integritu produktu strouhanka moukou nebo strouhankou.
  • Dalším způsobem, jak odstranit špatný dech, je použití vápna. Před vařením by se ovoce mělo třepat.
  • rozmrazování ryb, než je doporučeno střídat překážek šíření pachů na jiné produkty. Jedná se o vhodný foliový nebo potravinářský film. Rozmrazte lépe na dolní části chladničky.
  • K řízení peče přišel před přípravou marinovat kostry v citronové šťávy, hořčice 2 hodiny.

Zmrazená platýzovka bude vypadat velmi chutně, pokud to uděláte v těstíčku. Chcete-li vytvořit příslušný test, můžete použít několik receptů:

  • Tradiční hůl pro ryby se skládá z mouky, vajec a soli. Všechny složky budou muset být důkladně smíchány s vidličkou nebo háčkem, dokud nebude získána hustá hmota.
  • Majonéza pochází z lahůdky. Chcete-li to udělatdůkladně promíchejte vejce, omáčku, mouku a špetku soli.
  • Těsto pro smetanové těsto učiní misku, přidejte mírnou chuť. Pro jeho přípravu je třeba do mléčného výrobku přidat vejce, mouku, cukr a koření. Všechny složky by měly být homogenní.

Filet a jatečně upravená těla jsou často vařena v rytmu. Nejjednodušší možností je rozdrobit pšeničnou mouku. Můžete přidat trochu jemně nakrájenou cibuli, která pomáhá odstranit specifický zápach. Někteří kuchaři doporučují používat místo rýžové mouky rýži, aby čerstvost produktu něžnou. Koření se doporučuje přidávat do směsi pro posun, aby se miska chutnala. Zmrazená platýs dostanou chutnou barvu, pokud se vlije do mouky nebo drcených krekrů trochu kurkuma.

Stuha

Je vhodné smažit celá jatečně upravená těla, jestliže má malou velikost, umístěna ve smažené pánvi. Ribin je třeba řádně vyčistit, dát do mouky a vařit na cibulový polštář, aby se zabránilo špatnému zápachu. Dobrou volbou bude celé smažené tělo s rajčatovou nebo smetanovou omáčkou. Doplňování paliva by mělo být rozloženo na hotové jídlo.

Filet

Připravené zmrazené filé lze nalézt v obchodě ve zmrzlině nebo v obalu. Chcete-li, aby pokrm v době vaření neztrácel integritu, je lepší to udělat v těstíčku a chleba. Těsto přidá křupavou kůru, krásnou barvu a zachrání tvar. Filet lze vyprážet celé nebo rozdělit na kusy. Servírovaný hotový výrobek obloženímzeleniny, obilovin nebo jako pivní svačinu.

Plátky

Doporučuje se rozdělit jatečně upravená těla na kusy v těch případech, kdy mají ryby velkou velikost a hmotnost. Plátky jsou lepší a rychlejší. Plátky lze jednoduše foukat v mouce nebo vařit v těstíčku. Pro jednotnou přípravu jatečně upraveného těla je nutné rozdělit na kusy v tloušťce asi 3 cm. Pro paradajku, česnek nebo smetanovou omáčku doporučujeme připravit k vaření pokrm, abyste přidali zajímavé odstíny chuti.

Kolik smažené platýse

Smažením ve smažce by mělo trvat nějaký čas, aby bylo maso chutné, jemné a jemné. Pokud chcete vařit kostru úplně, trvá to asi 7-10 minut. Při smažení pánve není nutné pokrýt víko, takže se ryby zčervenájí. Pokud se rozhodnete vařit filé, trvá to asi 5 minut. Při výpočtu doby smažení je třeba zvážit velikost ryb.

Omáčka

Vypražená těla a filety této ryby se dokonale spojují s různými omáčkami. Můžete je vařit na základě zakysané smetany, smetany, rajčatové pasty, majonézy. Doplněk je doporučován kořeněnými bylinkami, zeleninou, hořčicí, houbami. V červeném a bílém víně můžete před varením popíjet výrobek nebo přidat malé množství těchto občerstvení, abyste získali šťavnatou a zajímavou chuť. Při podávání smažené platýse s pastou nalít rybu s pesto nebo salsou. Přidání koření do nádoby pomůže doplnit paliva přidáním nakrájeného česneku.

Recept na přípravu platýse v pánvi

MasoTento typ ryby má jemnou strukturu a mírnou chuť, takže je ceněn hostesky. Výrobek má nízký stupeň tuku a jeho energetická hodnota v smažené formě je 168-223 kcal. Dobře kombinuje hrach, kukuřici, brokolici, rajčata, cibuli, citrón, limetku, avokádo, česnek a byliny, zakysanou smetanu, smetanu, majonézu. Jako obloha můžete použít makarony, rýži nebo brambory. Kořeněná ryba doporučená tymiánem, oreganem, bazalkou, červeným nebo černým pepřem.

Pražená cibulová mouka

  • Čas: 15 minut.
  • Počet porcí: 2 osoby.
  • Obsah kalorií: 230 kcal.
  • Jmenování: pro večeři.
  • Složitost: průměr.

Proces vaření ryb v pánvi může způsobit některé potíže v hostesi. Potřebujete-li rychle a jednoduše vyprážet platýs, použijte recept s cibulí v mouce. Díky zelenině získají ryby slanou chuť a vůni. Tímto způsobem vaření pomůžete zbavit ostrého zápachu, který nemá každý rád. Servírujte smažené nádobí s čerstvými bylinkami nebo zeleninou.

Složky:

  • rostlinný olej - pro smažení;
  • sůl - podle chuti;
  • mrtvé ryby - 2 ks;
  • mouka - 4 polévkové lžíce. l;
  • pepř černý zem - na chuť;
  • cibule - 1 ks.

Způsob přípravy:

  1. Ryby musí být zmrazeny při pokojové teplotě, poté ošetřeny, pečlivě odstraňovat střeva, odříznout ocas, hlavu a ploutve. Připravte jatečně upravená těla pod tekoucí vodou.
  2. Mícháme sůl, necháme půl hodiny. Nakrájenou cibuli nakrájeli jemně.
  3. Předehřejte pánvi s olejem. Nakrájejte rybí cibuli a mouku, položte na ohřátý povrch.
  4. Na přípravu břidlice trvá 7 minut. Na obou stranách jsou vyžadována pražená těla.

Filety v pivním těstíčku

  • Čas: 65 minut.
  • Počet porcí: 4-6 osob.
  • Obsah kalorií: 255 kcal.
  • Účel: občerstvení.
  • Složitost: průměr.

Rybí plátky, smažené v pivním těstíčku, získávají jedinečnou chuť a chuť. Skorinka vychází se zlatým a ostrým. Chutné jídlo lze podávat jako občerstvení nebo obloha z rýže, brambory. Hosteska ocení tento recept kvůli snadnosti a rychlosti vaření a hosté a domácnosti budou spokojeni s výsledkem.

Složení:

  • pšeničná mouka - 0,1 kg;
  • pepřový olej - 3 jednotky;
  • kuřecí vejce - 2 ks;
  • sůl - podle chuti;
  • pivo - ½ st.;
  • rybí filé - 0,8 kg;
  • růžové mleté ​​pepř - na chuť.

Způsob přípravy:

  1. Plátek nakrájíme, posypeme solí a pepřem.
  2. Dalším krokem je vaření hlíny. Chcete-li to udělat, oddělejte vaječné žloutky od bílkovin. Míchat mouku a pivo, sůl a nechat na čtvrt hodiny.
  3. Přidejte žloutek do tekuté nádoby a chlazené, šlehanou bílou, důkladně promíchejte.
  4. Přidejte každý plátek filé do vývaru a vložte ho na pánvi pečenou olejem. Smažte až do připravenosti.

Tinktura pod rajčatyomáčka

  • Čas: 1 rok.
  • Počet porcí: 2 osoby.
  • Kalorie: 190 kcal.
  • Jmenování: pro večeři.
  • obtížnost: průměrná.

Maso z platýse pečené s rajčatovou omáčkou se ukáže jako měkké a voňavé. Náplň rajče dokonale doplňuje chuť. Můžete také sloužit slavnostní stůl, protože má atraktivní vzhled. Připravená smažená jatečně upravená těla by měla být umístěna na misku, z horní části vyplňovat zálivku, vyzdobit jemně nakrájené petrželové listy, koriandr nebo kopr, citrónové kruhy.

Složení:

  • mletý černý pepř - na chuť;
  • rajčatová pasta 100 g;
  • sůl - podle chuti;
  • cibule - 2 hlavy;
  • chlebové drobky;
  • petrželová zelenina - podle chuti;
  • ryby - 0,5 kg;
  • olej - pro smažení.

Způsob přípravy:

  1. Ribini čistí, sůl, posypeme pepřem. Opusťte kostru půl hodiny, aby se vylévala kořením.
  2. Umístěte na sporáku středně velké teplo a oteplujte pánvi olejem. Skládat ryby v chlebových drobech. Smažte produkt na 5 minut na každé straně.
  3. Cibuli očistěte a nakrájejte na půlkruhu. Smažte ho na čistý olej, než získáte zlatou barvu.
  4. Do zeleniny přidejte 2/3 šálky vařené vody. Nalijte rajčatovou pastu.
  5. Skočte s cibulí, pepřem, sůl a vařte 5 minut.
  6. Naplňte hotovou náplň pečenou platýskou, ozdobte bylinkami.

Kousky v těstíčku

  • Čas: 40 minut.
  • Počet porcí: 3-4 osob.
  • Obsah kalorií: 230 kcal.
  • Účel: večeře, občerstvení.
  • Složitost: průměr.

Recepty vám pomohou připravit rychlé a snadné chutné rybí občerstvení, které lze podávat na večeři nebo slavnostní stůl. Pokud se vám nelíbí specifické aromatické vlastnosti smaženého produktu, doporučuje se předčasně namočit do citronové šťávy nebo limetkové šťávy. Platýs v talíři vypadá jemně, s křupavou zlatou kůrou. Podávat stůl s oblohou čerstvé zeleniny.

Složení:

  • mouka - ½ st.;
  • koření - chuť;
  • rybí kostra (velká) - 1 ks;
  • sůl - podle chuti;
  • kuřecí vejce - 2-3 ks.

Způsob přípravy:

  1. Ryby by měly být vyčištěny, umyty. Připravte rozřezané kostry na malé kousky. Průměr každého plátku by měl být asi 3 cm.
  2. Vylijte mouku do desky, přidejte sůl (3 špičky) a důkladně promíchejte.
  3. V samostatné misce zastřelte vejce pomocí korunky nebo vidličky. Sůl trochu, přidáme koření, promícháme.
  4. Předehřejte pánvi olejem. Každý plátek ponoří do vaječné směsi, pak se rozpadá v mouce.
  5. Smažte plátek do pánve na smažení, smažte na každé straně po dobu 5-7 minut, dokud nezakreslíte zlatou barvu.

U smetanové omáčky

  • Čas: 40 minut.
  • Počet porcí: 4-6 osob.
  • Obsah kalorií: 243 kcal.
  • Jmenování: pro večeři.
  • Obtížnost: průměr.

Přidejte lahůdku a jedinečnou chuť smažené platýse pomůžesmetanová omáčka. Čerpání paliva je velmi jednoduché a rychlé - pro to bude vyžadovat minimální množství přísad. Smažené ryby mohou být podávány s oblohou z rýže nebo bramborovou kaší, nalít bílou omáčkou. Chcete-li ozdobit produkt doporučujeme na bylinky z kopru, petržele nebo bazalky. Miska je vhodná k večeři nebo hostům.

Složení:

  • mouka (pro omáčku) - 1 polévková lžíce. l;
  • ryby - 0,7 kg;
  • mléko - 1/3 století;
  • mouka - 2 lžíce. l;
  • zakysaná smetana - 1 cent;
  • vejce - 1 ks;
  • ghee - 2 polévkové lžíce. l;
  • sůl - podle chuti.

Způsob přípravy:

  1. Je třeba odstranit vnitřní část odmrazené kostry, odstranit kůži, opláchnout a vysušit.
  2. Připravte rybu a sůl s vnějším i vnitřním prostorem.
  3. Vejce protřepejte háčkem a míchat s mlékem. Ponořte se do této husté mrvy, poté rozdrtíme ryby v mouce a chlebové drobky.
  4. Pečené tělo pečeme v troubě na pečení, dokud se neobjeví hnědá kůra.
  5. Dalším krokem k přípravě omáčky. Mouku položte na čistou mísu a trochu ji vypláchněte. Zakysanou smetanou přidáme trochu vody. Nalijte výslednou směs do pánve a nechte ji vařit.
  6. Připravené doplňování, přidejte smažené ryby.

Provence

  • Čas: 40 minut.
  • Počet porcí: 2 osoby.
  • Obsah kalorií: 150 kcal.
  • Jmenování: pro večeři.
  • obtížnost: průměr.

Původně je možné připravit platýs s použitím receptů provensálských bylin. Kořenídává nádobí jedinečnou chuť a hořčičná omáčka zlepší chuť. Smažené filé se stává něžným, je vhodné pro obroušení vařené nebo vařené zeleniny. Při podávání jídla doporučujeme nalít omáčku, ozdobit plátky citronu a větve čerstvé bazalky.

Složení:

  • směs provensálských bylin - 3 polévkové lžíce. l;
  • rybí filé - 0,4 kg;
  • česnek - 3 zuby;
  • citron - 1 ks;
  • vaječný žloutek - 1 ks;
  • směs papriky - 1 polévková lžíce. l;
  • hořčice - půl hodiny;
  • basil - 1 paprsek;
  • olivový olej - 1,5 lžíce;
  • cedrové ořechy - 4 polévkové lžíce. l

Způsob přípravy:

  1. Nejprve byste měli udělat omáčku. Ozdobte česnek jemným struhadlem, otočte ho a vložte do mixéru. Přidejte hořčici, vaječný žloutek a dobře se oholejte. Pokračujte v procesu, nalijte tenký olivový olej, dokud nezískáte majonézu.
  2. Vrhněte listy bazalky do stavu odpadků. Rozbruste některé ořechy a nakrájejte. Přidejte přísady do omáčky, dobře promíchejte. Shromážděte refluxní sůl a pepř, přidejte citrónovou šťávu podle chuti.
  3. Spojte směs papriky a provensálské trávy. Vypusťte v nich připravenou ploutvinu.
  4. Předehřejte pánvi se smetanou a olivovým olejem. Smažte rybí filé v bylinkách, dokud nebude hotová.
  5. Při podávání vylejte misku s omáčkou.

S krémovou omáčkou

  • Čas: 20 minut.
  • Počet porcí: 4-6 osob.
  • Obsah kalorií: 173 kcal.
  • Jmenování: na večeři.
  • Obtížnost: průměrný.

Vaření smažené ryby, které se hodí obloha rýže, brambory nebo zeleninu, můžete přidat, s krémovou omáčkou. Čerpání paliva dává pokrmu nádhernou vůni, zlepšuje chuť. Nízký obsah kalorií v produktu vám umožňuje hýčkat během stravy. Jídlo je jednoduché - dokonce i začátečník se s ní dokáže vypořádat. Podáváme ryby s oblohou, napojenou omáčkou a zdobenou bylinkami.

Složení:

  • mouka - 2 lžíce. l;
  • sůl - podle chuti;
  • krémové máslo - 100 g;
  • mletý černý pepř - na chuť;
  • platýs (velký) - 1 ks;
  • koření - chuť;
  • krém - 0,2 l.

Způsob přípravy:

  1. Ryby je třeba umýt, vyčistit a nakrájet na porce. Každé plátky smíchejte ve směsi mouky a soli. Smažte rybu ve smažce, dokud není připravena.
  2. Taví máslo v kovové hrnce. Do kapaliny přidejte mouku, koření a krém, dobře promíchejte. Nalijte smažené ryby s výslednou omáčkou.

Syuprim Duglery

  • Čas: 1 hodina a 30 minut.
  • Počet porcí: 6-7 osob.
  • Obsah kalorií: 144 kcal.
  • Jmenování: pro večeři.
  • Složitost: průměr.

Zvláštností přípravy plavidla od Sjuprima Dugleryho je, že ryba je nutná nejen k smažení, ale i na uhasání houbami a zeleninou. V důsledku toho je maso jemné a chutné. Miska má nízký obsah kalorií a dokonale se hodí k obědu a večeři. Podávejte takto vařený produktpotřeba na talíř, doplněná zeleninovou oblohou, nalévá omáčkou.

Složení:

  • rybí vývar - 0,2 l;
  • petrželka - 10 g;
  • platýs - 0,8 kg;
  • sůl - podle chuti;
  • bílé čerstvé houby - 0,3 kg;
  • celer - na chuť;
  • suché bílé víno - 0,2 l;
  • mletý černý pepř - na chuť;
  • máslo - 150 g;
  • cibule - 1 hlava;
  • rajčata - 1 ks.

Způsob přípravy:

  1. Odstraňte kůži z horní části těla, odřízněte hlavu a odstraňte střeva. Ryby nakrájíme na porce, posypeme solí, pepřem. Smažte plátky na obou stranách na malém množství oleje a přidejte cibule seškrábané malými kostkami.
  2. Důkladně opláchněte rajčata a houby. Smažte přísady na malé kousky, položte je do ryb a smažte je.
  3. Přidejte víno, nakrájené greeny a část vývaru, sůl, promíchejte. Degustace půlhodinového jídla.
  4. Smažte máslo moukou, trochu ochlaďte. Nalijte zbytek vývaru a přidejte kapalinu získanou kalení břečťanu. Vařte až do zhuštění, napnutí. Nalijte smažené ryby s výslednou omáčkou.

Zelenina

  • Čas: 30 minut.
  • Počet porcí: 2-4 osob.
  • Obsah kalorií: 60 kcal.
  • Jmenování: na večeři.
  • Složitost: průměr.

Chcete-li, aby platýz mnohem užitečnější, můžete smažit se zeleninou. Toto jídlo se vaří jednoduše a rychle. Přidejte jemnost, měkkou chuť produktu pomůže krémová omáčka. Smažené ryby z brokolice a žampionů vypadají velmi hezky, je to pěknévůně Na večeři nebo na večeři je možné připravit pokrm. Smažte rybu se zeleninou na misce, nalijte omáčku.

Složení:

  • máslový olej - pro smažení;
  • platýs - 2 ks;
  • zakysaná smetana - 4 polévkové lžíce. l;
  • česnek - 3 zuby;
  • sušená bazalka - podle chuti;
  • brokolice - 1 ks;
  • pepř černý zem - na chuť;
  • cibule - 1 hlava;
  • sůl - podle chuti;
  • houby - 70 g;
  • koriandr - podle chuti.

Způsob přípravy:

  1. Očistěte kostru z střev, odstraňte ocas a ploutve. Opláchněte ryby, suché papírové ručníky. Máslo z platýse míchat se solí, černým pepřem, mletým koriandrem a mletým česnekem.
  2. Brožury se dělí s květenstvími. Velké větvičky lze rozřezat na 2 části. Řez hlavu luku do polkruhů. Řezané houby s tenkými plátky.
  3. Položte rybu a cibuli na varnou desku. Vařte vaše jídlo na střední teplotě smažením na každé straně po dobu 3 minut.
  4. Položte zeleninu do pánve, nalijte kyselou smetanu, přidejte bazalku a černý pepř. Přísady zamíchejte do připravenosti (asi 3 minuty).

Videa