Jak nakládat zázvor doma: nejlepší recepty, tipy. Jak vařit nakládaný růžový zázvor s červeným vínem a červenou řepou v korejštině: recept. S čím se nakládaný zázvor jí, kam se přidává? Saláty, občerstvení a pokrmy s nakládaným zázvorem:

V tomto článku zvážíme způsoby nakládání zázvoru a nabídneme recepty na pokrmy se zázvorem.

Obsah

Jak vařit nakládaný růžový zázvor, s červeným vínem, s řepou, v korejštině: recept
Růžový zázvor
Zázvor v korejštině
Nakládaný zázvor s červenou řepou
Zázvor nakládaný v červeném víně
Jak správně nakládat zázvor na sushi a závitky?
Klasická verze
Rychlá metoda
Jak udělat nakládaný zázvor méně pikantní: tipy
S čím se jí nakládaný zázvor, kam se přidává?
Pokrmy s nakládaným zázvorem: recepty
Rýže se zelenými fazolkami a zázvorem
Kuře s nakládaný zázvor
Vepřové maso s nakládaným zázvorem
Makrela s nakládaným zázvorem
Svačiny s nakládaným zázvorem: recepty
Sendviče s kuřecím masem a nakládaným zázvorem
Salát s mrkví a nakládaným zázvorem
Salát se zelím, okurkou a nakládaným zázvorem
Saláty s nakládaným zázvorem, se zázvorem a kuřecím masem: recepty
Salát se sezamovými semínky a rajčaty
Jednoduchý salát s krekry nebo bílým chlebem
Video: Salát s kuřecím masem, nakládaným zázvorem a sezamem

[[5, s. 5]

Zázvor je skutečně zdrojem užitečných látek, jejichž vlastnosti byly známy již ve starověku. Za domovinu rostliny je považována jižní Asie, kde byla hojně využívána téměř na všechny neduhy. I nyní se mnozí uchylují k jeho pomoci při léčbě mnoha nemocí a kuchařky a mladé hospodyňky toto koření stále častěji používají ve svých kuchyních.

A ne nadarmo, protože kořen zvyšuje chuť k jídlu, zlepšuje trávení, dodává nádech pikantnosti a přerušuje jiné chutě například mezi různými jídly. Nakládaný zázvor se používá častěji, takže tento článek poskytne informace o tom, jak správně nakládat zázvor pomocí jedné nebo druhé technologie.

Jak vařit růžový nakládaný zázvor, s červeným vínem, s řepou, v korejštině: recept

Zázvor k nám přišel společně se sushi, která na chvíli doslova uchvátila všechny labužníky. Proto se pro mnohé asociace se zázvorem vyskytuje s růžovou růží na nádobě se sushi nebo rohlíky. Ale kořen lze použít s jinými pokrmy, díky čemuž jsou vynikající a neobvyklé.

Existuje názor, že zázvor získává takovou barvu díky barvivům a také chemickým přísadám. Odstraňme první mýtus – chemikálie se používají extrémně zřídka a pouze bezohlední výrobci.
Mimochodem, pokud na pultě uvidíte příliš nápadnou nebo jasně růžovou barvu zázvoru, pak je to jasné znamení, že byl obarven chemikáliemi.
Pro růžový odstín se používá červené víno nebo červená řepa. A není na tom nic špatného. Také jako možnost můžete použít švestkovou šťávu jako barvivo. Žádná ze složek neovlivní chuť jako koření. Pravda, víno přinese nějakou vlastní rozinku.
A zázvor získává svou pravou světle růžovou barvu díky antokyanům, kterých je v oddenku dostatek. A v kyselém prostředí, například při kontaktu s octem, získávají červenou barvu. Jen kořen musí být mladý. Čím je zázvor starší, tím bude jeho barva bledší a světlejší.

Jak vybrat správný kořen a některá doporučení pro moření:

Kořen by se měl brát pouze v mládí. Věnujte pozornost pokožce - měla by být lehká a velmi tenká. A když po něm přejedete nehtem, snadno se oškrábe.
Mimochodem, uvnitř kořene by mělo být světlo. S věkem kořen žloutne a stává se vláknitým.
Pokud má kořen velmi tmavou, béžovou barvu nebo má na sobě hnědé a tmavé skvrny, nebo je ochablý a scvrklý, pak není vhodný k nakládání ani ke konzumaci.
Najít mladý kořen je velmi problematické, proto se mnozí uchýlí k barvení. K tomu, zopakujme, se používá červené hroznové nebo švestkové víno, šťáva z červené řepy nebo švestek.
Rýžový ocet by se měl užívat, ale lze jej nahradit vinným, jablečným a dokonce i obyčejným stolním octem. Berte pouze nejlépe bez dalších dochucovadel. Můžete přidat svůj vlastní nádech, řekněme „tajnou přísadu“. Vezměte malinový ocet. Dodá potřebný odstín a z obyčejného pokrmu udělá exkluzivní.
Správnější je používat třtinový cukr, ale běžný bílý cukr také není zakázán. Pokud jej chcete nahradit medem, pak množství snižte 1,5krát.
Sklenice a víčka musí být sterilizovány. Nakládaný zázvor je považován za produkt podléhající zkáze a nesterilní sklenice tento proces jen urychlí.
Sojová omáčka může být také použita jako přísada do marinády. Neměli byste se pro ně příliš vzrušovat a nezapomeňte v tomto případě méně solit.

Růžový zázvor

Kořen zázvoru - 200 g
švestková šťáva - 1 polévková lžíce. l.
ocet - 250 ml
cukr - 2 polévkové lžíce. l.
sůl - 2 lžičky.

Oloupejte slupku a kořen nakrájejte na tenké plátky talíře. Musíte řezat podél zrna. Mimochodem, na brambory můžete použít nůž, pomůže vám udělat tenké pláty.
Osolte a nechte chvíli působit. Zázvor může získat lehce nazelenalý odstín. To je normální reakce, takže se není čeho bát.
V hrnci smíchejte ocet, sůl a cukr. Tekutinu nevařte! Jen počkejte, až se uvolněné komponenty rozpustí.
Přidejte zázvor a šťávu, vařte na mírném ohni půl hodiny.
Poté ochlaďte a vložte do sklenice. Uchovávejte v chladničce s pevně uzavřeným víkem.

Korejský zázvor

Požadováno:

500 g zázvoru
5 polévkových lžic. l. suché červené víno
7 polévkových lžic. l. horké vody
15 polévkových lžic. l. nebo 190 ml rýžového octa
Sůl

Kořen oloupeme a nakrájíme na tenké pláty, hodíme do vařící vodu po dobu 4-5 min. Poté přecedíme a necháme vychladnout.
Nalijte vodu do hrnce a přiveďte k varu. Přidejte sůl a cukr. Po čekání na rozpuštění zalijeme octem a vínem. Není třeba vařit!
Touto marinádou nalijte zázvor. Mimochodem, je lepší vzít skleněnou nádobu. Pro větší pohodlí použijte sklenici. Mělo by se po vychladnutí přikrýt víčkem a louhovat 3 dny při pokojové teplotě.
Před podáváním vychlaďte v lednici.

Nakládaný zázvor s červenou řepou

Zázvor - 250 g
červená řepa – 1-3 plátky
stolní ocet – 1 polévková lžíce. l.
cukr - 1 polévková lžíce. l.
sůl - 1 lžička.
voda - 400 ml
1/2 citronu

Nalijte 1 sklenici vody do hrnce, přidejte sůl. Když se tekutina vaří, zalijte solným roztokem nastrouhaný zázvor a nechte 5-7 minut.
Poté tekutinu sceďte a zázvor odešlete do cedníku, aby scedil přebytečnou vodu.
Do druhé sklenice vody přidejte cukr a citronovou šťávu. Promícháme a dáme na oheň až do varu.
Poté musíte zázvor naplnit sladkým nálevem. V této fázi musíte položit plátek čerstvé červené řepy. Zvažte druh zeleniny. Jeden druh může dát velmi sytou barvu, takže 1 plátek bude stačit.
Vezměte v úvahu také své chuťové preference, pro jasnější barvu můžete přidat více červené řepy.
Sklenici uzavřete víčkem a po vychladnutí odešlete do chladničky.
Po dni by měl být zázvor přemístěn do jiné sklenice a po dni může být konzumován. Uchovávejte v lednici. Pokud necháte kořenovou zeleninu ve sladké marinádě, barva bude příliš jasná a chuť získá sladké tóny.

Zázvor marinovaný v červeném víně

Kořenový plod - 500 g
rýžový ocet - 200 ml
suché červené víno (nahrazeno růžovým) - 50 ml
vodka - 50 ml
cukr - 4 polévkové lžíce. l.

Zázvor očistíme a vložíme na 2–3 minuty do vroucí vody. Po vychladnutí nakrájíme na pláty napříč zrnem. Umístěte spirály do sklenice.
Smíchejte všechny přísady kromě octa v hrnci. Počkejte, až se cukr rozpustí, nalijte ocet. Poté, co se tekutina vyvaří, okamžitě stáhněte ze sporáku.
Opatrně nasypte zázvor a pevně uzavřete víko. Nechte vychladnout při pokojové teplotě a poté sklenici odešlete do chladničky.
Zázvor získá požadovaný odstín po několika hodinách, ale ke konzumaci bude připraven až po 2-3 dnech.

Jak správně marinovat zázvor na sushi a rohlíky?

Sushi bez zázvoru a wasabi by bylo podřadné jídlo. Wasabi přináší nádech pikantnosti, ale o roli zázvoru přemýšlel málokdo. A to má velký význam. Pro přípravu sushi doma se určitě vyzbrojte těmito produkty.

Sushi se připravuje z různých druhů ryb, takže specifická chuť rostliny může přebít předchozí chuť.
Navíc má baktericidní účinek. Ryby na sushi se používají syrové! Může ale způsobit otravu nebo žaludeční nevolnost. Proto jej můžete nahradit mírně slaným. Zázvor funguje jako „pojistka“ a pro dezinfekci.
Tento kořen také zvyšuje chuť k jídlu a napomáhá rychlejšímu a snadnějšímu vstřebávání potravy. Zázvor také působí jako afrodiziakum. Zvažte to při výběru menu pro romantické rande.

Zázvor na sushi je ale potřeba připravit správně a bez pochyby dodržovat všechny technologie. Mimochodem, nezapomeňte, že nakládání zázvoru trvá několik dní, takže začněte s přípravou předem.

Klasická verze

Co potřebujete:

Zázvor - 0,5 kg
rýžový ocet (v krajním případě jablečný ocet) - 200 ml
sůl (je lepší použít hrubou mořskou sůl) - 2-3 polévkové lžíce. l.
cukr - 4 polévkové lžíce. l.
saké (lze nahradit vodkou) - 4 polévkové lžíce. l.
rýžové víno mirin (nahraďte suchým švestkovým nebo růžovým hroznovým vínem) - 4 polévkové lžíce. l.

Další akce:

Očistěte čerstvý kořen a posypte solí. Je lepší nechat to na celou noc. Poté, co je zázvor nasycený solí, je třeba jej dobře umýt a otřít papírovou utěrkou.
Poté ponořte do vroucí osolené vody na 2-3 minuty. Nezapomeňte zkontrolovat měkkost. Pokud je stále ztuhlý, vraťte jej na další 1-2 minuty do vroucí vody.
V této fázi by měl být kořen ochlazen a vysušen. Nakrájejte na tenké plátky. Toto je volitelná podmínka, celý kořen lze nakládat. Pak ale bude trvat mnohem déle, než bude všechen zázvor rovnoměrně a zcela nasycen marinádou.
Mimochodem, správně bude nakládat kořen v celém jeho stavu. Doba marinování by neměla být kratší než 5 dní.
Vložte kořen do sklenice. Můžete použít jiné nádoby, ale pohodlnější je marinovat a skladovat ve sklenici.
Smíchejte tři ingredience na marinádu - cukr, rýži nebo suché víno a saké. Vzniklou tekutinu za stálého míchání vařte. Cukr by se měl úplně rozpustit.

Důležité! Pokud jste jako základ vzali obyčejnou vodku, musíte ji vzít dvakrát tolik. A nařeďte vodou na požadované množství.

Nalijte ocet a počkejte, až se znovu vyvaří, ihned stáhněte z plotny. Nalijte zázvor horkou marinádou.
Nyní je třeba sklenici uzavřít víčkem a nechat ji, dokud úplně nevychladne. Poté by měla být sklenice vložena do chladničky na 3-4 dny. Mimochodem, ten růžový odstín se objeví po nějaké době. Proto nepropadejte panice, pokud byl zázvor zpočátku bledý.

Jak vařit mirin?

Ani jeho nahrazení vínem není úplně správné. Mirin je nápoj, který má minimální obsah alkoholu a sladkou chuť. Za základ je proto třeba brát saké. Nebo jako poslední možnost vodka.

Poměry jsou následující: získat 1 polévkovou lžíci. l. mirina, musíte smíchat 2 lžičky. saké s 1 lžičkou. cukr
Pokud berete vodku jako základ, vezměte v úvahu, že 40% obrat je hodně. Saké má procentuální poměr asi 2krát menší. To je 14-25 % obratu. Proto musí být vodka zředěna do požadovaného stavu.
Lze použít i bílé víno. Poměry jsou stejné. V ideálním případě byste si měli dát suché víno, ale polosladké není zakázáno. Jen je potřeba správně regulovat hladinu cukru. To znamená, že ve druhém případě by se mělo brát o něco méně a v případě potřeby přidat.

Rychlá metoda

Zázvor - 150 g
cukr - 3 polévkové lžíce. l.
sůl - 2 polévkové lžíce. l.
rýžový nebo jablečný ocet - 60 ml

Zázvor je v tomto případě nutné nakrájet na tenké plátky, předem není nutné kořen blanšírovat. Všimněte si, že kořen musí být mladý. To je důležitá podmínka!
Nalijte ocet do hrnce, přidejte cukr a sůl. Za stálého míchání přivedeme k varu. Ihned vypněte a zalijte zázvorem.
Výsledná směs se nechá vychladnout. Nasycení a namočení zázvoru trvá asi 5 hodin.
Pokud kořen nebyl dostatečně mladý, pak tento růžový odstín nevyjde. Přidejte pár lžic šťávy z červené řepy nebo plátek červené řepy. Nechte ještě 1 hodinu. Jen to nepřehánějte, aby zázvor nezískal příliš jasnou barvu.

Jak udělat nakládaný zázvor méně pikantní: Tipy

Zázvor je sám o sobě velmi pikantní. Pokud se rozhodnete sníst kousek čerstvé kořenové zeleniny, dostanete na oplátku palčivou a specifickou chuť. Ano, je to opravdu neobvyklé a dokonce ani jako žádné jiné koření nebo bylina.

Proto se zázvor před použitím nakládá! Mimochodem, v sušeném stavu to přijde pikantnější, takže je potřeba do pokrmu přidat velmi málo.
Každý z nás má své vlastní chuťové preference, proto je nejprve zvažte. I když recept naznačuje slabou pikantnost, před podáváním ho vyzkoušejte.
Pokud by byl zázvor příliš pikantní, nechte ho ještě 1-2 dny v marinádě.
Chcete-li získat jemnou chuť, nechte kořenovou zeleninu týden marinovat.

Nejznámější použití zázvoru je jako přísada do sushi nebo jiných japonských jídel a jako koření do čaje. A když k tomu přidáte ještě plátek citronu a lžíci medu, imunita se nabije na odolnost proti nachlazení a virovým onemocněním.

Toto koření se přidává do masitých pokrmů. Hodí se k hovězímu a vepřovému masu.
Jako koření lze přidat téměř jakoukoli rybu. A to ke všem druhům mořských plodů.
Zajímavé složení se získá s dušenou a čerstvou zeleninou, například se zelím a pepřem.
Skvělý doplněk do omáček. Hodí se k citronu, hořčici, sójové omáčce a česneku.

Důležité! Česnek je kontraindikován pro osoby trpící onemocněním GASTROINTESTINAL traktu. Ale zázvor je nejen možný, ale dokonce užitečný k jídlu. Hlavně jako koření.

Zázvor lze použít k přípravě fazolových polévek.
I při pečení se zázvor používá v malém množství jako koření. Někteří z této kořenové zeleniny vyrábějí určité druhy bonbonů, bonbonů nebo marmelád.
Jakýkoli horký nápoj lze doplnit tóny zázvoru a nasytit ho užitečnými látkami.
- Proto, zjednodušeně řečeno, zázvor lze použít do jakéhokoli pokrmu. Hodí se téměř ke všem produktům. Stačí přidat trochu kořenové zeleniny, která byla předtím velmi jemně nakrájená.

Nakládaná zázvorová jídla: Recepty

Vyzbrojte se některé poskytly recepty, které potěší vaši domácnost a překvapí hosty. Mimochodem, takové jídlo bude mít spoustu užitečných vlastností.

Rýže se zelenými fazolkami a zázvorem

Rýže - 250 g
zelená fazole fazole - 200 g
zázvor - 1-2 lžičky.
rostlinný olej - podle skutečnosti
koření - podle chuti

Rýži 3-4x promyjeme a uvaříme v mírně osolené vodě.
Mezitím na pánvi orestujte fazole. Přidejte do něj nakrájený nakládaný zázvor.
Zbývá přidat rýži a oblíbené koření. Vařte dalších 4-5 minut.

Kuře s nakládaným zázvorem

Kuřecí prsa
nakládaný zázvor - 2 lžičky.
česnek – 3-4 stroužky
koření – podle chuti

Česnek rozetřete přes lis na česnek. Můžete přes něj vynechat i zázvor.
Do této směsi přidejte libovolné koření a kuře touto směsí potřete. Nechte 30 minut marinovat.
Můžete použít pečicí rukáv nebo vzít alobal. Hlavní podmínkou je těsnost. Proto by mělo být kuře pevně zabaleno do 2 vrstev fólie.
Pečeme 20-25 min. při teplotě 180 °C. Poté odřízněte fólii nebo rukáv a nechte dalších 15 minut. koupit zlatou kůru.

Vepřové maso s marinovaným zázvorem

Vepřové maso – 0,5 kg
zázvoru – 2 polévkové lžíce. l.
sójová omáčka - 5 lžic. l.
voda - 125 ml
cibule - 1 ks.
rostlinný olej - 2 polévkové lžíce. l.
koření - podle chuti

Maso nakrájejte na tenké dlouhé nudličky. Nakrájejte cibuli na půlkroužky. Na rozehřátou pánev vhodíme cibuli a lehce ji orestujeme. Poté přidejte maso.
Namelte zázvor a přidejte jej k masu. Zalijeme také sójovou omáčkou. Po 5-7 min. Přidat vodu A necháme na mírném ohni 20-30 minut probublávat.
Za 5 min. před koncem vaření osolte a přidejte oblíbené koření. Po odstranění z ohně nechte dalších 10-15 minut. stát pod krytem.

Makrela s nakládaným zázvorem

Makrela - 1 korpus
cibule - 1 ks.
mrkev - 1 ks.
zázvor - 1 lžička.
mléko - 200 ml
rostlinný olej - 5 polévkových lžic. l.
sůl, koření a bylinky - podle chuti

Rybu vykuchejte, odstraňte ocas, hlavu a ploutve. Rozdělte na porce. Sůl pepř.
Zázvor nakrájejte na tenké nudličky a přidejte k rybě. Nechte marinovat 15-20 minut.
Cibuli nakrájíme, mrkev nastrouháme na hrubém struhadle. Trochu opečte na pánvi. Poté položte kousky ryby. Lehce opečeme z obou stran.
Zalijeme mlékem a dusíme, dokud nebude ryba hotová. Před podáváním posypeme nakrájenou zeleninou.

Svačiny s nakládaným zázvorem: recepty

Svačiny se zázvorem lze podávat s jakoukoli přílohou nebo masovými jídly Pokud navíc zvolíte i vhodnou omáčku, bude pokrm vynikající volbou pro hubnoucí.

Sendviče s kuřecím masem a nakládaným zázvorem

100 g kuřecího řízku
majonéza nebo jiná omáčka
nakládaný zázvor - 1-2 talíře
chléb - 2 kusy
zelenina - podle chuti

Kuře by se mělo uvařit a nakrájet na malé kousky. Zelení nakrájíme nadrobno
Na chleba namažeme majonézu, navrch posypeme zeleninou a poklademe kousky kuřete
Zázvor nakrájíme na tenké nudličky a vložíme mezi kuřecí řízky
- Poznámka! Kuřecí řízek lze nahradit kuřecím vejcem. Bude to sytá a zdravá svačina

Salát s mrkví a nakládaným zázvorem

Mrkev – 3 ks.
rozinky - 3 polévkové lžíce. l.
zázvor - 1 lžička.
majonéza a sůl - podle chuti
česnek - podle chuti

Rozinky namočte do horké vody na 10-15 minut. na změknutí
Mrkev oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle
Přidáme nakrájený zázvor. Mimochodem, pokud chcete, můžete přidat ještě trochu čerstvého kořene
Pokud chcete přidat česnek, propasírujte ho přes cedník
Vše promíchejte přísady, osolíme a ochutíme majonézou. Pro ty, kteří si hlídají postavu, nahraďte to zakysanou smetanou nebo nízkotučným jogurtem

Salát se zelím, okurkou a nakládaným zázvorem

Pekingské nebo bílé zelí - 300-400 g
okurka - 2 ks.
sladká paprika - 1 ks.
zázvor - 1 lžička.
stolní ocet - 2 polévkové lžíce. l.
cukr - 1 polévková lžíce. l.
koření a bylinky - podle chuti

Zelí nakrájíme nadrobno, okurku nakrájíme na půlkolečka. Papriku nakrájíme na malé proužky
Smícháme ocet, cukr a sůl, mícháme, dokud se sypké suroviny nerozpustí
Zeleninu rozmixujeme, přidáme nakrájený zázvor a vše dochutíme omáčka. Navrch posypte zelení. Před podáváním se musí vychladit v lednici
- Poznámka! Omáčku lze připravit na bázi sójové omáčky, citronové šťávy

Saláty s nakládaným zázvorem, s zázvor a kuře: recepty

Salát se sezamovými semínky a rajčaty

Kuřecí řízek - 1-2 kusy;
nakládaný zázvor - 1,5 lžičky;
sezamová semínka - 1 polévková lžíce. L.;
rajčata - 2-3 ks;
paprika - 1 ks;
listy salátu – 4-5 kusů;
sójová omáčka - 2 polévkové lžíce. L.;
med - 1 polévková lžíce. L.;
rostlinný olej - ve skutečnosti;
koření - podle chuti.

Kuřecí řízek potřeme kořením a necháme 10-15 minut nasáknout. Smažíme na pánvi z obou stran dozlatova.
Vychlaďte a nakrájejte na kostky nebo malá brčka o velikosti asi 1-1,5 cm, případně je můžete natrhat na malé kousky.
Rajčata nakrájíme na tenké plátky. Proto je žádoucí brát je v malé velikosti.
Papriky lze brát v různých barvách, salát pak bude mít atraktivnější vzhled. Pouze v tomto případě musíte vzít polovinu. Nakrájejte na proužky.
Listy salátu nakrájejte na kousky nebo je jednoduše natrhejte rukama.
Na omáčku smíchejte 3 polévkové lžíce. l. rostlinný olej, sójová omáčka a rozpuštěný med.
Zeleninu dejte na talíř a jemně promíchejte, navrch položte kuře. Nemíchejte. Navrch nalijeme omáčku a posypeme sezamovými semínky.

Kuřecí řízek - 250 g;
nakládaný zázvor - 1 lžička;
suluguni nebo tvrdý sýr - 50-70 g;
krutony nebo včerejší bílý chléb - 50 g;
nízkokalorická majonéza - 1 polévková lžíce. L.;
rostlinný olej – 1 polévková lžíce. L.;
koření - podle chuti.

Kuřecí maso nakrájíme na nudličky a na středním plameni opečeme s kořením do zlatova.
Namelte zázvor a nastrouhejte sýr na hrubém struhadle. Suluguni lze jednoduše nakrájet na malé talíře. Pokud používáte chleba, rozdělte ho na stejné čtverce.
Smíchejte všechny ingredience a dochuťte majonézou. Můžete použít jakoukoli jinou omáčku, ale mějte na paměti, že před podáváním se přidávají krutony nebo chléb. Jinak příliš změknou.