Cheesecake - klasický recept sýrového dortu s pečením v troubě nebo multivartu nebo bez pečení s fotografií

Cheesecake, nebo cheesecake (cheesecake), najdete v menu téměř každé restaurace a sortiment všech cukrářských obchodů. Tento dezert je chutný a není to tak obtížné vařit doma, jak se může zdát na první pohled. Existuje spousta skvělých klasických receptů, které byste měli určitě použít.

Jak vařit koláč

Toto americké slovo se nazývá koláč vyrobený na základě jemného sýru Philadelphia nebo mascarpone (dokonce i vhodného sýra). Cheesecake se vyrábí ve dvou receptech:

1. Studený (bez pečení). Cheesecake - klasický recept, který byl po mnoho let oblíben. Krémový sýr je přiveden do knírek, v kombinaci s želatinou nebo jinýmizahušťovadlo pro dezert má tvar.
2. Hot. Základem tohoto klasického receptu je vaření s cookies nebo sladkými krekry, které je otírají máslem. Z masy tvoří dno a strany dortu. Naplňte středem smetanový sýr nebo sýr. Nádobka je pečená, chlazená v chladničce před podáváním.

Sýr na tvarohový koláč

Existují dva varianty plnění pro klasický koláč:

1. Smetanový sýr na tvarohový koláč. Existuje několik odrůd: Philadelphia, Mascarpone, Ricotta, Buco. Almette, který lze zakoupit v každém supermarketu, se hodí.
2. Sýry. Pokud děláte klasický dort s ním, pak se ujistěte, že dobře otřete, aby byla hmotnost homogenní, bez hrud.

Základ pro tvarohový koláč

Vaření dortu na sušenku nebo listová zkouška není nejprve správná. Korj po klasickém receptu musí být pískově. Je vyroben z loupaných sušenek, smíchaných s olejem. Těsto pro tvarohový koláč je umístěno na spodku formy v rovnoměrné vrstvě, dobře ucpané. Absorbuje část vlhkosti se surovou krémovou náplní.

Recept na tvarohový koláč doma

Předpokládá se, že tento surový dezert je americký, ale je vyroben v mnoha zemích. Z tohoto důvodu je obtížné rozlišit jeden recept na výrobu tvarohového koláče, který lze považovat za klasický. Všechny se liší v typu vybraných výplní a přísad chuti. Vytvořte klasický dort s čokoládou, smetanou, ovocem a bobulemi a ořechy.

Tvarohový koláč bez pečení

• Doba vaření: 60 minut.
• Čísloporce: 12 ks.
• Obsah kalorií: 285 na 100 g.
• Cíl: dezert.
• Kuchyně: evropská.
• Složitost přípravy: nízká.

Klasický tvarohový koláč bez pečení je nejjednodušší vařit. Ukazuje se, že je jemný a vzdušný, s velmi pěknou strukturou. Přidání alkoholu mu dává neobvyklé, ale příjemné chutě. Čím delší je dezert ochlazený, tím je homogennější a chutnější. Hustotu hmoty můžete upravit přidáním více nebo méně želatiny.

Složení:

• pískové sušenky - 0,6 kg;
• brandy - 4 položky. l;
• máslo - 0,3 kg;
• zakysaná smetana - 1,5 šálků;
• želatina - 30 až 50 g;
• vanilin - 1,5 balení;
• vejce - 3 ks;
• sýr - 0,9 kg;
• cukr - 3 sklenice.

Způsob přípravy:

1. Želatina nalít sklenici studené vody.
2. Rozbalte cookies a mixujte s olejem pomocí mixéru. Rozdělte základnu o vyměnitelnou formu, umístěte ji do mrazáku po dobu půl hodiny.
3. Vezměte vejce z 0,75 šálků cukru na tlustou bílou hmotu, jako u fazolí.
4. Míchat sýr, vanilín, zakysanou smetanu, koňak. Přidejte zbývající cukr.
5. Zahřívejte nabobtnanou želatinu a vložte ji do soufflé. Pečlivě promíchejte, přidávejte tu stejné veverky.
6. Nalijte koláčovou sufle. Držte dezertní hodinu v mrazáku a stejně jako v chladničce.

Cheesecake s koláčky

• Doba vaření: 2 hodiny.
• Množství porcí: 12 ks.
• Obsah kalorií: 313 na 100 g.
• Účel: dezert.
• Kuchyně: polština.
• Složitost přípravy: vysoká.

tvarohový sýr a sušenky, krok za krokem, který nyní čtete, vypadá úžasně v řezu i na fotografii. Jeho chuť by měla být velmi přitažlivá pro děti. Klasický recept zahrnuje použití hustých čokoládových sušenek, ale můžete je nahradit malým perníkem. Miska pochází z kalorií, takže ji nenabízejte děvčatům, které se řídí dietou.

Složení:

• pískové sušenky - 0,45 kg;
• sůl - 2 špice;
• máslo - 255 g;
• rostlinný olej - 1,5 hl;
• kakaový prášek - 4,5 lžíce. l;
• škrob - 35 g;
• vanilin - 5 m;
• sýr - 825 g;
• čokoládové sušenky - 525 g;
• zakysaná smetana - 0,3 l;
• práškový cukr - 210 g;
• vajec - 5 ks.

Způsob přípravy:

1. Krájení sušenky, míchat s máslem a kakao.
2. Pro pečení mastnou tuku s rostlinným olejem položte do základny a vytvořte boky.
3. Sýr zamíchejte žloutkami, půlky cukrového prášku, vanilínu, škrobu.
4. Bít bílým sůl, jako houbový dort. Hladko přidejte cukrový prášek. Měli byste získat hustou, svěží bílou hmotu. Zadejte ho do sýrové směsi.
5. Nalijte třetinu náplně na základnu. Rozšiřte cookie na něj. Nalijte zbylé sýrové souffle.
6. Spálit hodinu při 180 stupních. Poté vypněte troubu a tu dezert udržujte tolik.

Tvarohový koláč v multivarte

• Doba vaření: 2 hodiny.
• Počet porcí: 12ks
• Obsah kalorií: 201 na 100 g.
• Účel: dezert.
• Kuchyně: Polština.
• Složitost přípravy: vysoká.

Představujeme si následující klasický recept, naučíte se vařit koláč v multivariačním těstovinovém těstě z cookies a mouky a dalších produktů. Za prvé, je to snadné. Za druhé, základy cookie se líbí mnoho lidí, ale ne pro každého. Těsto se míchá s moukou, vejci, cukrem, sůlmi, olejem a přidává se k němu prasknutí. Základ vychází hustě a dobře propláchnutý.

Složení:

• mouka - 220 g;
• vanilin - 1 sáček;
• vejce - 4 ks;
• sýrový sýr - 450 g;
• cukr - 210 g;
• smetana - 80 ml;
• sůl - špetka;
• Ripper - 1 paket;
• máslo - 120 g.

Způsob přípravy:

1. Porazte jedno vejce se 70 g cukru, másla, soli, mouky, holicího strojku. Těsto umístěte a uchovávejte v chladničce po dobu 10 minut.
2. Odstraňte zbývající vejce, vanilin, cukr, smetanu a sýr, abyste získali homogenní hmotnost.
3. Pro základní zkoušku naplňte misku vícemístného vozu tak, aby se koláč a boky koláče vynořily. Rozdělte nejvyšší sýrový krém shora.
4. Připravte režim Pečení po dobu 2 hodin.

Tvarohový koláč New York - klasický recept

• Doba vaření: 120 minut.
• Množství porcí: 12 ks.
• Obsah kalorií: 234 na 100 g
• Jmenování: dezert.
• Kuchyně: Americká.
• Složitost přípravy: vysoká.

Již jste četli o zemi sýrového dortuvětšina lidí volá po Spojených státech a vše proto, že z této země vyvine jeden z nejlepších receptů na klasické cheesecake. Už mnoho let se těší neustálé popularitě. Recepty na koláče v New Yorku doma budou užitečné pro každou hostesku, takže ji nezapomeňte umístit do hromady kulinářských nápadů.

Složky:

• pískové sušenky - 450 g;
• cukr - 225 g;
• máslo - 120 g;
• vejce - 4 velké nebo 5 malé;
• sýr Philadelphia - 0,9 kg;
• smetana (obsah tuku 30-35%) - 0,3 l.

Způsob přípravy:

1. Míchané sušenky smíchejte s měkkým máslovým peřím máslem. Rozdělit výslednou základnu pro dort do pekáče.
2. Předehřejte troubu na 180 stupňů a vypláchněte ji na 10 minut.
3. Vytvořte sýrový krém Philadelphia s cukrem. Přidejte vajíčka jeden po druhém. Po každém zvážení hmotnosti na homogenitu.
4. Zadejte krém. Nalijte krém na základnu.
5. Po čtvrtinu hodiny pečeme koláč na teplotu 200 stupňů. Snížit na 110 ° C a vařit další půl hodiny.
6. Abyste se vyhnuli prasknutí plniva při ochlazení, neberte si klasický New York koláč hned. Nechejte ho v peci s otevřenými dveřmi po dobu jedné hodiny, po dobu 30 minut při pokojové teplotě. Jemně ji oddělte od stěn nožem a poté ji vložte do ledničky.

Cheesecake - klasický sýrový recept

• Doba vaření: 90 minut.
• Počet porcí: 12 ks.
• Obsah kalorií v misce: 228 za 100 rublů
• Cíl: dezert.
• Kuchyně: Evropská.
• Složitost přípravy: vysoká.

Bohužel, smetanové sýry, zejména Philadelphia, jsou v obchodech velmi obtížné a v některých obývaných oblastech se vůbec neprodávají. Skvělou alternativou bude sýr. Chcete-li homogenní náplň, spojte ji se smetanou nebo zakysanou smetanou. Sýr Cheesecake má specifickou kyselost, ale nezkazuje lahodnou chuť tohoto pokrmu.

Složení:

• sýr - 675 g;
• krém - 300 ml;
• sendvičové koláčky - 375 g;
• cukru - 6 polévkových lžiček. l;
• máslo másla - 90 g;
• vajec - 2 ks.

Způsob přípravy:

1. Rozdrtit cookie mixérem. Míchat olej. Založte základy do formuláře.
2. Mixér smíchá sýr s cukrem, smetanou, vejci při nízké rychlosti.
3. Přesuňte sýrovou směs do tvaru.
4. Pečte troubu na 180 stupňů. Tortice by mělo být pečeno po dobu 40 minut.

Čokoládový tvarohový koláč

• Doba vaření: 2 hodiny.
• Počet porcí: 8 ks.
• Obsah kalorií: 196 na 100 g.
• Cíl: dezert.
• Kuchyně: Americká.
• Složitost přípravy: vysoká.

Můžete dát klasický sýrový dort jakoukoli chuť, včetně čokolády. Toto pečivo má pěknou hnědou barvu, na fotografii vypadá chytře a určitě se bude líbit dítě, nejen dospělý. Recepty na čokoládový tvarohový koláč doma se nijak neliší od klasické. Rozdíl jepouze že roztavená černá čokoláda je přidána do seznamu složek (pokud se vám nelíbí, můžete si vzít mléko).

Složení:

• sýr Philadelphia - 350 g;
• vanilín - na špičce nože;
• čokoládové sušenky - 170 g;
• cukr - půl sklenice;
• zakysaná smetana - dvě třetiny sklenice;
• máslo másla - 70 g;
• vejce - 2 ks;
• čokoláda - 200 g.

Způsob přípravy:

1. Cooky pečte a promíchejte s máslem. Těsto vložte do formy, vytvořte spodní a boční stranu koláče a vložte do ledničky.
2. Roztavení čokolády ve vodní lázni.
3. Nesmějte sýr pomalou rychlostí, aby se dostal do krémového stavu. Přidejte postupně cukr, vejce, čokoládu. Dejte kyslou smetanu a vanilínu, aniž byste ji přerušili.
4. Rozdělte čokoládový krém na bázi. Smažte v troubě, předehřátý na 180 stupňů, 45-55 minut.

Mascarpone tvarohový koláč

• Doba přípravy: 1,5 hodiny.
• Počet porcí: 6 ks
• Obsah kalorií: 245 na 100 g.
• Cíl: dezert.
• Kuchyně: Americká.
• Složitost přípravy: průměrná.

Pokud nemáte dostatek štěstí k nákupu sýru Philadelphia, pak si můžete vařit cheesecake s mascarpone, nebude to ani chutné. Klasický recept umožňuje použití tohoto produktu. Díky němu bude dort získávat velmi jemnou chuť. Můžete jej zdobit dle svého uvážení: čerstvé bobule, džem, čokoládové lupínky, ořechy, sušené ovoce, kondenzované mléko.

Složení:

• mascarpon - 300 g;
• skořice - 0,5 hl;
• zakysaná smetana - 300 ml;
• vanilin - 1 sáček;
• pískové sušenky - 200 g;
• cukr - 80 g;
• máslo másla - 100 g;
• vajec - 2 ks.

Způsob přípravy:

1. Nakrájené nakrájené sušenky, smícháme s olejem, přidáme skořici. Vložte základnu do tvaru, napněte a vložte do ledničky.
2. Sýr se smíchá se smetanou se směšovačem. Přidejte vejce, cukr, vanilín.
3. Vložte náplň do podstavce.
4. Předehřejte troubu na 160 stupňů. Dejte hodinu na oběd.

Dietární tvarohový koláč

• Doba přípravy: 1 hodina.
• Množství: 8 ks.
• Obsah kalorií v misce: 134 na 100 p.
• Účel: dezert.
• Kuchyně: Evropská.
• Složitost přípravy: snadné.

Dívky, které sedí na dietě, sledují jakékoliv změny v jejich hmotnosti a vypadají záviděně na fotografiích štíhlých vzorků, ani se nedoporučují dopřát dezertům. Mohou si vyrobit dietní tvarohový koláč v multiverseru, v troubě nebo dokonce bez pečení. Z receptury druhého se seznámíte níže. Nádoba získá správnou konzistenci díky přidání želatiny.

Složení:

• sýr s nízkým obsahem tuku - 375 g;
• voda - 75 ml;
• kefír - 75 ml;
• Citronová šťáva - 75 ml;
• med - 75 g;
• želatina - 15 g;
• sušené meruňky - 75 g;
• vanilín - špetka;
• ovsené vločky - 75 g;
• vaječné bílé - 1 ks.

Způsob přípravy:

1. Smíchejte citrónovou šťávu avodou, přidáme želatinu a ponecháme 10 minut na bobtnání, než uděláme krém.
2. Vypláchneme sušeného česneku, nakrájíme na mixér s vločkami. Vložte základnu do formy a pečlivě ji sešroubujte.
3. Zahuštěnou želatinu zahřejte, napněte ji. Mícháme sýr, kefír, med, vanilín.
4. Veverka protřepejte na stabilní pěnu, přidejte krémovou náplň. Nalijte veškerou výslednou hmotu na základnu. Držte dezert v ledničce po dobu nejméně 4 hodin.

Kiwi cheesecake - recept

• Doba přípravy: 2 hodiny.
• Množství porcí: 12 ks.
• Obsah kalorií: 184 na 100 g
• Účel: dezert.
• Kuchyně: Evropská.
• Složitost přípravy: snadné.

Tvarohový koláč se dokonce chutná s přidáním jakéhokoli ovoce, obzvláště tropického. Cheesecake s kiwi je vařený bez pečení, je to osvěžující. Vypadá to dobře, takže se můžete podřídit slavnostnímu stolu, vaši hosté budou příjemně překvapeni. Nezapomeňte si uvědomit, jak připravit tento úžasný světelný dort pro původní recepturu.

Složení:

• sušenky - 0,3 kg;
• citrónová šťáva - 1,5 lžíce. l;
• máslo - 150 g;
• želatina - 45 g;
• krém - 375 ml;
• cukr - 150 kg;
• sýr - 0,75 kg;
• kiwi - 7 ks.

Způsob přípravy:

1. Nalijte želatinu s poloviční sklenicí vody.
2. Před výrobou krému smíchejte pečivo s máslem, vytvořte základnu a vyjměte ji do ledničky.
3. Ořízněte kostičky kiwi dohromadycukr, citrónovou šťávu a želatinu. Teplo, promícháme se sýrem.
4. Potřebujte krém, přidejte do náplně. Nalijte hmotu na základnu a nechte ji v chladničce 4-5 hodin.

Cheesecake v angličtině

• Doba přípravy: 1 hodina.
• Množství porcí: 12 ks.
• Obsah kalorií: 287 na 100 g
• Účel: dezert.
• Kuchyně: Angličtina.
• Složitost přípravy: snadné.

V Anglii jsou sýrové koláče velmi běžné a častěji zde je tento studený dezert vařený bez pečení. Od klasické receptury prakticky neexistují žádné rozdíly. Anglický tvarohový koláč může být vyroben ze základny a sýrového krému s přídavkem ovoce, malin, želé. Tento dezert je studen.

Složení:

• sušenky - 0,3 kg;
• želatina - 20 g;
• krémové máslo - 100 g;
• cukr - 150 g;
• Ricotta - 450 g;
• krém - 0,2 l.

Způsob přípravy:

1. Želatina nalije polovinu sklenice studené vody.
2. Rozbalte cookies a promíchejte s olejem. Těsto vložte do formy a vložte do ledničky.
3. Třepejte krém s Ricotta a cukrem, přidejte zahřátou želatinu. Nalijte smetanu. Před podáním uchovávejte v chladničce nejméně pět hodin.

Jak vyrobit klasický tvarohový koláč - tajemství vaření

Dobrý fotografický recept vám krok za krokem sdělí, jak pečeme lahodný dezert, a to i přesto, že jste předtím vařili pouze nejnáročnější houbu. Pamatujte si na hlavní rady:

1. Nepřekonajte klasikuCheeseburger v troubě, aby nepoškrábal.
2. Postupně ochlaďte koláč: nejprve v troubě s otevřenými dveřmi, poté na stole při pokojové teplotě a v posledním kroku v chladničce.
3. Doporučujeme používat vařič na pečení, je snadnější získat z něj dort. Musí být pokryty papírem na pečení.
4. Aby nedošlo k popraskání náplně, smíchejte výrobky s minimální rychlostí.
5. Než vytvoříte dort, přiveďte všechny ingredience na pokojovou teplotu.

Videa: Jak vařit cheesecake doma