New York Classic Cheesecake: Těstoviny
Obsah
Jeden z nejslavnějších amerických dezertů je klasický tvarohový koláč v New Yorku. Jedná se o lahodnou, jemnou sýrovou dort. Není to těžké vařit, pokud máte správný recept na dosah a znáte některé kulinářské triky.
Tajemství vaření chutného tvarohového koláče
Výhodou dezertů je, že nemusíte se mouky a těsto mýlat. Základ pro New York Tvarohový vzít směsi sestávající z cookie drobky a másla, a většina objemu je vyplněn tvarohem. Připravit tradiční americký dezert není obtížné, pokud si všimnete následujících tipů:
- klasický cheesecake recept zahrnuje jemný Philadelphia smetanový sýr pro plnění. Mohou být nahrazeny analogy ruské produkce - sýrový krémový sýr, Bon Cream nebo Almette Cream.
- Pro klasické New York tvarohový koláč není prasknutí při pečení, vařit na mírném ohni. Formulujte fólii několika fóliovými kuličkami a umístěte je na deko s vodou.
- Pro jemné naplnění s jednotnou strukturou a konzistencí používejte pouze přísady při pokojové teplotě.
- Dezert neplňte mixérem. V opačném případě se krém dostane do vzduchu a tvarohový koláč v New Yorku v procesu vařeníje pokryt trhliny. Je lepší smíchat produkty s obvyklou korunou a v planetovém mixeru s tryskou "čepelí".
- Pokud chcete získat perfektní klasický sýr New York, neotevírejte troubu během pečení.
- Na konci doby vaření nechte dezert na hodinu v troubě, otevřete dvířka, aby se dezert stabilizoval a nevysušil uprostřed prudkého poklesu teploty.
Klasický New York Cheesecake
- Čas: 2 hodiny.
- Počet porcí: 4-6 osob.
- Obsah kalorií: 273 kcal.
- Cíl: dezert.
- obtížnost: průměrný.
Cheesecake New York classic je lepší vařit den před podáním. Musí to být dobré, získat jednotnou konzistenci. Pro zdobení můžete použít čerstvé bobule, cukrový prášek, strouhanou čokoládu nebo džem z bobulí.
Složky:
- pískové sušenky - 250 g;
- máslo - 100 g;
- sýr Philadelphia - 600 g;
- vejce - 3 ks;
- sůl - štipce;
- tuková smetana (ne méně než 30%) - 200 ml
Způsob přípravy:
- Vložte cookies do obalu a důkladně rozdrtíte kolébku. Pokud dům má kombajn nebo mixér, strouhnutí bude rychlejší.
- Tavné máslo v parní lázni nebo v mikrovlnné troubě. Nalijte ji do pískových drobků, důkladně promíchejte.
- Vložte hmotu do nádoby na pečení, pečlivě protřete spodní část skla a vytvořte spodní okraje podél okrajů.
- Dokončenou podložku odstraňte po dobu 10 minut v peci vyhřívané na 180 ° C.
- Smetanový sýr s cukrema sůl důkladně promíchejte korozí nebo přerušte mixér.
- Přidejte jedno vejce o jednu, pečlivě promíchejte hmotu s lopatkou pokaždé.
- Nakonec přidejte krém (nenechte je potlačit) a opět jemně promíchejte.
- Nalijte náplň na zem změkčenou. Několikrát klepněte na tvar na stole, abyste uvolnili přebytečný vzduch.
- Spodní část fólie zabalte několika vrstvami fólie. Ujistěte se, že nikde nejsou žádné mezery.
- Dejte tvar na misku, nalijte horkou vodu na to tak, aby kapalina byla 1/3 povlaky na dno cheesecake.
- Odeberte obrobek v sušárně po dobu 15 minut při teplotě 200 ° C.
- Po chvíli snížit stupeň na 110, přinést dezert na připravenost další hodinu a půl.
- Na konci termínu otevřete dvířka trouby. Nechte koláč z Newyorčanu ochladit v troubě po dobu 60 minut.
- Odstraňte zmrazený dezert v chladničce minimálně 6 hodin.
Čokoláda
- Čas: 2 hodiny.
- Počet porcí: 6 osob.
- Obsah kalorií: 320 kcal.
- Jmenování: dezert.
- Složitost: průměr.
recept na skutečný tvarohový koláč lze vždy interpretovat svým vlastním způsobem. Pokud jste velkým fanouškem čokolády, připravte si klasický americký dezert s touto receptou na fotografie.
Složení:
- smetanový sýr - 500 g;
- čokoláda (70-90% kakao) - 100 g;
- máslo - 20 g;
- Kondenzované mléko - 200 ml;
- vanilkový extrakt - 20 ml;
- vejce - 4 ks.
Způsob přípravy:
- Připravte sendvič, jak je popsáno v receptu výše.
- Pro vycpání zlikvidujte středně rychlý mixér s měkkým sýrem, kondenzovaným mlékem, žloutky, vanilkovým extraktem.
- Ve vodní lázni tavte čokoládu s máslem. Ochlaďte na 40 ° C.
- Pokračujte v srážení sýrového masa, nalijte čokoládu tenkou nití.
- Stříkají veverky do svěží pěny. Přidejte do sýrové hmoty jemně míchání s lopatkou.
- Vložte náplň do základny formulářem, vyrovnejte jej. Klepněte na tvar na stole několikrát.
- Pečeme koláč ve vodní lázni při teplotě 120 ° C po dobu přibližně jedné hodiny.
- Chladni, neodstraňujte z trouby a poté je nechte vychladnout v chladničce po dobu 4-5 hodin.
Bez pečení
- Čas: 1 hodina.
- Počet porcí: 7 osob.
- Obsah kalorií: 267 kcal.
- Jmenování: dezert.
- obtížnost: průměr.
Vytvořte klasický koláč v New Yorku bez pečení. Chuť tohoto pokrmu se nezhorší a hustá konzistence se dosáhne přidáním želatiny. Tuk krém může být nahrazen hustou zakysanou smetanou 30-33% tuku.
Složení:
- jemný smetanový sýr - 700 g;
- želatina - 20 g;
- cukrový prášek - 150 g;
- voda - 80 ml;
- krém 35% nebo zakysaná smetana - 500 ml;
- vanilka - špetka.
Způsob přípravy:
- Připravte sendvič, ale nepečujte a nechte ho vychladnout v chladničce po dobu 30-40 minut.
- Želatina nalijte studenou vodou, nechte 10-15 minut nabobtnat.
- Smíchejte smetanový sýr s práškovým cukrem a vanilinem.
- Želatina se rozpustí ve vodní lázni.Přidejte do krémové hmoty.
- Třepejte krém na svěží vrcholy, promíchejte s dalšími přísadami.
- Nalijte plnič na základnu, vyrovnejte lopatkou.
- Odstraňte chlazení po dobu 5-6 hodin.
Recept od Julie Vysotskaya
- Čas: 2 hodiny.
- Počet porcí: 6 osob.
- Obsah kalorií: 326 kcal.
- Cíl: dezert.
- Složitost: průměr.
Klasický recept na tvarohový koláč najdete na kanálu Julie Vysotské. Známý autor kuchařských knih, herečka a televizní moderátor připraví toto jídlo zvláštním způsobem - zdobení hotového dezertu námrazy. Pro základnu se doporučuje vzít čokoládové sušenky 150 g a 90 g másla. Korzh se ochladí, ale nepečuje.
Složení:
- smetanový sýr - 600 g;
- vejce - 3 ks;
- žloutek - 3 ks;
- jemný cukr - 150 g;
- citron - 1 ks;
- vanilka;
- tučná smetana - 150 g
Způsob přípravy:
- Předehřejte troubu na 180 ° C.
- Na struhadle s malými otvory posypeme citronovou kůrou. Z citrusové části odstraňte džus.
- Otevřete vanilkovou roli a sbírejte zrno nůžem.
- Šlehačkový sýr rozmíchejte s mixérem při nízké rychlosti.
- Přidejte mu žloutky, citrónovou kůru. Střílejte po dobu 1 minuty.
- Zvyšte rychlost a vložte vajíčka jeden po druhém.
- Do náplně přidejte 100 g cukru, 1 polévkovou lžíci. l citronová šťáva a poloviční vanilková zrna.
- Fotografujte 2-3 minuty.
- Nalijte náplň na základnu. Pečte Cheesecake v New Yorku 45-50 minut.
- ProSmíchejte zakysanou smetanou se zbytkem vanilky a cukru.
- Pro hotový dezert naléváme polevu, vyjmeme cheesecake v troubě dalších 10 minut a pak ochladíme.
