Calvados v domácí jablkách - podle receptů
Obsah
On apple vodka je již dlouho známo, protože má skvělé aroma a chuť to o nic horší než drahé brandy nebo whisky. Skuteční znalci alkoholu musí vědět, jak udělat takový nápoj doma, takže následující informace budou vaše špachtle.
Calvados - co je to
Nápoj byl po dlouhou dobu považován za obyčejný alkohol, jelikož pro jeho výrobu se používají pouze jablka. Když poznámka začala vzpomínat na Kalvadose v jeho spisech, situace se změnila - elitní společnost upoutala pozornost na nápoj. Calvados je nyní dobře udržován v dubových sudech s jablky. Stojí za zmínku, že Calvados může být nazýván pouze alkoholem vyráběným v Normandii, jinými jablečnými destiláty - to jsou tinktury, imitace.
Calvados - jak pít a co jíst
Zde vše závisí na délce nápoje a jeho rozmanitosti. Na otázku, jak pít a co jíst kalvados, je nejlépe známá přesná odpověď na Normány, protože jsou zakladateli a velkými milovníky tohoto alkoholu. Proto se doporučuje pít brandy s přihlédnutím k následujícím pravidlům:
- Vyznačeno méně než 4 roky brandyMá pozitivní vliv na trávení, takže jedna porce (50-100 gramů) je vynikající volbou pro aperitivy. Také nezasahuje do tinktury jablek během přestávek mezi výměnou nádobí u stolu.
- Calvados Noble odrůdy jablek, mají dobrou výdrž, které mají být předloženy jako digestivy, a to i v případě, že jsou vyrobeny doma. Tolstodonnыy tyulpanovydnыy sklo naplněný tekutinou, který zpočátku doporučuje zahřát ruce, nyní jedinečnou chuť nektaru shromažďují ve městě Norman Gardens, a teprve potom může začít pít ochutnávka a vychutnával každou kapku. Alkohol o síle větší než 50 stupňů může být kombinován s dobrým doutníkem.
- S velkou touhou míchat kalvados s jinými nápoji je dovoleno produkovat koktejl. Nejlepší brandy se kombinuje s tonikem.
Pokud jde o výběr občerstvení pro alkoholický nápoj v Normandii, existuje několik druhů pokrmů:
- Charakteristická chuť vodky z jablek se dokonale odhalí v kombinaci s masovými pokrmy z bobulí nebo ovocné omáčky.
- S klasickým svačiny Calvados izolovaných pšeničný chléb, ovoce, sladké pečivo, sýry, čokolády, zmrzliny a sladké pečivo.
Jak se dělat Calvados
Doma, elitní alkohol nečiní moc, protože příprava kalvadosu v klasickém receptu je dlouhý a složitý proces. Nejvíce dávají přednost infuzi, které jsou jeho imitací: přidáním vodky, cukru, kvasnic a dokonce i hrušek.Jak vařit calvados, který bude stejně originální? Nejdříve je třeba pečlivě vybírat jablka s přihlédnutím k proporcím úvodu: hořký sladký musí být 70%, kyselý - 20%, hořký - 10%.
Braga pro Calvados
V mnoha receptech se doporučuje stlačit jablečný džus a dát vodítko pod vodní uzávěr, ale toto tvrzení je nesprávné. Aby byl nápoj výjimečný, Calvados braga se vyrábí z drcené buničiny se slupkami a semenami jablek. Poté zůstanou na pár dní kvasit, pak je šťáva vytažena z buničiny a tekutina je znovu ponechána na jeden den. Dále se budoucí základ Calvadosu nalije do láhve, nádoba se uzavře. Destilace výsledného braga se provádí za měsíc a zachování vůně je lepší, pokud je jednorázová.
Recept Calvados doma
Někteří milovníci elitního alkoholu užívají nejjednodušší způsob, přidávají droždí, vanilkový cukr, míchají jablka s hruškami. Pokud se chcete dostat domů klasické jablkové brandy, Calvados, pak se připravte na proces, který trvá hodně času a že to vůbec není jednoduché. Krok za krokem, jak doporučuje recept calvados doma, jako výsledek, budete mít voňavé, lahodné brandy.
Apple vodka
- Doba vaření: 6 měsíců.
- Počet porcí: 10 osob.
- Obsah kalorií: 256 kcal.
- Jmenování: nápoj.
- Složitost přípravy: je obtížné.
Lidé v Normandii jsou solidníalkoholický nápoj má bohatou, příjemnou chuť a nádhernou vůni. Prezentovaný tradiční jablečný recept calvados doma pomůže všem získat produkt, který je téměř stejný jako přirozený. Stojí za zmínku, že pro přípravu jablečné vodky můžete použít perfektní složení, když jsou sladké a hořké jablky pořizovány ve 4 částech a kyselé - 2 části.
Složení:
- hořká jablka - 1 díl;
- kyselé jablka - 2 části;
- hořké sladké jablka - 7 dílů;
- Sladké jablka - 7 kusů.
Způsob přípravy:
- Nejprve je důležité si uvědomit, že není nutné ovoce omýt, protože zničíte divoké kvasinky, které jsou na jejich pokožce. Nakrájejte jablko nakrájené na kostky, nechte jej pod tlakem nebo sklopte do odšťavovače. Jablkovou hmotu dejte denně při pokojové teplotě, pokryjte nádobu s gázou. Doporučuje se ponechat místo v kontejneru, protože když je intenzivní fermentace, na povrchu se objeví pěna a mezzo.
- Odstraňte zmrazenou pěnu, stlačte džus, nalijte ji do nádoby, kde bude pokračovat fermentace.
- Vytvořte vodní uzávěr. Stále pro tyto účely lze použít gumové rukavice: měla by se nosit na krku, pak jedna jehla propichovat jedním prstem.
- Umístěte nádobí do tmavé stodoly. Ze šťávy se jablko vytváří při teplotě 18-27 stupňů. Znamená, že jablečné víno je připraveno: kapalina svítí a na dně je vidět sraženina.
- Připravený k vypouštění mladého muštu, filtr, takže chuť budoucí vodky nezkazí obléhání. Vložte jablečný moštpřepadová kostka
- Po vyjmutí živého zařízení vytáhněte z destilátu z jablečného vína. Výstup při první destilaci na frakci není nutný, protože jak vybrat celý výrobek před pádem pevnosti v trysce, jejíž pevnost bude nižší než 30 stupňů. Použijte spirometr k měření pevnosti měsíce.
- První dávka kalvadosu se zředí čistou vodou, aby byla pevnost kapaliny 18-20 stupňů.
- Převezměte produkt podruhé a vyberte rafinovaný měsíčník 40 stupňů. Přibližně 12% (první dávka) kapaliny se oddělí a vypustí, protože tento výrobek je vhodný pouze pro technické použití. Po destilaci musí zůstat pevný, čistý moonshine, jehož síla se pohybuje od 70 do 80 stupňů.
- Přejděte k poslednímu kroku: nalijte destilát do dubového sudu nebo skleněné nádoby pro další infuzi. Předem umístěte na nádobí zpracované vodou a alkoholem dubové kolíky.
- Alkohol, získaný doma z jablek, zředěný vodou do pevnosti 40 stupňů.
- Banky těsně uzavřené víkem nebo rolí.
- Vyčistěte kalvados na chladném, tmavém místě před dozráváním. Termín infuze jablečné vodky - od šesti měsíců do roku.
- Calvados je připraven k filtrování, lahvování, uzavření zátkami a uložení trvalého úložného prostoru.
Jak vyrobit calvados - doporučení kuchařů
Pro výrobu jablkové brandy doma je třeba okamžitě vyzdvihnout trpělivost, protože perfektní chuť nápoje bude 2 roky po infuzi, aleVýsledkem je vaše trvanlivost a vůně. Kalvados můžete vyrábět vlastními silami, ale musíte se přísně řídit technologií vaření alkoholu, zatímco stále stojí za to věnovat pozornost těmto bodům:
- popsaná v klasických receptů dubové kolíky by měl být opilý z poloviny kmene stromu a mají průměr v rozmezí 25-35 cm. Z dřeva je potřeba vytvořit tyčinky o rozměrech 5x10 cm, nalijte je 10 minut vodou. Pak kolíky potřebují držet dalších 20 minut, ale už je nalil do studené vody. Po provedeném úkonu vypusťte vodu a strom vysušte.
- Můžete stále dělat čipy z tyčí. Vůně calvados bude výraznější, pokud se kuře zahřeje na pánvi bez oleje.
- ze dřeva by měl obsahovat třísloviny - jak bude domácí Calvados původní charakteristické hořkost alkoholu, ale štěpků, kůry nebo piliny nejsou vhodné pro pohon domácích infuzí, protože mají velkou váhu.
- Calvados doma z jablka lze vařit bez cukru, ale přidejte droždí se nedoporučuje: je dost divoký, které jsou na ovocné kůry.
