Cake Dairy Girl: Krok za krokem recept na klasické, čokoládové sušenky a krém
Obsah
Cake "Dairy Girl" - nejvhodnější volba, pokud chcete vyzkoušet něco nového a chutné. Dort je jednoduchý v provedení, skládá se z tenkých suchých koláčů, které jsou připraveny doslova během několika minut. Těsto se hněte za kondenzačním mlékem s přídavkem vajec a syřidla. Kondenzované mléko je důvodem pro takové neobvyklé jméno. Recepty pocházejí z Německa a pro test místní milenka upřednostňovala vzít značku mléčného koncentrátu, jehož název v překladu zní "Dairy Girl".
Nabízíme dvě varianty dortu "Dairy Girl": krok za krokem recept na klasický dezert s pudinkem a složitějším: čokoláda se smetanou a čerešničkou.
Technologie výroby koláče "Mléčná dívka" (krok za krokem)
Postup přípravy těsta je poměrně jednoduchý a nevyžaduje žádné úsilí ani nepřiměřený čas. Vlastnosti procesu: připravte dvě směsi, suché a tekuté, a poté je kombinujte a promíchejte do homogenity. Není třeba nic trvaléhoShuffle, promícháme dost, po určité sekvenci. Těsto by mělo být co nejhomogennější a hustota by měla vypadat hustě, neměla čas stát ve studené, domácí kysané smetaně (jako při opaření).
Koláč "mléčné dívky" se skládá z tenkých koláčů. Jsou obvykle vařené v troubě. Pro toto je těsto rovnoměrně rozmazáno na pergamen, který je tažen kruhem požadovaného průměru. Pečte na 200 stupňů předtím, než se objeví jednotná zlatá barva povrchu dortu.
Při sestavování koláče je třeba dobře impregnovat krémovou hmotou. Může být stejně jednoduché jako vařená nebo zakysaná smetana a složitější krém, sýr, bílkovinné krémové masy. Impregnace by neměla být nudná, protože sýry jsou sladké. V nabízených variantách dortu "Milk Girl" jsou pro takový dezert recepty typu "step-by-step" dva druhy krému: klasický krém s chutí plombir a nejjednodušší smetanou.
Zdobení dortu nevyžaduje nádhernou výzdobu. Obvykle se používá hlavní smetanová hmota, která vyrovnává strany dezertu a pokrývá vrchol. Kromě toho jsou postranní povrchy posypány strouhama z vysušeného dortu. Horní zdobené vzory nebo jednoduše vyrovnejte krém na jeho povrchu. Někdy je krémová vrstva pokropena jemnými čipy z různých druhů čokolády.
Cake "Dairy Girl": krok za krokem recept na pudinkovou náplň s chutí.
Původní verze dortu "Dairy Girl", krok za krokem recept na skutečný pudink pro dezert. Jemná chuť pečeti je dosaženapřidáním smetanového másla. Produkt by měl být velmi kvalitní, s nejvyšším obsahem mléčného tuku. Při použití másla s bylinnými doplňky ztratí smetanová hmota svou chuť.
Složení:
- 370 gramů celého kondenzovaného mléka;
- dvě vejce;
- pšeničná mouka - 140 g;
- 10 g. připravený k tichu.
Krém:
- poloviční lžíce mouky;
- 0,3 litru mléka;
- Máslo "Farmer", máslo - 70 gramů;
- 120 g. cukru
- krém s vysokým obsahem tuku - 120 gramů.
- dvě lžíce čerstvého suchého škrobu.
Způsob přípravy:
1. Připravte si těsto na koláč. Nalejte kondenzované mléko do velké misky. Vejce do něho zlomíme a lehce jej spojujeme. V suché nádobě míchat mouku s přerušovačem, dvakrát míchat a nalít do kondenzovaného mléka, míchat ho háčkem a přivést ho do homogenity. Nezapomínejte okamžitě naplnit celou mouku, je lepší postupně přidávat 1-2 lžíce. To velmi usnadňuje proces, malé části mouky se snadněji míchají v množství kapaliny a jsou méně sražené v prsou. Navíc postupné míchání umožňuje řídit hustotu těsta - v závislosti na kvalitě mouky lze jeho míru změnit. Aby se koláče na listu nerozšířily, musíme těsto získat silnější než těsto.
2. Vezmeme dekor a pergamen. Odřízněte kus papíru z role papíru, velikost pekáče. Nyní musíme určit místo, kde se dá těsto položit. Pokud se jedná o velké jídlo, můžete se po jednom pečemedva koláče Takže potřebujete šablonu, může to být víko, talíř nebo spodní část odnímatelné kovové formy o průměru 22 centimetrů. Na papír použijte "šablonu", obrys obrysem tužkou, otočte list a přeneste jej na plochu.
3. Vytvořte koláče. Rozšiřte střed kruhu o ne více než dvě lžičky testu. Lžíc nebo široký nůž jemně vystřihněte, po namalovaných okrajích. Jednodušší možnost: položte stranu vyjímatelného tvaru na list pergamenu, který již uvízl pekáč. Položte do středu dvě lžíce těsta a rozetřete je jednotnou vrstvou, po které je deska pečlivě vyčištěna.
4. Po namontování těsta uprostřed trouby ohřáté na 200 stupňů pečlivě pečte po dobu 6-9 minut (dokud nedochází k lehkému kalandrování). Horké koláče okamžitě odstraňte pergamen širokým ramenem, nejprve však zarovnáme okraj. K tomu si vezměme talíř odpovídající velikosti, položíme ho na dort a okrajíme okrajem nožem. Příprava je přenesena na mřížkovou nebo ložní prádlo, zachováváme prořezávání, dohodnou se na návrhu dortu.
5. Někdy kvůli špatné kvalitě papíru jsou jemné koláče špatně oddělené. Při takovémto problému je nutné, aby takové chumáče na pergamenu používaly rostlinný olej.
6. Pečené koláče položte na mřížku nebo hadřík. Nedoporučuje se položit obrobky do stohu, lze je slepit dohromady.
7. Jakmile se koláče ochladí, začneme připravovat krém s pudinkem s chutí plombíru. Vyjímáme z ledničky máslo, nakrájíme ho a necháme ho v teple. V malém kastrolunalijte polovinu sklenice mléka. V šálku smícháme škrob s moukou, naléváme směs do mléka, mícháme pomocí klenby, dokud se suché přísady nerozptýlí, aniž by zanechaly hrudky. Přidejte cukr, nalijte zbývající mléko a znovu se všichni dobře promícháme. V tuto chvíli se pokoušíme co nejvíce rozpustit cukrové krystaly. Přidejte steak na "pomalé" zahřívání a za stálého míchání vařte krém. Jakmile se objeví první známky varu, oheň trochu méně a pokračujte v vaření, dokud není krém zesílen. Je důležité, aby nedošlo k trávení, horká krémová báze by měla být zčervenáná, při ochlazení bude silnější.
8. Ochlaďte pudink do teplého stavu. Přidejte, že má čas nalít do této doby olej a energicky míchat v kruhu, přinést homogenitu. Nechte zcela vychladnout. V čisté suché mísy nalijte studenou smetanu, směšovač, který začíná se sníženou rychlostí a postupně zvyšuje rychlost, klepá jej dolů na nádheru. Tuk krému a její teplota jsou zde důležité. Pouze dobře ochlazený produkt s vysokým obsahem tuku může být kvalitní. Za čtvrthodinu před šlehnutím změňte balíček s krémovou "teplou" chladicí komorou do mrazničky. Kuchaři zde doporučují definovat misku pro šlehání a míchačku.
9. Hustou smetanou hmotu nasypte na olejovou náplň a důkladně promíchejte. Krém bude připraven, když bude mít charakteristickou hladkost.
10. Sběr koláče. Položte na talíř jednu desku a naneste na ni část krému. Po něm jsme velkoryse uzavřeliTaké ho prosazujeme. Opakujte, dokud nezmizí všechny obrobky. Neskladujte na krém - koláče musí dobře proniknout. Pokryjte stejnou smetanou s velmi špičkovým dortem, ale také vyrovnejte boky dezertu.
11. Začněme. Zbytek ořezávání je rozdělen na menší kousky a trochu vyschlý v pánvi nebo v troubě. Dobře ochlaďte, rozetřete kusy sušenky do drobků. Pokud je mixér, je lepší jej použít - proces bude rychlejší a strouhnutí bude menší. Kousek štětce štětcem rozemletou houbou, zbytek krému vložte do stříkačky na cukrovinky a ozdobte jej.
Čokoládová verze dortu "Milková dívka": postupný recept se smetanou smetanou a třešněmi
Podrobný recept na koláče "Milk girl" s koláčem z čokoládového těsta a krémovým krémem. Cherry se používá pro horní vrstvu krému, dort je vyroben ze strouhané čokolády. Pro tónování se těsto používá s kakaovým práškem.
Složení:
- plechovka celého kondenzovaného mléka;
- dvě velké vejce;
- zkušební váleček připravený k použití - 15 gramů;
- 40 g. přírodní kakaový prášek;
- půl šálku mouky.
Pro smetanu:
- 600 g. krém s obsahem tuku nejméně 35%;
- 6 lžící nerafinovaného cukru;
- jeden gram vanilkového prášku.
Dodatečné:
- 350 g. bezlistý celer;
- granulovaná želatina - 3 g;
- 50 g. černá čokoláda.
Způsob přípravy:
1. Nalijte do suché misky mouky, přidejte práškové kakao aholicí strojek Důkladně promíchejte a přeneste směs přes kapalné síto. To mu umožní nasytit vzduch a eliminovat náhodné nečistoty.
2. V prostoru kapacity rozlomte vejce, přidejte kondenzované mléko a lehce potlačte. Není nutné přenést hmotu vaječného mléka na pěnu, stačí získat homogenní směs. Připojíme směs mouky k tekuté bázi, zavádíme postupně, naléváme jednu nebo dvě lžíce a po tom promícháme. Vezmeme-li dohromady, hustota těsta by měla vycházet co se týče vaření. Kakao spravidla ztuhne těsto, a proto je postupné přidávání směsi mouky tím nejlepším způsobem, jak upravit jeho hustotu.
3. Stejně jako v předchozím kroku po kroku pro dort "Dairy Girl", nakreslete kruhový papírový pergamen a my ho olizujeme dekorem. Rozložte do středu dvě lžíce těsta, rozmačkáme to dobře, aniž bychom překročili stanovené limity. Na první pohled se jeho množství může zdát nedostatečné, ale není. Při pečení je těsto dobře zdviženo, koláče nebudou příliš tenké.
4. Pečte na 200 stupňů, čas závisí na výkonu trouby a v průměru to může trvat od šesti do deseti minut. Podle barvy je těžké určit připravenost, protože tmavé těsto. Než se dostanete na jídlo, zkontrolujte dort s malým prstem. Mělo by být měkké a lehce pružné.
5. Odstraňte horké čokoládové koláče ze široké škály papíru a rozdělte je na mřížku. Udělat stoh nestojí za to, mohou se náhodně držet dohromady.
6. Připravená část testu by měla být dostatečnánejméně osm koláčů o průměru 22 centimetrů. Je žádoucí sušit poslední sklizeň, bude zapotřebí pro návrh dortu. Z toho budete muset udělat drobky a měkký dort nebude praskat.
7. Připravte krém. Zvláštnost vaření krému při teplotě krému by měla být dobře ochlazena. Pro kvalitativní zmenšování je také důležitý obsah tuku, čím nižší je, tím je méně pravděpodobné, že získáte vysoce kvalitní krém.
8. Kapacita, ve které se krém připraví, je žádoucí ochladit. Umístíme jej na deset minut v mrazáku a tam položíme římsy směšovače. Po ochlazení nalijte krém do misky a začněte s nízkými otáčkami. Jakmile začnou růst objemem a zhušťují, začneme nasytit cukrový prášek a zvýšit rychlost mixéru. Ovládáme hustotu smetanového krému - při zvedání korunové smetany by se po nich měla vyšplhat a nespadnout.
9. Připravte třešeň. Pokud se jedná o čerstvé bobule, po odstranění kamenů trochu blanchirujte je s malým množstvím cukru změknout. Pak odmítáme cedidlo a necháme ho tam. Bobule musí dobře uschnout. Zmrazené třešně jsou také zbarvené, ale až po úplném rozmrazení, dostatečně konzervované, jen aby se usušily.
10. Připravte želatinu, její granule by měly bobtnat dobře, pro které naléváme studenou vodu a necháme v ní.
11. Vezměte dezert. V tomto provedení je dort "Milk Girl" lepší sestavit ve vyměnitelné podobě nebo použít k sestavení jeho strany. Střídavě je můžete stohovatjeden, hojně mažete pokožku smetanou smetanou. Horní dort nepoužíváme.
12. Měříme dvě lžíce krému a umístíme ji do malého kávovaru. Zbytek krémové hmoty rozdělíme na polovinu. Část z nich bude směřovat k zarovnání stran a druhá k provedení horní části dortu.
13. Do misky "vodní lázeň" vložte mísu s napuštěnou želatinou. Zahřejte a pokračujte v míchání, dokud se úplně nerozpustí. Mírně ochlaďte želatinu a míchat ji s krémovou soupravou v kádince. Připravte směs v jedné misce se smetanou. Dobře promíchejte a vylejte na vrchol koláče. Rovnoměrně rozemleté sušené třešně a mírně stlačte. Koláč umístíme hodinu v "teplém" prostoru chladničky nebo půl hodiny v mrazáku.
14. Wait zmrazení horní vrstvy, přikročit k další konstrukci dortu, opatrně odstranit nárazníky, zarovnání boční zbývající dort vysuší přestávky a přeruší mixér. Namočte krémovou vrstvu na boky vařeného kotleta a posypeme jemnými čokoládovými lupínky.
Triky na výrobu koláče "Milk dívka" na receptech krok za krokem - užitečná doporučení
Tekuté těsto je univerzální, koláče z něj lze pečovat nejen v troubě, ale také v pánvi. Tato technika má malou nuance: pánvička by měla mít silnou stěnu o průměru až 22 cm, ale ne více. Její dno před pečením nového koláče musí být dobře navlhčeno olejem a topení varné desky musí být těsně nad minimem. Dobrý pomocník může být amultivark Princip testování na spodní straně sporáku je stejný jako u pergamenu, cookie se vaří pět minut v programu "Pečení".
Existuje mnoho možností dezertů, ale všechny jsou založeny na základních receptích krok za krokem dortu "Dairy Girl". Složení těsta, míchací sekvence a způsob pečení jsou neměnné. Nová chuť je dosažena odlupováním krému z ovoce nebo bobulí, s použitím různých krémů.
