Caesar Salad: klasický krok za krokem recept na lehké pokrmy
Obsah
Mnoho kuchařských knih má recepty pro Caesara a nejčastěji to není salát. Ačkoli klasický název patří k salátu - části francouzské kuchyně. První "Caesar" byl vyroben s římským salátem bez krekrů a kuře.
Ale nikdo si nemyslí, že je to nejdokonalejší variant výběru ingrediencí. Nyní v „Caesar“ salát můžete přidat téměř žádné listy salátu a další krutony, cherry rajčata, vařená vejce a smažené kousky kuřete. Jedná se o složky, které lze změnit a vyměnit.
, ale tam jsou potraviny, bez nichž nemůže být jen klasické „Caesar“ salát - s parmazánem a co je nejdůležitější, mají salát - omáčku. Kořeněná chuť omáčky hraje hlavní roli v tomto jídle, díky kterému má jméno jména.
Caesar salát klasický (krok za krokem recept) - obecné zásady přípravy
Klasický Caesar Salad je ideálně vyroben z křemíkových listů, s křupavými listy s ořechovými příchutí. Ale mohou být snadno nahrazeny salátkem nebo ledovcem.
Krutony jsou vařené z čerstvého bílého pšeničného chleba. Kirknutně odříznout a zbytek se rozdrtí s kostkami a smaže se na dobře ohřátém oleji, dokud se nerozsvítí světlo. Před přidáním toasty do misky na salát položte na ubrousku tak, aby absorbovala veškerý přebytečný olej.
Jako salátové maso je nejlepší mít kuřecí prsa. Měl by být důkladně omyt a smažen v pánvi nebo vařený.
Klasický salát s omáčkou z olivového oleje, citrónovou šťávou, vejci a hořčičnou omáčkou. Také, pokud chcete, můžete přidat sůl, hořčičný prášek a mletý černý pepř.
Nezastupitelnou složkou omáčky je téměř vejce. Musí být čerstvá a ponechána půl hodiny při pokojové teplotě. K vaření je třeba jednoduše namočit ve vařené vodě po dobu alespoň jedné minuty. Konzistence vajíček by měla být vzácná.
Pro listový salát, listy hlávkového salátu jsou nejdříve vyříznuty rukama a pak se nalije všechny části omáčky a poté se krutony položí a znovu se napustí omáčkou. Horní část by měla být posypána strouhaným parmezánem. Chcete-li zdobit salát mohou být rajčata třešně a poloviny křepelčích vajec.
Caesar salát classic: krok za krokem recept
Složení:
- 300 g hlávkového salátu;
- 50 g parmazanu;
- 100 g pšeničného chleba;
- 2 stroužky česneku;
- 15 g suchých kořeněných bylin;
- ochutnat sůl.
U omáčky:
- 40 ml citronové šťávy;
- 5 ml omáčkou ze štětin;
- jedno kuřecí vejce;
- 60 ml olivového oleje;
- špetka černého mletého pepře;
- 15 ghořčičný prášek.
Způsob přípravy:
1, krok za krokem recept klasické „Caesar“ salát začíná přípravou omáčky. Kuřecí vejce opláchněte ve vodě.
2. V malé pánvi přelijte vodu, abyste opustili vejce. Přidejte sůl ke špičce lžíce.
3. Přivést vodu na teplotu varu.
4. Vypněte oheň.
5. Ponořte se do horké vody kuřecího vejce.
6. Čekání na 50-60 sekund. Během této doby bude vejce mírně vařeno.
7. Vezměte vejce se lžičkou.
8. Chraňte ho po dobu 5-7 minut.
9. Očistěte vajíčko z pláště.
10. Vložíme do mixéru mísy vejce, bude vodnatá konzistence.
11. Přidejte hořčici.
12. beat mixér při nízké rychlosti otáčení koruna do homogenity sekund.
13. Do několika částí přidejte olivový olej (50 ml). Můžete si všimnout, že čím více oleje, omáčka se stává silnější.
14. Pokračujeme v zaklepávání.
15. Vstup omáčka čerstvě vymačkané citronové šťávy a Worcestershire omáčku a sůl a pepř.
16. Potlačili jsme ještě pár vteřin.
17. propustit do omáčky stranou, ale ne čištění chladničky.
18. Salátové listy opláchneme studenou vodou.
19. Položte je na čistou a suchou kuchyňskou utěrku na několik minut.
20. Pak listy kůra ruce malých vzorků.
21. Sklopte je do misky pro míchání salátu.
22. chléb řez na bočních krusty a nakrájené na kostky na prkně.
23. Kostky na pečivo položte na suchou nádobu.
24. Posypáme jezůstal olivový olej.
25. Smažte na vysokém ohni, až klesne světlá kůra a pravidelně míchá kostky.
26. Vyčistěte česneku a umyjte je v tekoucí vodě.
27. Cruste česnek zvláštním stisknutím nebo stiskem.
28. Parmazánový sýr drcený do malého struhadla.
29. V misce na salát mícháme s listy toasty z pšenice, česneku a parmezánu.
30. Posypeme salátem vybranými suchými kořeněnými bylinkami. Může to být estragon, rozmarýn nebo estragon. Je vhodné použít směs těchto bylin.
31. Naplňte sůl.
32. Mícháme.
33. Pepřeme omáčku připravenou před receptem turniketu.
34. Servírujeme klasický salát "Caesar" v jedné velké misce nebo v samostatných miskách na saláty.
Caesar salát klasický s kuřecím masem: krok za krokem recept
Složení:
- Půl kilo kuřecích prsíček;
- 200 g hlávkového salátu (nejlépe románských odrůd);
- dvě kuřecí vejce (nebo čtyři křepelky);
- 120 g pšeničného chleba;
- 10 ml rostlinného oleje;
- sůl chuti;
- ochutnejte černý pepř.
U omáčky:
- jeden stroužek česneku;
- 60 ml rostlinného oleje (může být olivový);
- jedno kuřecí vejce;
- 6 ml omáčky ze štětin;
- jedna třetina jednoho citronu (může být vápno);
- 50 g parmazánu.
Způsob přípravy:
1. Filet z kuřecích prsíček opláchneme studenou vodou.
2. Filtrát protřepte papírovou utěrkou.
3. Nasaďte povrchovou desku aOdstraníme všechny další filmy.
4. Posypte filé rostlinným olejem.
5. Posypte malým množstvím soli a mletého pepře.
6. Odstraňte filé na všech stranách olejem a kořením.
7. Necháme pár minut na marinování.
8. Poté ohřejte pánvi.
9. Polož jej filetu kuřecího prsa.
10. Smažte na jedné straně 3-4 minuty před vznikem ovocné barvy.
11. Otočte na druhou stranu a smažte až do připravenosti. V takovém případě můžete panvu uzavřít víkem a mírně snížit oheň hořáku tak, aby prsa silně vyplňovala zevnitř.
12. Po uplynutí 4-5 minut vyjměte panvu z desky a znovu otočte filé.
13. Uzavřete smaženou kuřecí kuřecí filetu a nechte ji na boku.
14. V malém malém kastrolu umístěte kuřecí nebo křepelčí vejce.
15. Naplňte je vodou.
16. Dostali jsme sporák na vaření prudce.
17. Uvolníme kusy pšeničného chleba z boční kůry.
18. Chléb nakrájejte na kousky nebo kostky.
19. Dáme je na palubu, posypeme olejem.
20. Chlebové plátky pošleme do pečicí trouby na pečení po dobu 5-6 minut. Během této doby by měly být jednou otočeny.
21. Po uplynutí doby vyhoďte dekor.
22. Pro rozmíchání šalátu připravte kotouče v misce.
23. V tuto chvíli musí být vajíčka již vařena. Odstraníme je z pánve a ponoříme je do misky studené vody pro chlazení.
24. Pak vyčistěte vejce z pláště.
25. Nakrájené vejce na finální desce s nožem na čtvrtky.
26. Přeneste kusy vajec do misky s krutony.
27. Ale prozatím procházíme salátovými listy. Potřebujete pouze čerstvé intaktní vzorky.
28. Uložte vybrané listy do šálku chladnou vodou a umyjte.
29. Pak vytáhneme a roztíráme listy na suchou čistou kuchyňskou utěrku pro sušení při pokojové teplotě.
30. Poté listy ručně roztrháme na malé kousky.
31. Sklopte listy na uši a vejce.
32. Dostanete filé z kuřecích prsíček a nakrájíme na tenké plátky.
33. Položte plátky kuřecího masa do misky salátu.
34. Naplňte sůl a mletou papriku. Nyní je třeba si uvědomit, že krok za krokem klasického salátu "Caesar" bude i omáčka. Není nutné mnoho soli.
35. Přidejte parmezán do malého strouhače, abyste vytvořili vzhled tenkých sýrových nudlí.
36. Vaření omáčky pro klasický salát "Caesar" s kuřetem trvá poměrně dlouho. Recepty omáčky omáčky začínají přípravou kuřecích vajec. Musí to být nutně při pokojové teplotě, jinak může prasknout a vařit. Pro tuto omáčku je vajíčko o něco méně než pouzdro.
37. Nalijte vodu do hrnce o objemu nejvýše jednoho litru.
38. Ohřejte vodu na vaření.
39. Odstráníme se z ohně.
40. Jemně, aby nedošlo k praskání, ponořte do něj vejce.
41. Odjíždíme po dobu 7-9 minut.
42. Potom vyjměte vejce. V tuto chvíli musí voda vychladnout.
43. Vyčistěte vajíčko odshell
44. Položte ho do misky na hnětení omáčky.
45. Čistíme a opláchneme vodou hromadou česneku.
46. Ořízněte dráp do štěrku jakýmkoliv vhodným způsobem.
47. Do vajíčka přidejte česnekové pyré.
48. Několik vteřin mírně potlačte při nízkých otáčkách.
49. Pak nakreslete citronovou šťávu do omáčky.
50. Přidejte omáčku z štetiny.
51. Rozkládáme se na homogenitu.
52. Současně částečně nalijeme ropu. Nejlepší je olivový, ale můžete si vzít jakýkoliv jiný olej.
53. Pokud je konzistence omáčky homogenní, přidejte do ní rozemletý sýr.
54. Smíchejte s lžící omáčky.
55. Voda předtím vařený salát a okamžitě sloužit ke stolu.
Caesar salát klasický (krok za krokem recept) - triky a užitečné tipy
Pokud jsou listy salátu lehce podválské, musí být namočené do studené vody po dobu čtvrt hodiny.
Chcete-li croutony s česnekem chuť, měli byste nejprve smažte česnek ve smažce a potom ve stejném másle, krutony.
V případě potřeby můžete použít hotový salátový salát "Caesar" pro vaření.
V salátu můžete přidat vařené krevety.
Křehká omáčka může být v případě potřeby vařena nezávisle doma.
