Kuchařské receptury v peci, příprava a výběr ingrediencí

Proč si vzala sušenku, reprezentován jako čajové koláčky, vybudovat dort, sušenku nebo role, aby báječný dezert určitě potřebovat dobrý recept na sušenky. Jednoduchá sada ingrediencí, minimální čas, časově ověřený recept budete schopni podmanit vaši rodinu a přátele k vaší kulinářské práci.

Klasický suchar v troubě - obecné zásady

Budete potřebovat tři základní složky: mouku, cukr, vejce.

Vezměte mouku nejvyšší kvality, několikrát ji protřejte sítem, aby byl nasycen kyslíkem. Rozemlejte mouku v drcených vejcích v malých porcích, ujistěte se, že hrudky nejsou tvořeny.

Vejce musí být čerstvé.To je nejlepší oddělit žloutky od bílkovin v dostatečném předstihu hnětení těsta. Žloutky by měla být stejná teplota jako ostatními složkami, ale před šlehání bílků dát na pár minut do mrazáku - takže vzobyutsya mnohem lépe. Jestliže jste zapomněl vychladnout bílé, stačí přidat házení během špetkou soli nebo citronovou šťávou.

Cukr na sušenky má nejběžnější - bílý. Hnědé a jiné odrůdy se nevejdou. Vmishuyuchy v objemu součásti, zkontrolujte, zda všechny čipy byly rozpuštěny.

Ostatní složky sušenky se může lišit v závislosti na receptu a chuťových preferencí hostitelka.

Recept # 1. Vanilková suchar: klasický recept v troubě

Složení:

• dvanáct kuřecích vajec;
• mouka - 1 sklo bez hořkosti;
• balení vanilinu;
• 6 velkých lžic cukru bez zátěže;
• trochu másla pro mazání tvaru;
• skořice pro aspiraci - 20 g

Způsob přípravy:

1. Odstraňte vaječné bílkoviny z žloutků.

2. Bylte proteiny na stabilní pěnu.

3. Bez zastavení přidávejte cukr v malých porcích.

, 4. bez vypnutí mixéru, výsledný svěží stabilní protein hmotnost přidat žloutky.

5. Postupně přidáme mouku (povinné prémii), promíchejte se lžící do hladka husté konzistence.

6. Míchat vanilin.

7. vařené těsto suchar dal do nádoby, namazány, poslat v předehřáté peci po dobu 45 minut při teplotě 190 stupňů.

8.Připravte k chlazení klasické sušenky, nakrájíme na porce, posypeme skořicí.

Recept # 2. Klasické medové sušenky: recept v troubě

Složení:

• 200 gramů cukru;
• 12 polévkových lžic mouky;
• vejce - 4 kusy;
70) 100 gramů medu;
• 20 gramů sody;
• kyselina octová - 10 kapek;
• kus másla pro mazání tvaru.

Způsob přípravy:

1. V čistém suchém hrníčku protřepejte bílkoviny s cukrem v silné pěně.

2. V malé kovové nádobě roztajte med.

3. Přidejte med do sody, vysušte s octem, aby odolal hmotnosti na pomalém plameni do světle hnědého odstínu.

4. Do žloutků vložte jednu část šlehaných bílkovin, míchat a nalít připravenou mouku.

5. Přidejte roztavený chlazený med a zbytek bílkoviny, důkladně promíchejte.

6. Formulář pro pečení s pergamenem, mastněte olejem a vložte těsto, vložte do vyhřáté trouby a pečte po dobu půl hodiny při mírné teplotě.

7. Po 30 minutách otevřete troubu a zkontrolujte dostupnost dřevěnou tyčinkou.

8. Pečte klasický houskový dort s medem, abyste nakrájeli pár koláčů a vytvořili koláč.

Recept # 3. Klasický suchar v peci s hořkou čokoládou a matice

Složení:

• 4 vejce;
• hořká čokoláda - 140 gramů;
• mouka - nedokončené sklo;
• 6 velkých lžic cukru;
• loupané vlašské ořechy - 2 rukojeti;
• 60 gramů másla.

Způsob přípravy:

1. Samostatné žloutky z bílkovin.

2. Směs žloutky spolu s cukrem smísíme s moukou několik minut před homogenitou.

3. Pečte čokoládovou taveninu v páru, trochu ochlaďte a nalijte žloutek, protřepejte několik minut (v případě použití kakaového prášku, nalijte ho do těsta moukou).

4. Vyčistili vlašské ořechy v mísiči a také nalili do šlehaných žloutků.

5. V samostatném šálku protřepejte protein do husté pěny.

6. Šlehání vousky do žloutkové hmoty, dobře promícháme ve směru zdola nahoru.

7. Připravte těsto ve formě mastnoty a pošlete ho do vyhřívané trouby po dobu 50 minut.

8. Když podáváme, řezte houbu do malých čtverců, posypeme skořicí nebo nakrájíme na dva stejné koláče a vytvoříme koláč.

Recept # 4. Uzený houbový dort: klasický recept v troubě

Složení:

• tři vejce;
• máslový krém na máslo;
• 1 hrst mouky;
• 12 velkých lžic cukru;
• trochu víc než půl šálku středně tučné zakysané smetany;
• Ripper pro těsto (nebo soda) - pinch.

Způsob přípravy:

1. Mírně roztavené máslo vložte do šálku, přidejte cukr a přiveďte ho na bílou vzduchovou hmotu.

2. V krémové hmotě zavést vejce a vylévat zakysanou smetanu.

3. Připravte připravenou směs mouky se sodou nebo oplachovým prostředkem, nalijte do hmoty a důkladně promíchejte po dobu pěti minut.

4. Olej utřete tukem a vylijte těsto a vyrovnejtepovrchu.

5. Vložte těsto do horké pece a pečte hodinu při velmi vysoké teplotě.

6. Po 50-60 minutách, otevřete troubu a propíchnout koláč s dřevěnou tyčí, pokud je suchá, je koláč upečený.

7. Připravte k použití chlazený houbový dort nebo z něj dort.

Recept č. 5. Klasický suchar v pekárně na pečivo

Složení:

• 3 vejce;
• máslo - 130 gramů;
• cukr - 250 g;
• kefír bez tuku - 250 ml;
• mouka - 400 gramů;
• sůl, soda - na špetku;
• balení vanilinu;
• kyselina octová - 7 kapek.

Způsob přípravy:

1. Vyfukujte vejce, cukr, máslo v misce vhodné velikosti.

2. V čisté, suché kapacitě osušte mouku, přidejte sódu na pečení a promíchejte kyselinou octovou. Proveďte hromadě vařených vajec, znovu promíchejte.

3. Přidejte vanilínové těsto, sůl a dobře promíchejte.

4. Na samém konci nalijte kefír a znovu se roztáhněte. Těsto musí koupit mírně řídnou konzistenci.

5. Kapacita ležel na pečení, nalít vařené těsto a odeslat do předehřáté troubě po dobu půl hodiny při teplotě nad 200 stupňů.

6. Pečený, ochlazený, klasický houskový dort na jogurtu, posypeme kokosem, posypeme cukrovým sirupem a mastnotou jakoukoliv smetanou, aby se ozdobila podle potřeby.

Číslo receptury 6. Sladká klasická sušenka v troubě

Složení:

• podlaží tucet kuřecích vajec;
• pro 3,5 velké lžíce mouky a bramborového škrobu;
• cukrový prášek - 200 gramů;
• vanilin - polpachki;
• trochu másla na mazání tvaru.

Metoda přípravy:

1. Během 40 minut před vařením sušenky vytékají z vaječné ledničky tak, aby se trochu zahřály. Oddělte bílkoviny od žloutků.

2. V kapacitě pro vaječné žloutky nalijte práškový cukr na polovinu požadovaného množství, aby vydržel až do výskytu nažloutlé barvy a zahuštěné konzistence.

3. Naléváme pečivo s cukrovým práškem žloutek na naléváme mouku, předem smíchanou s bramborovým škrobem.

4. Aby porazili proteiny s postupným podsypením, zůstal jim práškový cukr: nejprve protřepat na mixéru s nízkým počtem otáček a pak se mírně zvětšil a pokračoval se za několik minut bít do stabilní bílé vzduchové hmoty.

5. Dejte rozbitou proteinovou hmotu do žloutkové směsi a pomalu promíchejte ze shora dolů.

6. Připravte husté těsto žloutků a bílkovin, které se vloží do pečicí formy předem namazané olejem. Zasuňte do vyhřáté pece 45 minut při mírné teplotě.

7. Při podávání houbovitého řezu do čtverců o šířce tří centimetrů a délce tří centimetrů a posypeme práškovým cukrem nebo tukem s jakýmkoliv krémem.

Recept č.7. Banánová klasická sušenka v troubě (štíhlá, bez vajec)

Složení:

170) pět překrývajících se banánů;
• půl šálku prosívané mouky;
• 100 gramů cukru;
• 130 ml zeleninyoleje
• sůl;
• dehydrovaný octem sody.

Způsob přípravy:

1. Směs cukru moukou a solí.

2. Přidejte nakrájenou sódu, nalijte olej a dobře promíchejte.

3. Odstraňte banány a promíchejte do kádinky.

4. Přidejte brambory s banánovou kaší na připravenou směs mouky, promícháme se směšovačem při maximálních otáčkách na homogenitu.

5. Dostanete těsto v mazané formě a pečte na 160 stupňů asi 40 minut.

6. Při podávání upečte houbu lžící a posypeme práškovým cukrem.

Klasický suchar v troubě - tipy, triky

Co dělat, že sušenka vyšla svěží a vzdušná, není osel:

Bojte bílkoviny odděleně od žloutků na stabilní pěnu, nejprve při nízkých otáčkách, po silných pěnových hmotách. Nepřehánějte, šlehané bílkoviny by měly být ve vzduchu, ale ne těžké.

Ujistěte se, že jste dosáhli úplného rozpuštění cukru.

Vyčistěte mouku a další suché přísady: leštidlo, soda, kakao, vanilin.

Nalijte těsto do pečlivě rozmazaného tvaru nebo na naolejovaný pergamen.

Uveďte zkušební formulář do dobře ohřáté pece.

Během vaření neotevírejte troubu alespoň po dobu prvních 20 minut.

Po vaření přidejte dort do formuláře po dobu 10 minut.

Po úplném ochlazení nasypte a namažte houbičku.

Hotová houba připravená podle klasického receptu se podává v zmrazeném stavu jako nezávislý dezert. Nebo se používá k výrobě koláčů, pečiva: krém, impregnace, plody, bobule nebo plnka z ořechů udělají jednoduchou sušenku jedinečnou pochoutku. Bon appetit