Antracit z vepřového masa - jak vařit v troubě, v pánvi nebo grilu v polštině, v rakouském Bretónu

Obsah

1Co je antrekot
2Recepty z vepřového antracitu
3Videa

Milovníci tučného vepřového masa se mohou rozmazlovat s lahodným francouzským pokrmem nazývaným antrecot. Tradičně se vaří v pánvi s přídavkem bylin z Provence. Dnes kuchařky z celého světa vytvářejí vlastní možnosti pro tento hlavní kurz. Možná je načase, abyste vyzkoušeli svůj talent na kuchařku kreativity a nasadili vepřový antrekot, vyrobený podle jeho receptury? Nezapomeňte si udělat fotografii pro osobní kuchařskou knihu.

Co je antrekota

Antrecot je pokrm z francouzské kuchyně, který se snadno připravuje a skládá se z minimálního množství přísad. Venku to je celý kus praženého masa, vepřového nebo hovězího masa. Anthracite je považováno za jídlo pro mužskou společnost, ale navzdory některým "barbarským" způsobům tvorby a podávání je často objednáno v ženských restauracích.

Recept antracitu z vepřového masa

Antracit z vepřové buničiny může být připraven na vaše přání, s použitím vašich oblíbených koření a příloh. Někdo miluje maso se slámou a někdo preferuje vepřové maso s krémovou chutí. Co se týče způsobu vaření, tam také nejsou žádné omezení. Vyberte si pánnu, troubu, pekař, ale nezapomeňte: maso musí být celé, neřezanou na břečku na malémbitů

Klasický vepřový vnitřek v pánvi

Čas: 45 minut.
Počet porcí: 3 porce.
Obsah kalorií: 380 kcal /100 g.
Účel: základní.
obtížnost: průměr.

Klasicky připraví vepřový řízek pečené v pánvi, ale doma je dost konvenční železná deska. Ruddy hotový kus masa podáváme s čerstvou zeleninou, jako jsou rajčata, okurky, sladké papriky. Tak tato mísa je v kombinaci s obvyklými bramborovou kaší a exotické omáčkou z granátového jablka šťávy zázvoru, brusinky nebo tmavé čokolády.

Složení:

vepřové maso na pahýl - 600 g;
pepř černý zem - na chuť;
francouzské bylinky - chuť;
sůl - podle chuti;
rostlinný olej - pro vaření.

Způsob přípravy:

Připravte maso. Chcete-li tak učinit, opláchněte pod tekoucí vodou a opatrně otřete obsushit vidbyyte kulinářské kladivem buničina předběžně zabalené do fólií.
Obecně posypeme kořením. Nesolejte, vepřové maso nepožívá sůl na pečení, může se stát zastaralé.
Nalijte trochu oleje do pánve, upravte množství tuku v mase. Umístěte kusy masa do pánve tak, aby se navzájem nedotýkaly.
spoušťové páky maso na jedné straně dozlatova, Flip, sůl a opakujte s druhou stranou.

Antracit z vepřového masa v peci

Hodina: 1 rok.
Počet porcí: 6 porcí.
Obsah kalorií: 390kcal /100 g
Účel: základní.
Obtížnost: průměrný.

Pány vědí, že nádobí vařená v troubě je velmi šťavnatá a jemná. Antracit z vepřového masa na jablku v troubě se zeleninou je přímým důkazem. Připravte plnou slavnostní večeři s jednou troubou bez dalších procesů a uvidíte, jak rodina a hosté rychle vyprázdní své talíře.

Složky:

vepřové maso na kostech - 500 g;
pečivo - 1 balení;
červená cibulka - 2 ks;
rajčata - 2 ks;
bulharská paprika - 1 ks;
brambory - 2 ks;
česnek - 1 klastr;
citron - 0,5 ks;
slunečnicový olej - 1-2 polévkové lžíce. lžíce;
sůl - podle chuti;
směs mleté papriky - podle chuti;
zelených - malý svazek.

Způsob přípravy:

Pokud je to nutné, rozmrazte vepřové maso. Vraťte vařené maso, zabalené do potravinového filmu, aby bylo mírnější a šťavnatější. Rozmlákejte v kořeních a soli. Smažte a pečte česnek.
Umyjte zeleninu, odstraňte semena, arašídy a odlupujte, nakrájejte na velké kostky.
Položte maso do strouhanky, položte na pánvi, namazané olejem.
Ze shora umístěte zeleninu v náhodném pořadí.
Umístěte formu do pece zahřáté na 200 stupňů a pečte po dobu 40-50 minut.
Posypeme zeleninou a ozdobíme plátky citrónu před podáním.

Ve fólii

Čas: 1 rok.
Počet porcí: 3 porce.
Obsah kalorií: 370 kcal /100 g.
Účel: základní.
Složitost: průměr.

Pro milovníky ostrého jasného chuti a pachů se antracit z vepřového masa v hořčičné marinádě s česnekem hodí co nejvíce. Sójová omáčka dá pokrm exotickým nádechem, lahodná vůně česneku poskytne nadšení pro chuť k jídlu. Je velmi snadné vařit toto maso, stačí jen rozmazat a nalít do fólie buničiny. Hosteska obdrží další bonus - nepřítomnost špinavé pánve nebo listu.

Složky:

vepřové maso - 600 g;
hořčice v prášku - 1 polévková lžíce. lžíce;
med - 1 položka. lžíce;
česnek - 2-3 stroužky;
sójová omáčka - 2 lžíce. lžíce;
sůl - podle chuti.

Způsob přípravy:

Reflektujte maso, předem vyčistěte a důkladně umyjte.
V sojové omáčce rozemlete hořčici a med, aby se vytvořila homogenní hmota.
Cesnak, který projde oslem, přidá do marinády antracit z vepřového masa v troubě.
Dávejte pozor na sůl. Sójová omáčka je sama o sobě slaná, takže sůl je dvakrát až třikrát méně než obvykle.
Mýdl ve výsledné směsi a umístit na chladné místo po dobu 10 minut.
Na konci této doby doručte vepřové maso a zabalte ho do fólie. Nepoužívejte zbytek omáčky, ale přidejte k vepřovému otvoru v troubě.
Vyjměte ve vyhřívané troubě po dobu 40 minut. Režim teploty je 210 stupňů.

Grilované

Hodina: 1 rok.
Počet porcí: 3 porce.
Obsah kalorií: 390 kcal /100 g
Jmenování: základní.
Složitost: průměr.

Pokud máte domácí gril, máte štěstí. Neztrácejte čas a jděte do obchodu, abyste získali přísady, které potřebujete k přípravě lahodného šťavnatého masa. Entrecote na grilu s přídavkem koření Provence je skvělý způsob, jak potěšit vaše muže nebo pozvat přátele k návštěvě. Pro takové lahodné maso přidejte několik možností omáčky a krájení čerstvé zeleniny.

Složení:

vepřové vločky - 500 g;
cibule - 2 ks;
houby houby - 150 g;
chřestové boby - 100 g;
černá mletá paprika - podle chuti;
sůl - podle chuti.

Způsob přípravy:

Připravte maso. Jemně ho upravte pomocí kuchařského kladiva.
Sůl a pepř buničina. Pokud si přejete, můžete přidat další koření podle přání.
Rozdělte houby na dvě části. Později nalít sůl.
Také sůl fazole.
Cibuli nakrájejte na kroužky.
Opečte maso na jedné straně, dokud se neobjeví charakteristická rezavá kůra.
Otočte vepřové maso a zeleninu umístěte na mřížku.
Přineste vše k připravenosti.

Rakouská

Čas: 1 hodina 15 minut.
Počet porcí: 6 porcí.
Obsah kalorií: 340 kcal /100 g
Účel: základní.
Složitost: průměr.

Je těžké si představit vysokou evropskou kuchyni bez vína a másla. S takovými přísadami získává antracit v Rakousku nezapomenutelnou chuť. Na skladěToto lahodné jídlo najdete v zakysanou smetanou, vejci, cibuli a trochu točení, které lze nahradit běžnou sádlem. Ozdoba takového masa je brambory, je vařená spolu s vepřovým masem. Nezapomeňte na koření.

Složení:

antracit - 400 g;
spik - 50 g;
vejce - 1 ks;
brambory - 2 ks;
cibule - 1 ks;
bílé víno - 3 polévkové lžíce. lžíce;
zakysaná smetana - 0,5 šálků;
másla - 1 polévková lžíce. lžíce;
černá mletá paprika - na chuť;
sůl - podle chuti.

Způsob přípravy:

Obnovte části vepřového masa, skočte s pepřem, vyjměte na chladné místo a marinujte.
Brambory umyjte, oloupeme a pečeme, dokud nebudou vařené ve slané vodě.
Když se brambory vaří, musí být chlazeny a nakrájeny na kostky. Přidejte nakrájený špenát, vejce, zakysanou smetanu a polovinu másla. Sůl a pepř, důkladně promíchejte.
Nasaďte antrakotovou náplň, omotávejte a upevněte pomocí párátků.
Odřízněte polokruh cibule. Na máslo, přinést ho na pohotovost, položte maso na vrchol. Vše víno nasypte a nakrájejte pod víkem, dokud nebude připraveno vepřové maso.
Vyzdobte zeleninu před podáním.

polština

Hodina: 1 rok.
Počet porcí: 6 porcí.
Obsah kalorií: 340 kcal /100 g.
Jmenování: hlavní.
Obtížnost: průměrná.

Polské antrakotky jsou tradičně vyrobeny z hovězího masa, ale pokud dáváte přednost vepřové maso, pak to udělejteTaková jídlo z této odrůdy není těžší než obvykle. Charakteristickým znakem této varianty antracitu je přítomnost vajec a strouhanců, ve kterých se praží maso. Jako obloha je možné servírovat zeleninové rao nebo jemné houby dusené zakysanou smetanou.

Složení:

antrekot - 600 g;
vejce - 2 ks;
chlebové drobky - 1 sáček;
směs paprik - podle chuti;
rostlinný olej - pro smažení;
sůl - podle chuti.

Způsob přípravy:

Vylijte opékané vepřové maso do porcí. Sůl a pepř.
Vejce protřepejte korunou nebo vidličkou.
Krekry se vylévají na malou, širokou desku.
Předehřejte troubu trochu oleje.
Maso umyjte ve vejci, rozdrobte se ve strouhanech a smažte po obou stranách.
Když je vepřové maso připraveno, vložte ho na ubrousek tak, aby odčerpal přebytečný tuk.

V Bretonu

Hodina: 1 rok.
Počet porcí: 6 porcí.
Obsah kalorií: 340 kcal /100 g.
Účel: základní.
Obtížnost: průměr.

Antrecot in Breton je francouzská verze pokrmu. Je velmi snadné vařit maso, tento recept může zvládnout začátečníci pánové. Hlavní "čip" zde je vaření masa na másle a trvání na vodní lázni v omáčce. Jako obloha používejte brambory ochucené máslem a mlékem.

Složení:

vepřové maso - 600 g;
máslo - 2 lžíce. lžíce;
rostlinný olej - 1 polévková lžíce. lžíce;
cibule - 2 ks;
zelené - malý svazek;
mletý černý pepř - na chuť;
sůl - podle chuti.

Způsob přípravy:

Odrážejte buničinu, promícháme se solí a pepřem. Namažte je rostlinným olejem a 10 minut v chladničce.
Nakrájejte cibuli na malé kostičky.
Poloviční máslo v pánvi, smažte maso, dokud není připraveno.
Cibulku rozetřete druhou polovinou másla a petrželky a umístěte na dno misky. Dát masa na vrchol.
Umístěte misku na vodní lázni po dobu 5 minut. Před podáváním nalijte z pánve smetanové máslo a mastnotu.

Šišský kebab z vepřového koktejlu

Hodina: 1 rok.
Počet porcí: 6 porcí.
Obsah kalorií: 340 kcal /100 g
Účel: základní.
Složitost: průměr.

Můžete si vařit antracit s grilem. Pro takové jídlo budete potřebovat dobré počasí, čerstvý vzduch a zábavnou společnost přátel. Neříkejte bez palivového dřeva, uhlí a špeků. Co se týče druhého, doporučuje se tyto ostré předměty nahradit na mříži - tak budou tlustší kusy masa lépe pokryty. Připravený k obsluze šiškového kebabu s nakládanou cibulí a čerstvou zeleninou.

Složení: