Steak - jak marinovat a vařit na grilu, v troubě nebo na pánvi s fotografiemi

, kteří chtějí vařit nové chutné pokrmy, zkuste steak recept vepřové, hovězí, jehněčí, pre-marinovaná a smažená na pánvi, grilované nebo pečené v troubě se sýrem. Tato lahůdka je perfektně kombinována s různými zeleninovými přílohami a omáčkami, a můžete se pochlubit krásným obědem nebo večeří.

Co je to antrekota

Slovo entrecote přišlo k nám z Francie a je přeloženo jako "maso mezi žebry". Chcete-li získat tento řez, nejprve pouze jatečně upravená těla volů, ale dnes pokrmy jsou vyrobeny z hovězího, vepřového, telecího, jehněčího. Druhým jménem je hůlka, steak nebo medaile (medailon). To je část ořezání kulatého tvaru mezi okraji a hřebenem velkéhorohatý dobytek, velikost kotouče z dlaně, jeho tloušťka je 1-1,5 cm. Maso na tomto místě je měkké, šťavnaté, rychle spálené bez nutnosti dalšího zpracování.

Jak vařit antracit

Je velmi snadné získat lahodné večeři na večeři nebo masovou večeři na kosti, podle doporučení zkušených kuchařů:

1. Maso před smažením musí být odmítnuto, pak se ukáže být jemné.
2. Použijte medailony v tloušťce 10-15 mm, vážící 300 g.
3. U těchto kotletků jsou vhodné způsoby vaření středně vzácné (3-3,5 minut z každé strany), středně dobře (až 5 minut), které pomáhají udržet šťavnatost.
4. Pánev potřebuje litinu nebo gril, zahřátý na maximální teplotu, aby se při kontaktu s ním pohyboval.
5. Suché medailony před smažením papírovými utěrky.
6. Třepeme maso s kamenem s černým pepřem a dalšími oblíbenými kořeními. K hašení použijte červené nebo bílé suché víno.

Z toho masa připravuje antracit

Před mnoha lety byla z mezivostní části voly vystřižena kostní maso, nyní dostávají medailonky, dokonce i jatečně upravená těla býků, krav, prasat, dokonce rybí steaky. Slovo entrecote již nezahrnuje přítomnost žeber, často to je jen kus buničiny. Hlavním a důležitým bodem je to, aby se při smažení okraj masa neohnul a zůstane rovnoměrný.

Recepty

Existuje několik způsobů, jak připravit medailony pocházející z kuchyně různých národů. Zkuste toPřipravte každý recept - od klasiky až po plněné. Jedna z ošetření se jistě stane vaším oblíbeným jídlem vaší rodiny. Věnujte pozornost kalorickému příjmu, pokud sledujete obrázek, je to uvedeno na základě 100 g hotového výrobku.

Recept na hovězí antracit v pánvi

• Čas: 35 minut.
• Počet porcí: 6 osob.
• Obsah kalorií: 256 kcal.
• Účel: oběd, večeře.
• obtížnost: snadné.

Vychutnejte si lahodnou, lahodnou večeři, přinášející hovězí maso na stůl, vařené v klasickém receptu. Toto jídlo je v nabídce většiny restaurací, které jsou díky návštěvnosti oblíbené díky své jedinečné chuti a vůni. Nicméně není těžké to opakovat doma. Pokud nenajdete steak na kostech, použijte tenkou nebo tlustou hranu hovězí buničiny.

Složení:

• hovězí maso - 700 g;
• tuku (olej) - 4 polévkové lžíce. l;
• pepř, sůl.

Způsob přípravy:

1. Broušku hovězího masa nakrájíme na několik částí o tloušťce 15-20 mm.
2. Odrážejte, míchat s pepřem, sůl, dát na pánvi s pečeným rostlinným olejem.
3. Když pečeme, otočte se na druhou stranu a smažte, dokud se maso nedostane do květu.

Vepřové maso v peci

• Čas: 1,5 hodiny.
• Počet porcí: 7 osob.
• Obsah kalorií: 270 kcal.
• Cíl: oběd, večeře.
• obtížnost: snadné.

Pro milovníky masových steaků stojí za topokuste se vařit antracit z vepřového masa. Toto jídlo nebude trvat hodně času a nákladů, ale bude to tak chutné a voňavé, že se nestydí předkládat ani na sváteční stůl. Kromě toho je pečení užitečnější smažení v pánvi na smažení, protože vylučuje přidávání tuků. Udělat medailon ještě chutnější, předem marinovaný v 70 g sojové omáčce s cibulí.

Složky:

• vepřové maso 900 g;
• slunečnicový olej - 2 polévkové lžíce. l;
• sůl, pepř - podle chuti.

Způsob přípravy:

1. Vepřové maso, rozřezané na kusy, velikost dlaně, tloušťka až 1,5 mm. Vypláchněte a vysušte.
2. Mícháme koření, ponecháme 20 minut na marinování.
3. Pekáč připravte olejem, rozetřete steaky a pečte 40 minut v roce 2000.

Recept na vepřové pečivo v pánvi

• Čas: 40 minut.
• Počet porcí: 6 osob.
• Obsah kalorií: 255 kcal.
• Cíl: oběd, večeře.
• obtížnost: snadné.

Počáteční recept na antracit zahrnuje pražení masa v pánvi bez korálků. Varšavská metoda vaření zahrnuje panning, dále zachovává šťavnatost plodiny. Posypeme medailony s vaší oblíbenou omáčkou, posypeme bylinami, které přidávají speciální příchutě, vonné poznámky k pokrmu. Tento steak je perfektně kombinován s oblohou vařených nebo dušených brambor a čerstvé zeleniny.

Složení:

• vepřové maso - 700 g;
• strouhanky - 4-5 kusů. l;
• vejce - 2 ks;
• máslo (roztavené) - 50 g;
• mouka - 1 polévková lžíce. l;
• pepř, sůl, petržel - podle chuti.

Způsob přípravy:

1. Vepřové nakrájené na kusy, rožové koření a rozpadat v mouce.
2. Poté ponořte do ošoupaných vajec, chlebových drobků.
3. Pečená pánvi smažená s máslem, položte maso, smažte, dokud nebude hotová po obou stranách. Posypte připravovanou misku petrželky.

Jehněčí

• Čas: 3,5 hodiny.
• Počet porcí: 6 osob.
• Obsah kalorií: 130 kcal.
• Účel: oběd, večeře.
• obtížnost: snadné.

Jehněčí maso - užitečné a chutné jídlo. Brambory a zelenina jsou přidávány se zvláštním aroma a výživou. Jehněčí je považováno nejen za chutné, ale také za užitečné, vzhledem k nízkému obsahu tuku je maso ve východních zemích největší poptávkou. Hotová jídlo je velmi chutné, vhodné nejen pro denní menu. Na sváteční tabuli steaky jehněčí vypadají úžasně.

Složení:

• jehněčí kosti - 700 g;
• brambory - 6 kusů;
• cibule, mrkev - 1 ks;
• koření pro jehněčí, sůl a pepř - na chuť;
• petržel - 0,5 svazku;
• sójová omáčka - 3 polévkové lžíce. l

Způsob přípravy:

1. Vysejte skopové maso, nakrájejte, posypeme kořením, ochucujeme sůl, sójovou omáčkou. Potřepte a vložte do ledničky po dobu 2 hodin.
2. Nakrájená nakrájená cibule, mrkev - proužky, brambory - plátky (sezóna s pepřem, sůl).
3. Smažte jehněčí v pánvi sdvě strany na rudou kůru. Přeložte do výzdoby.
4. Posypeme cibulí, mrkví, slanými brambory. Obalte fólií, pečte v troubě po dobu 1 hodiny v 1800. Servírujte misku, zdobení zelených.

Na grilu

• Čas: 35 minut.
• Počet porcí: 4 osoby.
• Obsah kalorií: 218 kcal.
• Účel: oběd, večeře.
• obtížnost: snadné.

Každé maso vařené na grilu má velkou chuť. Mírný zápach kouře je jako trochu kousnutí a kůra z úst zalití způsobuje značné salivaci. Hlavní věc - nepřehánějte medailony v procesu smažení, jeďte co nejvíce šťavnatě. Je-li to možné, vyberte si lžíci na kostech, s tím je nádobí mnohem chutnější.

Složení:

• hovězí maso na kostech - 400 g;
• sójová omáčka - 3 polévkové lžíce. l;
• olivový olej - 2 lžíce. l;
• černý pepř (zem) - 1 polévková lžíce. l

Způsob přípravy:

1. Opláchněte hovězí maso, osušte ho.
2. Pepř smíchejte s omáčkou a olivovým olejem, protřete ji směsí buničiny.
3. Pro zahřátí na horkou grilování steaky vypijte 4 minuty na jedné straně a 3 na druhé.

Plněné antrecote ve pánvi pod kysanou omáčkou​​

• Čas: 2 hodiny.
• Počet porcí: 9 osob.
• Obsah kalorií: 215 kcal.
• Účel: oběd, večeře.
• Obtížnost: Mediocre.

Sofistikovaná chuť plněné antrecote ve smažce pod kysanou omáčkouRakouský, dušený v bílém víně. Neobvyklá kombinace přísad, zajímavá výplň a omáčka nenechá nikoho lhostejný. Brambor připraví pokrm na kousky a muškátový oříšek přidá orientální poznámky jako koření. Vyberte si slazený tuk, aby byla omáčka silná.

Složení:

• vepřové řezy - 1 kg;
• tuk - 100 g;
• vejce - 3 ks;
• zakysaná smetana - 1 polévková lžíce. + 0,5 ks. v omáčce;
• brambory - 4 ks;
• cibule - 1 ks;
• Máslo máslo - 2,5 lžíce. l;
• mouka - 1 polévková lžíce. l;
• bílé víno - 0,5 st.;
• muškátový oříšek, koření, petrželové greeny - podle vašeho vkusu.

Způsob přípravy:

1. Vepřová dužina s plochými kusy, upřesnit, sezónní.
2. Vyčistěte brambory, vařte, nakrájíme na malé kostičky.
3. Krájení ghee, míchat s bramborami, vejci, zakysanou smetanou, kořením a petrželkou.
4. Vložte směs na medailonky, zabalte a upevněte špalíky.
5. Nakrájená cibule, smažíme na oleji, vložíme vepřové maso, nalijeme víno.
6. Proveďte průměrný požár, nakrájejte pod víkem, dokud není připraven.
7. Plněné tyčinky odstraňte, přidejte mouku, kysanou smetanou do džusu, promíchejte.
8. Při podávání jídla musíte udělat omáčku, posypeme zeleninou.

Havajské antracoty

• Čas: 2 hodiny.
• Počet porcí: 4 osoby.
• Obsah kalorií: 198 kcal.
• Účel: oběd, večeře.
• obtížnost: snadné.

Tento recept je skvělou příležitostí krmení celé rodiny a dokonce i hosté jsou úžasnéjídlo za hodinu. Rajčata a ananas budou v procesu smažení své šťávy, čímž medailony budou dokonce jemnější, jemnější. Tvrdý sýr, roztavený, vytvoří křupavou křupku. Pokrmy jsou připraveny snadno a skvělé vzpomínky na takové jídlo na havajském území zůstanou dlouho.

Složení:

• vepřové řezané na kosti - 4 ks;
• ananas - ½ks;
• rajčata - 2 ks;
• sýr - 150 g;
• koření - na chuť;
• máslo - pro smažení.

Způsob přípravy:

1. Vystřihněte řezané kořeněné koření a nechte marinádu 1 hodinu.
2. Smažte 3 minuty na každé straně horkým olejem.
3. Nakrájené rajčata na polovinu, sůl, pepř, rozemlet v mouce, smažte, položte na talíř.
4. Ananas nakrájený na 4 stejné kroužky, sýr - pro 4 identické plátky (přibližně 37,5 g).
5. Položte maso na misku, nahoře - ananas a sýr, pečte, až se sýr roztaví.
6. Podáváme misku zdobenou plátky rajčat.

V objímce

• Čas: 4,5 hodiny.
• Počet porcí: 10 osob.
• Obsah kalorií: 273 kcal.
• Účel: oběd, večeře.
• obtížnost: snadné.

Výhodou této metody vaření medailonů z masa je nutnost přidávat máslo, tuk. Nádobka je vařená ve vlastní šťávě, takže je méně kalorická a užitečná. Pouzdro na pečení se prodává v každém obchodě nebo supermarketu. Přidejte koření podle vlastního uvážení. Při servírování jsou nutné steakyNalijte šťávu vytvořenou během pečení.

Složení:

• vepřové maso - 1,5 kg;
• slanina - 200 g;
• česnek - 4 zuby;
• hořčice - 1 polévková lžíce. l;
• cibule - 1 ks;
• koření - podle vašeho vkusu.

Způsob přípravy:

1. Nakrájeme maso na kousky, nakrájíme šálky z vrcholu, smažeme do misky, posypeme kořením, strouhaným česnekem a hořčicí.
2. Cibuli nakrájejte v polokruzích, nalijte do vepřového masa, promíchejte, zakryjte víkem nebo filmem a nechte marinádu po dobu 3 hodin.
3. Slaninu nakrájejte na tenké plátky a nakrájíme na plátky vepřového plátku.
4. Vložte do rukávu, zaklapněte konce, pečte 1 hodinu v roce 2000. Roztažením masa 10-15 minut před koncem času získáte křupavou kůru.

Ve ​​fólii

• Čas: 2,5 hodiny.
• Počet porcí: 9 osob.
• Obsah kalorií: 251 kcal.
• Cíl: oběd, večeře.
• obtížnost: snadné.

Tento recept se týká klasických způsobů přípravy jídla, jako jsou hranolky. Tendence, jemná chuť vepřového řezu perfektně kombinuje se zeleninovou oblohou, pečenými brambory, křenovou omáčkou a čerstvými bylinkami. Vůně bude ohromující! Nádherné poznámky doplní sladké a kyselé marinádové pokrmy. Čím déle držíte klip v něm, tím bude šťavnatější.

Složení:

• vepřová buničina pro kosti - 1 kg;
• hořčice v zrnech, sójová omáčka, med - 1 hod.
• Citronová šťáva - 1 polévková lžíce. l;
• koření pro vepřové maso, sůl, pepř - propinchers

Způsob přípravy:

1. Maso k mytí, suché, nakrájené na porce.
2. Vydejte marináda, míchání medu s kořením, hořčicí, sójovou omáčkou, citronovou šťávou.
3. Jemné marinádové smažte, nechte hodinu v lednici.
4. Každý kus dortu je zabalen s fólií, předem broušený marinádou.
5. Položte pokrm, pečte po dobu půl hodiny v roce 2000. Poté ho rozemlete a pečte, dokud nebude získána zlatá kůra.

Anthraccoat v troubě vaření a užitečné tipy

Každý recept má své triky, zlepšuje chuť hotového jídla. Medailony nejsou výjimkou. Při pokuse dodržujte následující tipy:

1. Často neodstraňujte buničinu, abyste zabránili karbonizaci okrajů nůžek. Při grilování vám to pomůže získat dobře namapovaný obrázek.
2. Na otočení hůlky použijte pinzety. Ostré předměty ublíží jeho povrchu a šťáva vyteče.
3. Pokud medailon nezasvítí do pánve, přiveďte ji do trouby připraveno k připravenosti.

Videa