Čokoládový dort s třešněmi - jak se vařit s čokoládou, zmrazenými bobulkami a zakysanou smetanou

Tradice výroby čokoládových koláčů s bobulkami pochází z Evropy, která ve středověku dovážila kakaové boby ze vzdálené Ameriky. V našich dnech se koláče vaří s pískem, zakysanou smetanou nebo sušeným těsto. Produkty vycházejí šťavnaté a měkké, pokud jsou ponechány k úniku (celou noc) na chladném místě. Ozdobte cukrovinky s celými bobulemi, mletými ořechy, čokoládovými lupínky, vícebarevným talířem a kandovaným ovocem. Jejich fotky v sociálních sítích shromažďují stovky textů.

Recept na čokoládový dort s třešní

Existuje mnoho koláčů používajících třešně a čokoládové těsto. Čerstvé /zmrazené ovoce se spojují s kakaem, brandy a likéry. Pro pečení budou bobule přicházet v jakémkoli druhu:

• čerstvé;
• zmrzlina;
• konzervované (z džemu, kompoty atd.);
• .

Čokoládový dort s čerešňovou a zakysanou smetanou

• Čas: 1,5 hodiny.
• Počet porcí: 6 osob.
• Obsah kalorií: 420 kcal na 100 g
• Cíl: snídaně, obědy a večeře.
• Obtížnost: Jednoduché.

Jedná se o nejjednodušší čokoládový dort vyrobený z třešní, který může připravit jakákoli milenka s málo kulinářskými dovednostmi. Použijte karmínové zralé, důkladně opláchnuté, s distálními koláčky. V zimě jsou plody mražené nebo konzervované.

Složky:

• pšeničná mouka - 1 sklo;
• cukr - 200 g;
• kakao - ¼ šálku;
• vejce - 2 ks;
• krémové máslo - 60 g;
• rafinovaný rostlinný olej - 60 g;
• mléko - 1 sklo;
• potravinová soda - 1,5 hl;
• Ocet 6% - 1 položka. l;
• sůl - 1 lžička;
• vanilkový cukr - 15 g

Pro smetanu:

• zakysaná smetana 25-30% tuku - 500 ml;
• cukrový prášek - 4-6 st. l

Pro plnění:

• čerstvá třešeň bez semen - 350 g;
• cukrový prášek - 3 lžíce. l

Způsob přípravy:

1. Vysekávejte mouku a kakao, mícháme v hluboké nádobě s cukrem, přidáme sůl.
2. Mírné máslo drhnout s vidličkou, zabít vejce, nalijte rostlinný olej, mléko. Mírně promíchejte směsí mouky a kakaa, přidáme soda-zčervenalý ocet.
3. Smíchejte součásti směšovačem nebo korolou - je snadnější rozbít kusy mouky, které se tvoří během míchání.
4. Rozdělte hotové těsto ve formě silikonu, vložte do vyhřáté trouby, varte 50 minut při teplotě 170 ° C.
5. Odřízněte horní vrstvu chlazeného dortu, rozdělte zbytek na dva nebo tři koláče.
6. Chlazená zakysaná smetana protřepeme cukrem. Opláchněte spodní dort, rozetřete jej přes polovinu třešeň a posypeme cukrem. Anovyrovnejte dort.
7. Hotový koláč s třešněmi a zakysanou smetanou, hladký s vrstvou kysané smetany, posypeme drobky s řezaným vrcholem a rozdělíme zbývající třešně.

S mraženými třešněmi

• Čas: 2,5 hodiny.
• Počet porcí: 6 osob.
• Obsah kalorií: 435 kcal /100 g.
• Cíl: pro slavnostní oběd a večeři.
• Složitost: průměr.

Při vytváření takového koláče s mraženými bobulemi je důležité předem zmrazit třešně a odstranit vytvořenou kapalinu tak, aby hotové těsto nebylo příliš vlhké a nezůstalo vlhké uvnitř. V náplni dort zdobí dobře smíchané třešně, hrozny (čerstvé) a všechny druhy ořechů.

Složky:

• mouka - 250-300 g;
• cukr - 200 g;
• vejce - 5 ks;
• kakaový prášek - 125 g;
• holicí strojek - 10 g;
• třešňové esence - 1 kapka;
• třešeň zmrazená - 2 šálky;
• mléčná čokoláda - 90 g.

Krém:

• zakysaná smetana (nikoliv kyselá) - 350 ml;
• cukr - 150 g.

Ponoření:

• voda - 150 ml;
• cukr - 0,5 šálků;
• koňak nebo třešňový likér - 1-2 polévkové lžíce. l

Glazura:

• krémové máslo - 50 g;
• cukr nebo prášek - 0,5 šálků;
• mléko - 3-4 lžíce. l;
• kakaový prášek - 5 lžící. l

Klenoty:

• mandlové vločky - hrstka;
• kakao na čokoládu - 100 g.

Způsob přípravy:

1. Zmrazené vejce smíchejte s mixérem + cukrem do slané pěny.
2. Míchadlo promíchejte plátkovou moukou a kakaovým práškem.
3. PostupněNalijte směs mouky na šlehaná vejce a promícháme.
4. Těsto vařte ve formě, pokryté naolejovaným pergamenovým papírem. Vařte troubu na 180-200 ° C, zatímco doba pečení je 40 minut.
5. Připravte si krém: Potřebujte hustou konzistenci cukru a kysané smetany pár minut.
6. Z vody a cukru vařte sirup na nízké teplotě, nedovolte vaření, přidejte koňak nebo likér podle vkusu.
7. Nakrájejte na polovinu připravený koláč a namočte si sirup. Ve spodní části mastného krému položte část třešně, zakryjte další vrstvou krému, pokryjte druhý koláč s dortem a trochu vytlačte. Na bocích tuku rozemleteme smetanou, ozdobíme drobky s krakováním.
8. Připravte polevu: nalijte mléko do kovového kontejneru a dejte ho do ohně. Roztřepe se na máslo, cukr z kakaa, nechte jej klesnout na nízké teplotě až ke zhuštění.
9. Na povrchu dortu aplikujte změkčené fudge, vložte mandlový vloček do kruhu. Centrum výrobku je posypáno drceným krekrem a zdobeno několika bobulemi třešní.

S cherry smetanou

• Čas: 3 hodiny.
• Počet porcí: 6 osob.
• Obsah kalorií v misce: 530 kcal na 100 g.
• Účel: na slavnostní tabulce.
• Složitost: průměr.

Tento sladký čokoládový pečivo dokonale doplňuje další chuť - kyselý osvěžující krém. Čerstvé bobule nebudou zapotřebí. Výhoda receptu - v jeho všestrannosti, třešně pro krém může být přijata na milenky jakékoliv - vypadá, jaká období.

Složení:

těsto:

• slunečnicový olej bez zápachu - 3/4 šálku;
• cukr - 1,5 sklenic;
• Kakao - 3 lžíce. l.
• voda - 0,5 šálků;
• vejce - 5 ks;
• pšeničná mouka - 1,5 šálků;
• Rozprašovač na těsto - 1 hl;
• soda - 1 lžička.

Krém:

• třešně - 800 g;
• cukr - 5-7 centů. l.
• krém 35% - 500 ml;
• želatina - 6 lžiček.

Čokoládová poleva:

• krém 30-35% - 125 ml;
• čokoláda - 125 ml;
• sušené třešně - pro ozdobu.

Způsob přípravy:

1. Spojte v pánvi rostlinný olej, cukr, kakao a vodu. Smíchejte směs k varu. Vařte ho, abyste rozpustili cukrové zrno. Chladíme na pokojovou teplotu.
2. Oddělené vejce: oddělené bílkoviny a žloutenky. Proteiny protřepte zavedením zbytků cukru.
3. Nakonec přidejte jeden žloutek do světle svěží hmoty.
4. Vyplňte zmrazenou čokoládu do nádoby, důkladně promíchejte.
5. Vysekávejte mouku, přidáme sódu a syřidlo. Do těsta přidejte části a důkladně promíchejte.
6. Spodní část formuláře je pokryta pergamenem. Nemažte jeho strany. Nalijte těsto, vařte 40-45 minut v troubě, předehřáté na 180 stupňů.
7. Cook čokoládový houbový dort. Odřízněte korky na 3 stejné části.
8. Odstraňte třešně z kamenů, nalijte cukr. Vařte Nalévejte asi 0,5 šálku šťávy, aby se suché koláče namočily. Třešňovou směs nakrájíme v homogenním pyré.
9. Želatina naplňte vodou (asi 100 ml) a nechte bobtnat. Pak se želatinová směs rozpustí apřidejte bramborovou kaší brambory, promíchejte a ochlaďte.
10. Metla krém na konci procesu třikrát v pěně se přidá cherry omáčkou (stejné díly). Položte hotovou smetanu do ledničky tak, aby se želatina jemně pohybovala.
11. Vložte čokoládový dort na talíři, bezpečné strany demontovatelné plechy na pečení, sušenky nasycení džus, dát polovinu cherry krém. Opakujte s druhým dortem. Umístěte třetí dort shora.
12. Je čas přinést vařící krém. Přidejte kousky čokolády je rozbité, zastavit hodně teplý, vyčkejte několik minut a míchejte, dokud hladké konzistence.
13. Nalijte horký dort s čokoládovou polevou, zdobte třešně a vychladněte.
14. Ještě jednou mrznoucí mrholení koláč třešeň glazura (1 CH. Léčba L. Cherry zbytek šťávy a 4 hodiny. L. práškový cukr).
15. Nechte hotový výrobek stát několik hodin.

Sušenky

• Čas: 1,5 hodiny.
• Počet porcí: 6-8 osob.
• Obsah kalorií: 390 kcal na 100 g.
• Cíl: pro slavnostní oběd a večeři.
• Obtíž: vyžaduje jen málo zkušeností.

Suché těsto mezi různými cukrovinkami je nejvíce svěží, lehké a vzdušné. Čokoládový dort s višněmi - Cherry dort - vaření není tak těžké, ale je důležité, aby sestřelit chlazené bílky odděleně od žloutků do čisté a suché nádoby. Smíchejte jemně mouku s kakaem v těstě. Bramborový škrob je lepší pro brambory.

Složení:

• vajec - 6-7 ks;
• mouka- 170 g;
• škrob - 50 g;
• cukr - 125 g;
• cukrový prášek - 125 g;
• sůl - na špičce nože;
• kakaový prášek - 5-7 centů. l;
• vanilin (nebo extrakt) - 2 m;
• kokosové lupínky - 2 polévkové lžíce. l;
• čerstvá třešeň bez semen - 250-300 g.

Třešňový koláčový krém:

• Cukrový prášek - 160 g;
• máslo - 280 g;
• Kondenzované mléko - 100-120 ml;
• třešňový likér - 1 polévková lžička. l;
• třešňové esence - 1-2 kapky.

Ponoření:

• cukr - 0,5 šálků;
• brandy - 1 položka. l;
• cherry juice - 120 g.

Způsob přípravy:

1. Nakrájené žloutky s cukrem na bílý, aby se cukr zcela rozpustil.
2. Chladné veverky protřepte umístěním nádob na "ledový polštář". Postupně zvyšujte rychlosti směšovače, přidávejte sůl, cukrový prášek a zvyšte objem o 4-5krát.
3. dát hodně bílkovin ve žloutku, promíchejte špachtlí, postupně nalijte mouku smíchanou se škrobem, přidáme vanilku a kakao.
4. 2-3 péct piškotový dort, nalije tloušťky těsta do 30 mm forma zastelit pergamenu nebo tuk s máslem. Doba pečení - 25-30 minut, teplota pece - 200-230 ° C
5. Štěrajte s vařeným sirupem cukrem, koňakem a třešňovým džusem, nechte je vylévat.
6. Pletené krémové přísady zahusťte, odstraňte koláče a nakrájejte je polovičními třešněmi. Zbývající smetana, hladka na povrchu dortu s nožem, položte celou třešničku a nalijte ji kokosovými lupínky.

Třešeň včokoláda

• Čas: 1 hodina 40 minut.
• Počet porcí: 4 osoby.
• Obsah kalorií: 350 kcal na 100 g.
• Cíl: snídaně, obědy a večeře.
• Obtížnost: Jednoduché.

Je snadné vařit dort. Pro pikantnost nalijte předem nastrouhaným třešněm několik lžiček alkoholu. Při zdobení této položky použijte směs černých a bílých čokoládových čipů. Držte dort na chladném místě po dobu 8-10 hodin, aby byl dobře vytekl.

Složení:

• pšeničná mouka - 2 šálky;
• vejce - 6 ks;
• kakao - 0,5 šálků;
• cukr - 300 gramů;
• Holicí strojky - 15-20 g;
• třešeň bez kamenů - 300-350 g;
• hořká čokoláda na dekoraci - 1 dlaždice.

Krém:

• Kondenzované mléko - 1 nádoba;
• máslo másla - 300 gramů.

Způsob přípravy:

1. Vejce se mísí s cukrem v samostatné misce, přidávají se k nim žloutek a pomalu se promíchají.
2. Mouku proséváme sítem, přidáme kakao a rozdrtíme. Posypte hmotu vajec a pomalu promíchejte lopatkou.
3. Pečte těsto ve vyjímatelné podobě po dobu 35-40 minut, teplota pece by měla být 180-190 ° C. Nechápejte koláč okamžitě a nechte vychladnout v troubě.
4. Vystřihněte špičku hotového dortu s lžící, abyste vybrali maso uvnitř dortu, brouste nůžem.
5. Z kondenzovaného mléka a změkčeného másla smíchat krém po dobu 3-4 minut při středních rychlostech. Vezměte 2/3 smetany a smíchejte s omáčkou z sušenek, přidejte třešně (část ovoce používáornament horní části dortu).
6. vyplňují připravené nádivka sušenky miska, pokrytí řezu horní, naneste vrstvu krému na horní straně a po stranách, šířit po povrchu zbývajících třešní.
7. Posypte boky a špičku koláče, nastrouhejte na velké roštu, ochlaďte v mrazáku s hořkou čokoládou.

Dort bez pečení

• Čas: 3 hodiny.
• Počet porcí: 5 osob.
• Obsah kalorií: 230 kcal na 100 g
• Cíl: snídaně, obědy a večeře.
• Obtížnost: Jednoduché.

Takový nízkokalorický a vitamínový dezert bude muset jít na stůl v horkém dni. Sýr-kysaná smetanová souffle je velmi milá děti a dospělí s chuť k jídlu těší tento dort. Jako ovoce plniva používejte jahody, rybíz nebo angrešt. Snažte se přidávat drcené matice do hmoty koláče.

Složení:

• třešeň bez semen - 400 g;
• sušenky nebo slané sušenky - 500 g;
• želatina - 40 až 50 g;
• zakysaná smetana (tuková smetana) - 500 ml;
• kakaový prášek - 3-4 polévkové lžíce. l;
• sýr - 200 g;
• cukr - 200 g;
• černá čokoláda - 50 g;
• vanilkový cukr - 10-15 g.

Způsob přípravy:

1. V kovové nádobě nalijte želatinu studenou vařenou vodou, promícháme a necháme 30 minut.
2. Užijte si sýr s cukrem, kakaem a vanilkou s vidličkou nebo mixérem. Přidejte postupně kyselou smetanu a pokračujte v míchání, až se hmota stane homogenní.
3. Položte nádobu s želatinou na oheň, ale neváhejte k varu, nechejte neustále míchatúplné rozpuštění Ochlaďte a přidejte do krémové hmoty.
4. Cookies se rozdělí na malé kousky.
5. Obrovská miska s vysokými stranami s potravinovou fólií.
6. Štěrka pekáčů rozšiřte, prosíváme kyselou smetanou a rozdělujeme třešně. Nalijte kyselou smetanu s poslední vrstvou, vyrovnejte a zakryjte potravinovou fólií výše.
7. Nechte misku zmrazit v mrazáku po dobu jedné hodiny.
8. Před podáním ozdobte čokoládový dort s čerešňovými kapkami roztavené čokolády a celých třešní.

Užitečné tipy

Chcete-li udělat třešňový koláč ideální, postupujte podle následujících pokynů:

• Před pokládkou položte kakao a mouku na síto.
• Ze loupaných třešní je nejlepší odstranit přebytečnou šťávu tím, že ji umístíte na cedník nebo gázu.
• Míchadlo může být vždy nahrazeno sóda z pečení, která vypršela v octě. Správně uhasněte sódu následujícím způsobem: nalijte ocet do lžičky práškového sodíku, promíchejte a vydejte zasypanou sódu do těsta.
• Používáte-li čokoládu místo kakaa, opláchněte ji pouze ve vodní lázni.
• Pro pečení je žádoucí použít speciální formy silikonového nebo nelepivého nátěru o průměru 18-31 cm
• Hotový výrobek ochlaďte do pekáče, poté ho nakrájejte na koláč a dekorujte ho. Použijte krém pouze na zcela zmrazeném dortu.
• Velmi krásný a lahodný čokoládový dort s třešní, zdobený celými bobulemi nahoře a mírně sypaný cukrovým práškem. Přesto prodekorace používají mandlové vločky, kokosové a čokoládové lupínky.

Videa