Zelená rajčata na zimu v gruzínském stylu: nakládaná, fermentovaná, pikantní, plněná zeleninou, česnekem, plněná zelení, mrkví, pepřem - nejlepší recepty

V článku najdete několik receptů na dělat lahodná rajčata – gruzínská“.

Rychlá zelená rajčata ve sklenicích: gruzínský recept

Ukazuje se, že nezralá a zelená rajčata mohou být užitečná i při přípravě přesnídávek, salátů na zimu a prostě lahodné přílohy. Nespěchejte s vyhazováním „špatné úrody“ a klidně si uvařte něco úplně „nového“ pro sebe.

Objevte chuť ne zcela zralých, mírně kyselých, ale neuvěřitelně chutných rajčat, která jsou VELMI SNADNÁ na vaření! Stačí přidat pár ingrediencí a jídlo je hotové! Věřte mi, že nyní budete pěstovat rajčata právě pro tuto konzervaci a těšit své blízké a hosty neobvyklými saláty po celý rok!

ZAJÍMAVOST: Podobný pokrm lze samozřejmě najít i v zemích blízkých zahraničí, protože kavkazské ženy jsou již dlouho proslulé lahodnými pokrmy a aromatickými pokrmy. Kromě toho název vyjadřuje veškerou "barvu" konzervace, protože v těchto rajčatech je mnoho koření a zeleniny.

Je to pikantnost, která kompenzuje kyselost zeleného rajčete. Pro konzervaci je důležité vybrat správnou zeleninu. Nemělo by to být těsné a tvrdé, ovoce se právě vytvořilo! Měli byste si vybrat rajče, které je již nalité, zaoblené a má začít získávat barvu. Ať je lehce žlutý, oranžový nebo dokonce růžový! To je v pořádku! Hlavní je, že by neměl být hořký!

Do receptu byste si měli připravit i další ingredience:

• Zelená rajčata - 5 kg (plus/mínus 0,5 kg)
• "Zlý" česnek - 250-300 gr.(důležité je vybrat ostré, ne měkké)
• Cibule – 2 hlavy (ne velké, cibule by nemělo být moc)
• Svazek zelených (vyberte si jakýkoli, prostě milujte)
• Suneli chmel - 150-200 gr. (povinné koření pro vaření zelených rajčat)
• Sůl - podle chuti (ale ne méně než 50 gr. na celou hmotu)
• Máslo - 180-200 ml (rostlinné a bez zápachu)
• Jablečný (nebo hroznový) ocet - 10 polévkových lžic. l.

Technologie vaření:

• Zelenina se čistí od řapíků (často se oddělují z nezralého ovoce).
• Každé rajče omyjte horkou vodou a opláchněte
• Rajčata nakrájejte na plátky (z jednoho ovoce by mělo vyjít asi 6 plátků).
• Nasypte vše do velké mísy nebo umyvadla (kde je vhodné zasahovat rukama)
• Zeleninu nasekejte nožem
• Česnek prolisujeme a cibuli nakrájíme
• Vše nasypeme do pánve, promícháme rukama, přidáme potřebné množství koření
• Zalijeme octem a olejem, vše znovu promíchejte (můžete použít velkou lžíci, hlavní věc není železná, jinak proces spustí oxidaci, která může ovlivnit chuť).

Pokud jste plánovali jíst čerstvý salát, je vhodné ho nechat 4 až 12 hodin (aby koření a česnek vyživily rajčata). Pokud připravujete zavařování, pak celou hmotu ihned dejte do sklenic a dejte do lednice (nebo srolujte).

Zelená rajčata na zimu na gruzínský způsob: jednoduchý recept

Sklenice zelených rajčat jistě ozdobí vaší polici ve spíži a bude ozdobou každého svátečního stolu v zimě i v létě. Zkuste si uvařit tento lahodný recept a toto jídlo si zamilujete od první lžičky!

Co připravit:

• Zelená rajčata - 5 kg (plus / minus 0,5 kg)
• Česnek – 200 gr. (pro milovníky pikantních + 100 gr.)
• Cibule – 4 ks. (jakkoli nakrájíme)
• Banda zelené (jakákoli, nejlépe však tři: petržel, kopr, koriandr)
• Suneli chmel - 100 gr. (povinné koření)
• Mletý černý pepř – 25-30 gr.
• Sůl - podle chuti (ale ne méně než 50 gr. na celou hmotu)
• Olej - 150 ml (zelenina a bez zápachu)
• Ocet (jakékoli ovoce) – 8-10 polévkových lžic. l.

Technologie vaření:

• Zelenina se očistí, omyje, nakrájí na 4 kusy
• Rajčata dejte do mísy, kde je osolte a posypte kořením, najemno nakrájenou zeleninou a česnekem.
• Vše promícháme, ze 2/3 přeložíme do sklenice a posypeme nakrájenou cibulí (od okraje si necháme 1-2 prsty).
• Do každé sklenice nalijte sklenici vroucí vody, nechte 15 minut louhovat
• Poté vodu slijte, znovu provařte, přidejte olej a nalijte do sklenice znovu.
• Ocet by měl být přidán jako poslední (stačí odměřit požadovaný počet lžic a nalít do krku).
• Zabalte a uložte (nejlépe na chladném místě).

Recept na zelená rajčata v gruzínštině: zimní salát se zeleninou

Recept na toto jídlo můžete vylepšit tím, že k zelenině přidáte další ingredience, které najdete jen na zahrádce: sladkou a hořkou papriku, bazalka, lilek, zelená cibule a další! Pamatujte, že zelené rajče je kyselé, což znamená, že potřebujete zeleninu, která by ho doplnila.

Co připravit:

• Zelená rajčata - 3 kg (plus / minus 0,5 kg)
• Sladká paprika - 1 kg (jakákoli barva, ale zelená je lepší)
• Česnek – 250 gr. (můžete přidat dalších 50 - 100 gr.)
• Modrá nebo bílá cibule – 2 ks. (libovolný řez)
• Zelená cibule – jeden svazek (zelená a bílá část)
• Svazek zelených (bazalka, kopr a petržel)
• Suneli chmel - 50-100 gr. (zaměřte se na požadovanou chuť)
• Směs pálivé a voňavé papriky - 25-30 gr.
• Sůl - podle chuti (ale ne méně než 50 gr. na celou hmotu)
• Olej - 150 ml (rostlinný a bez zápachu)
• Jablečný ocet - 8-10 polévkových lžic. l.

Technologie vaření:

• Rajčata očistíme, omyjeme, nakrájíme na 4 plátky
• Paprika nakrájená na kolečka nebo půlkolečka (ne brčka)
• Česnek se udusí, cibule nahrubo
• Zelenina se vloží do misku, kde se mají posypat kořením a solí, prolisovat na ně česnek, zalít octem a olejem.
• Jemně promíchejte a nechte půl hodiny odstát, poté můžete plechovky naskládat a každou vrstvu pevně přitlačit lžící, aby rajčata „tekla voda“.
• Sterilní nebo sterilizovanou sklenici uzavřete a skladujte v chladu.

Gruzínská zelená rajčata plněná bylinkami a česnekem: recept

Existuje další speciální recept na zelená rajčata, který se vám bude líbit, ale také dokáže překvapit svým neobvyklým výkonem. Ukazuje se, že taková zelená rajčata lze naplnit zelení, česnekem a směsí horkého a pikantního koření. Zkuste si toto jídlo připravit vlastníma rukama, věřte mi, výsledek vás ohromí!

Co potřebujete mít:

• Velká zelená rajčata - 14 -15 kusů (pro jednu 3litrovou plechovku by rajčata neměla být malá, protože je prostě nebude možné naplnit).
• Velká sladká mrkev - 1 ks.
• Pár hlávek česneku - podle chuti
• Lusk hořkého pepře (nepovinné) - pokud jako
• Svazek různých bylinek (jakékoli máte rádi: bazalka, koriandr, kopr, petržel, tymián atd.).
• Cibule - 1-2 ks. (ne malý)
• Koření (vezměte si vše, co máte rádi: suneli chmel, směs paprik, sušené italské bylinky atd.).
• Rostlinný olej (bez zápachu) – 1 plná sklenice.
• Jablečný nebo hroznový ocet - 0,5 šálku.
• Sůl - 5 polévkových lžic. l.
• Cukr - 1-2 polévkové lžíce. l.

Technologie vaření:

• Každé rajče byste měli dobře umýt a ošetřit horkým vody a odstranění ocasů.
• Poté na povrchu rajčat udělejte zářez v podobě kříže, ale ne příliš hluboký, aby se plody nerozpadaly na kousky.
• Mrkev nastrouháme na jemném struhadle, měla by být nastrouhaná, prakticky "piliny".
• Cibuli a česnek pomelte mixérem, přidejte zelí
​​
• Nasypte mrkev do malé misky, zalijte cibulovo-česnekovou směsí se zelení, přidejte koření.
• Udělejte marinádu z 1 šálku vody, másla, soli a cukru, po vyvaření zalijte octem.
• Rajčata naplňte tímto pikantním dresinkem“ a opatrně, jedno po druhém, vložte do velké sklenice.
• Poté zalijte marinádou (tajemství: pokud je tekutiny málo, přidejte ještě trochu vroucí vody).
• Rajčata lze lisovat, pokud vás nezajímá základní krása
• Rajčata by se měla louhovat asi hodinu
• Poté velmi opatrně vodu slijte, povařte a znovu naplňte
• Takovou sklenici lze již zakonzervovat nebo můžete s jídlem začít jíst, až vychladne

Gruzínská nakládaná zelená rajčata ve sklenici: recept

Další velmi neobvyklý, ale chutný recept se zelenými rajčaty doplněnými o rajčatová šťáva nebo červená rajčatová pasta. Toto jídlo v sobě spojuje příjemný požitek a kyselost ovoce, takže si ho určitě oblíbíte, zvláště když do receptu přidáte pikantní česnek!

• Zelená rajčata - 10-15 ks (množství na 1 sklenici až 3 litry, množství závisí na velikosti plodu).
• Česnek – 200 gr. (pikantnost lze upravit nezávisle)
• Cibule – 1-2 hlávky (můžete použít bílou část mladé zelené cibulky)
• Svazek zelených (vyberte si jakýkoli, prostě milujte)
• Suneli chmel - 150-200 gr. (povinné koření pro vaření "gruzínských" rajčat).
• Sůl - podle chuti (ale ne méně než 50 gr. na celou hmotu)
• Cukr - 2 h l.
• Olej - 180-200 ml (rostlinný a bez zápachu)
• Jablečný (nebo hroznový) ocet - 10 Art. l.
• Rajčatová šťáva – 1 sklenice (neslaná, domácí)

Technologie vaření:

• Rajčata oloupeme, omyjeme a příčně nakrájíme, jako v předchozím receptu.
• Naplňte směsí cibule, česneku a bylinek nasekaných v mixéru s kořením.
• Poté rajčata opatrně naskládejte do sklenice
• Umístěte sklenici do hrnce s vodou (voda by měla zahřát sklenici a její obsah).
• Zatímco se voda vaří, připravte si marinádu: smíchejte rajčatovou šťávu, olej, ocet, zbývající koření, sůl, cukr. Po uvaření marinády ji nalijte do sklenice.
• Když je obsah plechovky zahřátý, nechte ji asi 10-15 minut vychladnout, poté ji můžete válet.

Recept na gruzínský salát ze zelených rajčat: recept

Co si dát:

• Velká zelená rajčata - 3 kg.
• Velká sladká mrkev - 1 ks.
• Paprika sladká - 1,5 kg. (libovolný)
• Pár hlávek česneku – podle chuti
• Lusk hořkého pepře (volitelné) – pokud máte rádi
• Banda různých druhů zeleniny (jakékoli máte rádi: bazalka, koriandr, kopr, petržel, tymián atd.).
• Cibule - 1-2 ks. (ne malý)
• Koření (vezměte si vše, co máte rádi: suneli chmel, směs paprik, sušené italské bylinky atd.).
• Rostlinný olej (bez zápachu) – 1 plná sklenice.
• Jablečný nebo hroznový ocet - 0,5 šálku.
• Sůl - 5 polévkových lžic. l.
• Cukr - 1-2 polévkové lžíce. l.

Technologie vaření:

• Zelenina by se měla čistit a umýt, rajčata by měla být nakrájena na plátky a veškerou ostatní zeleninu na kostky nebo nepříliš dlouhá brčka.
• Zeleninu dejte do velké mísy
• Míchejte rukama, střídejte, nebojte se zeleninu pořádně vymačkat, aby pustila šťávu.
• Nalijte koření, sůl a cukr, pokračujte v míchání
• Nalijte olej a ocet
• Nyní můžete umístit zeleninu v hustých vrstvách ve sklenicích, každá
• Poté zabalte a uložte na chladném místě

Gruzínská smažená zelená rajčata: recept

Zelená rajčata lze také smažit! To dodá zelenině trochu šmrncu, zvláště pokud ji grilujete! Můžete použít i gril nebo běžnou pánev!

Co připravit:

• Zelená rajčata - 3-4 kg. (nakrájíme na plátky, počet plátků závisí na velikosti rajčete).
• Česnek - hrst stroužků (pikantnost dle chuti)
• Sladká nebo paprika - 1 kg.
• Cibule - 2 hlavy (docela velké)
• Hromada zelené - dle chuti a výběru
• Koření - pikantní směs paprik a suneli chmele (dle vašich preferencí)
• Slunečnicový olej neparfémovaný - 150 ml (plus více na smažení)
• Ocet - asi 10 polévkových lžic. l.(použijte ovocný, je jemnější)
• Sůl a cukr (ochutnejte a přidejte dle libosti)

Technologie vaření:

• Připravená zelená rajčata nakrájená na plátky se vhazují do vroucího oleje ve velké a hluboké pánvi.
• Neměly by se smažit dlouho, ale na vysoké teplotě (dokud nevyteče voda a neobjeví se první "červenání").
• Rajčata dejte do mísy
• Na stejné pánvi orestujte papriku a cibuli, poté přidejte k rajčatům
• Promíchejte hmotu, přidejte sůl a koření, prolisujte česnek
• Před válením nalijte do sklenic ocet a silné vrstvy

na gruzínský způsob fermentovaná zelená rajčata: recept

Tento recept je velmi jednoduchý na přípravu a vždy potěší vynikající chutí šťavnatých, pružných a chutných zelených rajčat!

Co připravit:

• Zelená rajčata - 1 kg (nejlépe ne příliš velké, množství na 1 sklenici).
• Česnek - 2 hlavy (množství můžete upravit podle chuti)
• Cibule - 1 ks. (velká, velká)
• Směs paprik - 50 gr. (můžete přidat libovolné pikantní koření)
• Listy třešně nebo rybízu (omyté) - na dně sklenice
• Ocet - 10-12 století. l. (nejlépe ovocný)
• Rostlinný olej - 5 polévkových lžic. l.

Jak na to:

• Rajčata je třeba umýt a všechen přebytek (stopky)
• Na dno čisté sklenice dejte třešňové listy a velká kolečka/cibuli nakrájenou na půlkolečka, sůl
• Opatrně rozložte rajčata a střídejte je s hřebíčkem česneku a koření (několik stroužků si nechte na marinádu).
• Uvařte marinádu z vody (postupně přidejte všechna koření a přísady z výše uvedeného seznamu).
• Rajčata slijeme, necháme vyluhovat
• Až vychladne, uzavřeme víko a protřepeme
• Marinádu scedíme, musí uvařit a znovu nalít do sklenice
• Zabalit

Solená zelená rajčata na zimu ve sklenicích na gruzínský způsob: recept

Slaná rajčata budou dost pikantní, ale skvěle doplní váš každodenní i sváteční stůl o další jídlo a pamlsky.

Co připravit:

• Zelená rajčata - 1 kg (ne velké, množství na 1 sklenici)
• Česnek - 1 hlava (množství můžete upravit podle chuti)
• Směs paprik - 50 gr. (jiné koření je možné ochutnat)
• Ovocný ocet - 3-4 polévkové lžíce. l. (nejlépe ovocný)
• Olej bez zápachu - několik polévkových lžic. l. (množství není zásadně důležité)
• Sůl - 5 polévkových lžic. l. s hořkým

Jak vyrobit:

• Rajčata by se měla umýt a odstranit stopky
• Rajčata opatrně naskládejte do sklenice
• Uvařte lák
• Přečištěnou vodu uvařte - to je základ speciálního láku (množství závisí na velikosti sklenice, k tomu můžete nalít vodu do sklenice se zeleninou a scedit, poté ji uvařit).
• Do vroucí vody přidejte koření a rozpusťte sůl
• Rajčata zalijte osolenou vodou, nalijte olej a ocet do sklenice, vymačkejte česnek
• Počkejte na vychladnutí
• Poté opakujte postup a rolujte

Video: "Salted Green Tomatoes"